தாய் உணவு

தாய் உணவு மிகவும் கவர்ச்சியான ஒன்றாகும், ஆனால் மிகவும் ஆரோக்கியமான, சுவையான மற்றும் அசல் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. இந்திய, சீன, மலேசிய மற்றும் ஐரோப்பிய உணவு வகைகளின் சமையல் மரபுகளின் செல்வாக்கின் கீழ் இது பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்ந்துள்ளது. இதன் விளைவாக, ஆச்சரியமான உணவுகள் பிறந்தன, ஆச்சரியப்படும் விதமாக புளிப்பு, இனிப்பு, வேகமான தன்மை, கசப்பு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றின் குறிப்புகளை இணைத்தன.

ஒருவேளை உண்மையான தாய் சமையலின் தனிச்சிறப்பு உள்ளூர் சமையல்காரர்களின் சமையல் அணுகுமுறையாகும். அவர்கள் புதிய மற்றும் மிக உயர்ந்த தரமான தயாரிப்புகளை மட்டுமே பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள், இது தீயில் குறைந்தபட்ச வெப்ப சிகிச்சைக்கு கடன் அளிக்கிறது. மேலும், இந்த விஷயத்தில் நாம் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பற்றி மட்டுமல்ல, மீன் மற்றும் இறைச்சியைப் பற்றியும் பேசுகிறோம். உதாரணமாக, தொடர்ந்து கிளறி கொண்டு அதிக வெப்பத்தில் வறுக்கப்படுகிறது. மேலும், இறைச்சி உட்பட அனைத்து பொருட்களும் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு 8-10 நிமிடங்களுக்கு மேல் வறுக்கப்படுகின்றன.

தைஸ் சமையலறையில் மேம்படுத்தவும் விரும்புகிறார். மூலம், தனித்துவமான தாய் தேசிய உணவு தோன்றியது மேம்படுத்தப்பட்டதற்கு நன்றி. விஷயம் என்னவென்றால், தாய்லாந்தில் வசிப்பவர்கள் பிற உணவு வகைகளின் பிரதிநிதிகளிடமிருந்து சிறந்த உணவுகளை கடன் வாங்கினர், பின்னர், பரிசோதனை செய்து, அவற்றை ஒரு சிறப்பு மற்றும் தனித்துவமான ஒன்றாக மாற்றினர். மேலும், அனைவருக்கும் சுவையாக சமைக்கத் தெரியும் என்றும் மோசமான சமையல்காரர்கள் இல்லை என்று உறுதியளிப்பதாகவும் தைஸ் நம்புகிறார். வெறுமனே மோசமான உணவுகள் உள்ளன. தாய்லாந்தில் அவர்கள் புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளை மட்டுமே சாப்பிடுகிறார்கள் என்பது பலருக்குத் தெரியாது. நேற்றைய உணவை மீண்டும் சூடாக்கும் கருத்து இங்கே இல்லை.

நவீன தாய் உணவு வகைகள் அதன் தோற்றத்தை தென்மேற்கு சீனாவின் மலைவாழ் குடியிருப்புகளில் கொண்டுள்ளன, ஏனெனில் அவை முதலில் தாய் பழங்குடியினரின் பிறப்பிடமாக இருந்தன. VI-XIII நூற்றாண்டுகளில். தற்போது தாய்லாந்து மற்றும் லாவோஸின் பிரதேசமாக இருக்கும் தெற்கு நிலங்களுக்கு தைஸ் குடிபெயர்ந்தார், அதே நேரத்தில் விளையாட்டு, மீன் மற்றும் வெப்பமண்டலங்களின் பல்வேறு பரிசுகளை தங்கள் உணவு வகைகளில் தீவிரமாக பயன்படுத்தத் தொடங்கினார். பல நூற்றாண்டுகளுக்குப் பிறகு, கிழக்கு மசாலாப் பொருட்களும் இனிப்புகளும் இங்கு ருசிக்கப்பட்டன, மேலும் அவை வெட்டுக்காயங்களைப் பயன்படுத்தி உணவை உண்ணும் ஐரோப்பிய மரபுகளையும் அறிந்து உடனடியாக கடன் வாங்கின.

பல ஐரோப்பிய சமையல்காரர்கள் தங்கள் தாய்நாட்டில் தேசிய தாய் உணவு வகைகளின் பிரபலமான உணவுகளை சமைக்க விரும்பினாலும், அதன் உண்மையான சொற்பொழிவாளர்கள் தங்கள் உண்மையான சுவையை தாய்லாந்தில் மட்டுமே உணர முடியும் என்று கூறுகின்றனர். இன்று, தேசிய தாய் உணவுகளில் 4 வகைகள் உள்ளன, அவை தோற்றத்தின் பகுதியைப் பொறுத்து உள்ளன. அது மத்திய, தெற்கு, வடக்கு மற்றும் வடகிழக்கு... அவற்றின் முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளூர் உணவுகளை தயாரிப்பதன் தனித்தன்மையில் உள்ளன. ஆனால் அவை அனைத்தும், முயற்சி செய்ய வேண்டியவை என்பதில் சந்தேகமில்லை.

தாய் உணவை சமைக்க முக்கிய வழிகள்:

தாய் சமையலின் முக்கிய தயாரிப்புகள்

தாய் உணவு அரிசியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. வெள்ளை, பழுப்பு, கருப்பு, மல்லிகை, சிவப்பு அல்லது கோயி. உண்மையில், இங்கு நிறைய அரிசி வகைகள் உள்ளன. அதே நேரத்தில், அது தாய்ஸுக்கு ரொட்டியை முழுமையாக மாற்றுகிறது. தாய்லாந்தில் வளர்ந்து வரும் விவசாயத்திற்கு நன்றி, தானியங்கள், பல்வேறு காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், அத்துடன் அனைத்து வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகளும் இங்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன.

கறி, பூண்டு, சுண்ணாம்பு, இஞ்சி, வெங்காயம், ஷிடேக் காளான்கள், மிளகாய் மிளகுத்தூள், மஞ்சள், தேங்காய், எலுமிச்சை புல், மீன் சாஸ், காஃபிர் (சுண்ணாம்பு போன்ற பழம்) போன்றவை பல நூற்றாண்டுகளாக தாய் உணவுகளை தயாரிப்பதற்கான முக்கிய பொருட்கள். முதலியன

இதனுடன், இங்கே சிறப்பு உணவுகள் உள்ளன, அவை உண்மையான தலைசிறந்த படைப்புகள் மற்றும் நாட்டின் ஒரு வகையான வருகை அட்டை, இதற்காக பலர் இங்கு வருகிறார்கள்:

டாம் யம் - கடல் உணவு மற்றும் கோழியுடன் கூடிய காரமான மற்றும் புளிப்பு சூப்

சுக் ஒரு சிறப்பு அரிசி கஞ்சி, இது வழக்கமாக காலை உணவுக்கு வழங்கப்படுகிறது.

புளிப்பு கறி. பாரம்பரியமாக அரிசியுடன் சாப்பிடுவார்கள்

பேட் தாய் - கடல் உணவு அரிசி நூடுல்ஸ்

வேகவைத்த பன்றி இறைச்சியுடன் முட்டை நூடுல்ஸ்

நூடுல்ஸுடன் புளித்த அரிசி. பன்றி இறைச்சி இரத்தம், டோஃபு, தக்காளி மற்றும் பன்றி இறைச்சி குழம்பு சாஸ் ஒரு தளமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன

அரிசி நூடுல்ஸ் மற்றும் மீன் சாஸ், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள்

பரந்த அரிசி நூடுல்ஸ் பாரம்பரியமாக கடல் உணவு, கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது

ஹாவ்-மோக் - மாட்டிறைச்சியுடன் பிரியாணி

சிக்கன் குழம்பு மற்றும் வேகவைத்த கோழியுடன் வேகவைத்த அரிசி

அரிசியுடன் வறுத்த வாத்து

இறைச்சியுடன் கிரீம் தேங்காய் கறி (பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி)

பச்சை கறி

பன்றி இறைச்சி “ஜெல்லிட் இறைச்சி”

வறுத்த பன்றி இறைச்சி சாலட், புதினா இலைகள், வெங்காயம், மிளகாய் மற்றும் மீன் சாஸ்

சோம் டாம் என்பது பப்பாளி, வேர்க்கடலை, மீன் சாஸ், மிளகாய், பூண்டு, பீன்ஸ் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு துருவிய சாலட் ஆகும். இந்த சாலட்டில் 3 வகைகள் உள்ளன: உப்பு மீன் கௌராமி, உலர்ந்த இறால்கள் அல்லது நண்டு இறைச்சியுடன்

ஊறுகாய் மற்றும் வறுத்த கோழி

மூலிகைகள் கூடுதலாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட வறுத்த தொத்திறைச்சி

மிருதுவான வறுத்த மீன் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு மாம்பழ சாலட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது

மசாலா கொண்ட மரினேட், ஆழமான வறுத்த மீன்

தேங்காய் பால் மற்றும் முட்டைகளுடன் மீன் பேட். வாழை இலைகளில் தேங்காய் கிரீம் கொண்டு வேகவைத்து பரிமாறவும்

வறுக்கப்பட்ட கட்ஃபிஷ்

இறால் அதே வழியில் சமைக்கப்பட்டது

கானோம் க்ரோக் - அரிசி மாவு மற்றும் தேங்காய் பால் அப்பங்கள்

பூசணிக்காய் தேங்காய் கஸ்டர்டுடன் சுடப்பட்டு குளிர்ந்து பரிமாறப்படுகிறது

ஊறுகாய் மாம்பழம்

சா யென் - தாய் குளிர்பானம்

பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்