ருமேனிய உணவு வகைகள்

இது நாட்டைப் போலவே வேறுபட்டது, பழமையானது மற்றும் மர்மமானது. ஒருவேளை இது அதன் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்துடன் நெருக்கமாகப் பிணைந்திருப்பதன் காரணமாக இருக்கலாம். நீங்களே தீர்ப்பளிக்கவும்: டிராகுலாவை எண்ணுவதற்கு சிகிச்சையளிக்கப்பட்ட உணவுகளின் சமையல் வகைகள் இன்னும் அதில் வாழ்கின்றன. உண்மை, இப்போது அவை குறிப்பாக சுற்றுலாப் பயணிகளுக்காகத் தயாரிக்கப்படுகின்றன, அதே தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி, வழியிலும், அவருடைய வாழ்க்கையிலிருந்து வரும் பயங்கரமான கதைகளின் கீழும். இது அதன் ஒரே நன்மை அல்ல. ஆனால் முதலில் முதல் விஷயங்கள்.

வரலாறு

உண்மையான ருமேனிய உணவு பல நூற்றாண்டுகளாக உருவாகியுள்ளது. ருமேனியாவே பெரிய ரோமானியப் பேரரசின் கடைசி “துண்டு” ஆகும். அதன் இருப்பு காலத்தில், அது துருக்கியர்கள் மற்றும் பிரெஞ்சுக்காரர்களிடமிருந்து பாதிக்கப்பட்டுள்ளது. ஆனால், மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், இந்த மக்கள் ருமேனிய நிலத்திற்கு கஷ்டங்களையும் கஷ்டங்களையும் மட்டுமல்லாமல், அவர்களின் கலாச்சாரத்தின் சில பகுதிகளையும் கொண்டு வந்தனர், அவை பின்னர் ருமேனிய உணவுகளால் உள்வாங்கப்பட்டன.

வானம் எப்போதும் அவளுக்கு ஆதரவாக இருந்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ருமேனியா என்பது சமவெளி மற்றும் பீடபூமிகள், மலைகள் மற்றும் மலைகள், ஏரிகள் மற்றும் கருங்கடல் கடற்கரை. என்ன ஒரு தனித்துவமான டானூப் டெல்டா மதிப்பு! இந்த காரணிகள் அனைத்தும், ஒரு வழி அல்லது வேறு, ருமேனிய உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியை பாதித்தன. வெறுமனே அவர்கள் அதற்கு வளமான மண்ணைக் கொடுத்ததால், உள்ளூர்வாசிகள் வளர்ந்து பல காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பயிர்கள், கால்நடைகள், செம்மறி ஆடுகள், பன்றிகள் மற்றும் கோழிகளை வளர்ப்பதற்கான வாய்ப்புகள், அத்துடன் மீன்பிடிக்கான வாய்ப்புகள்.

கூடுதலாக, "வரங்கியர்களிடமிருந்து கிரேக்கர்கள் வரை" மிகப்பெரிய வர்த்தக பாதை ஒரு காலத்தில் ருமேனியாவின் நிலங்கள் வழியாக அமைக்கப்பட்டது, இதற்கு நன்றி கிரேக்க மற்றும் துருக்கிய உணவுகள் உள்ளூர் உணவு வகைகளில் தோன்றின, அத்துடன் தேசியமாக மாறிய ஒரு தயாரிப்பு - சோளம். XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் சோள வயல்களைப் பற்றிய குறிப்புகளின் அடிப்படையில் இது நடந்தது.

கூடுதலாக, அண்டை உணவு வகைகளான பல்கேரியன், யூகோஸ்லாவியன், மோல்டேவியன் ஆகியவையும் பெரும் செல்வாக்கைக் கொண்டிருந்தன. எனவே ஒத்த உணவுகளுக்கு ஒத்த பெயர்கள்.

அம்சங்கள்

ருமேனிய உணவு வகைகளின் தனித்துவமான அம்சங்கள்:

• உணவுகளின் எளிமை மற்றும் திருப்தி;
• ஒரு பெரிய வகை தயாரிப்புகள். அனைத்து வகையான காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், மசாலா, பால் மற்றும் இறைச்சி பொருட்கள், தானியங்கள் உள்ளன;
• பிராந்திய அம்சங்கள். உண்மை என்னவென்றால், நவீன ருமேனியாவின் பிரதேசத்தில் குறைந்தது 6 வரலாற்று மாகாணங்கள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றிலும் ஒரே உணவு அதன் சொந்த வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது;
• அசல் சமையல் முறைகள் - ரோமானியர்களின் ஆட்டுக்குட்டியின் சடலம் புதிதாக தோண்டப்பட்ட குழியில் பழைய பாணியில் சமைக்கப்படுகிறது, போர்ஷ்ட் வினிகர் அல்லது சார்க்ராட் சாறுடன் அமிலப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் ஈஸ்டர் கேக் சீஸ் மற்றும் கிரீம் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆனால் மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் அவர்களின் மரபுகள். பல நூற்றாண்டுகள் பழமையான, சுவாரஸ்யமான, அசல் ...

வழக்கங்கள்

பல நாடுகளைப் போலவே, ருமேனியாவில், மத விடுமுறைகள் கொண்டாடப்படுகின்றன - கிறிஸ்துமஸ், புத்தாண்டு மற்றும், அதன்படி, ஈஸ்டர். ஆனால் அவர்கள் ஒரு சிறப்பு வழியில் கொண்டாடுகிறார்கள். இப்போது வரை, டிசம்பர் 20 ஆம் தேதி உள்ளூர் கிராமங்களில், கிறிஸ்துமஸுக்கு முன்பு, ஒரு பன்றியைக் கொல்வதற்கான சடங்குகள் மேற்கொள்ளப்படுகின்றன, அவை பெரும்பாலும் “பன்றியின் நினைவாக” முடிவடைகின்றன. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, ஹோஸ்டஸ்கள் அனைத்து வகையான இறைச்சி உணவுகளையும் தயாரிக்கிறார்கள், அவை முதலில் படுகொலை செயல்பாட்டில் பங்கேற்பாளர்களால் முயற்சிக்கப்படுகின்றன. வசந்த காலத்தில், ஈஸ்டர் தினத்தன்று, ருமேனியர்கள் பாரம்பரியமாக ஆட்டுக்குட்டிகளிலிருந்து உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார்கள்.

அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

உண்மையான ருமேனிய உணவுகளைப் பற்றி நீங்கள் எப்போதும் பேசலாம். ஆனால் உண்மையான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் கூறுகையில், பின்வருபவை தன்னிச்சையாக தங்களுக்குள் தனித்து நிற்கின்றன, அவை நீண்ட காலமாக இந்த நாட்டின் ஆர்வமாக மாறிவிட்டன:

சோர்பா ஒரு கெட்டியான சூப். அதன் தயாரிப்பிற்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன - காய்கறிகள், எலுமிச்சை சாறு, மூலிகைகள், புளிப்பு கிரீம், பன்றி இறைச்சி, மசாலா போன்றவற்றைப் பயன்படுத்தி எளிமையானது முதல் மிகவும் சிக்கலானது.

மாமலிகா - உண்மையில், இது சோள மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு கஞ்சி, ஆனால் அதன் தயாரிப்புக்கு நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. இது வேகவைக்கப்படுகிறது, வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இங்கு சுடப்படுகிறது, பாலாடை அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, அல்லது ரொட்டிக்கு பதிலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பாரம்பரியம் கிராமங்களில் இன்றும் உள்ளது. இந்த வழக்கில், ஹோமினி ஒரு தடிமனான நூலால் வெட்டப்படுகிறது. சமீபத்தில், பல உணவகங்களின் மெனுவில் கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்பு இல்லாத உயர் தரமான உணவாக இந்த டிஷ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. உள்ளூர்வாசிகள் ஹோமினியை மிகவும் மதிக்கிறார்கள் என்பது சுவாரஸ்யமானது, அவர்கள் அதை சகுனங்களுடன் கூட இணைக்கிறார்கள். நான் ஒரு கனவில் ஹோமினியைக் கண்டேன் - இனிமையான பொழுதுபோக்குகளை எதிர்பார்க்கிறேன்!

சிஃப்டெல் ஒரு பெரிய மீட்பால்.

Mititei - மிளகு மற்றும் பூண்டு கொண்ட sausages அல்லது மீட்பால்ஸ், பீர் ஒரு grater மீது வறுத்த.

கல்தபோஷ் என்பது பன்றி ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் தொத்திறைச்சி ஆகும்.

ஸ்டுபாட் என்பது ஒரு ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகள் மற்றும் முதுகெலும்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு.

பிளாச்சின் டின் பெஸ்டே - நதி மீன்களுடன் காய்கறி குண்டு.

சரமுரா உப்புநீரில் ஒரு மீன்.

Tochitura - தக்காளி சாஸில் சுண்டவைத்த இறைச்சி.

விர்ஸ்லி - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, ஆடு அல்லது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வீட்டில் தொத்திறைச்சி.

பின்னம் என்பது ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் வறுத்த இறைச்சி இறைச்சி.

வர்சா கலிதா என்பது பன்றி இறைச்சி விலா எலும்புகள், வாத்து அல்லது தொத்திறைச்சியுடன் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோசுடன் கூடிய உணவாகும்.

பர்ஜோல் - மீட்பால்ஸ்.

ஃப்ரிகெருய் - பார்பிக்யூ.

டோக்கனா - வெங்காயத்துடன் தக்காளி சாஸில் சுண்டவைத்த இறைச்சி.

புகைபிடித்த ஆட்டு இறைச்சி.

ஊசிகள் மீது டிரவுட்.

ஒரு துப்பில் ஒரு ராம்.

வெள்ளை சீஸ்.

ஸ்லிவோவிட்சா என்பது பிளம் ஓட்கா ஆகும், இது ஓக் பீப்பாய்களில் 3 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக சேமிக்கப்படுகிறது.