டச்சு சமையலறை

நெதர்லாந்தின் உணவு வகைகளை நேர்த்தியானது என்று அழைக்க முடியாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இது எளிய மற்றும் இதயமான உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கிடையில், அதன் சொந்த அனுபவம் உள்ளது - சுவையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள். அவர்களுக்காகவும் சுவையான டச்சு பாலாடைக்கட்டிகளுக்காகவும் பலர் நெதர்லாந்திற்குச் செல்கிறார்கள்.

மூலம், சிலர் நெதர்லாந்தை ஹாலந்துடன் தவறாக அடையாளப்படுத்துகிறார்கள். ஆனால் நெதர்லாந்து இராச்சியத்தின் 2 மாகாணங்களில் 12 மாகாணங்கள் மட்டுமே ஹாலந்து என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது வடக்கு மற்றும் தெற்கு ஹாலந்து.

டச்சு உணவு வகைகளின் வரலாறு பற்றி இவ்வளவு தகவல்கள் இல்லை. இது முதலில் இங்கு ஏராளமாக விளைந்த விவசாயப் பொருட்களை அடிப்படையாகக் கொண்டது என்று அறியப்படுகிறது. முதலில், இவை தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள். அவற்றுடன், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன.

காலப்போக்கில், குடியேறியவர்களின் சமையல் மரபுகள் நெதர்லாந்தின் உணவு வகைகளை உருவாக்குவதில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தத் தொடங்கின. கூடுதலாக, இந்தோனேசிய உணவு வகைகளும், நாட்டின் வளமான காலனித்துவ கடந்த காலமும் அதன் மீது அதன் அடையாளத்தை வைத்துள்ளன. 16 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, இந்தியாவிலிருந்து பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள், தேநீர் மற்றும் காபி இங்கு கொண்டுவரப்பட்டுள்ளன, மேலும் புதிய உணவுகள் இந்தோனேசியாவிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டுள்ளன. அவற்றில் கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் அரிசி உள்ளது.

17 ஆம் நூற்றாண்டின் டச்சு கலைஞர்களின் ஓவியத்தின் தலைசிறந்த படைப்புகளுக்கு நன்றி, அந்தக் காலத்தின் சமையல் விருப்பங்களைப் பற்றி நீங்கள் மேலும் அறிய முடியும் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். அவை சுவையான கடல் உணவுகள் மற்றும் கவர்ச்சியான பழ உணவுகள், அத்துடன் ரொட்டிகள், துண்டுகள், கொட்டைகள், பாலாடைக்கட்டிகள் மற்றும் ஒயின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இதற்கிடையில், அத்தகைய காஸ்ட்ரோனமிக் மகிமை பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது. ஏழை டச்சுக்காரர்கள் பட்டாணி குண்டு மற்றும் கம்பு ரொட்டிக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டனர்.

அதன் பிறகு நிறைய மாறிவிட்டது. நெதர்லாந்தின் வாழ்க்கைத் தரம் உலகிலேயே மிக உயர்ந்த ஒன்றாக மாறியுள்ளது. ஆனால் சமையலானது எளிமையானதாகவும் பாரம்பரியமாகவும் உள்ளது. இருப்பினும், இது பிராந்திய அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்தத் தொடங்கியது.

நாட்டின் வடகிழக்கு பல்வேறு இறைச்சி பொருட்களின் உற்பத்தியில் நெருக்கமாக ஈடுபட்டுள்ளது. இன்று, இந்த பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு நகரமும் அதன் சொந்த வகையான தொத்திறைச்சிகளைக் கொண்டுள்ளது. கவுடா, லைடன், லீர்டாமர் மற்றும் வெண்ணெய் போன்ற பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு மேற்கு உலகம் முழுவதும் பிரபலமானது. பல்வேறு கடல் உணவுகளும் இங்கு பரவலான பிரபலத்தைப் பெற்றுள்ளன, அவற்றில் ஒரு உண்மையான சுவையானது லேசான உப்பு கலந்த ஹெர்ரிங் ஆகும். நாட்டின் தெற்கில், அவர்கள் பேஸ்ட்ரிகள், சுவையான சூப்கள் மற்றும் சாஸ்கள் மற்றும் அசாதாரண குண்டுகளை விரும்புகிறார்கள். இந்த பிராந்தியமே "ஹாட் உணவு வகைகளை" உருவாக்க முடிந்தது.

நெதர்லாந்தில் பல ஆண்டுகளாக மிகவும் பிரபலமான தயாரிப்புகள் இன்னும் காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள், இறைச்சி மற்றும் பால் பொருட்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் கொட்டைகள். ஆனால் 18 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து, இந்த நாட்டின் பிரதேசத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டதிலிருந்து, மிகவும் கோரப்பட்ட காய்கறிகளில் ஒன்று உருளைக்கிழங்கு. இது பல உணவுகளை தயாரிப்பதில் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காபி மற்றும் தேநீர் நெதர்லாந்தில் பிரபலமான பானங்கள். மூலம், இந்த நாட்டில் பாலுடன் காபி அழைக்கப்படுகிறது "தவறான காபி”, இது மிகவும் பிரபலமானது என்றாலும். கூடுதலாக, உள்ளூர்வாசிகள் சூடான சாக்லேட், குளிர்பானங்கள் மற்றும் சோம்பு கொண்ட பால் ஆகியவற்றை விரும்புகிறார்கள். மேலும் நெதர்லாந்தில் அவர்களுக்கு நல்ல மதுபானம் பற்றி நிறைய தெரியும். பீர், என்வர், அல்லது ஜூனிபர் ஓட்கா, மதுபானங்கள் போன்றவை இங்கு பரவலாக உள்ளன. ஆனால் நெதர்லாந்தின் முழு உணவு வகைகளிலும் ஒரு சிறப்பு இடம் பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் இனிப்புகளால் ஆக்கிரமிக்கப்பட்டுள்ளது - கேக்குகள், மியூஸ்கள், வாஃபிள்ஸ், கிரீம்கள், புட்டிங்ஸ், இனிப்பு சாஸ்கள் மற்றும் அற்புதமான கையால் செய்யப்பட்ட சாக்லேட்டுகள்.

நெதர்லாந்தில் மிகவும் பிரபலமான சமையல் முறைகள்:

பாரம்பரிய டச்சு உணவு:

கௌடா என்பது சிறிய துளைகளைக் கொண்ட வெளிர் மஞ்சள் கடின சீஸ் ஆகும். வெளிப்பாட்டைப் பொறுத்து இளம், நடுத்தர மற்றும் முதிர்ந்த கவுடாக்கள் உள்ளன. வயதுக்கு ஏற்ப, பாலாடைக்கட்டி ஒரு காரமான சுவை பெறுகிறது, மேலும் இது கவுடாவின் அதே பெயரில் நகரத்திலிருந்து வருகிறது.

எடம் ஒரு வெளிர் மஞ்சள் அரை கடின சீஸ் ஆகும், இது உச்சரிக்கப்படும் சுவை மற்றும் வாசனை இல்லை. இளம் மற்றும் முதிர்ந்த எடம் உள்ளது. பாலாடைக்கட்டியின் பந்து வடிவ தலைகள் சிவப்பு அல்லது மஞ்சள் பாரஃபின் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், மேலும் உயரடுக்குகள் கருப்பு மெழுகால் மூடப்பட்டிருக்கும்.

லைடன் சீஸ் என்பது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள் (சீரகம், கிராம்பு மற்றும் பிற) சேர்த்து பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் அடர் மஞ்சள் அரை கடின சீஸ் ஆகும்.

இளம் சிறிது உப்பு ஹெர்ரிங். அவர் இந்த நாட்டின் சமையல் பிராண்ட் என்று நம்பிக்கையுடன் அழைக்கப்படலாம், அதன் மூலம் அவர் உலகம் முழுவதையும் அறிமுகப்படுத்தினார். இது பெரும்பாலும் ஊறுகாய் மற்றும் வெங்காயத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது. இந்த தயாரிப்பின் நினைவாக அவர்கள் உண்மையான விழாக்கள், பந்துகள் மற்றும் ஏலங்களை ஏற்பாடு செய்கிறார்கள். ஒரு சிறப்பு வழியில் அவர்கள் மீது ஹெர்ரிங் சாப்பிடுவது வழக்கம் - அவளை வால் பிடித்து. இந்த விடுமுறைகள் ஜூன் மாதத்தில், நாட்டில் "ஹெர்ரிங் சீசன்" தொடங்கும் போது விழும். எளிமையாகச் சொன்னால், நாட்டின் கடற்கரைக்கு வரும்போது. அதே நேரத்தில், முதலில் பிடிபட்ட பீப்பாய் அரச மேசைக்கு உணவுகளைத் தயாரிக்க அனுப்பப்படுகிறது, மீதமுள்ளவை அனைத்தும் வெகுஜன விற்பனை இடங்களுக்கு அனுப்பப்படுகின்றன.

Pofferches - buckwheat மாவுடன் அப்பத்தை. இந்த உணவு தெரு உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் ஒவ்வொரு மூலையிலும் விற்கப்படுகிறது. அதன் தயாரிப்புக்காக, அவர்கள் சிறிய ஒத்த உள்தள்ளல்களுடன் ஒரு சிறப்பு வறுக்கப்படுகிறது.

கசப்பான உருண்டைகள் (Bitterballen) - வியல் அல்லது மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, ஆழமாக வறுத்த மற்றும் கடுகுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சாஸுடன் பிரஞ்சு பொரியல் (பிரெஞ்சு பொரியல் உடன்).

ஸ்டாம்பாட் என்பது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் காய்கறி ஆகும், இது பொதுவாக குண்டுகள் அல்லது ஃப்ரிகண்டல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

சதாய்.

குரோக்கெட்ஸ்

அரச சிப்பிகள்.

பழ பை.

ஸ்ட்ரோப்வாஃப்லி என்பது இரண்டு மெல்லிய வாஃபிள்கள் ஆகும், அவை நடுவில் கேரமல் சிரப் கொண்டு சுடப்படுகின்றன.

காலை உணவு கப்கேக்.

ஹெய்னெகன் பீர்.

கரடி க்ரோல்ஷ்.

"தவறான காபி" - பாலுடன் வழக்கமான காபி.

பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்