மெக்சிகன் உணவு

மாயன்கள் மற்றும் ஆஸ்டெக்குகளின் நாட்களில் அவற்றின் தோற்றம் கொண்ட உணவு தயாரிப்பின் மரபுகளைப் பாதுகாத்த சில உணவு வகைகளில் இதுவும் ஒன்றாகும். அதன் உருவாக்கம் செயல்முறை மிகவும் நீண்டது. இது உண்மையில் "மேய்ச்சல்" உணவில் இருந்து எழுந்தது - பாம்புகள், பல்லிகள், பூச்சிகள் மற்றும் தாவரங்கள், குறிப்பாக கற்றாழை. பழங்குடியினர் சிறந்த நிலங்களைத் தேடி நகர்ந்ததால், குறிப்பிட்ட மதிப்பு இல்லாத பிற பொருட்கள் அவர்களிடம் சேர்க்கப்பட்டன. இருப்பினும், பின்னர், டெக்ஸ்கோகோ ஏரிக்கு வந்தபோது, ​​நிலைமை தீவிரமாக மாறியது. பண்டைய ஆஸ்டெக்குகள் சோளம், பருப்பு வகைகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் பிற காய்கறிகள் மற்றும் பழங்களை வளர்க்கத் தொடங்கினர். அவர்களில் பலர் வேட்டையாடுவதையும் மீன்பிடிப்பதையும் மேற்கொண்டனர். இது மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் வளர்ச்சியில் ஒரு திருப்புமுனையாக அமைந்தது.

அதே நேரத்தில், நகரத்தில் உணவகங்கள் தோன்றின, அதில் கிடைக்கும் பொருட்களிலிருந்து அனைத்து வகையான உணவுகளும் தயாரிக்கப்பட்டன. மேலும், சமையல் கலையின் வளர்ச்சியின் நிலை அப்போதும் ஆச்சரியமாக இருந்தது. மேலும் மெக்சிகன் உணவு வகைகள் தொடர்ந்து உருவாகி, ஸ்பானிஷ் மற்றும் பிரஞ்சு மொழியிலிருந்து சமையல் மரபுகளை கடன் வாங்கின. கூடுதலாக, ஏற்கனவே அந்த நேரத்தில் அதன் முக்கிய அம்சம் வெளிப்பட்டது. அதாவது, பிற நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய தயாரிப்புகளுடன் கவர்ச்சியான பொருட்களை இணைக்க உள்ளூர் சமையல்காரர்களின் அற்புதமான திறமை. மூலம், அதை இன்னும் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

சமகால மெக்சிகன் உணவு தனித்துவமானது மற்றும் அசலானது. இது அதன் தனித்துவமான சுவையில் மற்றவர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, இது மசாலா மற்றும் மூலிகைகளின் திறமையான பயன்பாட்டின் மூலம் அடையப்படுகிறது. மெக்சிகன் உணவு மிகவும் காரமானது. அதில், சுவையூட்டிகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுவது மட்டுமல்லாமல், உணவுகளுக்கு மசாலா மற்றும் சிறப்பு சுவை சேர்க்கும் பல்வேறு சாஸ்கள். கொத்தமல்லி, சீரகம், வெர்பெனா, தேநீர், பூண்டு, மிளகாய் போன்றவை மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்கள், அதன்படி, அவற்றிலிருந்து சாஸ்கள்.

மெக்சிகன் உணவு இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி அல்லது கோழி. இது அனைத்து வகைகளிலும் இங்கே தயாரிக்கப்படுகிறது, ஒரே செய்முறைக்குள் அவற்றை இணைத்து அல்லது கூடுதலாக சேர்க்கிறது. இது உருளைக்கிழங்கு, அரிசி, கற்றாழை, சோளம், பீன்ஸ், வறுத்த வாழைப்பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் உட்பட பல்வேறு பக்க உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது.

மேலும், மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் இங்கு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அதே நேரத்தில், அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மேலும் சோளம். இது பச்சையாக சாப்பிடப்படுகிறது, கேக்குகள் அதிலிருந்து சுடப்படுகின்றன, அல்லது அனைத்து வகையான வெப்ப சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.

மெக்ஸிகன் உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய பானங்கள் டெக்கீலா, புதிய பழச்சாறுகள் மற்றும் பல்வேறு வண்ணங்களின் காபி தண்ணீர்.

மெக்சிகன் உணவை சமைப்பதற்கான முக்கிய வழிகள்:

பெரும்பாலும், இது மெக்ஸிகன் உணவு வகைகள், அதன் கூர்மைக்கு வெடிப்பு மற்றும் சுடருடன் தொடர்புடையது. இதற்கிடையில், பயணிகள் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளும் அதன் அடிப்படையை உருவாக்கும் சிறப்பு உணவுகள் இருப்பதால் அதை அங்கீகரிக்கின்றனர்.

மெக்சிகன் உணவு வகைகளின் முக்கிய தயாரிப்புகள்:

சல்சா - தக்காளி, மிளகாய், பூண்டு, வெங்காயம் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு சாஸ்

குவாக்காமோல் - வெண்ணெய் மற்றும் தக்காளி சாஸ் எலுமிச்சை சாறு மற்றும் உப்பு

ஃபஜிதா - கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்ட வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி

புரிட்டோ - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் மூடப்பட்ட மென்மையான டார்ட்டில்லா

டகோஸ் - வளைந்த சோளம் அல்லது கோதுமை டார்ட்டில்லா சாஸ், மிளகாய் மற்றும் குவாக்காமோல் ஆகியவற்றைக் கொண்டு இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளால் நிரப்பப்படுகிறது

நாச்சோஸ் - டார்ட்டில்லா சில்லுகள், அவை பொதுவாக சீஸ் மற்றும் சாஸுடன் பரிமாறப்படுகின்றன

கஸ்ஸாடில்லா - சீஸ் உடன் மடிந்த டார்ட்டில்லா

சிமிச்சங்கா - பர்ரிடோக்களின் நெருங்கிய “உறவினர்”, அவை கடாயில் ஆழமாக வறுத்த அல்லது வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன

என்சிலாடா - நிரப்புதலுடன் டார்ட்டில்லா, அடுப்பில் சுடப்படுகிறது

ஹியூவோஸ் - மெக்ஸிகன் துருவல் முட்டைகள்

அடைத்த மிளகு

மெக்சிகன் சோளம்

மெஸ்கல்

டெக்யுலா

கொக்கோ

பொருட்களின் அடிப்படையில் சூப்பர் கூல் படங்கள்