செர்பிய உணவு வகைகள்

நாம் அனைவரும் இதயத்தில் நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள், அவர்கள் விரைவில் அல்லது பின்னர் விசேஷமான ஒன்றை முயற்சிக்க ஒரு வெறித்தனமான ஆசை கொண்டவர்கள், ஆனால் தங்கள் சொந்த வயிற்றுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல். இந்த வழக்கில், செர்பிய உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய உணவுகளில் ஒன்று மீட்புக்கு வரும். அதே நேரத்தில் எளிமையானது மற்றும் அதிநவீனமானது, இது தாகமுள்ள ஸ்லாவிக் ஆன்மாவுக்கு நெருக்கமாகவும் புரிந்துகொள்ளக்கூடியதாகவும் இருக்கிறது. பிரபலமான சுவையான உணவுகள், சுவைகள், தயாரிப்புகள் மற்றும் அவற்றின் அசாதாரண சேர்க்கைகளுக்கான சமையல் குறிப்புகளிலும் இது நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிறைந்துள்ளது.

வரலாறு

இன்று, உலகில் உள்ள ஒவ்வொரு பெரிய நகரமும் குறைந்தபட்சம் ஒரு செர்பிய உணவகத்தைக் கொண்டுள்ளது. அனைத்திற்கும் காரணம் அவளுடைய தனித்துவமான சமையல் கொள்கைகள் மற்றும் மரபுகள். ஆனால் அவற்றின் உருவாக்கத்தின் செயல்பாட்டில் ஒரு பெரிய செல்வாக்கு ஒரு காலத்தில் தனிப்பட்ட வரலாற்று நிகழ்வுகளால் செலுத்தப்பட்டது, அவற்றின் தடயங்கள் இன்னும் செர்பியாவின் தேசிய உணவுகளில் சிக்கியுள்ளன.

ஸ்லாவிக் பழங்குடியினரும், அதே நேரத்தில், இன்றைய செர்பியர்களின் மூதாதையர்களும், பால்கன் தீபகற்பத்தின் மேற்குப் பகுதியில் குடியேறிய XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் நாடு மீண்டும் தோன்றத் தொடங்கியது. காலப்போக்கில், செர்பிய அரசு வளர்ந்தது மற்றும் ஏற்கனவே இடைக்காலத்தில் மேற்கு பால்கனின் முழுப் பகுதிக்கும் அதன் உடைமைகளை விரிவுபடுத்தியது. அப்போதுதான் நவீன செர்பிய உணவு வகைகள் உருவாகத் தொடங்கியதாகக் கூறப்படுகிறது. அந்த நாட்களில், இது முக்கியமாக இறைச்சி, பால் உணவுகள், ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டிருந்தது. செர்பியர்கள் வழக்கமான சுவைகளை வோக்கோசு மற்றும் கருப்பு மிளகுடன் நீர்த்துப்போகச் செய்தனர், இது இந்த நாட்டில் பயன்படுத்தப்படும் மசாலாப் பொருட்களில் இன்னும் முன்னணி இடத்தைப் பிடித்துள்ளது.

பின்னர், பல்கேரிய உணவு வகைகளின் செல்வாக்கு இருந்தது, அதிலிருந்து உள்ளூர் இல்லத்தரசிகள் புதிய காய்கறிகளிலிருந்து சாலட்களுக்கான சமையல் குறிப்புகளையும், சில சமையல் முறைகளையும் கடன் வாங்கினார்கள், அதாவது: கொதித்தல், சுண்டவைத்தல், பேக்கிங். XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில், துருக்கிய கானேட் ஒரு வெற்றி பெற்றது, அதைத் தொடர்ந்து வெற்றியாளர்களின் சமையல் பழக்கவழக்கங்களை பெருமளவில் ஏற்றுக்கொண்டது. குறிப்பாக, செர்பியர்கள் துருக்கிய இனிப்புகளை விரும்பினர், அவை இன்னும் உள்ளூர் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் வெற்றிகரமாக விற்கப்படுகின்றன.

கூடுதலாக, செர்பியாவின் தேசிய உணவு வகைகளும் ஹங்கேரிய, ஜெர்மன், ஸ்லாவிக் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் சமையல் மரபுகளால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளன. உள்ளூர் உணவுகளின் அம்சங்களையும் சமையல் குறிப்புகளையும் பகுப்பாய்வு செய்வதன் மூலம் இதை நீங்கள் சரிபார்க்கலாம்.

அம்சங்கள்

• எளிதாக்க… பெரும்பாலான உணவுகள் பழக்கமான தயாரிப்புகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை, அசாதாரண சேர்க்கைகள் புதிய சுவைகளை உருவாக்குகின்றன மற்றும் சமையலறையின் உண்மையான சிறப்பம்சமாக மாறும். கூடுதலாக, அவற்றை சமைக்கும் செயல்முறை பொதுவாக குறைந்தபட்ச நேரத்தை எடுக்கும் மற்றும் கடினமாக இல்லை.
• இறைச்சி மிகுதி… செர்பிய உணவு இது இல்லாமல் நினைத்துப் பார்க்க முடியாது என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். உள்ளூர்வாசிகள் பன்றி இறைச்சி மீது ஒரு சிறப்பு பாசம் கொண்டுள்ளனர், இது மெதுவாக ஒரு துப்பலை இயக்குகிறது மற்றும், ஒரு பசியின் மேலோடு மூடப்பட்டு, ஒப்பிடமுடியாத நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அதனுடன், ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஆட்டு இறைச்சியும் இங்கு மதிப்பிடப்படுகிறது.
• உண்மையான காய்கறிகள் மீது காதல்பல நூற்றாண்டுகளாக செர்பியர்களின் இதயங்களில் வாழ்ந்தவர். பெரும்பாலும், கத்தரிக்காய், தக்காளி, வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவை பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை சுண்டவைக்கப்பட்டவை, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கப்பட்டவை அல்லது வறுக்கப்பட்டவை, அடைத்தவை அல்லது வெறுமனே பச்சையாக உண்ணப்படுகின்றன.
• ரொட்டி மற்றும் மாவு தயாரிப்புகளுக்கு மரியாதை… செர்பிய உணவு வகைகளின் தொடக்கத்திலிருந்து ரொட்டி உள்ளூர் உணவின் அடிப்படையாக இருந்து வருகிறது, எனவே அது இன்றும் இங்கு மிகவும் பிரபலமாக இருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. செர்பியாவில் உள்ள தொகுப்பாளினிகள் அனைத்து வகையான பைகள், டோனட்ஸ், பான்கேக்குகள் மற்றும் பிற இன்னபிற பொருட்களை நிரப்பி மற்றும் இல்லாமல் சுட விரும்புகிறார்கள். கூடுதலாக, மத விழாக்களில் ரொட்டி தீவிரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. கெட்டுப்போன அது ஒருபோதும் தூக்கி எறியப்படவில்லை, ஆனால் அதிலிருந்து kvass ஆனது சுவாரஸ்யமானது.
• பால் பொருட்கள் ஏராளமாக… தேசிய சமையலின் பெருமை சிறப்பு வழியில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் ஆகும் - கைமாக். அதனுடன், இங்குள்ள மேசைகளில் நீங்கள் எப்போதும் செம்மறி பால், தயிர், ஜெல்லி பால் (எங்கள் தயிரின் மாறுபாடு) ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட அனைத்து வகையான சீஸ்களையும் காணலாம்.

அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

செர்பிய உணவு வகைகள் இருந்த ஆண்டுகளில், சிறப்பு உணவுகள் அதில் தனித்து நிற்கின்றன, இது உடனடியாக பாரம்பரிய, தேசிய வகைகளுக்குள் சென்றது. இந்த நாட்டின் வளமான வரலாற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, அவர்களின் உண்மையான தோற்றம் பற்றி இன்று தீர்ப்பது கடினம், இருப்பினும், அவை எப்போதும் முயற்சி செய்ய வேண்டியவை. இது:

கைமாக். அதன் தயாரிப்பிற்காக, பால் கொதிக்கவைக்கப்பட்டு, பின்னர் குளிர்ந்து, அதன் மீது ஒரு படம் உருவாகிறது. பின்னர் இந்த படம் சேகரிக்கப்பட்டு ஒரு சிறப்பு மர டிஷ் அடுக்குகளில் தீட்டப்பட்டது. சில நேரங்களில் உப்பு அடுக்குகளுக்கு இடையில் தெளிக்கப்படுகிறது. உணவின் அனுபவம் நொதித்தலில் உள்ளது, இது நேரில் கண்ட சாட்சிகளின் கூற்றுப்படி, ஒரு அற்புதமான சுவையை உருவாக்குகிறது. கைமாக் ஒரு சிற்றுண்டியாக அல்லது ஒரு வகையான சாஸாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

ரஜ்னிச்சியின் ஷாஷ்லிக் என்பது கரியில் சமைக்கப்பட்ட ஷாஷ்லிக் ஆகும்.

ஐவர் - மிளகு கொண்ட காய்கறி கேவியர். செப்டம்பர் மாத பாரம்பரிய உணவு.

Chevapchichi - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் சிறிய sausages.

காஸ்ட்ரடினா - உலர்ந்த ஆட்டிறைச்சி.

புனேனா டிக்வித்சா என்பது பூசணிக்காயை அடிப்படையாகக் கொண்ட அரிசி மற்றும் இறைச்சியுடன் கூடிய உணவு.

Burek என்பது சீஸ் அல்லது இறைச்சியுடன் கூடிய பஃப் பேஸ்ட்ரி பை ஆகும்.

Zelyanitsa - கீரை மற்றும் பாலாடைக்கட்டி கொண்டு வேகவைத்த பொருட்கள்.

மீன் சூப்கள்.

Pleskavitsa - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி பிளாட்பிரெட் கரி மீது சமைக்கப்படுகிறது.

கவரும் உள்ளூர் டோனட்ஸ் ஆகும்.

ஸ்ட்ரக்லி என்பது பாலாடைக்கட்டியில் சுடப்படும் கொட்டைகள் மற்றும் பிளம்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான உணவு.

போசா என்பது சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஃபிஸி பானம்.

காபி நடைமுறையில் ஒரு தேசிய பானம். மிகவும் பிரபலமான வகைகள் செர்பிய காபி மற்றும் துருக்கிய காபி. தேநீர் இங்கு அரிதாகவே குடிக்கப்படுகிறது, இது ஒருவரின் தாகத்தைத் தணிப்பதற்கான உண்மையான சுவையாக இருப்பதைக் காட்டிலும் ஒரு மருந்தாக உணர்கிறது.