ஆரோக்கியமான உணவுமுறை

நீங்கள் அனைத்து வகையான இறைச்சிகள் மற்றும் பால் பொருட்களைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்? நீங்கள் ஒரு வருடத்தில் இறந்துவிடுவீர்கள். நீங்கள் சைவ அல்லது சைவ உணவுகள், காய்கறிகள், பழங்கள், பருப்பு வகைகள், தானியங்கள், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளை மட்டும் சாப்பிட்டால் என்ன நடக்கும்? நீங்கள் நிச்சயமாக பெரும்பாலான மக்களை விட மிகவும் ஆரோக்கியமாக இருப்பீர்கள்.

இந்த உண்மை என்ன, எது நல்ல உணவு அல்ல என்பதைப் புரிந்துகொள்வதற்கான தொடக்கப் புள்ளியாக இருக்க வேண்டும். எனவே இறைச்சி இன்றியமையாதது என்று யாராவது உங்களிடம் எப்போதாவது சொன்னால், அவர் எதைப் பற்றி பேசுகிறார் என்பது அவருக்குத் தெரியாது என்பதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம். சிம்னி போல புகைபிடிக்கும் புகைப்பிடிப்பவர் சைவ உணவுக்கு வரும்போது திடீரென்று ஒரு பெரிய சுகாதார நிபுணராக மாறும் நிகழ்வுகள் உங்களுக்குத் தெரியும். அசைவம் சாப்பிடும் பெற்றோர்கள் தங்கள் பிள்ளைகள் இறைச்சி உண்பதை நிறுத்தும் போது ஆரோக்கியமே முதன்மையான அக்கறை. இறந்த விலங்கு புரதத்தின் தினசரி டோஸ் இல்லாமல் தங்கள் குழந்தைகள் பலவீனமாகிவிடுவார்கள் அல்லது முழு நோய்களால் நோய்வாய்ப்படுவார்கள் என்று பெற்றோர்கள் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், அவர்கள் மகிழ்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஏனென்றால் எல்லா ஆதாரங்களும் இறைச்சி உண்பவர்களை விட சைவ உணவு உண்பவர்கள் எப்போதும் மிகவும் ஆரோக்கியமானவர்கள் என்று கூறுகின்றன. உலக சுகாதார அமைப்பின் அறிக்கை உட்பட சமீபத்திய தரவுகளின்படி, இறைச்சி சாப்பிடுபவர்கள் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக சாப்பிடுகிறார்கள் இனிப்பு மற்றும் மூன்று மடங்கு அதிகம் க்ரீஸ் உடலுக்குத் தேவையானதை விட உணவு. 11 முதல் 16 வயது வரையிலான வயதினரைக் கருத்தில் கொண்டால், இந்த வயதில் குழந்தைகள் மூன்று மடங்கு ஆரோக்கியமற்ற உணவை சாப்பிடுகிறார்கள். கொழுப்பு மற்றும் சர்க்கரை உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த உதாரணம் கோலா, ஹாம்பர்கர், சிப்ஸ் и ஐஸ்கிரீம். இந்த உணவுகள் முக்கிய உணவாக இருந்தால், குழந்தைகள் சாப்பிடுவது மோசமானது, ஆனால் அத்தகைய உணவை சாப்பிடுவதால் அவர்களுக்கு என்ன கிடைக்காது. கருத்தில் கொள்வோம் ஹாம்பர்கர் மற்றும் அதில் என்ன தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. பட்டியலில் மேலே உள்ள நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்பு உள்ளது - அனைத்து ஹாம்பர்கர்களிலும் இந்த கொழுப்பின் மிக அதிக சதவீதம் உள்ளது. இறைச்சி மெலிந்ததாக தோன்றினாலும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் கொழுப்பு கலக்கப்படுகிறது. சிப்ஸ் பெரும்பாலும் விலங்குகளின் கொழுப்பில் வறுக்கப்படுகிறது மற்றும் சமைக்கும் போது அதில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. இது, நிச்சயமாக, அனைத்து கொழுப்புகளும் ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் என்று அர்த்தமல்ல - இவை அனைத்தும் நீங்கள் எந்த வகையான கொழுப்பை சாப்பிடுகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்தது. கொழுப்பில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன - முக்கியமாக காய்கறிகளில் காணப்படும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் மற்றும் விலங்கு பொருட்களில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்புகள். நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைவுற்றவற்றை விட உடலுக்கு அதிக நன்மை பயக்கும், மேலும் எந்த உணவிலும் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு அவசியம். நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அவசியமில்லை, மற்றும் மனித ஆரோக்கியம் தொடர்பான மிக முக்கியமான கண்டுபிடிப்புகளில் ஒன்று, நிறைவுற்ற விலங்கு கொழுப்புகள் இதய நோயின் வளர்ச்சியை பாதிக்கிறது. அது ஏன் மிகவும் முக்கியமானது? ஏனெனில் மேற்கத்திய நாடுகளில் இதய நோய் மிகவும் கொடிய நோயாகும். இறைச்சி மற்றும் மீனில் கொலஸ்ட்ரால் என்ற பொருள் உள்ளது, மேலும் இந்த பொருள் கொழுப்புகளுடன் சேர்ந்து இதய நோய்க்கு காரணமாகிறது. ஆலிவ், சூரியகாந்தி மற்றும் சோள எண்ணெய் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்புகள், மாறாக, விலங்குகளின் கொழுப்புகளுடன் இரத்த நாளங்கள் அடைப்பதைக் குறைக்க உதவுகின்றன. ஹாம்பர்கர்கள், கிட்டத்தட்ட அனைத்து இறைச்சிப் பொருட்களைப் போலவே, பல தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் அவை நார்ச்சத்து மற்றும் ஐந்து அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் போன்ற உடலுக்குத் தேவையான பல பொருட்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை. இழைகள் உடலால் ஜீரணிக்க முடியாத பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் கடினமான துகள்கள். அவை ஊட்டச்சத்துக்களைக் கொண்டிருக்கவில்லை மற்றும் உணவுக்குழாய் வழியாக மாறாமல் செல்கின்றன, ஆனால் அவை உடலுக்கு மிகவும் முக்கியம். நார்ச்சத்து உணவு குப்பைகளை உள்ளே இருந்து அகற்ற அனுமதிக்கிறது. நார்ச்சத்து குடலைச் சுத்தம் செய்யும் தூரிகையின் வேலையைச் செய்கிறது. நீங்கள் சிறிது நார்ச்சத்துள்ள உணவுகளை சாப்பிட்டால், உணவு செரிமான அமைப்பின் உட்புறங்கள் வழியாக நீண்ட நேரம் நகரும், அதே நேரத்தில் நச்சு பொருட்கள் உடலில் அதிக விளைவை ஏற்படுத்தும். நார்ச்சத்து குறைபாடு ஏராளமான பயன்பாட்டுடன் இணைந்து விலங்கு கொழுப்புகள் பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற கொடிய நோய்க்கு வழிவகுக்கிறது. இதய நோய், பக்கவாதம் மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற கொடிய நோய்கள் உட்பட கிட்டத்தட்ட 60 நோய்களுக்கு எதிராக உடலைப் பாதுகாக்க உதவும் மூன்று வைட்டமின்களை சமீபத்திய மருத்துவ ஆராய்ச்சி கண்டறிந்துள்ளது. இது ஒரு வைட்டமின் А (தாவர உணவுகளில் இருந்து மட்டும்), வைட்டமின்கள் С и Е, என்றும் அழைக்கப்படும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். இந்த வைட்டமின்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள் எனப்படும் மூலக்கூறுகளைத் துடைக்கிறது. சுவாசம், உடற்பயிற்சி மற்றும் உணவு செரிமானம் ஆகியவற்றின் விளைவாக உடல் தொடர்ந்து ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை உருவாக்குகிறது. அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்முறையின் ஒரு பகுதியாகும், இது உலோகத்தை அரிக்கும் அதே செயல்முறையாகும். இந்த மூலக்கூறுகள் உடலில் அரிப்பை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் அவை கட்டுப்பாடற்ற குண்டர்களைப் போல செயல்படுகின்றன, உடலைச் சுற்றி வளைத்து, செல்களை உடைத்து அவற்றை அழிக்கின்றன. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களைத் துடைத்து, உடலில் அவற்றின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை நிறுத்துகின்றன, இது நோய்க்கு வழிவகுக்கும். 1996 இல், சுமார் 200 ஆய்வுகள் நன்மைகளை உறுதிப்படுத்தின ஆக்ஸிஜனேற்ற. உதாரணமாக, தேசிய புற்றுநோய் நிறுவனம் மற்றும் ஹார்வர்ட் மருத்துவப் பள்ளி வைட்டமின்களை எடுத்துக்கொள்வதைக் கண்டறிந்தன ஏ, சி и Е புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் மூலம், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை குறைக்கலாம். இந்த வைட்டமின்கள் வயதான காலத்தில் கூட மூளையின் செயல்பாட்டை பராமரிக்க உதவுகின்றன. இருப்பினும், இந்த மூன்று ஆக்ஸிஜனேற்றங்களும் இறைச்சியில் காணப்படவில்லை. இறைச்சியில் வைட்டமின் சிறிதளவு அல்லது இல்லை Д, இது இரத்தத்தில் கால்சியம் அளவை கட்டுப்படுத்துகிறது, அல்லது பொட்டாசியம், இது இரத்த உறைதலை ஊக்குவிக்கிறது. ஆரோக்கியத்திற்கான இந்த முக்கிய பொருட்களின் ஒரே ஆதாரம் பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் சூரிய ஒளி, அத்துடன் வெண்ணெய். பல ஆண்டுகளாக, பல்வேறு வகையான உணவுகள் ஒரு நபரின் நல்வாழ்வை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன என்பது குறித்து நிறைய அறிவியல் ஆராய்ச்சிகள் செய்யப்பட்டுள்ளன. சைவ உணவு அல்லது சைவ உணவுமுறையே மனித ஆரோக்கியத்திற்கு சிறந்தது என்பதை இந்த ஆய்வுகள் சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நிரூபித்துள்ளன. இந்த ஆய்வுகளில் சில, சீனா மற்றும் அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் ஐரோப்பா போன்ற தொலைதூர இடங்களில் உள்ள பல்லாயிரக்கணக்கான மக்களின் உணவுகளை ஒப்பிட்டுப் பார்த்தன. மிக விரிவான மற்றும் மிக சமீபத்திய ஆய்வுகளில் ஒன்று ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தால் இங்கிலாந்தில் மேற்கொள்ளப்பட்டது, முதல் முடிவுகள் 1995 இல் வெளியிடப்பட்டன. இந்த ஆய்வு 11000 வயதுக்கு மேற்பட்ட 13 பேரை ஆய்வு செய்து சைவ உணவு உண்பவர்கள் கணக்கிடுகிறார்கள் என்ற அதிர்ச்சியூட்டும் முடிவுக்கு வந்தது. 40% குறைவான புற்றுநோய்கள் மற்றும் 30% குறைவான இதய நோய்கள் மற்றும் முதுமையை அடைந்த பிறகு திடீரென இறப்பதற்கான வாய்ப்புகள் குறைவு. அதே ஆண்டு அமெரிக்காவில், சிகிச்சையாளர்கள் குழு என்று அழைக்கப்படும் மருத்துவர்கள் குழு இன்னும் அற்புதமான முடிவுகளைக் கொண்டு வந்தது. அவர்கள் உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் நடத்தப்பட்ட சுமார் நூறு வெவ்வேறு ஆய்வுகளை ஒப்பிட்டு, தரவுகளின் அடிப்படையில் அவர்கள் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்ற முடிவுக்கு வந்தனர். 57% இதய நோய்க்கான குறைந்த ஆபத்து மற்றும் 50% நீர் உள்ளடக்கம் புற்றுநோய் நோய்கள். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் மிகக் குறைவு என்பதையும் அவர்கள் கண்டறிந்தனர், ஆனால் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் கூட இன்னும் குறைய முனைகிறார்கள். பெற்றோருக்கு உறுதியளிக்கும் வகையில், இளம் சைவ உணவு உண்பவர்களின் மூளை மிகவும் சாதாரணமாக வளர்வதையும் இந்த மருத்துவர்கள் கண்டறிந்தனர். சைவ உணவு உண்பவர்களின் குழந்தைகள், பத்து வயதில், அதே வயதில் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு மாறாக, மன வளர்ச்சியை துரிதப்படுத்தும் போக்கைக் கொண்டுள்ளனர். கமிட்டி ஆஃப் தெரபிஸ்ட் அளித்த வாதங்கள், "சைவ உணவு உண்பவர்கள் சிறந்த ஆரோக்கியத்துடன் இருக்கிறார்கள், தேவையான அனைத்து ஊட்டச்சத்துக்களையும் பெறுகிறார்கள், சைவமே அமெரிக்காவின் குடிமக்களுக்கு பொருத்தமான உணவு" என்று அமெரிக்க அரசாங்கம் ஒப்புக் கொள்ளும் அளவுக்கு உறுதியானது. இந்த வகையான கண்டுபிடிப்புக்கு எதிரான மிகவும் பொதுவான இறைச்சி உண்பவர்களின் வாதம் என்னவென்றால், சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஆரோக்கியமாக இருக்கிறார்கள், ஏனெனில் அவர்கள் குடித்துவிட்டு குறைவாக புகைபிடிப்பார்கள், அதனால்தான் இந்த ஆய்வு நல்ல முடிவுகளைத் தந்தது. உண்மையல்ல, ஏனெனில் இதுபோன்ற தீவிர ஆய்வுகள் எப்போதும் ஒரே மாதிரியான நபர்களை ஒப்பிடுகின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், குடிப்பழக்கம் இல்லாத சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் இறைச்சி உண்பவர்கள் மட்டுமே ஆய்வுகளில் பங்கேற்கிறார்கள். ஆனால் மேற்கண்ட உண்மைகள் எதுவும் இறைச்சித் தொழிலை விளம்பரப்படுத்துவதைத் தடுக்க முடியாது இறைச்சி உலகின் ஆரோக்கியமான உணவாக. இது உண்மையல்ல என்ற போதிலும், அனைத்து விளம்பரங்களும் பெற்றோரை கவலையடையச் செய்கின்றன. என்னை நம்புங்கள், இறைச்சி உற்பத்தியாளர்கள் மக்களை ஆரோக்கியமாக மாற்றுவதற்காக இறைச்சியை விற்கவில்லை, அதிக பணம் சம்பாதிப்பதற்காக அதைச் செய்கிறார்கள். சரி, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு வரும் எந்த நோய் இறைச்சி உண்பவர்களுக்கு வராது? அப்படி எதுவும் இல்லை! ஆச்சரியமாக இருக்கிறது, இல்லையா? “விலங்குகள் மீதான அக்கறையால் நான் சைவ உணவு உண்பவன் ஆனேன், ஆனால் நான் எதிர்பாராத பிற நன்மைகளையும் பெற்றேன். நான் நன்றாக உணர ஆரம்பித்தேன் - நான் மிகவும் நெகிழ்வானேன், இது ஒரு விளையாட்டு வீரருக்கு மிகவும் முக்கியமானது. இப்போது நான் பல மணி நேரம் தூங்கி எழுந்திருக்கத் தேவையில்லை, இப்போது நான் ஓய்வாகவும் மகிழ்ச்சியாகவும் உணர்கிறேன். என் தோல் மேம்பட்டுள்ளது, இப்போது நான் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கிறேன். நான் சைவ உணவு உண்பவராக இருக்க விரும்புகிறேன். மார்டினா நவ்ரதிலோவா, உலக டென்னிஸ் சாம்பியன்.