நீரிழிவு நோய் அபாயத்தை ஆய்வு செய்யும் போது, அமெரிக்காவில் இருந்து இரண்டு குழு மருத்துவர்கள் இந்த பகுதியில் இல்லாத ஒரு கண்டுபிடிப்பை மேற்கொண்டனர். மாறுபட்ட உணவுதான் உடல் பருமனுக்கு காரணம் என்பதை அவர்கள் கண்டறிந்தனர். அதன் காரணமாக, உட்கார்ந்த வாழ்க்கை முறையுடன் தொடர்புடைய செயலற்ற தன்மையை விட எடை அதிகரிப்பு மிகவும் தீவிரமானது. டெக்சாஸ் பல்கலைக்கழகம் மற்றும் டஃப்ட்ஸ் பல்கலைக்கழகம் ஆகிய இரு மருத்துவக் குழுக்களால் இந்தப் பிரச்சினை கையாளப்பட்டது.
அவர்கள் தங்கள் அறிக்கையை PLOS ONE இதழில் வழங்கினர். அதிலிருந்து 2000 ஆம் ஆண்டு முதல் ஆராய்ச்சி நடத்தப்பட்டது மற்றும் வேறுபட்ட உணவு வழங்கப்பட்ட 6,8 ஆயிரம் தன்னார்வலர்களை உள்ளடக்கியது. சிலவற்றின் மெனுவில் பலவிதமான பொருட்கள் இருந்தன, மற்றவற்றின் ரேஷன் உணவுகளின் குறிப்பிட்ட பட்டியலை உள்ளடக்கியது. பதினைந்து ஆண்டுகளாக, பங்கேற்பாளர்கள் உணவைக் கடைப்பிடித்தனர். பின்னர் விஞ்ஞானிகள் சுருக்கமாக. மக்களின் மெனுவில் வெவ்வேறு உணவுகள் இருப்பதால், கூடுதல் பவுண்டுகள் பெறும் ஆபத்து அதிகம் என்று அவர் காட்டினார். விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, அத்தகைய இணைப்பு வெறுமனே விளக்கக்கூடியது. மனித வளர்சிதை மாற்றம் பல்வேறு உணவுகளால் பாதிக்கப்படுகிறதுஇது இரத்த குளுக்கோஸ் அளவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தின் அதிகரிப்பில் பிரதிபலிக்கிறது.
பெரிட்டோனியல் பகுதியில் டெபாசிட் செய்யப்படும் கூடுதல் பவுண்டுகளின் தொகுப்பால் ஆரோக்கியத்தை குறைமதிப்பிற்கு உட்படுத்துகிறது. பல்வேறு வகையான தயாரிப்புகள், விதிவிலக்கு இல்லாமல், மனித ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான வகையைச் சேர்ந்தாலும் கூட. பெறப்பட்ட தரவு தொடர்பாக, விஞ்ஞானிகள் பல்வேறு உணவுகளின் எண்ணிக்கையை குறைக்க வலியுறுத்துகின்றனர், ஒரு செயலற்ற வாழ்க்கை முறையை விட சுவையான உணவுகள் நிறைந்த மெனு மனித ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் ஆபத்தானது என்பதை நினைவு கூர்ந்தனர்.