பன்றி மெல்லியது

மெல்லிய பன்றிக்கு "மக்களிடமிருந்து" பல பெயர்கள் உள்ளன - துன்யாஷா, பன்றியின் காது, ஃபில்லி, கொட்டகை, பன்றி, சோலோகா. அதைச் சுற்றி, நீண்ட காலமாக, சர்ச்சைகள் குறையவில்லை - இந்த காளான் உண்ணக்கூடியதா அல்லது மனிதர்களுக்கு ஆபத்தானதா. கடந்த நூற்றாண்டின் 80 களின் முற்பகுதி வரை, மெல்லிய பன்றி சாப்பிடுவதற்கு முற்றிலும் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்பட்டது, இது சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் பக்க உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக ஊறுகாய் வடிவில் மேஜைகளில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருந்தது. 1981 க்குப் பிறகு, நீண்ட ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, மருத்துவர்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் காளானில் உள்ள சில பொருட்கள் உடலில் குவிந்து அதற்கு கடுமையான சேதத்தை ஏற்படுத்தும் என்று கண்டறிந்தனர். 1993 ஆம் ஆண்டில், காளான் விஷம் மற்றும் சாப்பிட முடியாதது என வகைப்படுத்தப்பட்டது. இருப்பினும், சில காளான் எடுப்பவர்கள், அனுபவம் வாய்ந்த மற்றும் அனுபவமுள்ளவர்கள் கூட, மெல்லிய பன்றி இறைச்சியை சேகரித்து சமைத்து, அதை சாப்பிட்டு, சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

காளான் மிகவும் பொதுவானது, மேலும் அதன் "தோற்றம்" சில நேரங்களில் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்களைக் கூட தவறாக வழிநடத்துகிறது, ஏனெனில் இது உப்புக்கு ஏற்ற சில வகையான உண்ணக்கூடிய காளான்களைப் போல் தெரிகிறது.

ஒரு விஷப் பன்றியின் வளர்ச்சி மற்றும் தோற்றத்தின் இடங்கள்

மெல்லிய பன்றி இலையுதிர் மற்றும் ஊசியிலையுள்ள காடுகளில் வசிப்பதாகும், இது பெரும்பாலும் பிர்ச் மற்றும் ஓக் முட்களில், புதர்களில் காணப்படுகிறது. இது சதுப்பு நிலங்கள் மற்றும் பள்ளத்தாக்குகளின் புறநகரில், விளிம்புகளில், ஃபிர்ஸ் மற்றும் பைன்களின் அடிவாரத்திற்கு அருகிலுள்ள பாசியில், விழுந்த மரங்களின் வேர்களில் வளர்கிறது. பூஞ்சை ஈரமான மண்ணை விரும்புகிறது மற்றும் பொதுவாக குழுக்களாக வளர்கிறது. இது ஜூலை முதல் அக்டோபர் வரை நீடிக்கும் முழு அறுவடை காலத்திலும் அதிக கருவுறுதல் மூலம் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.

ஒரு மெல்லிய பன்றியை அங்கீகரிப்பதில் உள்ள சிரமம் என்னவென்றால், காளான் அதன் உண்ணக்கூடிய உறவினர்களுக்கும், வேறு சில பாதுகாப்பான இனங்களுக்கும் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.

பன்றியின் ஒரு சிறப்பியல்பு தனித்துவமான அம்சம் 10 முதல் 20 செமீ விட்டம் கொண்ட சதைப்பற்றுள்ள தடிமனான தொப்பி ஆகும். பூஞ்சையின் வயதைப் பொறுத்து அதன் வடிவம் மாறுபடும். எப்படியிருந்தாலும், இது வளைந்த விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இளம் மாதிரிகளில் தொப்பி சற்று குவிந்திருக்கும், காலப்போக்கில் அது தட்டையாகவும், மையத்தில் சற்று தாழ்த்தப்பட்டதாகவும் மாறும், மேலும் பழைய காளான்களில் இது புனல் வடிவத்தில் இருக்கும். விளிம்பு தொடுவதற்கு சமமற்ற வெல்வெட் ஆகும். தொப்பியின் நிறம் ஆலிவ்-பழுப்பு அல்லது அதிக பழுப்பு, ஓச்சர் ஆக இருக்கலாம் - இது காளான் எவ்வளவு காலம் வளர்ந்து வருகிறது என்பதைப் பொறுத்தது. வறண்ட காலநிலையில் காளானின் தொப்பி உலர்ந்ததாகவும், மந்தமாகவும் இருந்தால், மழைக்குப் பிறகு அது ஒட்டும் மற்றும் வழுக்கும்.

தொப்பி தகடுகள் தண்டுடன் இறங்கும் வடிவத்தையும் மஞ்சள் கலந்த பழுப்பு நிறத்தையும் கொண்டிருக்கும். அவை தடிமனானவை, அரிதானவை, வித்திகளைக் கொண்டிருக்கின்றன - பழுப்பு, மென்மையான, நீள்வட்ட வடிவத்தில்.

பன்றியின் கால் மெல்லியதாகவும் குறுகியதாகவும் உள்ளது - 10 செ.மீ.க்கு மேல் இல்லை, சுமார் 1,5-2 செ.மீ தடிமன், நிறங்கள் பொதுவாக தொப்பியைப் போலவே இருக்கும். அதன் உள்ளே வெற்று இல்லை, பெரும்பாலும் அது ஒரு உருளை வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளது, சில நேரங்களில் அது கீழே இருந்து மெல்லியதாக மாறும்.

காளான் கூழின் தோற்றத்தையும் வாசனையையும் சரிபார்ப்பது, அது எவ்வளவு பாதுகாப்பானது என்பதைக் கண்டறிய ஒரு உறுதியான வழியாகும். உடைந்தால் அல்லது வெட்டப்பட்டால், சதை காற்றுடன் தொடர்பு கொள்வதிலிருந்து கருமையாகிறது, இது ஒரு சிறப்பியல்பு அடர் பழுப்பு நிறத்தையும் அழுகும் மரத்தின் விரும்பத்தகாத வாசனையையும் கொண்டுள்ளது - இந்த வேறுபாடு பெரும்பாலும் சாப்பிட முடியாத மாதிரிகளை அடையாளம் காண உதவுகிறது. பொதுவாக, முதிர்ந்த மற்றும் பழைய மாதிரிகளில், உட்புறம் ஒட்டுண்ணிகள் மற்றும் பூச்சிகளால் விழுங்கப்படுகிறது.

ஒரு பன்றியின் காது போல தோற்றமளிக்கும் காரணத்தால் காளான் அதன் பெயரைப் பெற்றது: கால் தொப்பியின் மையத்தில் இல்லை, ஆனால் சற்று விளிம்பிற்கு மாற்றப்பட்டதால், அது சரியான வட்ட வடிவத்தைக் கொண்டிருக்கவில்லை.

உடலில் செல்வாக்கு, மெல்லிய பன்றி சாப்பிடுவதால் ஏற்படும் விளைவுகள்

1993 வரை, காளான் நிபந்தனையுடன் உண்ணக்கூடியதாகக் கருதப்பட்டது, அது சேகரிக்கப்பட்டு வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு. 93 ஆம் ஆண்டிற்குப் பிறகு, இது விஷம் என்று வகைப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் பல காளான் எடுப்பவர்கள், பழக்கவழக்கம் மற்றும் அவர்களின் சொந்த கவனக்குறைவால், இந்த நச்சு "வெடிகுண்டை" சேகரித்து தயாரிப்பதைத் தொடர்கின்றனர். அதன் செயல்பாட்டின் வழிமுறை கதிர்வீச்சு வெளிப்பாட்டின் விளைவுக்கு ஓரளவு ஒத்திருக்கிறது: எதிர்மறையான விளைவுகள் பெரும்பாலும் உடனடியாகத் தோன்றாது, ஆனால் ஒரு ஒட்டுமொத்த விளைவைக் கொண்டிருக்கும், அதாவது, இந்த காளான்களுடன் விஷம் நாள்பட்டதாக இருக்கலாம். இதனால்தான் மக்கள் பன்றியின் காதைத் தொடர்ந்து பயன்படுத்துகிறார்கள், ஆபத்தான அறிகுறிகள் உடனடியாகத் தோன்றவில்லை என்றால், எல்லாம் சரியாகிவிடும் என்று அப்பாவியாக நம்புகிறார்கள். இந்த தவறான கருத்து பல காரணங்களுக்காக மிகவும் ஆபத்தானது:

• காளானில் ஹீமோலிசின், ஹீமோகுளுடின், லெக்டின், மஸ்கரின் - நச்சுப் பொருட்கள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் அவற்றில் கடைசி இரண்டு வெப்ப சிகிச்சையின் போது அழிக்கப்படாது;
• பூஞ்சையில் இருக்கும் நச்சு மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்கள் வாழ்க்கையின் செயல்பாட்டில் உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படுவதில்லை;
• சிறுநீரக செயலிழப்பால் பாதிக்கப்பட்ட மக்களில், மெல்லிய பன்றிகளின் உணவுகள் கடுமையான நச்சுத்தன்மையை ஏற்படுத்தும்.

மஸ்கரின் விஷத்தின் உள்ளடக்கம் காரணமாக, பன்றியின் காது ஈ அகாரிக் உடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. வித்தியாசம் என்னவென்றால், நீங்கள் ஈ அகாரிக் சாப்பிட்டால், விஷம் மற்றும் இறப்புக்கான அறிகுறிகள் ஒரு நாளுக்குள் ஏற்படும், மேலும் பன்றிகளை சாப்பிடுவதன் முடிவுகள் மிகவும் பின்னர் தோன்றும்.

ஒரு மெல்லிய பன்றி உடலில் வலுவான ஒவ்வாமை எதிர்வினையை ஏற்படுத்துகிறது. பூஞ்சையின் பயன்பாட்டின் விளைவாக, இரத்தத்தில் மாற்ற முடியாத மாற்றங்கள் ஏற்படுகின்றன: அவற்றின் சொந்த சிவப்பு இரத்த அணுக்களுக்கு ஆன்டிபாடிகள் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்குகின்றன. எரித்ரோசைட்டுகள் அழிக்கப்படுகின்றன, இரத்த சோகை மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு தொடங்கும். எதிர்காலத்தில், மாரடைப்பு, பக்கவாதம் அல்லது இரத்த உறைவு ஏற்படுவது சாத்தியமாகும்.

மெல்லிய பன்றிகள் வலுவான உறிஞ்சும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன: அவை, ஒரு கடற்பாசி போல, கனரக உலோகங்களின் உப்புகள், சீசியம் மற்றும் தாமிரத்தின் கதிரியக்க ஐசோடோப்புகளை சுற்றுச்சூழலில் இருந்து உறிஞ்சுகின்றன. சாலைகள், தொழிற்சாலைகள், அணுமின் நிலையங்களுக்கு அருகில் சேகரிக்கப்படும் இந்த காளான்கள் இன்னும் அதிக தீங்கு விளைவிப்பதாகவும் ஆபத்தானதாகவும் மாறும். நாள்பட்ட விஷத்திற்கு, பன்றியின் காதுகளின் சிறிய அளவுகளை அவ்வப்போது உட்கொள்வது போதுமானது, எடுத்துக்காட்டாக, உப்பு வடிவத்தில். 2-3 மாதங்கள் முதல் பல ஆண்டுகள் வரை, முதல் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் தோன்றக்கூடும்.

மேலே சொன்னது, பூஞ்சை சாப்பிட்ட உடனேயே கடுமையான விஷத்தை ஏற்படுத்த முடியாது என்று அர்த்தமல்ல. ஆபத்து குழுவில் குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் இரைப்பை குடல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்களால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் உள்ளனர். அவர்களுக்கு, சாப்பிட்ட 30-40 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு காளான் உணவை சாப்பிடுவது பின்வரும் அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும்:

• பெரிட்டோனியத்தில் கடுமையான வலி;
• வயிற்றுப்போக்கு;
• குமட்டல் மற்றும் வாந்தி;
• மஞ்சள் காமாலை;
• வெளிறிய;
• உமிழ்நீர் அதிகரித்த பிரிப்பு;
• வியர்த்தல்;
• பலவீனம், பலவீனமான ஒருங்கிணைப்பு;
• உயர் ரத்த அழுத்தம்.

அதிக அளவு நச்சு உடலில் நுழைந்தால், மூளை மற்றும் நுரையீரல் திசுக்களின் எடிமா ஏற்படுகிறது, இதன் விளைவாக, மரணம் ஏற்படுகிறது.

விஷத்தின் வெளிப்பாட்டிற்கான முதலுதவி

காளான் விஷம் மிகவும் ஆபத்தான ஒன்றாக கருதப்படுகிறது. மெல்லிய பன்றிகளை சாப்பிட்ட பிறகு ஏதேனும் சந்தேகத்திற்கிடமான அறிகுறிகள் தோன்றினால், நீங்கள் உடனடியாக ஆம்புலன்ஸ் அழைக்க வேண்டும் அல்லது பாதிக்கப்பட்டவரை விரைவில் அருகிலுள்ள மருத்துவமனைக்கு அழைத்துச் செல்ல வேண்டும். விஷம் கொண்ட ஒரு நபர் நிபுணர்களின் கைகளில் விழும் முன், இரைப்பைக் கழுவுதல் பயனுள்ளதாக இருக்கும். வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரைக் குடிக்க வேண்டியது அவசியம், பின்னர் உணவு குப்பைகள் இல்லாமல், வெளியேறும் உள்ளடக்கங்கள் சுத்தமாக மாறும் வரை வாந்தியைத் தூண்டும். நீங்கள் செயல்படுத்தப்பட்ட கரியை பெரிய அளவில் பயன்படுத்தலாம். இருப்பினும், மருத்துவர்கள் மட்டுமே முழு அளவிலான தகுதிவாய்ந்த உதவியை வழங்க முடியும், எனவே சுய சிகிச்சை ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது, மேலும் இந்த முதலுதவி நடவடிக்கைகள் அறிகுறிகளைத் தணித்தாலும் கூட, எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் மருத்துவமனையைத் தொடர்பு கொள்ள வேண்டும்.

நாள்பட்ட விஷம் ஆபத்தானது, ஏனெனில் அவர்களுக்கு மாற்று மருந்து இல்லை - நீங்கள் பிளாஸ்மாபெரிசிஸ் மற்றும் ஹீமோடையாலிசிஸ் நடைமுறைகளின் உதவியுடன் மட்டுமே விளைவுகளை குறைக்க முடியும், மேலும் ஆண்டிஹிஸ்டமின்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை அகற்றலாம்.

பன்றி மெல்லியது - காடுகளின் ஆபத்தான குடியிருப்பாளர். வேறு சில உண்ணக்கூடிய காளான்களுடன் அதன் ஒற்றுமையைப் பயன்படுத்தி, சில காளான் பிரியர்கள் "ஒருவேளை அது எடுத்துச் செல்லலாம்" என்பதை நம்பியிருப்பதால், அது காளான் பிக்கர்களின் கூடைகளுக்குள் ஊடுருவி, பின்னர், ஆயத்தமாக, டைனிங் டேபிள்களில் ஊடுருவுகிறது.

இந்த காளானின் பயன்பாடு ரஷ்ய சில்லியைப் போன்றது - எந்த நேரத்திலும் விஷம் ஏற்படலாம், ஏனென்றால் எத்தனை நச்சுகள் மற்றும் விஷங்கள் உடலுக்கு ஆபத்தானதாக மாறும் என்பதை கணிக்க முடியாது.

சாப்பிட்ட உடனேயே எந்த பிரச்சனையும் இல்லாவிட்டாலும், காலப்போக்கில், உடலில் விஷங்களை வெளிப்படுத்துவதன் விளைவுகள் நல்வாழ்வு மற்றும் உடல்நலப் பிரச்சினைகள் மோசமடைவதால் தங்களை உணரவைக்கும். பன்றியின் காதில் உள்ள தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களின் குவிப்பு பண்புகள் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கின்றன, இரத்தத்தின் நிலை மற்றும் இதய அமைப்பு.

எனவே, மருத்துவர்கள், ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த காளான் எடுப்பவர்கள் மற்ற, உண்ணக்கூடிய மற்றும் பாதுகாப்பான காளான்களை பறிப்பதற்கும் சமைப்பதற்கும் தேர்வு செய்ய அறிவுறுத்துகிறார்கள்.