பொருளடக்கம்
நாங்கள் சமீபத்தில் மிகப்பெரிய உணவு ஆராய்ச்சி ஒன்றை முடித்துள்ளோம். இது 1990 முதல் 2017 வரை நீடித்தது, மேலும் 130 நாடுகளைச் சேர்ந்த 40 விஞ்ஞானிகள் இணைந்து 195 நாடுகளைச் சேர்ந்த மக்களின் உணவுப் பழக்கம் குறித்த தரவுகளை ஆய்வு செய்தனர்.
மற்றும் விஞ்ஞானிகள் என்ன முடிவுகளை எட்டினார்கள்? நமது ஊட்டச்சத்தை திட்டமிடும் போது இந்த முடிவுகளை பாதுகாப்பாக ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளலாம்.
1. ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஆரோக்கியத்திற்கு கேடு
உணவு பிரமிட் மெனுவின் முக்கிய கூறுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது உண்மையில் கொல்லும். புகைபிடித்தல், உயர் இரத்த அழுத்தம், உடல் பருமன், அதிக கொழுப்பு மற்றும் பிற உடல்நல அபாயங்களை விட பாதுகாப்பானது அல்ல. பலவிதமான உணவுகளை உண்பவர்கள் மற்றும் தங்களைத் தாங்களே கட்டுப்படுத்திக் கொள்ளாத கொழுப்புள்ளவர்கள் கூட, கட்டுப்பாடான உணவுகளை ஆதரிப்பவர்களை விட நீண்ட காலம் வாழ்வதற்கான தீவிர வாய்ப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். உதாரணமாக, கார்போஹைட்ரேட் உணவில் இல்லாதது, குறிப்பாக முழு தானியங்கள், 1 இல் 5 இறப்புக்கு காரணமாகும்.
2017 இல் ஊட்டச்சத்து குறைபாடு காரணமாக 10.9 மில்லியன் மற்றும் புகைபிடித்தல் - 8 மில்லியன். மோசமான ஊட்டச்சத்து இருதய நோய்கள், நீரிழிவு நோய் மற்றும் புற்றுநோயியல் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது, அவை மரணத்திற்கு முக்கிய காரணங்களாகும்.
மாறுபட்ட உணவை உண்ணுங்கள் மற்றும் மோனோ-டயட்களை துஷ்பிரயோகம் செய்யாதீர்கள்.
2. "வெள்ளை மரணம்" - இனிப்பு இல்லை ஆனால் உப்பு
உணவுக் கோளாறுகளால் ஏற்படும் மரணத்திற்கு முக்கியக் காரணம் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு அல்ல... எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மக்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3,000 மி.கிக்கு மேல் தேவை இல்லை, மேலும் உண்மையான வெகுஜன நுகர்வு 3,600 மி.கி. பெரும்பாலான உப்பு பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவில் இருந்து உடலில் நுழைகிறது. அதனால் எப்போதாவது பல்பொருள் அங்காடிகளில் உள்ள ரெடிமேட் உணவுப் பிரிவுகளில் ஏதேனும் ஒன்றைப் பார்த்துவிட்டு அடிக்கடி வீட்டில் தனியாக சமைக்கவும்.
3. உணவு பிரமிட்டின் அடிப்படை - முழு தானியங்கள்
மெனுவில் சிறிய முழு தானியங்கள் இருந்தால், அது மனித உடலில் இருந்து பாதிக்கப்படுகிறது. தேவையான அளவு - ஒரு நாளைக்கு 100-150 கிராம், மற்றும் உண்மையான நுகர்வு 29 கிராம். …முழு கோதுமை ரொட்டி மற்றும் தானிய தானியங்கள் ஆரோக்கியமான உணவின் அடிப்படையாக இருக்க வேண்டும். முன்னாள் சோவியத் ஒன்றிய நாடுகளில் உணவு தொடர்பான இறப்புகளுக்கு முக்கிய காரணம், முழு தானியங்களின் போதுமான நுகர்வு.
4. காலையிலும் மாலையிலும் பழங்கள்
பழங்களின் மெனுவில் உள்ள குறைபாடு ஆரோக்கியத்தையும் பாதிக்கிறது. தேவையான அளவு - ஒரு நாளைக்கு 200-300 கிராம் (2-3 நடுத்தர ஆப்பிள்கள்), மற்றும் உண்மையான நுகர்வு - 94 கிராம் (ஒரு சிறிய ஆப்பிள்).
ஆரோக்கியமான எண்ணெய்கள் மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் மற்றும் வைட்டமின்களின் ஆதாரம் - இது அனைத்து வகையான கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள். தேவையான அளவு - ஒரு நாளைக்கு 16 முதல் 25 கிராம் (ஒரு வால்நட்டின் ஒரு டஜன் பகுதிகள்), மற்றும் உண்மையான நுகர்வு - 3 கிராமுக்கு குறைவாக (ஒரு வால்நட்டின் ஒன்றரை பாதிகள்). விதிமுறை - எந்த கொட்டைகள் அல்லது விதைகள் ஒரு சில.
6. உணவின் அடிப்படையாக காய்கறிகள்
மனிதனுக்கு ஒரு நாளைக்கு 290-430 கிராம் காய்கறிகள் தேவை (5 முதல் 7 நடுத்தர கேரட்), மற்றும் உண்மையான நுகர்வு 190 கிராம் (3 நடுத்தர கேரட்). "மாவுச்சத்து" உருளைக்கிழங்கு மற்றும் இனிப்பு கேரட் அல்லது பூசணி பயப்பட வேண்டாம்; உனக்கு பிடித்ததை சாப்பிடு. அனைத்து காய்கறிகளும் மக்களை அகால மரணத்திலிருந்து பாதுகாக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.