கார்பாசியோ ஒரு கலைப் படைப்பு மற்றும் வரலாறு வரலாறு சர்ச்சை மற்றும் ஊகங்களுக்கு உட்பட்ட சில உணவுகளில் ஒன்றாகும். இது முதன்முதலில் 1950 ஆம் ஆண்டில் ஹாரிஸ் பார் (வெனிஸ்) ஸ்தாபனத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, தற்செயலாக, பெரும்பாலும் இது போன்றது.
படைப்பாளருடனான முதல் விபத்து, கியூசெப் சிப்ரியானி அவரை ஒரு சாதாரண மதுக்கடைக்காரரிடமிருந்து மரியாதைக்குரிய உணவகமாக மாற்றினார். பட்டியின் பின்னால், கியூசெப் அதை ஒரு வழக்கமான வாடிக்கையாளர் ஹாரி பிக்கரிங் உடன் இணைத்தார், அவர் நிதி சிக்கல்களைக் கொண்டிருந்தார். அவர் தனது ஆத்மாவை மதுக்கடைக்கு ஊற்றினார், அதற்கு பதிலாக அவருக்கு பிடித்த பானத்தின் ஒரு கிளாஸ் மற்றும் கடனில் 10,000 லயர் கிடைத்தது. இரண்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அதே வாடிக்கையாளர் மீண்டும் மதுக்கடைக்குள் வந்து, மதுக்கடைக்கு 50,000 லயரில் தாராளமான உதவிக்குறிப்பைக் கொடுத்தார். அவர் நீண்ட காலமாக விரும்பிய சிப்ரியானிக்கு ஒரு உணவகத்தைத் திறக்க இந்த பணம் போதுமானதாக இருந்தது.
இரண்டாவது தற்செயல் நிகழ்வு - வெனிஸின் சமையல் சின்னத்தின் பிறப்பு, சுவையான கார்பாசியோ. ஒருமுறை ஹாரியின் பட்டியில் இத்தாலிய கவுண்டஸ் அமலியா நானி மொசெனிகோ பட்டியில் வந்து கியூசெப்பிடம் தனது ரகசியத்தைப் பற்றி கூறினார். தனது மருத்துவரின் பரிந்துரைகளால் அவள் வருத்தப்பட்டாள், கவுண்டஸை வெப்பமாக பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை சாப்பிட தடை விதித்தாள், அது அவளுடைய உணவில் பிடித்த அடிப்படையாகும். கியூசெப் சிப்ரியானி சமையலறையில் கணிசமான திறமை கொண்டிருந்தார், அவர் தனது வாடிக்கையாளரிடம் இறைச்சியை பச்சையாக பரிமாற வந்தார்.
அதற்கு முன், யாரும் அத்தகைய உணவை சமைக்கத் துணியவில்லை. சைப்ரியானி புதிய குளிர்ந்த இறைச்சியை எடுத்து, மெல்லிய துண்டுகளை வெட்டி, அது உண்மையில் பிரகாசித்தது, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு, பால், வீட்டில் மயோனைசே மற்றும் குதிரைவாலி கலவையிலிருந்து சாஸுடன் பாய்ச்சியது. இந்த சாஸின் அசல் செய்முறையை இன்றுவரை சிறந்த சமையல்காரரின் பின்பற்றுபவர்கள் வைத்திருக்கிறார்கள்.
கவுண்டெஸ் புதிய உணவை மிகவும் விரும்பினார், அதன் புகழ் மிக வேகமாக பரவத் தொடங்கியது - முதலில் வெனிஸ், பின்னர் இத்தாலி மற்றும் உலகம் முழுவதும்.
இத்தாலிய வார்த்தை கார்பாசியோ சிப்ரியானி மற்றும் அவரது நன்றியுள்ள கவுண்டஸ் ஆகியோரின் நினைவுக்கு வந்தது. மறுமலர்ச்சி விட்டோர் கார்பாசியோவின் ஓவியரின் சமீபத்திய கண்காட்சியை கவுண்டஸ் சாதாரணமாக குறிப்பிட்டார். உணவின் சிவப்பு நிறம், லேசான வெண்ணெய் சாஸில் தூறல், கலைஞரின் ஓவியங்களை அவளுக்கு நினைவூட்டியது. எனவே கார்பாசியோவுக்கு அதன் பெயர் வந்தது.
காலப்போக்கில், கார்பாசியோ, மீன் மற்றும் காய்கறிகளின் துண்டுகள் மற்றும் காளான்கள் மற்றும் பழங்கள் என அறியப்பட்டது. ஒரு சாஸாக, சமையல்காரர்கள் பல்வேறு கலவைகள் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகரை கடின சீஸ் துண்டுகளுடன் பயன்படுத்துகின்றனர்.
அசல் செய்முறை கார்பாசியோ இன்னும் இப்படித்தான் இருக்கிறது: சுருக்கமாக மாட்டிறைச்சியை ஃப்ரீசரில் வைத்து, பின் துண்டுகளாக்கி, ஒரு தட்டில் ஒரு அடுக்கு போட்டு, சாஸ் உடன் 60 மிலி மயோனைசே, 2-3 தேக்கரண்டி கிரீம், ஒரு டீஸ்பூன் கடுகு, தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், தபாஸ்கோ சாஸ், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை.
அனைத்து மூலப்பொருட்களும் உலகம் முழுவதும் சமையலறைகளில் காணப்படுகின்றன. மூல இறைச்சி ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வாகும், இது லிபிடோவை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் உயிர்ச்சக்தியை அதிகரிக்கிறது. நீங்கள் மூல இறைச்சியை சாப்பிட ஆபத்தில்லை என்றால், சிட்ரஸ், வாத்து மார்பகம், ஹெர்ரிங், வாத்து கல்லீரல், காளான்கள், பீட், சீமை சுரைக்காய், தக்காளி மற்றும் பல தயாரிப்புகளுடன் மீன் மற்றும் கடல் உணவின் கார்பாசியோவை முயற்சி செய்யலாம்.
கீழேயுள்ள வீடியோவில் மாட்டிறைச்சி கார்பாசியோவைப் பார்ப்பது எப்படி:
