டிக்கி-காக்டெய்ல் - ரம் அடிப்படையிலான வெப்பமண்டல பானங்கள்

டிக்கி காக்டெய்ல்கள் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் அமெரிக்க டிக்கி பார்களில் தோன்றின: பாலினேசிய கலாச்சாரம் மற்றும் கடல்சார் கருப்பொருள்களுக்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்து "வெப்பமண்டல" பாணியில் வடிவமைக்கப்பட்ட குடிநீர் நிறுவனங்கள்.

டிக்கி காக்டெய்லுக்கு தெளிவான வரையறை இல்லை, ஆனால் பல சிறப்பியல்பு அம்சங்களை வேறுபடுத்தி அறியலாம்:

• தேவையான பொருட்களில் ஒன்று ரம், சில நேரங்களில் பல வகைகள்;
• பெரும்பாலும் ஷேக்கரில் தயாரிக்கப்பட்டது;
• பல வெப்பமண்டல பழங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் உள்ளன;
• பணக்கார சுவை பூச்செண்டு, பெரும்பாலும் மசாலாப் பொருட்களுடன்;
• பிரகாசமான நிறம், காக்டெய்ல் குடைகள், skewers, tubules, முதலியன வடிவில் அலங்கார கூறுகள்.

மை டாய், ஸோம்பி அல்லது ஸ்கார்பியன் போன்ற இந்த பானங்களில் பல ஏற்கனவே கிளாசிக் ஆகிவிட்டாலும், ஒவ்வொரு மதுக்கடைக்காரரும் அவற்றை அவரவர் வழியில் கலக்கிறார்கள், ஏனெனில் அசல் சமையல் குறிப்புகள் பெரும்பாலும் ரகசியமாக வைக்கப்படுகின்றன.

வரலாறு

டிக்கி காக்டெய்ல்களின் வரலாறு 1930 களில் ஹாலிவுட், கலிபோர்னியாவில் டான் பீச் முதல் டிக்கி பட்டியைத் திறந்தபோது தொடங்கியது. டான் வெப்பமண்டல பசிபிக் தீவுகள் உட்பட விரிவாகப் பயணம் செய்தார், மேலும் ஹவாய் அவர் மீது அழியாத தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினார். வீட்டிற்குத் திரும்பிய மதுக்கடைக்காரர் அமெரிக்க யதார்த்தங்களில் நித்திய விடுமுறை மற்றும் சோம்பேறி ஓய்வு போன்ற சூழ்நிலையை மீண்டும் உருவாக்க விரும்பினார்.

டான் - விக் பெர்கெரானின் (விக்டர் பெர்கெரான்) ஒரு நல்ல நண்பரால் (இறுதியில் பதவியேற்ற போட்டியாளரால்) தடியடி எடுக்கப்பட்டது. இந்த இரண்டு பேர்தான் டிக்கி கலாச்சாரத்தின் முன்னோடிகளாக ஆனார்கள், அவர்கள் மிகவும் பிரபலமான மற்றும் பிரபலமான காக்டெய்ல்களின் ஆசிரியரையும் வைத்திருக்கிறார்கள்.

உண்மையான டிக்கி ஏற்றம் 1950 களில் ஹவாய்க்கு விமானங்கள் தொடர்ந்து பறக்கத் தொடங்கியபோது ஏற்பட்டது. பாலினேசிய கலாச்சாரத்தின் பிரபலத்திற்கு கூடுதல் உத்வேகம் திரைப்படங்கள் மற்றும் பத்திரிகைகளால் வழங்கப்பட்டது, ஹவாய் உட்புறங்கள் உறுதியாக நடைமுறையில் உள்ளன.

1960 களில், டிக்கி கலாச்சார மோகம் குறைந்து வந்தது, 1980 களில், அது முற்றிலும் இல்லாமல் போய்விட்டது. இருப்பினும், 1990 களில், ஜெஃப் பெர்ரி இந்த பார்களின் வரலாற்றில் ஆர்வம் காட்டினார் மற்றும் டிக்கி காக்டெய்ல் ரெசிபிகளைத் தோண்டி மீண்டும் உருவாக்கத் தொடங்கினார். அவர் இந்த பிரச்சினைக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட 7 புத்தகங்களை வெளியிட்டார், மேலும் பாலினேசிய கலாச்சாரத்தில் ஆர்வம் புதுப்பிக்கப்பட்டது. இன்று, இத்தகைய வெப்பமண்டல காக்டெய்ல்கள் சாதாரண கண்ணாடிகளில் மட்டுமல்ல, வெற்று அன்னாசி அல்லது தேங்காய்களிலும் வழங்கப்படுகின்றன.

டிக்கி காக்டெய்ல் தயாரிப்பதற்கு அனுபவமும் தொழில் நிபுணத்துவமும் தேவை.

ஸ்டெம்வேர்

டிக்கி காக்டெய்ல்களுக்கான கண்ணாடிகள் பழைய பாணியில் இருந்து உயரமான காலின்ஸ் வரை இருக்கலாம், ஆனால் அதிகபட்ச நம்பகத்தன்மையை விரும்புவோர் இந்த பானங்களை ஹவாய் தெய்வங்களின் வடிவத்தில் பாரிய மர அல்லது பீங்கான் கண்ணாடிகளில் வழங்குகிறார்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த கண்ணாடிகள் ஈஸ்டர் தீவின் பெரிய தலைகளை ஒத்திருக்கின்றன.

சிறந்த டிக்கி காக்டெய்ல் ரெசிபிகள்

மாய் தை

டிக்கி காக்டெய்ல்களின் உண்மையான கிளாசிக், இது ஏற்கனவே ஐகானாகிவிட்டது. இந்த காக்டெய்ல் ஒரு செய்முறையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் வல்லுநர்கள் கூட பொருட்களின் அசல் பட்டியலில் உடன்பட முடியாது. இருப்பினும், இந்த பானம் எப்போதும் மிகவும் பிரகாசமாகவும், பழமாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கும்.

காக்டெய்லின் வரலாறு 1944 இல் ஓக்லாந்தில் டிரேடர் விக் டிக்கி பாரில் தொடங்கியது. பட்டியின் உரிமையாளர் - விக்டர் பெர்கெரான் - ரம் காக்டெய்ல்களின் மீறமுடியாத மாஸ்டர், மேலும் "மை டாய்" அவரது மிகவும் பிரபலமான படைப்புகளில் ஒன்றாக மாறியது. துரதிர்ஷ்டவசமாக, அசல் செய்முறை வெளியிடப்படவில்லை, இருப்பினும், நவீன பார்டெண்டர்கள் பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரத்தை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக்கொள்கிறார்கள்:

கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:

• ஒளி ரம் - 20 மில்லி;
• இருண்ட ரம் - 20 மிலி;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 மில்லி;
• குராக்கோ ஆரஞ்சு மதுபானம் - 10 மில்லி;
• பாதாம் சிரப் - 10 மில்லி;
• சர்க்கரை பாகு - 5 மிலி.

தயாரிப்பு: ஐஸ் நிரப்பப்பட்ட ஷேக்கரில் அனைத்து பொருட்களையும் கலந்து, பழைய ஃபேஷன் கிளாஸ் அல்லது மற்றொன்றில் ஊற்றவும், சுண்ணாம்பு அனுபவம் மற்றும் புதினாவுடன் பரிமாறவும்.

சோம்பை

"ஸோம்பி" பல விளக்கங்களுக்கும் அறியப்படுகிறது, கூடுதலாக, இது மிகவும் கடினமான மற்றும் வலுவான காக்டெய்ல்களில் ஒன்றாகும்.

அதன் கண்டுபிடிப்பாளர் - விக்டர் பெர்கெரோனின் போட்டியாளரான டான் பீச் - பார்வையாளர்களுக்கு ஒரு மாலையில் இரண்டு "ஜோம்பிகளை" கூட விற்கவில்லை, இதனால் அவர்கள் தங்கள் சொந்த காலில் வீடு திரும்ப முடியும் என்று வதந்தி உள்ளது.

காக்டெய்ல் 1930 களில் தோன்றியது, ஆனால் அதன் பிறகு அதன் செய்முறை நிறைய மாறிவிட்டது, இருப்பினும் ரம் அடிப்படை அப்படியே உள்ளது. பெரும்பாலும் இது பேஷன் பழங்களைக் கொண்டுள்ளது, ஆனால் நீங்கள் பப்பாளி, திராட்சைப்பழம் அல்லது அன்னாசிப்பழம் சேர்க்கலாம். ஹாலோவீன் பார்ட்டிகளில் ஜோம்பிஸ் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:

• இருண்ட ரம் - 20 மிலி;
• ஒளி ரம் - 20 மில்லி;
• வலுவான ரம் (75%) - 10 மில்லி (விரும்பினால்);
• ஆரஞ்சு மதுபானம் - 20 மில்லி;
• ஆரஞ்சு சாறு - 30 மில்லி;
• பேஷன் ஃப்ரூட் ப்யூரி - 30 மில்லி;
• ஆரஞ்சு சாறு - 10 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
• கிரெனடின் (மாதுளை சிரப்) - 10 மில்லி;
• அங்கோஸ்டுரா - 2 சொட்டுகள்.

தயாரிப்பு: அனைத்து பொருட்களையும் (வலுவான ரம் தவிர) ஐஸ் உடன் ஒரு ஷேக்கரில் கலந்து, ஒரு உயரமான கண்ணாடியில் ஊற்றவும், விரும்பினால், 75 டிகிரி ரம்மில் ½ பகுதியை ஒரு பார் ஸ்பூன் கொண்டு நிரப்பவும். பருவகால பழங்கள் மற்றும் ஒரு துளிர் புதினாவுடன் பரிமாறவும்.

சூறாவளி (சூறாவளி அல்லது சூறாவளி)

நியூ ஆர்லியன்ஸில் உள்ள டிக்கி பட்டியின் உரிமையாளரான பாட் ஓ பிரையனின் உருவாக்கம். சூறாவளி காக்டெய்ல் 1930 களின் பிற்பகுதியில் தோன்றியது. புராணத்தின் படி, ஒருமுறை பாட்டின் வசம் ரம் அதிகப்படியான பெரிய பகுதி இருந்தது, அதனுடன் என்ன செய்வது என்று அவருக்குத் தெரியவில்லை, அதை அகற்றுவதற்காக, அவர் இந்த பானத்தை கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது. ஒரு சிறப்பியல்பு புனல் வடிவத்தில் உயரமான கண்ணாடிகளின் நினைவாக அதன் பெயரைப் பெற்றது - 1939 இல் நியூயார்க்கில் நடந்த உலக கண்காட்சியில் ஒரு காக்டெய்ல் பரிமாறப்பட்டது.

சூறாவளி அதன் தாயகத்தில் இன்னும் பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக வருடாந்திர மார்டி கிராஸ் திருவிழாவின் போது.

கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:

• ஒளி ரம் - 40 மில்லி;
• இருண்ட ரம் - 40 மிலி;
• பேஷன் பழச்சாறு - 40 மில்லி;
• ஆரஞ்சு சாறு - 20 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 10 மில்லி;
• சர்க்கரை பாகம் - 5 மில்லி;
• கிரெனடின் - 2-3 சொட்டுகள்.

தயாரிப்பு: அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு ஷேக்கரில் பனியுடன் கலந்து, பின்னர் ஒரு உயரமான கண்ணாடிக்குள் ஊற்றவும். ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் காக்டெய்ல் செர்ரியுடன் பரிமாறவும்.

நேவி க்ரோக் (சீ க்ரோக்)

க்ரோக் என்பது பிரிட்டிஷ் மாலுமிகளின் தினசரி உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்த எந்த ரம் அடிப்படையிலான ஆல்கஹால்க்கும் பொதுவான பெயர். அதை டிக்கி காக்டெய்லாக மாற்ற, பானத்தில் சில பழங்களைச் சேர்த்தால் போதும். இந்த யோசனையை முதலில் யார் கொண்டு வந்தார்கள் என்பது தெரியவில்லை: "சீ க்ரோக்" இன் கண்டுபிடிப்பாளர் விக் பெர்கெரான் மற்றும் டான் பீச் இருவரும் சமமாக இருக்க முடியும்.

கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:

• ஒளி ரம் - 20 மில்லி;
• இருண்ட ரம் - 20 மிலி;
• ரம் அடிப்படையிலான (சுத்திகரிக்கப்படாத டெமராரா சர்க்கரை) - 20 மில்லி;
• தேன் சிரப் (தேன் மற்றும் சர்க்கரை 1: 1) - 20 மில்லி;
• எலுமிச்சை சாறு - 15 மில்லி;
• திராட்சைப்பழம் சாறு - 15 மில்லி;
• சோடா (சோடா) - 40-60 மிலி.

தயாரிப்பு: ஐஸ் கொண்ட ஷேக்கரில், அனைத்து ரம், தேன் சிரப் மற்றும் பழச்சாறுகளைச் சேர்க்கவும். குலுக்கி, காலின்ஸ் கிளாஸில் ஊற்றவும். 2 பாகங்கள் சோடா தண்ணீர் (அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, சுவைக்கு) நிரப்பவும். ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் செர்ரியுடன் பரிமாறவும்.

ரம் ரன்னர் (ரம் ரன்னர்)

ஒரு தெளிவான செய்முறை இல்லாமல் மற்றொரு காக்டெய்ல், நீங்கள் அதை ஒரு ஷேக்கரில் கூட அசைக்க முடியாது, ஆனால் உடனடியாக அதை ஒரு கிளாஸில் கலக்கவும். இந்த பானம் 1950 களில் புளோரிடாவில் தோன்றியது, ஆனால் பொருட்களின் "அடிப்படை" பட்டியல் மட்டுமே எங்களிடம் வந்துள்ளது, இது ஒவ்வொரு மதுக்கடைக்காரரும் தனது விருப்பப்படி மாற்றுகிறார் அல்லது கூடுதல் செய்கிறார்.

கலவை மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள்:

• ஒளி ரம் - 20 மில்லி;
• இருண்ட ரம் - 20 மிலி;
• ஆரஞ்சு சாறு - 20 மில்லி;
• அன்னாசி பழச்சாறு - 20 மில்லி;
• வாழை மதுபானம் - 20 மில்லி;
• கருப்பட்டி மதுபானம் - 10 மில்லி;
• கிரெனடின் - 1 துளி.

தயாரிப்பு: ஒரு வசதியான வழியில் கலந்து, ஒரு உயரமான கண்ணாடி பரிமாறவும், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் பருவகால பழங்கள் அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது.