ட்ரெபாங்

விளக்கம்

கடல் வெள்ளரிகளின் வெவ்வேறு இனங்களில் மிகவும் மதிப்புமிக்க வணிக இனம் உள்ளது - ட்ரெபாங். ட்ரெபாங்ஸ் என்பது அந்த வகை கடல் வெள்ளரிகள். பாரம்பரிய ஓரியண்டல் மருத்துவத்தில் ட்ரெபாங் நீண்ட காலமாக உணவு மற்றும் மருந்தாக மதிப்பிடப்படுகிறது.

ட்ரெபாங்ஸ் அமைதியான மற்றும் பாதிப்பில்லாத உயிரினங்கள், அவை தூர கிழக்கில் உப்பு நிறைந்த கடல்களில் ஆழமற்ற ஆழத்தில், கடற்கரைக்கு அருகில், பாசிகள் மற்றும் பாறைகளின் பிளவுகளில் ஒளிந்து வாழ்கின்றன. ட்ரெபாங் புதிய நீரில் வாழ முடியாது, அது அவருக்கு ஆபத்தானது. லேசாக உப்பு கலந்த கடல்கள் கூட அவருக்கு ஏற்றதல்ல.

தூர கிழக்கு ட்ரெபாங் அறிவியலுக்கும் ஆரோக்கியத்துக்கும் மிகவும் மதிப்புமிக்க இனங்கள்.

கிழக்கு மருத்துவத்தில், ட்ரெபாங் நீண்ட காலமாக பல கடுமையான நோய்களுக்கு எதிரான ஒரு சிறந்த தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் அதன் சிகிச்சை விளைவு காரணமாக, இது ஜின்ஸெங்கை நோக்கமாகக் கொண்டது. கடல் வெள்ளரிகளின் குணப்படுத்தும் பண்புகள் அதன் சீனப் பெயரான “ஹைஷென்” - “கடல் வேர்” அல்லது “கடல் ஜின்ஸெங்” இல் பிரதிபலிக்கின்றன.

ட்ரெபாங்கின் அதிசய பண்புகள் பற்றிய குறிப்புகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் கட்டுரைகளில் காணப்படுகின்றன. சீனாவின் பண்டைய ஏகாதிபத்திய வம்சங்கள் ட்ரெபாங் உட்செலுத்துதலை ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் அமுதமாகப் பயன்படுத்தின. ட்ரெபாங் திசுக்கள் சுவடு கூறுகள் மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள பொருட்களுடன் மிகவும் நிறைவுற்றவை என்று ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்தியுள்ளன, இது புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவை விளக்குகிறது.

கனிம பொருட்களின் கலவையைப் பொறுத்தவரை, அறியப்பட்ட வேறு எந்த உயிரினமும் ட்ரெபாங்குடன் ஒப்பிட முடியாது.

ட்ரெபாங் இறைச்சியில் புரதங்கள், கொழுப்புகள், வைட்டமின்கள் பி 12, தயாமின், ரிபோஃப்ளேவின், கனிம கூறுகள், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், கால்சியம், அயோடின், இரும்பு, தாமிரம், மாங்கனீசு உள்ளது. ட்ரெபாங் கொழுப்பு நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள், பாஸ்பேடைடுகளால் நிறைந்துள்ளது.

தேன் மீது கடல் வெள்ளரிக்காயின் தயாரிப்பு "கடல் தேன்" தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட வெள்ளரிக்காயிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது நுண்ணுயிரியல் மற்றும் வேதியியல் அளவுருக்களுக்கு ஏற்றது, தேனுடன் நசுக்கப்பட்டு கலக்கப்படுகிறது.

உயிரியல் ரீதியாக செயலில் உள்ள சேர்க்கை ரொட்டி மற்றும் பிற சமையல் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கடல் வெள்ளரிக்காயின் அடர்த்தியான சுவர்கள் உணவுக்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இதன் மென்மையான, மெலிந்த இறைச்சியில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. ட்ரெபாங்ஸ் பச்சையாகவும், உப்பு மற்றும் உலர்ந்ததாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. ப்ரிமோர்ஸ்கி மற்றும் கபரோவ்ஸ்க் பிரதேசங்களில் வாழும் மக்களின் உணவில் ட்ரெபாங் இறைச்சி நீண்ட காலமாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

எனவே, Udege ("வன மக்கள்", அவர்கள் தங்களை அழைக்கிறார்கள் - Ude, Udehe) பாரம்பரியமாக கடலோரத்தில் கடற்பாசி மற்றும் trepangs அறுவடை. உடேஜின் முக்கிய உணவு பொருட்கள் எப்போதும் இறைச்சி மற்றும் மீன். உடேஜ் மக்களின் நவீன உணவுமுறை ரொட்டி, தின்பண்டங்கள், தானியங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் ஆகியவற்றால் நிரப்பப்பட்டிருந்தாலும், ட்ரெபாங்கி மற்றும் வஃபா (சிவப்பு மீன் கேவியர்) ஆகியவை உடேஜின் விருப்பமான உணவுகளாக இருக்கின்றன. உடேஜ் மக்கள் ட்ரெபாங், வறுத்த, வேகவைத்த, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த பல உணவுகளை தயாரிக்கிறார்கள்.

ட்ரெபாங் இறைச்சியில் 4-10% புரதம், சுமார் 0.7% கொழுப்பு, கலோரி உள்ளடக்கம் - 34.6 கிலோகலோரி உள்ளது. மனித உடலுக்குத் தேவையான 50 க்கும் மேற்பட்ட கூறுகள் ட்ரெபாங் இறைச்சியில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டுள்ளன.
ட்ரெபாங் இறைச்சியில் மீனை விட ஆயிரம் மடங்கு தாமிரம் மற்றும் இரும்பு கலவைகள் உள்ளன, மற்ற கடல் உணவுகளை விட நூறு மடங்கு அதிக அயோடின் உள்ளது.

• கலோரிகள்
• கொழுப்பு 0,4 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 0 கிராம்
• புரதம் 13 கிராம்

ட்ரெபாங்கின் நன்மைகள்

ட்ரெபாங், கடல் வெள்ளரிக்காய் அல்லது ஜின்ஸெங் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது எக்கினோடெர்ம் வகையைச் சேர்ந்த ஒரு மர்மமான உயிரினம். சீன மற்றும் ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், அவர் பல கவர்ச்சியான மற்றும் விசித்திரமான நீர்வாழ் மக்களைப் போலவே, மிகவும் மதிக்கப்படுகிறார். இந்த உயிரினங்கள் தெற்கு கடலில் ஆழமற்ற நீரில் வாழ விரும்புகின்றன.

ட்ரெபாங்கின் குணப்படுத்தும் பண்புகள்

முதன்முறையாக, கடல் வெள்ளரிகளின் மருத்துவ பண்புகள் 16 ஆம் நூற்றாண்டில் சீன புத்தகமான “வு ச்சா-சுசு” ட்ரெபாங்ஸில் பழங்காலத்திலிருந்தே உணவு மற்றும் மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. கடல் வெள்ளரிக்காய்க்கு எதிரிகள் இல்லை, ஏனெனில் அதன் திசுக்கள் கடல்சார் வேட்டையாடுபவர்களுக்கு நச்சுத்தன்மையுள்ள மற்றும் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக மிகவும் மதிப்புமிக்க நுண்ணுயிரிகளால் நிரப்பப்படுகின்றன.

தனித்துவமான பொருட்கள் நோய்த்தொற்றுகளுக்கு உடலின் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கின்றன, போதைக்கு உதவுகின்றன, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகின்றன, இருதய அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகின்றன, நீரிழிவு நோயில் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்கின்றன, இரைப்பை குடல் மற்றும் மரபணு அமைப்பின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகின்றன, மேலும் ஆன்டிஹெர்பெஸ் பண்புகளையும் கொண்டுள்ளன.

மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை செயல்படுத்தவும், தசைக்கூட்டு அமைப்பு, புரோஸ்டேட் அடினோமா, பீரியண்டால்ட் நோய் மற்றும் ஈ.என்.டி உறுப்புகளின் நோய்களுக்கும் ட்ரெபாங் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில், ட்ரெபாங் இறைச்சி மற்றும் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மருத்துவப் பொருட்கள் சில உறுப்புகள் மிகவும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும் ஒரு நாளின் போது எடுத்துக்கொள்ள அறிவுறுத்தப்படுகிறது. எனவே, அதிகாலை ஒரு மணி முதல் மூன்று மணி வரை, கல்லீரல், பித்தப்பை, பார்வை, மண்ணீரல், மூட்டுகளில் சிகிச்சை செய்ய சிறந்த நேரம்.

அதிகாலை மூன்று முதல் ஐந்து வரை - பெரிய குடல், மூக்கு, தோல் மற்றும் முடி நேரம். காலை ஐந்து முதல் ஏழு வரை - சிறுகுடலின் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. காலை எட்டு முதல் ஒன்பது வரை எலும்பு மஜ்ஜையும் வயிற்றும் செயல்படுத்தப்படுகின்றன. காலை ஒன்பது முதல் பதினொன்று வரை கணையம் மற்றும் தைராய்டு சுரப்பிகள் செயல்படுத்தப்படுகின்றன.

காலை பதினொரு மணி முதல் பிற்பகல் ஒரு மணி வரை, இதயம், இரத்த நாளங்கள், ஆன்மா மற்றும் தூக்கம் மற்றும் பாலியல் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குவதற்கு ட்ரெபாங் எடுக்க அறிவுறுத்தப்படுகிறது. மாலை மூன்று முதல் ஐந்து வரை, சிறுநீர்ப்பை மற்றும் மகளிர் மருத்துவ உறுப்புகள், அத்துடன் எலும்புகள் மற்றும் இரத்தம் ஆகியவை செயலில் உள்ளன.

மாலை ஐந்து முதல் ஏழு வரை, இது சிறுநீரகங்களின் திருப்பம், பின்னர் மாலை ஏழு முதல் எட்டு வரை அனைத்து கப்பல்களும் சுறுசுறுப்பாக இருக்கும். இரவு 9 மணி முதல் பாலியல் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குவதற்கான நேரம் இது.

ட்ரெபாங் சமைப்பது எப்படி

ட்ரெபாங் இறைச்சியின் சமையல் செயலாக்கம் மாறுபட்டது; அவற்றை வேகவைத்து, சுண்டவைத்து, வறுத்த மற்றும் மரைனட் செய்யலாம். ட்ரெபாங் குழம்பு சூப்கள், போர்ஷ்ட், ஊறுகாய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது. ட்ரெபாங் இறைச்சி சூப்களுக்கு பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை நினைவூட்டும் ஒரு சுவையை அளிக்கிறது.

ஏறக்குறைய அனைத்து உணவுகளும், சுண்டவைத்தவை, வறுத்தவை, மரைனேட் செய்யப்பட்டவை, மற்றும் சூப்கள் கூட முன் சமைத்த ட்ரெபாங்க்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்த, ட்ரெபாங்க்களை சுண்டவைப்பது நல்லது; இந்த தயாரிப்பு முறையுடன், பயனுள்ள பொருட்கள் குழம்புக்குள் செல்கின்றன, மேலும் இது மருத்துவ பண்புகளைப் பெறுகிறது.

ஐஸ்கிரீம் ட்ரெபாங் முதலில் குளிர்சாதன பெட்டியின் மேல் அலமாரியில் கரைக்கப்பட வேண்டும், பின்னர் அது புதியதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது - நீளமாக வெட்டி நன்கு கழுவவும். உலர்த்துவதற்குப் பயன்படுத்தப்படும் கரிப் பொடியைக் கழுவுவதற்கு நீர் தெளிவாகும் வரை உலர்ந்த கடல் வெள்ளரிக்காயின் இறைச்சியைத் துவைக்க வேண்டியது அவசியம். கழுவிய பின், ட்ரெபாங்குகள் குளிர்ந்த நீரில் 24 மணிநேரம் ஊறவைக்கப்பட்டு, தண்ணீரை மூன்று முதல் நான்கு முறை மாற்றுகிறது.

சமையல் ட்ரெபாங்க்கள் உப்பு கொதிக்கும் நீரில் வீசப்படுகின்றன. சுமார் மூன்று நிமிட சமையலுக்குப் பிறகு, ட்ரெபாங்கின் மிக அதிகமான அயோடின் உள்ளடக்கம் காரணமாக குழம்பு கருப்பு நிறமாக மாறும், அதன் பிறகு அதை வடிகட்ட வேண்டும். குழம்பு கருப்பு நிறமாக மாறுவதை நிறுத்தும் வரை இது பல முறை செய்யப்படுகிறது. முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், ட்ரெபாங்கை மூன்று நிமிடங்களுக்கு மேல் ஜீரணிக்கக்கூடாது, இதனால் இறைச்சியின் சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கெடுக்கக்கூடாது.

என்ன ஒரு ட்ரெபாங் சுவை

சுவை விசித்திரமானது மற்றும் காரமானது, மூல ஸ்க்விட் அல்லது ஸ்காலப்ஸின் சுவையைப் போலவே, இது தூய புரதமாகும். நீங்கள் சரியாக சமைக்கத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய இதயமுள்ள இறைச்சி.
ட்ரெபாங்கிலிருந்து ஒரு ஸ்கிராப்பர் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது மிகவும் பிரபலமான உணவு. ஊறுகாய் மற்றும் ஹாட்ஜ் பாட்ஜ் தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது marinated மற்றும் பச்சையாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் அது ஹெஹ் என்று அழைக்கப்படுகிறது.