மஞ்சள் - மசாலா விளக்கம். சுகாதார நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு

விளக்கம்

மஞ்சள் என்பது மஞ்சள் நிற வேர் (இஞ்சியை ஒத்திருக்கிறது) 90 சென்டிமீட்டர் உயரம் கொண்ட, ஓவல் இலைகளைக் கொண்ட ஒரு வற்றாத மூலிகை. அன்றாட வாழ்வில் இது ஒரு மசாலா, மருத்துவ தாவரம் மற்றும் சாயமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஞ்சள் பல நிரூபிக்கப்பட்ட மருத்துவ பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பின் சரியான நுகர்வு மூலம், ஆரோக்கியத்தை கணிசமாக மேம்படுத்த முடியும். இந்த மசாலா ஒரு இயற்கை மருந்து.

மஞ்சள் வரலாறு

மஞ்சளின் வரலாற்று தாயகம் தென்கிழக்கு இந்தியா. இந்த தாவரத்தின் வேர் புகழ்பெற்ற கறி சுவையூட்டலின் முக்கிய அங்கமாகும், இது டிஷ் ஒரு சுவை மற்றும் குறிப்பிட்ட நறுமணத்தை மட்டுமல்ல, இனிமையான மஞ்சள் நிறத்தையும் தருகிறது.

பண்டைய காலங்களில் கூட, மஞ்சள் சமைத்த உணவுகளின் அடுக்கு ஆயுளை அதிகரிக்கிறது என்பது கவனிக்கப்பட்டது. கையுறைகள், உலோகம் மற்றும் மரம் ஆகியவை ஒரு செடியுடன் தங்க நிறத்தில் வரையப்பட்டிருந்தன.

மஞ்சளின் அனைத்து நன்மைகளையும் பாராட்டிய மக்கள், விலையுயர்ந்த குங்குமப்பூவுக்கு மலிவான மாற்றாக இதைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர்.

வெண்ணெய், மார்கரைன், பாலாடைக்கட்டி, பல்வேறு உணவுகள் மற்றும் மருந்துகளின் உற்பத்தியில் குர்குமின் இன்றும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மஞ்சள் கலவை

மசாலா ஒரு பெரிய அளவிலான ஆக்ஸிஜனேற்றங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது உடலை நல்ல நிலையில் வைத்திருக்கவும் இளமையை நீடிக்கவும் உதவுகிறது. இது B, C, E குழுக்களின் வைட்டமின்களைக் கொண்டுள்ளது. இது உடலில் வீக்கம், வலி, மற்றும் ஒரு இயற்கை ஆண்டிபயாடிக் ஆகியவற்றுடன் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

• 100 கிராம் 325 கிலோகலோரிக்கு கலோரிக் உள்ளடக்கம்
• புரதம் 12.7 கிராம்
• கொழுப்பு 13.8 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 58, 2 கிராம்

மஞ்சளின் நன்மைகள்

மஞ்சளில் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் குர்குமின் (மஞ்சள் சாயம்) உள்ளது. இந்த ஆலை பாஸ்பரஸ், இரும்பு, அயோடின், கால்சியம், கோலின், மற்றும் வைட்டமின்கள் பி (பி 1, பி 2, பி 5), சி மற்றும் கே ஆகியவற்றின் குழுவில் நிறைந்துள்ளது.

மஞ்சள் உடலில் இருந்து நச்சுகள் மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களை நீக்குகிறது, ஏனெனில் இதில் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உள்ளன, அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை "கொல்லும்".

கறி மசாலா அல்சைமர் நோய்க்கு நன்மை பயக்கும், உடலில் இருந்து அதிகப்படியான நீரை நீக்குகிறது, மற்றும் கீல்வாதத்தில் வீக்கத்தைக் குறைக்கிறது என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். மஞ்சள் புற்றுநோய் செல்களைத் தடுக்கிறது, மார்பக புற்றுநோயைத் தடுக்கிறது.

மஞ்சளின் கடுமையான சுவை வைரஸ்கள் மற்றும் மோசமான பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது, எனவே சுவையூட்டல் அனைத்து வகையான அழற்சிகளுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மஞ்சள் செரிமான அமைப்பு, சிறுநீரகங்கள் மற்றும் பித்தப்பை ஆகியவற்றின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது. பசியை மேம்படுத்துகிறது.

மஞ்சளின் தீங்கு

ஒட்டுமொத்தமாக, மஞ்சள் பாதிப்பில்லாதது. அதன் பயன்பாட்டிற்கு முரணாக இருக்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் தனிப்பட்ட சகிப்பின்மை. எனவே, நீங்கள் ஒரு சூடான சுவையூட்டலுக்கு ஒவ்வாமை இருந்தால், நீங்கள் பெரும்பாலும் மஞ்சளுக்கு எதிர்வினையாற்றுவீர்கள்.

மருத்துவத்தில் பயன்பாடு

மஞ்சள் பித்தம் மற்றும் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது, எனவே கல்லீரல், சிறுநீரகம் மற்றும் பித்தப்பை நோய்களுக்கு இது பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

மஞ்சளில் மிகவும் மதிப்புமிக்க விஷயம் குர்குமின். இந்த பொருள் ஒரு ஆக்ஸிஜனேற்ற விளைவைக் கொண்டுள்ளது, இது ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களுடன் போராடுகிறது. இருதய நோய்கள் மற்றும் புற்றுநோய்களிலிருந்தும் பாதுகாக்கிறது.

புற்றுநோய்க்கான சிகிச்சையில் மஞ்சள் பயன்படுத்தப்படுகிறது என்று கூட ஆராய்ச்சி உள்ளது. குறிப்பாக, மெலனோமா மற்றும் அதன் கீமோதெரபி மூலம். கீமோதெரபியின் தீங்கு விளைவிக்கும் விளைவுகளை அவள் நடுநிலையாக்க முடியும். இது இயற்கையான ஆண்டிபயாடிக் மருந்தாக சிறப்பாக செயல்படுகிறது, நோய்க்கிரும தாவரங்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது.

இது அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. மஞ்சள் அல்சைமர் நோய், மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் மற்றும் வயதான டிமென்ஷியா ஆகியவற்றின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதாகக் காட்டப்பட்டுள்ளது. இந்த மசாலாவின் பயன்பாடு கிட்டத்தட்ட அனைத்து உள் உறுப்புகளின் வேலையையும் பாதிக்கிறது. இது நச்சுகளின் உடலைச் சுத்தப்படுத்துகிறது, கல்லீரலில் நல்ல விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

கறி (மஞ்சள்) இறைச்சி உணவுகள், காய்கறிகள், மீன், சூப்கள், ஆம்லெட்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் கொண்டு தெளிக்கப்படுகிறது. மஞ்சள் கோழி குழம்பை வளமாக்குகிறது, சாதுவான சுவையை நீக்குகிறது.

பாரசீக உணவுகளில், மஞ்சள் பெரும்பாலும் வறுத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
நேபாளத்தில், காய்கறி உணவுகள் மசாலா வண்ணம் பூசப்படுகின்றன.

தென்னாப்பிரிக்காவில், மஞ்சள் வெள்ளை அரிசிக்கு தங்க நிறத்தைக் கொடுக்கப் பயன்படுகிறது மேலும் இது பெரும்பாலும் சுடப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் இனிப்பு உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

பிரிட்டிஷ் உணவு இந்திய மஞ்சள் பயன்பாட்டிலிருந்து கடன் வாங்கியுள்ளது - இது பல்வேறு சூடான உணவுகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளில் சேர்க்கப்படுகிறது.

ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமான மஞ்சள் பொருட்கள் காரமான இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு Piccalilli பழம் மற்றும் காய்கறி இறைச்சி மற்றும் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு.

ஆசிய பிராந்தியத்தில் சமையலில் மஞ்சளைப் பொறுத்தவரை, அங்குள்ள அனைத்து மசாலா கலவைகளிலும் மஞ்சள் உள்ளது. ஐரோப்பிய நாடுகளில், பல்வேறு வகையான கலவைகள் கறி என்று அழைக்கப்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை பெரும்பாலும் தங்கள் ஆசிய உறவினர்களிடமிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன.

மெலிதான மசாலா

மசாலாவில் முக்கிய செயலில் உள்ள பொருள் குர்குமின் ஆகும். இது கொழுப்பு திசுக்களின் படிவைத் தடுக்கிறது மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது.

மஞ்சள் அடிப்படையிலான ஸ்லிம்மிங் தயாரிப்பு தயாரிப்பதற்கான செய்முறை:

• 500 மிலி தண்ணீரை கொதிக்க வைத்து 4 தேக்கரண்டி கருப்பு தேநீர் சேர்க்கவும்.
• 4 துண்டுகள் இஞ்சி, 2 தேக்கரண்டி மஞ்சள், சிறிது தேன் சேர்க்கவும்.
• குளிர்ந்த பிறகு, 0.5 லிட்டர் கேஃபிர் ஊற்றவும்.
• ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை, காலை அல்லது மாலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

அதிக எடையைக் குறைப்பதற்கான வழிமுறையைத் தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு விருப்பம்: ஒன்றரை தேக்கரண்டி மூலப்பொருட்களுக்கு அரை கிளாஸ் கொதிக்கும் நீர் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் வேகாத பால் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். படுக்கைக்கு முன் கலவையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.