ஒரு சிக்கலான சமையலறை பாத்திரம் அல்லது… எளிய கோதுமை? "புல்குர்" என்ற அறிமுகமில்லாத வார்த்தையின் பின்னால் முற்றிலும் அற்பமான தயாரிப்பு உள்ளது: உலர்ந்த நொறுக்கப்பட்ட கோதுமை நட்டு சுவையுடன், புரதம் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது. புல்கூர் மத்திய கிழக்கு, காகசஸ், பாகிஸ்தான் மற்றும் வட இந்தியா ஆகியவற்றின் உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
க்ரோட்ஸ் மிகவும் எளிமையாக தயாரிக்கப்படுகிறது, வழக்கமான சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை தயாரிப்புகளை விட பயனுள்ள பண்புகளை தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. சமைத்த பிறகு, அரிசியிலிருந்து வேறுபடுத்துவது சில நேரங்களில் கடினமாக இருக்கும். பல்குர் பெரும்பாலான முக்கிய ரஷ்ய பல்பொருள் அங்காடிகளில் கிடைக்கிறது மற்றும் உங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்வது நல்லது. இந்த அற்புதமான தானியத்துடன் பழகத் தொடங்க, நாங்கள் சில அற்புதமான சமையல் குறிப்புகளைத் தயாரித்துள்ளோம்!
பிலாஃபுக்கு அரிசி மட்டுமே பொருத்தமானது என்று யார் சொன்னது? காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட ஒரு செய்முறையைப் பற்றி, அது கூட முழுவதுமாக கடந்து செல்லாது?
மிதமான சூட்டில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, வெப்பத்தைக் குறைத்து, சமைக்கவும், கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை, 12 முதல் 18 நிமிடங்கள் வரை வதக்கவும். பூண்டு சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும். புல்கர், மஞ்சள் மற்றும் சீரகம் சேர்த்து, மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும், கிளறவும். காய்கறி குழம்பு, கேரட், இஞ்சி மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், கிளறவும். சுமார் 15 நிமிடங்கள் தண்ணீர் உறிஞ்சப்பட்டு, புல்கர் சமைக்கப்படும் வரை நடுத்தர-குறைந்த தீயில் மூடி, சமைக்கவும். வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும், 5 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும். வெந்தயம், புதினா, வோக்கோசு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கொட்டைகளை மேலே தெளிக்கவும்.
ஒரு பெரிய அளவிலான கீரைகள் கொண்ட மாறுபாட்டில் உள்ள லெபனான் உணவு வகைகளின் நன்கு அறியப்பட்ட உணவு விருந்தினர்களுடன் ஒரு மாலை விருந்தில் சாதகமாக இருக்கும். ஆர்வத்திற்காக, உங்கள் நண்பர்களில் எத்தனை பேர் அவர்களுக்கு என்ன வகையான தானியங்கள் வழங்கப்படுகின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வார்கள் என்பதில் கவனம் செலுத்துங்கள்!
ஒரு சிறிய வாணலியில் தண்ணீர் மற்றும் புல்கரை இணைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். புல்கர் மென்மையாகும் வரை 25 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். தண்ணீர் இருந்தால், ஒரு வடிகட்டி மூலம் வடிகட்டவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், 15 நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடவும். எலுமிச்சை சாறு, எண்ணெய், பூண்டு, உப்பு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் கலக்கவும். வோக்கோசு, புதினா, தக்காளி, வெள்ளரி மற்றும் வெங்காயத்தை புல்கருக்கு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் கலந்து, அறை வெப்பநிலையில் டிஷ் பரிமாறவும்.
கிரான்பெர்ரிகளை குறைத்து மதிப்பிடக்கூடாது, குறிப்பாக புல்கருடன் ஜோடியாக இருக்கும்போது. முழு குடும்பத்திற்கும் ஆரோக்கியமான இரவு உணவு.
மிதமான சூட்டில் ஒரு பெரிய வாணலியில் எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் மற்றும் செலரி சேர்க்கவும். அடிக்கடி கிளறி, 5-8 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூண்டு, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் மசாலா கலவை சேர்க்கவும். புல்கர் சேர்க்கவும், அசை. குழம்பு, வோக்கோசு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். குறைந்த வெப்பத்தை குறைத்து, 15-20 நிமிடங்கள் மூடி, புல்கூர் மென்மையாகவும், அனைத்து நீரும் ஆவியாகி உறிஞ்சப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்கிடையில், ஒரு பாத்திரத்தில் கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு கலக்கவும். ஒரு மூடியால் மூடி, மைக்ரோவேவில் 2 நிமிடங்கள் வைக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு உலர்ந்த வாணலியில் ஹேசல்நட்ஸை வறுக்கவும், எப்போதாவது கிளறி, பொன்னிறமாகும் வரை, 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை வறுக்கவும். எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக கலந்து, வளைகுடா இலையின் ஒரு இலையை வெளியே எடுக்கவும். உங்கள் அன்புக்குரியவரை ஆச்சரியப்படுத்த விரும்பினால் நீங்கள் சமைக்கக்கூடிய இனிப்பு இதோ. புல்கூர் புட்டு குழந்தைகளுடன் பகிர்ந்து கொள்வதற்கும் சிறந்தது! புல்கரை 6 கப் தண்ணீரில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். ஒரு கனமான வாணலியில், புல்கரை வைக்கவும், அதில் ஊறவைத்த தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். பால், கிராம்பு, திராட்சை, உப்பு மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். கலவையானது ஒரு புட்டு (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் வேகவைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடவும். சர்க்கரை சேர்க்கவும். பரிமாறும் முன் ஜாதிக்காயுடன் தூவி, சூடாக பரிமாறவும்.