என்ன உணவு இறப்பைக் குறைக்கும் மற்றும் காலநிலை மற்றும் சுற்றுச்சூழலை பாதிக்கும்

ராய்ட்டர்ஸ் இணையதளத்தில், அனைத்து மனிதகுலத்தின் அளவிலும் பல்வேறு வகையான உணவுகள் சில தசாப்தங்களில் பூமியில் வாழ்க்கையை எவ்வாறு மாற்ற முடியும் என்பது பற்றிய ஒரு சுவாரஸ்யமான கட்டுரையை நான் கண்டேன்.

விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, மனித உணவில் இறைச்சியின் அளவு குறைவது மற்றும் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பு 2050 க்குள் பல மில்லியன் ஆண்டு இறப்புகளைத் தவிர்க்க அனுமதிக்கும், கிரகத்தின் வெப்பமயமாதலுக்கு வழிவகுக்கும் காற்று உமிழ்வை கணிசமாகக் குறைக்கும் மற்றும் பில்லியன்களை சேமிக்கும். மருத்துவ செலவுகள் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மற்றும் காலநிலை பிரச்சனைகளை கட்டுப்படுத்த செலவழித்த டாலர்கள்.

புதிய ஆராய்ச்சி வெளியீட்டில் வெளியிடப்பட்டது அமெரிக்காவின் தேசிய அறிவியல் அகாடமியின் செயல்முறைகள், தாவர அடிப்படையிலான உணவுக்கான உலகளாவிய மாற்றம் மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் காலநிலை மாற்றத்தில் ஏற்படக்கூடிய தாக்கத்தை முதன்முறையாக மதிப்பிட்டது.

ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழகத்தின் எதிர்கால உணவு திட்டத்தின் ஆராய்ச்சியின் முன்னணி எழுத்தாளர் மார்கோ ஸ்பிரிங்மேன் குறிப்பிட்டுள்ளபடி (ஆக்ஸ்போர்டு மார்ட்டின் உணவு எதிர்காலம் குறித்த திட்டம்), சமநிலையற்ற உணவுகள் உலகளவில் மிகப் பெரிய சுகாதார அபாயங்களை ஏற்படுத்துகின்றன, மேலும் நமது உணவு முறை கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்தில் கால் பகுதிக்கும் அதிகமாக உற்பத்தி செய்கிறது.

ஆக்ஸ்போர்டு பல்கலைக்கழக ஆராய்ச்சியாளர்கள் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் சுற்றுச்சூழலில் ஏற்படும் தாக்கத்தை மாதிரியாகக் கொண்டுள்ளனர் நான்கு உணவு வகை.

முதல் காட்சி உணவு மற்றும் வேளாண் அமைப்பின் (ஐ.நா. FAO) முன்னறிவிப்புகளின் அடிப்படையில் அடிப்படை ஒன்றாகும், இதில் உணவு நுகர்வு அமைப்பு மாறாது.

இரண்டாவது ஆரோக்கியமான உணவின் உலகளாவிய கொள்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஒரு காட்சி (குறிப்பாக, WHO ஆல் உருவாக்கப்பட்டது), மக்கள் தங்கள் உகந்த எடையை பராமரிக்க போதுமான கலோரிகளை மட்டுமே உட்கொள்கிறார்கள், மேலும் சர்க்கரை மற்றும் இறைச்சி நுகர்வு ஆகியவற்றைக் கட்டுப்படுத்துகிறார்கள்.

மூன்றாவது காட்சி சைவம் மற்றும் நான்காவது சைவ உணவு, மேலும் அவை உகந்த கலோரி அளவையும் குறிக்கின்றன.

சுகாதாரம், சூழலியல் மற்றும் பொருளாதாரத்திற்கான முடிவுகள்

ஆரோக்கியமான உணவின் கொள்கைகளுக்கு இணங்க ஒரு உலகளாவிய உணவு 5,1 க்குள் 2050 மில்லியன் வருடாந்திர இறப்புகளைத் தவிர்க்க உதவும், மற்றும் ஒரு சைவ உணவு 8,1 மில்லியன் இறப்புகளைத் தவிர்க்கும்! (நான் அதை உடனடியாக நம்புகிறேன்: கிரகம் முழுவதிலுமிருந்து வரும் நூற்றாண்டு மக்களின் உணவில் பெரும்பாலும் தாவர உணவுகள் உள்ளன என்பது தற்செயல் நிகழ்வு அல்ல).

காலநிலை மாற்றத்தைப் பொறுத்தவரை, உலகளாவிய உணவுப் பரிந்துரை உணவு உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு ஆகியவற்றிலிருந்து உமிழ்வை 29% குறைக்க உதவும்; ஒரு சைவ உணவு அவர்களை 63% குறைக்கும், மற்றும் ஒரு சைவ உணவு 70% குறைக்கும்.

உணவு மாற்றங்கள் ஆண்டுதோறும் 700-1000 பில்லியன் டாலர்களை சுகாதாரப் பாதுகாப்பு மற்றும் இயலாமை ஆகியவற்றில் மிச்சப்படுத்தும், அதே நேரத்தில் கிரீன்ஹவுஸ் வாயு வெளியேற்றத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் பொருளாதார நன்மை 570 பில்லியன் டாலராக இருக்கும் என்று ஆய்வு தெரிவிக்கிறது. மேம்படுத்தப்பட்ட பொது சுகாதாரத்தின் பொருளாதார நன்மைகள் காலநிலை மாற்றத்திலிருந்து தவிர்க்கப்பட்ட சேதத்திற்கு சமமாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இருக்கலாம்.

"இந்த நன்மைகளின் மதிப்பு ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுகளை ஊக்குவிப்பதற்கான திட்டங்களுக்கான பொது மற்றும் தனியார் நிதியை அதிகரிப்பதற்கான ஒரு வலுவான வழக்கை வழங்குகிறது" என்று ஸ்பிரிங்மேன் குறிப்பிடுகிறார்.

பிராந்திய வேறுபாடுகள்

உணவு மாற்றங்களிலிருந்து முக்கால்வாசி சேமிப்பு வளரும் நாடுகளிலிருந்து வரும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர், இருப்பினும் தனிநபர் தாக்கம் வளர்ந்த நாடுகளில் அதிக இறைச்சி நுகர்வு மற்றும் உடல் பருமன் காரணமாக மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும்.

விஞ்ஞானிகள் பிராந்திய வேறுபாடுகளை பகுப்பாய்வு செய்துள்ளனர், அவை உணவு உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வுக்கு மிகவும் பொருத்தமான நடவடிக்கைகளை தீர்மானிக்கும்போது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, சிவப்பு இறைச்சியின் அளவைக் குறைப்பது மேற்கு வளர்ந்த நாடுகளான கிழக்கு ஆசியா மற்றும் லத்தீன் அமெரிக்காவில் மிகப் பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும், அதே நேரத்தில் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் நுகர்வு அதிகரிப்பது தெற்காசியா மற்றும் துணை-சஹாரா ஆபிரிக்காவில் இறப்பைக் குறைப்பதில் மிகப்பெரிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

நிச்சயமாக, இந்த மாற்றங்களைச் செய்வது எளிதாக இருக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கக்கூடாது. இரண்டாவது சூழ்நிலைக்கு ஒத்த உணவுக்கு மாற, காய்கறிகளின் நுகர்வு 25% அதிகரிக்க வேண்டியது அவசியம் பழம்முழு உலகத்தைப் பற்றியும், சிவப்பு இறைச்சியின் பயன்பாட்டை 56% குறைக்கவும் (மூலம், படிக்கவும் முடிந்தவரை சிறிய இறைச்சியை சாப்பிட 6 காரணங்கள்). பொதுவாக, மக்கள் 15% குறைவான கலோரிகளை உட்கொள்ள வேண்டியிருக்கும். 

"எல்லோரும் சைவ உணவு உண்பவர்கள் என்று நாங்கள் எதிர்பார்க்கவில்லை," என்று ஸ்பிரிங்மேன் ஒப்புக்கொள்கிறார். "ஆனால் காலநிலை மாற்றத்தில் உணவு முறையின் தாக்கத்தை நிவர்த்தி செய்வது கடினம், மேலும் தொழில்நுட்ப மாற்றத்தை விட இது தேவைப்படும். ஆரோக்கியமான மற்றும் நிலையான உணவுக்குச் செல்வது சரியான திசையில் ஒரு பெரிய படியாக இருக்கும். ”