டேன்டேலியன் ஒரு களை என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது சமையல் வரலாற்றில் அதன் சரியான இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. ஃபேனி ஃபார்மரின் சமையல் புத்தகத்தின் பிரபலமான 1896 பதிப்பில் இந்த பொதுவான பச்சை பற்றி ஏற்கனவே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
டேன்டேலியன் இலைகளின் சுவை அருகுலா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் போன்றது - சற்று கசப்பான மற்றும் வலுவான மிளகு. சாப்பாட்டு மேஜையில் சரியான இடத்தைப் பிடிக்க இந்த மூலிகையை ஏன் முயற்சி செய்யக்கூடாது? கவனமாக இருங்கள், இலைகளை களைக்கொல்லிகளுடன் சிகிச்சை செய்யக்கூடாது!
உங்கள் சொந்த தோட்டத்தில் டேன்டேலியன் சேகரிக்கலாம், இது மிகவும் உண்ணக்கூடியது, ஆனால் அதன் கீரைகள் பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் பயிரிடப்பட்ட வகைகளை விட கசப்பானதாக இருக்கும்.
டேன்டேலியன் கீரைகள் பல நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பிளாஸ்டிக் பையில் சேமிக்கப்படும். நீண்ட சேமிப்புக்காக, இலைகளை ஒரு கிளாஸ் தண்ணீரில் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.
இலைகள் மிகவும் கசப்பாகத் தோன்றினால், கீரையை கொதிக்கும் நீரில் ஒரு நிமிடம் வெளுக்கவும்.
முதலில், டேன்டேலியன் உங்களுக்கு பிடித்த சமையல் குறிப்புகளில் அருகுலா அல்லது கீரைக்கு மாற்றாக இருக்கலாம்.
லாசேன் அல்லது ஸ்டஃப்ட் பாஸ்தா தயாரிக்கும் போது டேன்டேலியன் கீரைகள் சீஸ் உடன் கலக்கப்படுகின்றன. வீட்டில் ரொட்டி சுடுபவர்கள் சீரக விதைகளுடன் நறுக்கிய இலைகளை சோள ரொட்டியில் சேர்க்கலாம்.
சாலட்டில் ஒரு சில நறுக்கப்பட்ட பச்சை இலைகளைச் சேர்த்து, மொறுமொறுப்பான க்ரூட்டன்கள் மற்றும் மென்மையான ஆடு சீஸ் ஆகியவற்றுடன் கசப்பை சமப்படுத்தவும்.
டேன்டேலியன் இலைகள் வினிகிரெட் சாஸுடன் நன்றாக செல்கின்றன, அதை சூடாக்கி கீரைகள் மீது தெளிக்க வேண்டும்.
பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்துடன் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயில் இலைகளை வறுக்கவும், பின்னர் சமைத்த பாஸ்தா மற்றும் அரைத்த பார்மேசனுடன் டாஸ் செய்யவும்.