வினிகர், பல தனித்துவமான கண்டுபிடிப்புகளைப் போன்றது. தற்செயலாக பெறப்பட்டது. ஒரு காலத்தில், பல்லாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு பீப்பாய் மதுவை மறந்துவிட்டனர், அவர்கள் இழப்பைக் கண்டதும், அவர்கள் சுவை கண்டு ஆச்சரியப்பட்டனர் - ஆக்ஸிஜனுடன் நீண்டகால தொடர்பு இருந்து, மது புளிப்பாக மாறியது. இன்று வினிகர் மதுவிலிருந்து மட்டுமல்ல, உங்கள் சமையலறையில் உள்ள எந்த வகையையும் பயன்படுத்தலாம்.
அட்டவணை வினிகர்
இது மிகவும் பிரபலமான வினிகர் ஆகும், ஏனெனில் இது மலிவானது மற்றும் சமையல் மற்றும் வீட்டு நோக்கங்களுக்காக பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. டேபிள் வினிகர் எத்தில் ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது அசிட்டிக் அமில பாக்டீரியாவால் ஆக்ஸிஜனேற்றப்படுகிறது. பின்னர் வினிகர் சுத்தம் செய்யப்பட்டு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது. நீங்கள் அனைத்து உணவுகளையும் marinate மற்றும் சாஸ்கள் செய்ய டேபிள் வினிகரைப் பயன்படுத்தலாம்.
ஆப்பிள் வினிகர்
இந்த வகை வினிகர் தேன், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைப் பயன்படுத்தி ஆப்பிள் சாறு சாற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த வினிகர் டேபிள் வினிகரை விட மிகவும் மென்மையானது, இது ஒரு ஆப்பிள் சுவை மற்றும் நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. எனவே, இந்த வினிகர் பெரும்பாலும் சாலடுகள் மற்றும் இறைச்சிகளைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் நாட்டுப்புற மருத்துவத்திலும் பிரபலமானது.
சிவப்பு ஒயின் வினிகர்
இந்த வினிகர் சிவப்பு ஒயினிலிருந்து ஓக் பீப்பாயில் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே சிவப்பு ஒயின் வினிகர் ஒரு இனிமையான மர நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. சாலட்களை அலங்கரித்தல், அதன் அடிப்படையில் சாஸ்கள் தயாரித்தல் - உங்கள் கற்பனையை நீங்கள் காட்டலாம்!
வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
இந்த வினிகர் மேலே விவரிக்கப்பட்ட முறையில் வெள்ளை ஒயினிலிருந்து அமிலப்படுத்தப்படுகிறது, நொதித்தலுக்கு எஃகு வாட்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளை வினிகர் லேசான சுவை, எனவே இதை சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம்.
அரிசி வினிகர்
இருப்பினும், இனிப்பு சுவைக்கும் அரிசி வினிகர் ஒரு ஏமாற்றும் முதல் தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது மிகவும் “ஆக்கிரமிப்பு” மற்றும் புளித்த அரிசி அல்லது அரிசி ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அரிசி வினிகருடன் இறைச்சியை marinate செய்வது நல்லது - இது மிகவும் மென்மையாக மாறும்.
மால்ட் வினிகர்
இந்த வினிகர் பீர் மால்ட், வோர்ட்டிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது மென்மையான சுவை மற்றும் தனித்துவமான பழ வாசனை கொண்டது. அதன் அதிக விலை காரணமாக, மால்ட் வினிகர் நம் நாட்டில் பிரபலமாக இல்லை, ஆனால் வெளிநாட்டில் இது பெரும்பாலும் ஊறுகாய் மற்றும் சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
ஷெர்ரி வினிகர்
இது ஒயின் வினிகர் ஆகும், ஆனால் இது உன்னதமான வகைகள் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் ஷெர்ரி வினிகர் பணக்கார சுவையையும் நறுமண கலவையையும் கொண்டுள்ளது. இது ஷெர்ரியின் சுவை மற்றும் வினிகர் வயதான ஓக் பீப்பாய்கள் ஆகிய இரண்டிற்கும் காரணமாகும். ஷெர்ரி வினிகர் முக்கியமாக சூப்கள், பிரதான படிப்புகள் மற்றும் ஒத்தடம் ஆகியவற்றிற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பால்சாமிக் வினிகர்
பால்சாமிக் வினிகரின் பிறப்பிடம் இத்தாலி. இது தடிமனான வேகவைத்த திராட்சை சாறு சிரப்பில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது 3 வகையான பீப்பாய்களில் ஊற்றப்படுகிறது - சிறிய, நடுத்தர மற்றும் பெரிய. முதல் வெளிப்பாடு நேரத்திற்குப் பிறகு, சிறிய பீப்பாயிலிருந்து வினிகரின் ஒரு பகுதி விற்பனைக்கு பாட்டில்களில் ஊற்றப்படுகிறது, மேலும் காணாமல் போன தொகை நடுத்தரத்திலிருந்து சிறியதாக சேர்க்கப்படுகிறது. அவர்கள் ஒரு பெரிய பீப்பாயிலிருந்து வினிகருடன் இதைச் செய்கிறார்கள் - இது ஒரு நடுத்தர ஒன்றில் ஊற்றப்படுகிறது. புதியவற்றில் புதிய சிரப் சேர்க்கப்படுகிறது. அதிக வினிகர் வயதாகிறது, இனிமையானது மற்றும் அதன் சுவை அதிகமானது, அதிக விலை. பால்சாமிக் வினிகர் சாலட், சூப், சூடான உணவுகள், சாஸ்கள் மற்றும் அலங்காரமாக அலங்கரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.