பல்கேரியாவில் என்ன முயற்சி செய்ய வேண்டும்

சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கான மற்றொரு பிரபலமான நாடு பல்கேரியா. சிறந்த கடற்கரைகள் அல்லது ஸ்கை ரிசார்ட்டுகளில் வரலாறு, கட்டிடக்கலை மற்றும் தளர்வு ஆகியவற்றைத் தவிர, இந்த பிராந்தியத்தின் தேசிய உணவு வகைகளை நீங்கள் நிச்சயமாக அறிந்து கொள்ள வேண்டும்.

பல்கேரிய உணவு வகைகள் மிகவும் எளிமையானவை, இது துருக்கிய மற்றும் கிரேக்க எதிரொலிகளைக் கலக்கிறது, ஏனெனில் நாடு நீண்ட காலமாக ஒட்டோமான் நுகத்தின் கீழ் இருந்தது. எதிரி தோற்கடிக்கப்பட்டபோது, ​​சமையல் மரபுகள் இருந்தன, அந்தக் காலத்தின் சில உணவுகள் பல்கேரியாவின் உண்மையான அடையாளமாக மாறியது.

சமையலறையின் அம்சங்களில், ஏராளமான காய்கறிகள், புளித்த பால் பொருட்கள் மீதான காதல், இறைச்சி உணவுகள் மீதான குளிர் அணுகுமுறை, அனைத்து வகையான நறுமண மூலிகைகள், மசாலா, மசாலாப் பொருட்களின் பரவலான பயன்பாடு மற்றும் குறைந்த வெப்பத்தில் நீடித்த வெப்ப சிகிச்சைக்கு விருப்பம் ஆகியவை அடங்கும்.

ஷாப்ஸ்கா சாலட்

இந்த சாலட் வெள்ளரிகள், வெங்காயம், தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் மூலிகைகள் போன்ற பொதுவான காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் துருவிய சீஸ், ஆலிவ் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகியவை அடங்கும். பல்கேரிய சீஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது - கடை சீஸ் சைரின் அல்லது ஃபெட்டா சீஸ். சாலட்டின் வண்ணத் திட்டம் பல்கேரியாவின் தேசியக் கொடியின் நிறத்தை நினைவூட்டுகிறது.

சோர்பா

Kvass மற்றும் வேர் காய்கறிகளின் அடிப்படையில் சூடான, பணக்கார சூப் சோர்பா தயாரிக்கப்படுகிறது. உலகில் எந்த சமையலறையிலும் இந்த உணவின் அனலாக் இல்லை; இது ஒரு தனித்துவமான தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஒரு தனித்துவமான கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. சோல்பாவில் நிறைய பெல் பெப்பர்ஸ் மற்றும் தக்காளி அவசியம் சேர்க்கப்படுகின்றன.

பூண்டு சாஸ்

புளிப்பு பால் அல்லது திரவ தயிர் அடிப்படையில் குளிர் சூப், இது முதல் அல்ல, ஆனால் இரண்டாவது நிச்சயமாக கருதப்படுகிறது. சூப்பில் புதிய வெள்ளரிகள் அல்லது பச்சை சாலட், அக்ரூட் பருப்புகள் மற்றும் பூண்டு, நிறைய மூலிகைகள், ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் உள்ளன.

கியூவெச்

கியூவெச் என்பது கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு குண்டு. பல்கேரியாவில் இந்த டிஷ் தயாரிப்பதற்கு அதே பெயரில் ஒரு சிறப்பு டிஷ் உள்ளது. கியூவெக் நீண்ட காலமாக மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் சுடப்படுகிறது, எனவே அதன் சுவை மற்ற நாடுகளில் இருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது.

லுகங்கா

ஒவ்வொரு நாட்டிலும் தனிப்பட்ட சமையல் மற்றும் தொழில்நுட்பங்களின்படி தயாரிக்கப்பட்ட தொத்திறைச்சிகள் உள்ளன. பல்கேரியா அதன் லுகாங்காவைப் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறது - மாட்டிறைச்சி மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் உலர்-குணப்படுத்தப்பட்ட தொத்திறைச்சி, அத்துடன் வெங்காயம் - இதன் பெயர் வந்தது. வெங்காயம் 7 ஆம் நூற்றாண்டைச் சேர்ந்த சமையல் நுட்பத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

காவர்மா

கவர்மா, ஒரு பாரம்பரிய பல்கேரிய உணவு, தீயில் சமைக்கப்படுகிறது. இது ஆட்டுக்குட்டி, சில வகைகளில் பன்றி இறைச்சி, ஒரு களிமண் பானையில் சுடப்படுகிறது. மசாலா மற்றும் வெங்காயம் கூட டிஷ் சேர்க்கப்படும். சமைத்த இறைச்சி ஆடுகளின் வயிற்றுக்கு மாற்றப்பட்டு, பாத்திரத்தின் வடிவம் மற்றும் உறைய வைக்க ஒரு பத்திரிகையின் கீழ் வைக்கப்படுகிறது.

சர்மி

கோடைகால டிஷ் சர்மிகள் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஒத்திருக்கும். அதற்கான நிரப்புதல் இறைச்சி, அரிசி, வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். சர்மிக்கு தயிர் சாஸுடன் மிளகுத்தூள் பரிமாறப்படுகிறது. கேரட், பாலாடைக்கட்டி, காளான்கள் மற்றும் பிற சைவப் பொருட்களால் நிரப்பப்பட்ட சர்மிகளும் பிரபலமானவை.

இறுதி

கபாமா என்பது தென்மேற்கு பல்கேரிய உணவாகும். அதன் தயாரிப்புக்காக, பல வகையான இறைச்சி (முயல், வியல், பன்றி இறைச்சி), கருப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகுத்தூள், வளைகுடா இலைகள், சார்க்ராட், அரிசி மற்றும் தொத்திறைச்சி "நாடெனிட்சா" ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். கபாமா அடுக்குகளில் போடப்பட்டு குறைந்தது 4-5 மணி நேரம் அடுப்பில் வேகவைக்கப்படுகிறது.

பை

பல்கேரியாவில் உள்ள பனிட்சா ஒரு ஈஸ்டர், கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் புத்தாண்டு உணவாகும். பானிட்சாவைத் தயாரிக்க, பஃப் பேஸ்ட்ரியை எடுத்து, தட்டையான கேக்குகளாக உருட்டி, பாலாடைக்கட்டி, பாலாடைக்கட்டி, காய்கறிகள், இறைச்சி, பழங்கள், முட்டைக்கோஸ், பூசணி, கீரை, சிவந்த பழம், இளம் பீட் டாப்ஸ் மற்றும் பிற ஃபில்லிங்ஸ் ஆகியவற்றுடன் அதை அடைக்கவும். மாவை தாள்கள் உருட்டப்பட்டு, ஒரு சுழல் பிக் டெயில் அல்லது கிடைமட்ட அடுக்குகளுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது.

தயிருக்கு

பல்கேரியர்கள் புளிக்க பால் பொருட்களை மிகவும் விரும்புகிறார்கள், இது பாரம்பரிய தேசிய தயிர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நாட்டில் குறைந்த தரம் வாய்ந்த தயிரை நீங்கள் ஒருபோதும் கண்டுபிடிக்க முடியாது, ஏனெனில் உற்பத்தியின் தரம் கவனமாக கண்காணிக்கப்படுகிறது. ஆடுகள், செம்மறி ஆடுகள் அல்லது கருப்பு எருமைகளின் பாலில் இருந்து சிறந்த ஜெல்லி பால் பெறப்படுகிறது என்று நம்பப்படுகிறது. 

குண்டு

யஹ்னியா என்பது ஒன்று அல்லது வெவ்வேறு வகையான காய்கறிகள், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் அடர்த்தியான சாஸ் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு குண்டு. பொருட்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, பின்னர் ஒரு கால்ட்ரான் அல்லது கால்ட்ரானில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு, அவற்றின் சொந்த சாற்றில் அல்லது உலர்ந்த திராட்சை ஒயின் மூலம் திறந்த நெருப்பில் வைக்கப்படுகின்றன.

ரோஜா இதழின் ஜாம்

பல்கேரியா ரோஜாக்களின் நாடு. இந்த மலரின் இதழ்களிலிருந்து, அவை ஏராளமான அழகுசாதனப் பொருட்களை மட்டுமல்ல, குழப்பத்தையும் உருவாக்குகின்றன. இந்த ருசியான ஜாம் பல்கேரியாவில் உணவின் முடிவாக மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் பாரம்பரிய தயிருடன் சேர்ந்து இது மிகவும் பொதுவான பல்கேரிய இனிப்பாக கருதப்படுகிறது.