பல்வேறு காரணங்களுக்காக பசும்பாலை மறுக்கும் மக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருகிறது. ஊட்டச்சத்து நிபுணரான மருத்துவர் கேரி டோரன்ஸ், சில மாற்று பால்கள் மற்றும் சைவ பானங்கள் ஏன் உங்களுக்கு விரும்பத்தக்கதாக இருக்கும் என்பதை வரிசையாக விளக்க முயன்றார்.
பெரிய பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில், சாதாரண பசுவின் பால் பொட்டலங்களுக்கு அடுத்ததாக, ஆடு பால், பல வகையான சோயா, கொட்டைகள் செய்யப்பட்ட பால் பானங்கள் இருக்கலாம். அத்தகைய மாற்றுகளுக்கான தேவை ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதிகரித்து வருகிறது. பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகளின் கூற்றுப்படி, 4 ஆங்கிலேயர்களில் 10 பேர் ஏற்கனவே சூடான பானங்கள், காலை உணவுகள் மற்றும் பல்வேறு உணவுகளை சமைப்பதில் பால் "மாற்றுகளை" பயன்படுத்துகின்றனர்.
இதற்கு ஒரு காரணம், பலருக்கு பால் ஜீரணிக்க கடினமாக உள்ளது, இதனால் வீக்கம், வாயு மற்றும் வயிற்றுப்போக்கு ஏற்படுகிறது. இதற்கு ஒரு பொதுவான காரணம் லாக்டேஸ் நொதியின் குறைந்த உள்ளடக்கமாகும், இது பால் பொருட்களில் காணப்படும் சர்க்கரையான லாக்டோஸின் முறிவை அனுமதிக்கிறது. (லாக்டேஸ் குறைபாடு) அல்லது பால் புரதம் கேசீன் அல்லது பசுவின் பாலுடன் தொடர்புடைய பிற ஒவ்வாமைகளால் பாதிக்கப்படுபவர்கள் உள்ளனர். பசுவின் பால் ஒவ்வாமை என்பது பாலர் குழந்தைகளின் பொதுவான உடல்நலப் பிரச்சினைகளில் ஒன்றாகும், இது தோராயமாக 2-3% பாதிக்கிறது. தோல் எரிச்சல் முதல் செரிமான பிரச்சனைகள் வரை அதன் அறிகுறிகள் மிகவும் வித்தியாசமாக இருக்கும்.
கொழுப்பு இல்லாத, அரை கொழுப்பு, அல்லது முழு?
சமீபகால அறிவியல் ஆய்வுகள், கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் ஆரோக்கியமானதாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை என்பதைக் காட்டுகிறது. ஆம், இது குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது முழு பாலை விட அதிக கால்சியம் உள்ளது. ஆனால் பால் பொருட்களில் காணப்படும் நிறைவுற்ற கொழுப்பு ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்தை ஏற்படுத்தாது என்று சில நிபுணர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர். இருப்பினும், முழு பாலை விட கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலை தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம், வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் ஈ போன்ற நன்மை பயக்கும் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய ஊட்டச்சத்துக்களை நாம் இழக்கிறோம்.
அரை கொழுப்பு பால் ஒரு "ஆரோக்கியமான உணவு" என்று கருதப்படுகிறது (முழு பாலை விட கொழுப்பு குறைவாக இருப்பதால்), ஆனால் இது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களில் குறைவாக உள்ளது. அத்தகைய பாலை நீங்கள் குடித்தால், நீங்கள் மற்ற மூலங்களிலிருந்து கூடுதல் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களைப் பெற வேண்டும் - எடுத்துக்காட்டாக, அதிக இலை காய்கறிகளை (பல்வேறு வகைகளின் கீரை) சாப்பிடுங்கள் அல்லது காய்கறி எண்ணெயுடன் புதிய காய்கறி சாலட்களை சாப்பிடுங்கள்.
குழந்தைகளுக்கு சிறந்த பால்
குழந்தைகளுக்கான சிறந்த ஊட்டச்சத்து தாயின் பால், குறைந்தபட்சம் முதல் 6 மாதங்களுக்கு (WHO பரிந்துரைகளின்படி - குறைந்தது முதல் 2 ஆண்டுகள், அல்லது இன்னும் - சைவம்), பின்னர் நீங்கள் முழு பசும்பாலை சிறிது சிறிதாக கொடுக்க ஆரம்பிக்கலாம். ஒரு வருடத்திற்கு முந்தையது. வாழ்க்கையின் 2 வது வருடத்திலிருந்து ஒரு குழந்தைக்கு அரை கொழுப்புள்ள பால் கொடுக்கப்படலாம், மற்றும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் - 5 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு அல்ல. அவ்வாறு செய்யும்போது, உங்கள் குழந்தைக்கு பசுவின் பால் ஒவ்வாமை இல்லை என்பதை உறுதிப்படுத்த வேண்டும். சோயா பானங்கள் போன்ற சில பால் "மாற்றுகள்" சிறு குழந்தைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்காது.
உங்களுக்காக "சிறந்த" பாலை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது?
10 வகையான பால்களின் ஒப்பீட்டை உங்கள் கவனத்திற்குக் கொண்டு வருகிறோம். நீங்கள் முழு பசும்பால் குடிக்க முடிவு செய்தாலும் இல்லாவிட்டாலும், உங்கள் உணவில் பால் அல்லாத கால்சியம் மூலங்களான கீரை, பருப்புகள் மற்றும் விதைகள், பாதாம் மற்றும் எள் உள்ளிட்டவற்றை எப்போதும் சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
1. பாரம்பரிய (முழு) பசுவின் பால்
பண்புகள்: புரதம் நிறைந்த இயற்கை தயாரிப்பு, கால்சியத்தின் மதிப்புமிக்க ஆதாரம். "ஆர்கானிக்" பசுவின் பாலில் அதிக நன்மை பயக்கும் ஒமேகா-3 கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் குறைவான நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகள் உள்ளன. சிலர் ஒரே மாதிரியான பாலை விரும்புகிறார்கள், ஏனெனில் அதில் உள்ள கொழுப்பு மூலக்கூறுகள் ஏற்கனவே செரிமான அமைப்பில் செரிமானத்திற்கு உதவும்.
நல்லது: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு.
சுவை: மென்மையானது, கிரீமி.
சமையல்: ஆயத்த காலை உணவுகளுடன், தானியங்கள் தயாரிப்பதற்கும், குளிர் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கும், தனியாகவும் பயன்படுத்துவது நல்லது; சாஸ்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளுக்கு ஏற்றது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்கு சோதிக்கப்பட்டது: டெஸ்கோ பிராண்ட் முழு பால்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 68 கிலோகலோரி, 122 மிகி கால்சியம், 4 கிராம் கொழுப்பு, 2.6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 4.7 கிராம் சர்க்கரை, 3.4 கிராம் புரதம்.
2. லாக்டோஸ் இல்லாத பசுவின் பால்
சிறப்பியல்புகள்: பசுவின் பால், லாக்டோஸை அகற்றும் வகையில் சிறப்பாக வடிகட்டப்படுகிறது. லாக்டேஸ் என்சைம் அதில் சேர்க்கப்பட்டது. வழக்கமான முழு பசும்பாலில் உள்ள அதே ஊட்டச்சத்துக்கள் பொதுவாக உள்ளன.
நல்லது: லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை உள்ளவர்களுக்கு.
சுவை: பொதுவாக பசுவின் பால் போலவே இருக்கும்.
சமையல்: முழு பசும்பாலைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: அஸ்டா பிராண்ட் லாக்டோஸ் இல்லாத முழு பசுவின் பால்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 58 கிலோகலோரி, 135 மிகி கால்சியம், 3.5 கிராம் கொழுப்பு, 2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 2.7 கிராம் சர்க்கரை, 3.9 கிராம் புரதம்.
3. பசுவின் பால் "A2"
பண்புகள்: பசுவின் பால் மட்டுமே புரதம் A2 கொண்டிருக்கும். வழக்கமான பசுவின் பாலில் பல்வேறு புரதங்கள் உள்ளன, இதில் கேசீன்களின் குழுவும் அடங்கும், அவற்றில் முக்கியமானது A1 மற்றும் A2 ஆகும். குடல் அசௌகரியம் பெரும்பாலும் A1 வகை புரதங்களால் ஏற்படுகிறது என்று சமீபத்திய அறிவியல் ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, எனவே நீங்கள் பொதுவாக லாக்டோஸ் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவராக இருந்தால், ஆனால் சில சமயங்களில் ஒரு கிளாஸ் பால் குடித்த பிறகு நீங்கள் வீங்கியதாக உணர்கிறீர்கள் என்றால், இந்த பால் உங்களுக்கானது.
நல்லது: A1 பால் புரத சகிப்புத்தன்மையால் பாதிக்கப்படுபவர்களுக்கு. சுவை: வழக்கமான பசுவின் பால் போலவே.
சமையல்: முழு பசும்பாலைப் போலவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: Morrisons பிராண்ட் A2 முழு பசுவின் பால்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 64 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 3.6 கிராம் கொழுப்பு, 2.4 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 4.7 கிராம் சர்க்கரை, 3.2 கிராம் புரதம்.
4. ஆடு பால்
சிறப்பியல்புகள்: ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு, பசுவின் பால் போன்ற ஊட்டச்சத்து.
நல்லது: பசுவின் பால் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு, ஆடு கொழுப்பு துகள்கள் சிறியதாக இருக்கும், மேலும் அதில் லாக்டோஸ் குறைவாக உள்ளது. சுவை: வலுவான, குறிப்பிட்ட, இனிப்பு பின் சுவை கொண்ட உப்பு.
சமையல்: தேநீர், காபி, சூடான சாக்லேட் (இது ஒரு "அமெச்சூர்" பானமாக இருந்தாலும் - சைவ உணவு). சமையல் குறிப்புகளில், இது பொதுவாக மாடுகளை வெற்றிகரமாக மாற்றுகிறது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்கு சோதிக்கப்பட்டது: சைன்ஸ்பரியின் முழு ஆடு பால்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 61 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 3.6 கிராம் கொழுப்பு, 2.5 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 4.3 கிராம் சர்க்கரை, 2.8 கிராம் புரதம்.
5. சோயா பால்
பண்புகள்: புரத உள்ளடக்கத்தில் பசுவின் பாலுடன் ஒப்பிடலாம், ஆனால் கொழுப்பு குறைவாக உள்ளது. சோயா பொருட்கள் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன, ஆனால் இந்த முடிவை அடைய, நீங்கள் சுமார் 25 கிராம் சோயா புரதத்தை உட்கொள்ள வேண்டும், அதாவது, தினமும் 3-4 கிளாஸ் சோயா பால். சோயா பாலில் சில பிராண்டுகள் கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் டி ஆகியவற்றைச் சேர்த்துள்ளன, இது நன்மை பயக்கும்.
நல்லது: பசும்பால் குடிக்காதவர்களுக்கும், குறைந்த கொழுப்புள்ள பானத்தைத் தேடுபவர்களுக்கும். கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ மற்றும் டி ஆகியவற்றால் செறிவூட்டப்பட்ட சோயா பால் குடிப்பது விரும்பத்தக்கது.
சுவை: நட்டு; கெட்டியான பால்.
சமையல்: தேநீர் மற்றும் காபியுடன் நன்றாக இருக்கும். வீட்டில் பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: விவேசோய் இனிக்காத சோயா பால் - டெஸ்கோ.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 37 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 1.7 கிராம் கொழுப்பு, 0.26 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0.8 கிராம் சர்க்கரை, 3.1 கிராம் புரதம்.
6. பாதாம் பால்
குணாதிசயங்கள்: டி மற்றும் பி12 உட்பட கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின்களால் செறிவூட்டப்பட்ட நீரூற்று நீரில் நொறுக்கப்பட்ட பாதாம் கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.
நல்லது: சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் பல்வேறு காரணங்களுக்காக விலங்கு பொருட்களைத் தவிர்க்கும் எவருக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் அவசியமான வைட்டமின் பி12 மூலம் செறிவூட்டப்பட்டுள்ளது. சுவை: மென்மையான நட்டு சுவை; குடிப்பதற்கு இனிக்காததைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது.
சமையல்: காபிக்கு நல்லது, மற்ற சூடான பானங்களில் சற்று மோசமானது; அளவு மாறாமல் சமையல் குறிப்புகளில், அது மாடுகளை மாற்றுகிறது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: இனிக்காத பாதாம் பால் பிராண்ட் ஆல்ப்ரோ - ஒகாடோ.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 13 கிலோகலோரி, 120 மி.கி கால்சியம், 1.1. கிராம் கொழுப்பு, 0.1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 0.1 கிராம் சர்க்கரை, 0.4 கிராம் புரதம். (பேக்கேஜிங் பற்றிய தகவலை கவனமாக படிக்கவும்: வெவ்வேறு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து பாதாம் பாலில் பாதாம் உள்ளடக்கம் பெரிதும் மாறுபடும் - சைவம்).
7. தேங்காய் பால்
அம்சம்: தேங்காய்களை அழுத்துவதன் மூலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. செயற்கையாக சேர்க்கப்பட்ட கால்சியம், குறைந்த புரதம் மற்றும் அதிக நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளது.
நல்லது: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு, சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு.
சுவை: லேசானது, தேங்காய் நுனியுடன்.
சமையல்: ஆயத்த காலை உணவுகள், தேநீர், காபி ஆகியவற்றில் சேர்க்கலாம். பேக்கிங்கிற்கு சிறந்தது, ஏனெனில். மென்மையான தேங்காய் சுவை மிகவும் பிரகாசமாக இல்லை மற்றும் மற்ற சுவைகளை "அடைக்காது". குறிப்பாக மெல்லிய வேகன் கேக்குகளை தேங்காய் பாலுடன் வறுப்பது நல்லது. அது அழகான திரவம்.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: தேங்காய் பாலில் இருந்து இலவசம் - டெஸ்கோ.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 25 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 1.8 கிராம் கொழுப்பு, 1.6 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1.6 கிராம் சர்க்கரை, 0.2 கிராம் புரதம்.
8. சணல் பால்
அம்சம்: கால்சியம் மற்றும் வைட்டமின் டி செறிவூட்டப்பட்ட சணல் விதை பானம்.
நல்லது: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு.
சுவை: மென்மையானது, இனிமையானது.
சமையல்: சூடான மற்றும் குளிர் பானங்கள், மிருதுவாக்கிகள், தேநீர், காபி, சாஸ்கள் ஆகியவற்றில் சேர்க்க ஏற்றது. நீங்கள் பழம் மற்றும் தேனுடன் சணல் பால் கலந்து ஒரு சுவையான சைவ "ஐஸ்கிரீம்" க்கு உறைய வைக்கலாம்! இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: பிரஹாம் & முர்ரே குட் ஹெம்ப் ஒரிஜினல் - டெஸ்கோ சணல் பால்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 39 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 2.5 கிராம் கொழுப்பு, 0.2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 1.6 கிராம் சர்க்கரை, 0.04 கிராம் புரதம்.
9. ஓட் பால்
அம்சம்: வைட்டமின்கள் மற்றும் கால்சியம் சேர்க்கப்பட்ட ஓட்மீலில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிறைவுற்ற கொழுப்பு உள்ளடக்கம் குறைக்கப்பட்டது.
நல்லது: சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு. குறைந்த கலோரி, இன்னும் ஆரோக்கியமான, ஓட்ஸ் போன்றது. சுவை: கிரீமி, ஒரு குறிப்பிட்ட பின் சுவையுடன்.
சமையல்: தயிர் இல்லை, வெள்ளை சாஸ் (எலுமிச்சையுடன், மற்ற பொருட்களுடன்) செய்வதற்கு மிகவும் நல்லது.
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்கு சோதிக்கப்பட்டது: ஓட்லி ஓட் - சைன்ஸ்பரியின் ஓட் பால்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 45 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 1.5 கிராம் கொழுப்பு, 0.2 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 4 கிராம் சர்க்கரை, 1.0 கிராம் புரதம்.
10. அரிசி பால்
அம்சம்: புரதம் மற்றும் கால்சியம் செறிவூட்டப்பட்ட இனிப்பு பானம்.
நல்லது: பசுவின் பால் மற்றும் சோயா புரதம் இரண்டிற்கும் சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு. சுவை: இனிப்பு.
சமையல்: சூடான பானங்களுக்கு பால் நிறத்தை அளிக்காது, எனவே இது காபி மற்றும் தேநீரில் சேர்ப்பதற்கு ஏற்றது அல்ல. அரிசி பால் திரவமானது - சமைக்கும் போது இது கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளப்பட வேண்டும் (சில நேரங்களில் அது அதிக மாவு சேர்க்கும் மதிப்பு).
இந்த பொருள் தயாரிப்பதற்காக சோதிக்கப்பட்டது: அரிசி பால் பிராண்ட் ரைஸ் ட்ரீம் - ஹாலண்ட் & பாரெட்.
100 மில்லிக்கு ஊட்டச்சத்து: 47 கிலோகலோரி, 120 மிகி கால்சியம், 1.0 கிராம் கொழுப்பு, 0.1 கிராம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு, 4 கிராம் சர்க்கரை, 0.1 கிராம் புரதம்.