வெள்ளை அச்சு சீஸ்

நீல பாலாடைக்கட்டிகள் படிப்படியாக அயல்நாட்டு வகையிலிருந்து மசாலா ரொட்டி அல்லது ஜாமோன் போன்ற பழக்கமான தயாரிப்புகளுக்கு மாறியது. உண்மையான ப்ரீக்காக நீங்கள் இனி பிரான்சுக்குச் செல்ல வேண்டியதில்லை - அருகிலுள்ள பல்பொருள் அங்காடிக்குச் செல்லுங்கள். ஆனால் பாலாடைக்கட்டியின் அடர்த்தியான பனி-வெள்ளை மேலோடு மற்றும் பிசுபிசுப்பான கிரீம் அமைப்புக்கு பின்னால் என்ன இருக்கிறது?

பொறுப்பான மருத்துவத்திற்கான மருத்துவர்கள் குழு, தயாரிப்பு 70% ஆபத்தான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் என்றும், மீதமுள்ள 30% கால்சியத்தின் (Ca) நல்ல ஆதாரம் என்றும் கூறுகிறது. நீல பாலாடைக்கட்டிகளைப் பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டியது என்ன, அவை மனித உடலுக்கு எவ்வளவு பாதுகாப்பானவை?

பொதுவான தயாரிப்பு பண்புகள்

வெள்ளை அச்சு பாலாடைக்கட்டிகள் மென்மையான, எண்ணெய் கிரீமி சதை மற்றும் அடர்த்தியான வெள்ளை மேலோடு.

உற்பத்தியின் உற்பத்திக்கு, மனித உடலுக்கு பாதுகாப்பான பென்சிலம் இனத்திலிருந்து சிறப்பு வகையான அச்சு பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டிகளின் பழுக்க வைக்கும் காலம் சுமார் 5 வாரங்கள் மற்றும் உற்பத்தியின் வகை மற்றும் பண்புகளைப் பொறுத்து இரு திசைகளிலும் மாறுபடும். வெள்ளை சீஸ் வடிவம் நிலையானது - ஓவல், சுற்று அல்லது சதுரம்.

சுவாரஸ்யமானது: வெள்ளை அச்சு கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகள் நீலம் அல்லது சிவப்பு போன்றவற்றுடன் ஒப்பிடும்போது மிகச்சிறிய குழுவாகக் கருதப்படுகின்றன. அவர்கள் பல்பொருள் அங்காடிகளின் அலமாரிகளில் மிகவும் பின்னர் தோன்றினர் மற்றும் நீண்ட காலமாக அதிக விலையைத் தக்க வைத்துக் கொண்டனர்.

பிரபலமான வெள்ளை பூஞ்சை காளான் தயாரிப்பு வகைகள்

ப்ரீ

இந்த வகை நீல சீஸ் தான் குறிப்பாக பிரபலமடைந்துள்ளது. இது பசுவின் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான சீஸ் ஆகும். அதன் பெயர் பிரெஞ்சு மாகாணத்துடன் தொடர்புடையது, இது Ile-de-France இன் மத்திய பகுதியில் அமைந்துள்ளது - இந்த இடம் உற்பத்தியின் பிறப்பிடமாகக் கருதப்படுகிறது. ப்ரீ உலகளாவிய புகழ் மற்றும் அங்கீகாரத்தைப் பெற்றுள்ளார். இது கிரகத்தின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் செய்யப்படுகிறது, தனித்துவம் மற்றும் புவியியல் அங்கீகாரத்தின் சிறப்புத் தொடர்பைக் கொண்டுவருகிறது. அதனால்தான் பாலாடைக்கட்டிகளின் ப்ரீ குடும்பத்தைப் பற்றி பேசுவது வழக்கம், ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு பற்றி அல்ல.

வரலாற்று குறிப்பு: பழங்காலத்திலிருந்தே ப்ரீ ஒரு அரச இனிப்பாக கருதப்பட்டது. ஷாம்பெயின் கவுண்டெஸ் ஆஃப் நவார்ரேவின் பிளாங்கா, பிலிப் அகஸ்டஸ் மன்னருக்கு விலைமதிப்பற்ற பரிசாக வெள்ளை சீஸ் அடிக்கடி அனுப்பினார். முழு அரச நீதிமன்றமும் பாலாடைக்கட்டியின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தால் மகிழ்ச்சியடைந்தது, எனவே ஒவ்வொரு விடுமுறைக்கும் மற்றொரு பூஞ்சை பரிசை எதிர்பார்த்துக் கொண்டிருந்தது. ஹென்றி IV மற்றும் ராணி மார்கோட் இருவரும் ப்ரீ மீதான தங்கள் அன்பை மறைக்கவில்லை.

ப்ரீயின் தனித்தன்மை நுட்பமான சாம்பல் நிற புள்ளிகளுடன் வெளிர் நிறமாகும். கூழின் மென்மையான அமைப்பு பென்சிலியம் கேம்பெர்டி அல்லது பென்சிலியம் கேண்டிடம் என்ற உன்னத அச்சு அடுக்குடன் மூடப்பட்டிருக்கும். பெரும்பாலும், தயாரிப்பு 60 சென்டிமீட்டர் வரை விட்டம் மற்றும் 5 சென்டிமீட்டர் வரை தடிமன் கொண்ட கேக் வடிவில் தயாரிக்கப்படுகிறது. அச்சு மேலோடு ஒரு உச்சரிக்கப்படும் அம்மோனியா வாசனையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பாலாடைக்கட்டி அம்மோனியாவின் லேசான வாசனையை அளிக்கிறது, ஆனால் இது அதன் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதிக்காது.

இளம் பிரை ஒரு மென்மையான மென்மையான சுவை கொண்டது. பழைய சீஸ், அதன் சுவை தட்டு மிகவும் கூர்மையான மற்றும் காரமான குறிப்புகள். பிரைக்கு பொருந்தும் மற்றொரு விதி என்னவென்றால், சீஸ் காரமானது டார்ட்டில்லாவின் அளவைப் பொறுத்தது. அது மெல்லியதாக இருக்கும், தயாரிப்பு கூர்மையானது. சீஸ் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இது உலகளாவிய பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகள் என்று அழைக்கப்படுபவற்றில் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, ஏனெனில் இது ஒரு குடும்ப மதிய உணவு அல்லது ஒரு சிறப்பு நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் இரவு உணவிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

ஆலோசனை. ஒரு மென்மையான அமைப்பு மற்றும் அடர்த்தியான மேலோடு அடைய, உணவுக்கு சில மணிநேரங்களுக்கு முன்பு குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து பிரியாவை அகற்றவும். உகந்த சேமிப்பு வெப்பநிலை +2 முதல் -4 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

Boulet d'Aven

இது பசுவின் பால் அடிப்படையிலான பிரஞ்சு சுவை கொண்ட சீஸ் ஆகும். தயாரிப்பு பெயர் Aven நகரத்துடன் தொடர்புடையது. நீல பாலாடைக்கட்டியின் விரைவான வரலாறு அவெனில் இருந்து தொடங்கியது.

ஆரம்பத்தில், பாலாடைக்கட்டியின் அடிப்பகுதிக்கு பசுவின் பாலில் இருந்து நீக்கப்பட்ட கிரீம் பயன்படுத்தப்பட்டது. காலப்போக்கில், செய்முறை மாறியது, மேலும் முக்கிய கூறு Marual cheese இன் புதிய வண்டல் ஆகும். மூலப்பொருட்கள் நசுக்கப்பட்டு, ஏராளமான சுவையூட்டிகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன (தாராகன், கிராம்பு, மிளகு மற்றும் வோக்கோசு பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன), அதன் பிறகு அவை பந்துகள் அல்லது கூம்புகளாக வடிவமைக்கப்படுகின்றன. பாலாடைக்கட்டி மேலோடு ஒரு சிறப்பு அனாட்டோ செடியுடன் சாயமிடப்பட்டு, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெள்ளை அச்சுடன் தெளிக்கப்படுகிறது. சீஸ் பழுக்க வைக்கும் காலம் 2 முதல் 3 மாதங்கள் வரை. முதிர்ச்சியின் போது, ​​மேலோடு அவ்வப்போது பீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, இது கூடுதல் சுவை மற்றும் நறுமண உச்சரிப்புகளை வழங்குகிறது.

முக்கோண அல்லது வட்டமான சீஸ் துண்டுகள் 300 கிராமுக்கு மேல் இல்லை. தயாரிப்பு ஈரமான சிவப்பு மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், இது மிளகு மற்றும் அச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. அதன் கீழ் பிரகாசமான மசாலாப் பொருட்களுடன் வெள்ளை சதை மறைக்கிறது. தயாரிப்பு கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 45% ஆகும். சுவையின் முக்கிய குறிப்புகள் டாராகன், மிளகு மற்றும் பால் அடிப்படையை வழங்குகின்றன. Bulet d'Aven ஒரு முக்கிய உணவாக உண்ணப்படுகிறது அல்லது ஜின் அல்லது சிவப்பு ஒயின்களுக்கு சிற்றுண்டியாக வழங்கப்படுகிறது.

camembert

இது ஒரு வகையான மென்மையான கொழுப்பு சீஸ் ஆகும். இது, பெரும்பாலான சீஸ் தயாரிப்புகளைப் போலவே, பசுவின் பால் அடிப்படையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. கேம்பெர்ட் ஒரு இனிமையான ஒளி கிரீம் அல்லது பனி-வெள்ளை நிழலில் வர்ணம் பூசப்பட்டுள்ளது, இது அச்சு அடர்த்தியான மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும். பாலாடைக்கட்டியின் வெளிப்புறம் ஜியோட்ரிச்சம் கேண்டிடம் கொண்டு மூடப்பட்டிருக்கும், அதன் மேல் பஞ்சுபோன்ற அச்சு பென்சிலியம் காமெம்பெர்டி கூடுதலாக உருவாகிறது. தயாரிப்பின் தனித்தன்மை சுவையில் உள்ளது - ஒரு மென்மையான கிரீமி சுவை குறிப்பிடத்தக்க காளான் குறிப்புகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.

சுவாரஸ்யமாக, பிரெஞ்சு எழுத்தாளர் லியோன்-பால் ஃபார்க், கேம்பெர்ட்டின் வாசனை "கடவுளின் பாதங்களின் வாசனை" (Le camembert, ce fromage qui fleure les pieds du bon Dieu) உடன் ஒப்பிடத்தக்கது என்று எழுதினார்.

கேம்பெர்ட் முழு பசுவின் பாலை அடிப்படையாகக் கொண்டது. சில சந்தர்ப்பங்களில், குறைந்தபட்ச அளவு சறுக்கப்பட்ட பால் கலவையில் அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. 25 லிட்டர் பால் திரவத்திலிருந்து, பின்வரும் அளவுருக்களுடன் 12 தலை சீஸ் பெறலாம்:

• தடிமன் - 3 சென்டிமீட்டர்;
• விட்டம் - 11,3 சென்டிமீட்டர்;
• எடை - 340 கிராம்.

வெப்பமான வானிலை உற்பத்தியின் முதிர்ச்சியை மோசமாக பாதிக்கும், எனவே செப்டம்பர் முதல் மே வரை சீஸ் தயாரிக்கப்படுகிறது. பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படாத பால் பாரிய வடிவங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, சிறிது நேரம் விட்டு, பின்னர் ரெனின் ரென்னெட் சேர்க்கப்பட்டு, கலவையை சுருட்ட அனுமதிக்கப்படுகிறது. உற்பத்தியின் போது, ​​கசடு கிரீம் தடுக்க திரவம் அவ்வப்போது கலக்கப்படுகிறது.

தயாராக கட்டிகள் உலோக அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு ஒரே இரவில் உலர விடப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், கேம்பெர்ட் அதன் அசல் வெகுஜனத்தில் சுமார் ⅔ ஐ இழக்கிறது. காலையில், பாலாடைக்கட்டி தேவையான கட்டமைப்பைப் பெறும் வரை தொழில்நுட்பம் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. பின்னர் தயாரிப்பு உப்பு மற்றும் முதிர்வு அலமாரியில் வைத்து.

முக்கியமானது: அச்சு வளர்ச்சி மற்றும் வகை சீஸ் முதிர்ச்சியடையும் அறையின் வெப்பநிலை குறிகாட்டிகளைப் பொறுத்தது. கேம்பெர்ட்டின் குறிப்பிட்ட சுவையானது பல்வேறு வகையான அச்சுகளின் கலவை மற்றும் அவற்றின் அடுத்தடுத்த வளர்ச்சியின் காரணமாகும். வரிசை பின்பற்றப்படாவிட்டால், தயாரிப்பு தேவையான அமைப்பு, மேலோடு மற்றும் சுவையை இழக்கும்.

கேம்பெர்ட் லேசான மரப் பெட்டிகளில் கொண்டு செல்லப்படுகிறது அல்லது பல தலைகள் வைக்கோலில் நிரம்பியுள்ளன. பாலாடைக்கட்டியின் அடுக்கு வாழ்க்கை குறைவாக உள்ளது, எனவே அவர்கள் அதை விரைவில் விற்க முயற்சிக்கின்றனர்.

நியூச்சடெல்

பிரஞ்சு சீஸ், மேல் நார்மண்டியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. நியூகேட்டலின் தனித்தன்மை பஞ்சுபோன்ற வெள்ளை அச்சுடன் மூடப்பட்ட உலர்ந்த அடர்த்தியான மேலோடு மற்றும் காளான் வாசனையுடன் கூடிய மீள் கூழ் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

நெகாடெல்லின் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம் உற்பத்தியின் பல நூற்றாண்டுகளில் பெரிதாக மாறவில்லை. பால் சூடான கொள்கலன்களில் ஊற்றப்படுகிறது, ரென்னெட், மோர் சேர்க்கப்பட்டு கலவை 1-2 நாட்களுக்கு விடப்படுகிறது. அதன் பிறகு, மோர் வடிகட்டப்பட்டு, அச்சு பூஞ்சை தொட்டியில் செலுத்தப்படுகிறது, அதன் பிறகு சீஸ் வெகுஜன அழுத்தி மர அடுக்குகளில் உலர விடப்படுகிறது. neuchatel கையால் உப்பு மற்றும் குறைந்தபட்சம் 10 நாட்களுக்கு பாதாள அறையில் முதிர்ச்சியடையும் (சில நேரங்களில் ஒரு கூர்மையான சுவை மற்றும் காளான் குறிப்புகளை அடைய பழுக்க வைக்கும் காலம் 10 வாரங்கள் வரை நீட்டிக்கப்படுகிறது).

முடிக்கப்பட்ட பொருளின் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 50% ஆகும். மேலோடு உலர்ந்த, வெல்வெட், முற்றிலும் வெள்ளை சீரான அச்சுடன் மூடப்பட்டிருக்கும். Neuchatel ஒரு சிறப்பு வடிவத்தில் தாக்கல் செய்ய அறியப்படுகிறது. பெரும்பாலும், இது பாரம்பரிய ஓவல், வட்டம் அல்லது சதுரத்தை விட பெரிய அல்லது சிறிய இதய வடிவில் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்படுகிறது.

பொருளின் பயனுள்ள பண்புகள்

குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் அழகற்ற தோற்றத்திற்குப் பின்னால் சீஸ் உற்பத்தியின் தலைசிறந்த படைப்பு மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்கு நன்மைகளின் களஞ்சியமும் உள்ளது. உற்பத்தியை பூசும் பென்சிலியம் அச்சு உன்னதமானது மற்றும் மிகவும் பயனுள்ளதாக கருதப்படுகிறது. ஏன்?

சீஸ் தொழிலில், பென்சிலியம் ரோக்ஃபோர்டி மற்றும் பென்சிலியம் கிளௌகம் ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அவை ஊசி மூலம் வெகுஜனத்தில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அதன் பிறகு அவை பழுக்க வைக்கும் மற்றும் அச்சு வளர்ச்சிக்காக காத்திருக்கின்றன. பென்சிலியம் உடலில் உள்ள நோயியல் பாக்டீரியாவை எதிர்த்துப் போராடுகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவைக் கொன்று, குடல்களை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் இதயத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது.

"பிரெஞ்சு முரண்பாடு" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குறிப்பிட்ட நிகழ்வை விஞ்ஞானிகள் அடையாளம் கண்டுள்ளனர். உலகிலேயே மிகக் குறைந்த மாரடைப்பு விகிதத்தைக் கொண்ட நாடு பிரான்ஸ் என்பதுதான் முரண்பாடு. பிரெஞ்சுக்காரர்களின் தினசரி உணவில் சிவப்பு ஒயின் மற்றும் உன்னத அச்சுடன் கூடிய சீஸ் ஆகியவை மிகுதியாக இருப்பதே இதற்குக் காரணம். சீஸ் உண்மையில் அதன் அழற்சி எதிர்ப்பு விளைவுக்காக அறியப்படுகிறது. இது மூட்டுகள் மற்றும் இரத்த நாளங்களை சுத்தப்படுத்த உதவுகிறது, வீக்கத்திலிருந்து பாதுகாக்கிறது, மேலும் செயல்பாட்டு செயல்பாட்டை அதிகரிக்கிறது.

சுவாரஸ்யமானது: பென்சிலியம் மனித உடலின் வயதான செயல்முறையை மெதுவாக்குகிறது மற்றும் ஒரு நல்ல போனஸாக, செல்லுலைட்டை அகற்ற உதவுகிறது.

வெள்ளை அச்சு கொண்ட பாலாடைக்கட்டிகளில் ரெட்டினோல் (வைட்டமின் ஏ), கால்சிஃபெரால் (வைட்டமின் டி), துத்தநாகம் (Zn), மெக்னீசியம் (Mg), பொட்டாசியம் (K) மற்றும் கால்சியம் (Ca) ஆகியவை அடங்கும். இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் அனைத்தும் நம் உடலின் ஆரோக்கியத்தையும் தரத்தையும் பராமரிக்க உதவுகிறது.

சீஸ் பயனுள்ள பண்புகள்:

• எலும்பு எலும்புக்கூடு, தசை அமைப்பு மற்றும் பற்களை வலுப்படுத்துதல்;
• மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் அபாயத்தைக் குறைத்தல்;
• ஒருவரின் சொந்த மனோ-உணர்ச்சி நிலை மீதான கட்டுப்பாட்டை மேம்படுத்துதல், நரம்பு மண்டலத்தின் ஒத்திசைவு;
• வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பாக்கம்;
• கூடுதல் பாதுகாப்பு மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துதல்;
• செல்கள் மற்றும் திசுக்களில் நீர் சமநிலை கட்டுப்பாடு;
• செயல்திறனை அதிகரிக்கவும், மூளை செல்களை தூண்டவும், நினைவகம் மற்றும் அறிவாற்றல் செயல்பாடுகளை மேம்படுத்தவும்;
• மார்பக புற்றுநோயை உருவாக்கும் ஆபத்து குறைக்கப்பட்டது;
• இயற்கையான கொழுப்பைப் பிரிக்கும் செயல்முறையைத் தொடங்குங்கள்.

ஆனால் நாணயத்தின் மறுபக்கமும் உள்ளது. சீஸ் முக்கிய கூறு விலங்கு தோற்றம் பால் உள்ளது. ஒரு வயது வந்தவருக்கு பால் தேவையில்லை என்று விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர், மேலும் அதன் ஏராளமான நுகர்வு விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளுக்கு வழிவகுக்கிறது - முகப்பரு, குடல் பிரச்சினைகள், மோசமான வளர்சிதை மாற்றம், ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள், குமட்டல் மற்றும் வாந்தி.

முடிந்தால், செம்மறி அல்லது ஆடு பால் அடிப்படையில் பாலாடைக்கட்டிகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். அவற்றில் குறைவான பால் சர்க்கரை உள்ளது, இது 5-7 வயதை எட்டும்போது உறிஞ்சுவதை நிறுத்துகிறது. முக்கிய விஷயம் சீஸ் தவறாக இல்லை. இது ஏராளமான நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைக் கொண்ட அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், இதில் அதிகப்படியான ஒரு நபரை எதிர்மறையாக பாதிக்கிறது. ருசியை அனுபவிக்க சில கடிகளுக்கு உங்களை கட்டுப்படுத்துங்கள், ஆனால் இறைச்சி, காய்கறிகள், பழங்கள் அல்லது தானியங்களுடன் உங்கள் பசியை திருப்திப்படுத்துவது நல்லது.

ஆபத்தான சீஸ் என்றால் என்ன?

உப்பு

சீஸ் மிகவும் உப்பு நிறைந்த பொருளாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. உப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம் மீதான ஒருமித்த நடவடிக்கையின் படி, இது ரொட்டி மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு அடுத்ததாக 3 இடத்தைப் பிடிக்கிறது. ஒவ்வொரு 100 கிராம் பால் பொருட்களுக்கும் சராசரியாக 1,7 கிராம் உப்பு உள்ளது (தினசரி அளவு 2,300 மில்லிகிராம்). வெள்ளை பூசப்பட்ட தலைகளில் உப்பு மிகுதியாக உள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுக்கும் அளவை விட அதிகமாக உள்ளது. உண்ணக்கூடிய சோடியத்தின் நெறிமுறையின் நிலையான அதிகப்படியானது உடலின் பலவீனமான செயல்பாட்டிற்கு மட்டுமல்ல, அடிமைத்தனத்திற்கும் வழிவகுக்கிறது.

ஹார்மோன்கள்

ப்ரீ அல்லது கேம்பெர்ட்டில் ஹார்மோன்கள் எவ்வாறு நுழைகின்றன? பதில் எளிது - பசுவின் பால் மூலம். பெரும்பாலும், உற்பத்தியாளர்கள் வழங்கப்பட்ட தயாரிப்பின் தரத்தைப் பற்றி கவலைப்படுவதில்லை, ஆனால் தனிப்பட்ட ஆதாயம் பற்றி. இந்நிலையில், பண்ணைகளில் உள்ள பசுக்களுக்கு சரியான பராமரிப்புக்கு பதிலாக ஹார்மோன்கள் மற்றும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளின் ஊசி போடப்படுகிறது. இந்த இயற்கைக்கு மாறான முகவர்கள் அனைத்தும் விலங்குகளின் பாலிலும், அங்கிருந்து மனித உடலிலும் ஊடுருவுகின்றன. இதன் விளைவாக ஆஸ்டியோபோரோசிஸ், ஹார்மோன் சமநிலையின்மை, புரோஸ்டேட் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய் ஆகியவை உருவாகின்றன.

போதை உருவாக்கம்

புள்ளிவிவரங்களின்படி, நவீன அமெரிக்காவில் அவர்கள் 3 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்ததை விட 40 மடங்கு அதிகமாக சீஸ் சாப்பிடுகிறார்கள். உணவு மருந்தின் விளைவு ஒரு ஓபியேட் போன்றது குறிப்பிடத்தக்க வகையில் ஒத்திருக்கிறது - இது நரம்பு செல்கள் மற்றும் வயிற்றை ஏமாற்றி, உற்பத்தியை கட்டுப்பாடில்லாமல் உட்கொள்ளும்படி கட்டாயப்படுத்துகிறது.

உண்மை: சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பைச் சார்ந்து இருப்பவர்கள், போதைப்பொருளுக்கு அடிமையானவர்கள் அளவுக்கு அதிகமாக உட்கொள்ளும் அதே மருந்துகளால் உதவுகிறார்கள்.

பாலாடைக்கட்டி நுகர்வு மூலம் நிலைமை மோசமடைகிறது. நாங்கள் அதை ஒரு சுயாதீனமான உணவாக மட்டுமல்லாமல், முக்கிய உணவில் கூடுதலாக / சாஸ் / சுவையூட்டலாகவும் பயன்படுத்தப் பழகிவிட்டோம்.

கர்ப்பத்தை அச்சுறுத்தும் பாக்டீரியா

பதப்படுத்தப்படாத பால், கோழி மற்றும் கடல் உணவுகளில், லிஸ்டீரியா மோனோசைட்டோஜென்கள் செறிவூட்டப்படலாம். அவை தொற்று நோயியல் லிஸ்டீரியோசிஸை ஏற்படுத்துகின்றன. நோயின் அறிகுறிகள்:

• வாந்தி;
• தசை வலி;
• குளிர்;
• மஞ்சள் காமாலை;
• காய்ச்சல்.

இந்த அறிகுறிகள் அனைத்தும் கர்ப்ப காலத்தில் குறிப்பாக ஆபத்தானவை. லிஸ்டீரியோசிஸ், கரு மற்றும் தாய்க்கு முன்கூட்டிய பிறப்பு, கருச்சிதைவு, செப்சிஸ் / மூளைக்காய்ச்சல் / நிமோனியாவை ஏற்படுத்தும். அதனால்தான் கர்ப்பம் மற்றும் தாய்ப்பால் கொடுக்கும் காலத்திற்கு வெள்ளை அச்சு கொண்ட மென்மையான பாலாடைக்கட்டிகளை முற்றிலுமாக அகற்ற மருத்துவர்கள் பரிந்துரைக்கின்றனர்.

நெறிமுறை உற்பத்தியின் சிக்கல்

பல சந்தேகங்கள் தயாரிப்பின் நெறிமுறை உற்பத்தியை ஏற்படுத்துகின்றன. "ஆர்கானிக்" மற்றும் "சைவம்" கல்வெட்டுகளை நீங்கள் நம்பக்கூடாது, கலவையை கவனமாக ஆராய்வது சிறந்தது. பெரும்பாலான பாலாடைக்கட்டிகள் ரென்னெட் என்சைம்கள் சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. இது கன்று வயிற்றின் நான்காவது பிரிவு. பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், உற்பத்தியாளர்கள் புதிதாகப் பிறந்த கன்றுகளின் நொதிகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

முக்கியமான. நீங்கள் சைவ பாலாடைக்கட்டி சாப்பிட விரும்பினால், ரென்னெட்டுக்கு பதிலாக பூஞ்சை, பாக்டீரியா அல்லது மரபணு மாற்றப்பட்ட நுண்ணுயிரிகளை உள்ளடக்கியிருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

வெள்ளை அச்சுடன் பாலாடைக்கட்டி கைவிடுவது உண்மையில் அவசியமா? இல்லை, முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், கலவையை கவனமாக படிப்பது மற்றும் எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்பதை அறிவது. நிறைய சேர்க்கைகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள் கொண்ட உணவுகளைத் தவிர்க்க முயற்சி செய்யுங்கள். GOST (மாநிலத் தேவைகள்), மற்றும் TU (நிறுவனத் தேவைகள்) ஆகியவற்றுடன் இணங்கக்கூடிய தயாரிப்புகளைத் தேடுங்கள் மற்றும் ஒரே உட்காரையில் முழு தலை சீஸ் சாப்பிட வேண்டாம் - மகிழ்ச்சியை நீட்டவும். பகுத்தறிவுக் கண்ணோட்டத்தில் ஊட்டச்சத்தை அணுகி ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

ஆதாரங்கள்