நாம் உட்கொள்ளும் உணவுக் கூறுகளின் முழு வரியிலிருந்தும் கொழுப்புகள் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று தவறாக நம்பப்படுகிறது. எடை இழப்பு வெறியர்கள் முதலில் அவற்றை விட்டுவிடுகிறார்கள், இதன் விளைவாக உடல்நல பாதிப்புகள் ஏற்படுகின்றன. உணவில் ஏன், என்ன கொழுப்புகள் முக்கியம்?
கொழுப்புகள் கிளிசரின் கொண்ட கொழுப்பு அமிலங்களின் சேர்மங்களாக கருதப்படுகின்றன. அவை புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளுடன் செல் ஊட்டச்சத்தின் முக்கிய கூறுகள். சில கொழுப்புகள் உண்மையில் உடலுக்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும், மோசமாக உறிஞ்சப்பட்டு குவிந்துவிடும். ஆனால் சரியான கொழுப்புகளின் நன்மைகளை மிகைப்படுத்த முடியாது - அவை இல்லாமல் நம் உடல் ஆரோக்கியமாகவும் அழகாகவும் இருக்காது, முக்கியமான உடல் செயல்முறைகள் சரியான சுமை மற்றும் ஆதரவை இழக்கும்.
கொழுப்புகள் 2 வகைகளாக பிரிக்கப்படுகின்றன - நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்.
நிறைவுற்ற கொழுப்புகளில் கார்பன் கலவைகள் அதிகம். நம் உடலில், இந்த கொழுப்புகள் எளிதில் ஒன்றுடன் ஒன்று இணைந்து கொழுப்பு அடுக்கை உருவாக்குகின்றன. உடலில் இருந்து வெளியேற்றப்படாமல், அவை நம் தோற்றத்தை கெடுத்து, எடை அதிகரிப்புக்கு பங்களிக்கின்றன. நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் கொண்ட உணவுகள் - கொழுப்பு இறைச்சிகள், துரித உணவு, வெண்ணெயை, இனிப்புகள், பால் பொருட்கள். பொதுவாக, இவை விலங்கு கொழுப்புகள் மற்றும் பனை மற்றும் தேங்காய் எண்ணெய்கள் போன்ற காய்கறி கொழுப்புகள்.
நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள் சிறிய கார்பனைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே நியாயமான வரம்புகளுக்குள் உட்கொள்ளும் போது உடலால் எளிதில் உறிஞ்சப்படுகின்றன. இந்த கொழுப்புகள் நாளமில்லா அமைப்பு, வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செரிமானம் மற்றும் முடி, தோல் மற்றும் நகங்களின் நல்ல நிலைக்கு முக்கியமானவை. கொட்டைகள், மீன் மற்றும் தாவர எண்ணெய்கள் ஆகியவை நிறைவுறா கொழுப்புகளைக் கொண்ட உணவுகள்.
விதிமுறைகளின்படி, ஒவ்வொரு ஆரோக்கியமான நபரும் தனது உணவை 15-25 சதவிகிதம் கொழுப்பாக இருக்க வேண்டும். இது 1 கிலோ எடைக்கு சுமார் 1 கிராம். கொழுப்புகளின் பெரும்பகுதி நிறைவுறா ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும், மேலும் 10 சதவிகிதம் நிறைவுற்ற கொழுப்பு மட்டுமே அனுமதிக்கப்படுகிறது.
உடலில் உள்ள கொழுப்புகளின் மதிப்பு
- உயிரணு சவ்வுகளின் கட்டுமானத்தில் கொழுப்புகள் ஈடுபட்டுள்ளன.
- கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் புரதங்களை விட 2 மடங்கு அதிக ஆற்றலை அளிக்கின்றன: 1 கிராம் கொழுப்பு 9,3 கிலோகலோரி வெப்பம், புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஒவ்வொன்றும் 4,1 கிலோகலோரி வழங்கும்.
- கொழுப்புகள் ஹார்மோன் தொகுப்பின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும்.
- கொழுப்பு அடுக்கு உடலை அதிகமாக்க அனுமதிக்காது.
- கொழுப்புகளில் தாதுக்கள், வைட்டமின்கள், என்சைம்கள் மற்றும் பல முக்கியமான பொருட்கள் மற்றும் கூறுகள் உள்ளன.
- கொழுப்பு-கரையக்கூடிய வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ, கே ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்க கொழுப்புகள் அவசியம்.
ஒமேகா பற்றி கொஞ்சம்
வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்துவதற்கு ஒமேகா -3 கொழுப்புகள் முக்கியம், அவை இன்சுலின் கூர்முனைகளை குறைக்கின்றன, இரத்தத்தை மெலிக்க வைப்பதை ஊக்குவிக்கின்றன, இதன் மூலம் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கின்றன, சகிப்புத்தன்மை மற்றும் உடல் எதிர்ப்பை அதிகரிக்கின்றன, பசியைக் குறைக்கின்றன, மனநிலையை அதிகரிக்கின்றன மற்றும் கவனம் செலுத்தும் திறனை அதிகரிக்கின்றன. ஒமேகா -3 கள் சருமத்தை உள்ளே இருந்து மென்மையாக்கி ஈரப்பதமாக்குகின்றன, மேலும் ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு மற்றும் டெஸ்டோஸ்டிரோன் உருவாவதிலும் தீவிரமாக பங்கேற்கின்றன.
ஒமேகா -6 கொழுப்புகள் காமா-லினோலெனிக் அமிலமாக மாற்றப்படுகின்றன, இது புரோஸ்டாக்லாண்டின் இ 1 உருவாவதில் ஈடுபட்டுள்ளது. இந்த பொருள் இல்லாமல், உடல் விரைவாக வயதாகிறது மற்றும் வெளியேறுகிறது, இதய நோய்கள், ஒவ்வாமை மற்றும் புற்றுநோயியல் நோய்கள் உருவாகின்றன. ஒமேகா -6 கள் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன, வீக்கத்தைக் குறைக்கின்றன, மாதவிடாய் முன் நோய்க்குறி, மல்டிபிள் ஸ்களீரோசிஸ் சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும், மேலும் நகங்கள் மற்றும் உலர்ந்த சருமத்தை உரிக்க உதவுகின்றன.
ஒமேகா -9 எனப்படும் ஒலிக் அமிலம் நீரிழிவு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கு நன்மை பயக்கும், மார்பக புற்றுநோயின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது, கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது, தசை மீட்க உதவுகிறது, மேலும் இதய நோய்கள், செரிமானக் கோளாறுகள் மற்றும் மனச்சோர்வு ஆகியவற்றிற்கு நன்மை பயக்கும்.