அமுக்கப்பட்ட பால் நீலம் மற்றும் வெள்ளை கேன் சோவியத் யூனியனுடன் தொடர்புடையது, மேலும் இந்த தயாரிப்பு இந்த நேரத்தில் பிறந்தது என்று சிலர் நம்புகிறார்கள். உண்மையில், இந்த தயாரிப்புக்கு பங்களித்த பல பெயர்களும் நாடுகளும் அமுக்கப்பட்ட பால் தோன்றிய வரலாற்றில் ஈடுபட்டுள்ளன.
வெற்றியாளரைப் பிரியப்படுத்த
அமுக்கப்பட்ட பால் ரசிகர்களிடையே மிகவும் பிரபலமான பதிப்பு, பிரெஞ்சு மிட்டாய் மற்றும் ஒயின் வியாபாரி நிக்கோலஸ் ஃபிராங்கோயிஸ் அப்பருக்கு இந்த எளிமையான இனிப்பு பிறந்ததற்கான உரிமையைக் கூறுகிறது.
19 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், அவர் உணவு தொடர்பான சோதனைகளுக்கு பிரபலமானவர், அதே நேரத்தில் நெப்போலியன் தனது வீரர்களுக்கான சமையலறையை மேம்படுத்த விரும்பினார், இதனால் பிரச்சாரங்களில் உணவு முடிந்தவரை நீடிக்கும், சத்தானதாகவும் புதியதாகவும் இருக்கும்.
சிறந்த மூலோபாயவாதியும் வெற்றியாளரும் சிறந்த உணவுப் பாதுகாப்பிற்கான போட்டியை அறிவித்தனர், வெற்றியாளருக்கு ஈர்க்கக்கூடிய பரிசை அளித்தனர்.
நிக்கோலா அப்பர் ஒரு திறந்த நெருப்பின் மீது பாலை அமுக்கி, பின்னர் அதை பரந்த கழுத்து கண்ணாடி பாட்டில்களில் பாதுகாத்து, அவற்றை சீல் வைத்து, பின்னர் அவற்றை 2 மணி நேரம் கொதிக்கும் நீரில் சூடாக்கினார். இது ஒரு இனிமையான தடிமனான செறிவாக மாறியது, இதற்காகவே நெப்போலியன் அப்பருக்கு ஒரு விருதும் தங்கப் பதக்கமும் வழங்கினார், அத்துடன் “மனிதநேயத்தின் பயனாளி” என்ற கெளரவ பட்டமும் வழங்கப்பட்டது.
அத்தகைய சோதனைகளில் அவர் அப்போதைய விஞ்ஞானிகளின் சர்ச்சையால் தூண்டப்பட்டார். ஒரு குறிப்பிட்ட ஐரிஷ் நீதம், நுண்ணுயிரிகள் உயிரற்ற பொருளிலிருந்து உருவாகின்றன என்று நம்பினர், மேலும் இத்தாலிய ஸ்பல்லன்சானி ஆட்சேபித்தார், ஒவ்வொரு நுண்ணுயிரிக்கும் அதன் சொந்த முன்னோடி இருப்பதாக நம்புகிறார்.
சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, பேஸ்ட்ரி சமையல்காரர் தனது கண்டுபிடிப்புகளை "பாட்டில்கள் மற்றும் பெட்டிகளில் உள்ள பல்வேறு உணவுகள்" கடையில் விற்கத் தொடங்கினார், உணவு மற்றும் அவற்றின் பாதுகாப்பை தொடர்ந்து பரிசோதித்தார், மேலும் "தாவர மற்றும் விலங்கு பொருட்களை நீண்ட காலமாக பாதுகாக்கும் கலை" என்ற புத்தகத்தையும் எழுதினார். காலம்." அவரது கண்டுபிடிப்புகளில் சிக்கன் மார்பக கட்லெட் மற்றும் பவுலன் க்யூப்ஸ் ஆகியவை அடங்கும்.
போடனின் பால் மில்லியன்
அமுக்கப்பட்ட பால் தோன்றிய கதை அங்கு முடிவதில்லை. ஆங்கிலேயரான பீட்டர் டுராண்ட், பாலைப் பாதுகாப்பதற்கான ஆல்பெர்ட்டின் முறைக்கு காப்புரிமை பெற்றார், மேலும் 1810 ஆம் ஆண்டில் கேன்களை கொள்கலன்களாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினார். மேலும் 1826 மற்றும் 1828 ஆம் ஆண்டுகளில் அவரது தோழர்களான மெல்பெக் மற்றும் அண்டர்வுட், ஒரு வார்த்தையும் சொல்லாமல், பாலில் சர்க்கரை சேர்க்கும் யோசனையை முன்வைத்தனர்.
1850 ஆம் ஆண்டில், தொழிலதிபர் கெயில் போடன், லண்டனில் ஒரு வர்த்தக கண்காட்சிக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் இறைச்சியின் விழுமியத்தைப் பற்றிய தனது சோதனை கண்டுபிடிப்புடன் அழைக்கப்பட்டார், நோய்வாய்ப்பட்ட விலங்குகளின் பசுவின் பாலுடன் குழந்தைகளுக்கு விஷம் கொடுக்கும் படத்தைக் கவனித்தார். கையில் ஒரு புதிய தயாரிப்பு இருப்பதற்காக பசுக்கள் கப்பலில் கொண்டு செல்லப்பட்டன, ஆனால் இது ஒரு சோகமாக மாறியது - பல குழந்தைகள் போதையில் இறந்தனர். பதிவு செய்யப்பட்ட பாலை உருவாக்குவதாக போடன் தன்னை உறுதியளித்தார், வீடு திரும்பியதும் தனது சோதனைகளைத் தொடங்கினார்.
அவர் பாலை ஒரு தூள் நிலைக்கு ஆவியாக்கினார், ஆனால் அதை உணவுகளின் சுவர்களில் ஒட்டுவதை தவிர்க்க முடியவில்லை. இந்த யோசனை ஒரு ஊழியரிடமிருந்து வந்தது - யாரோ போடனுக்கு பானைகளின் பக்கங்களை கிரீஸ் கொண்டு கிரீஸ் செய்ய அறிவுறுத்தினர். எனவே, 1850 ஆம் ஆண்டில், ஒரு நீண்ட கொதிகலுக்குப் பிறகு, பால் பழுப்பு நிற, பிசுபிசுப்பான வெகுஜனமாக வேகவைத்தது, இது ஒரு இனிமையான சுவை கொண்டது மற்றும் நீண்ட நேரம் கெட்டுப் போகவில்லை. ஒரு சிறந்த சுவை மற்றும் நீண்ட ஆயுட்காலம், போடன் காலப்போக்கில் பாலில் சர்க்கரையைச் சேர்க்கத் தொடங்கினார்.
1856 ஆம் ஆண்டில், அவர் அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்திக்கு காப்புரிமை பெற்றார் மற்றும் அதன் உற்பத்திக்காக ஒரு தொழிற்சாலையைக் கட்டினார், இறுதியில் வணிகத்தை விரிவுபடுத்தி கோடீஸ்வரரானார்.
அர்ஜென்டினா மோலாஸ்கள்
தொழில்முனைவோர் அமெரிக்கனின் காப்புரிமைக்கு 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், ப்யூனோஸ் எயர்ஸ் மாகாணத்தில் தற்செயலாக கண்டெடுக்கப்பட்ட பால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது என்று அர்ஜென்டினா மக்கள் நம்புகின்றனர்.
1829 ஆம் ஆண்டில், உள்நாட்டுப் போரில் போர்நிறுத்தத்தின் போது, முன்பு தங்களுக்குள் சண்டையிட்ட ஜெனரல்கள் லாவஜியர் மற்றும் ரோஸஸ் ஆகியோர் ஒரு கொண்டாட்டத்தை நடத்தினர். சலசலப்பில், வேலைக்காரன் ஒரு டின் கேனில் பால் கொதித்ததை மறந்துவிட்டான் - மற்றும் வெடித்தது. ஜெனரல்களில் ஒருவர் பாயும் தடிமனான வெல்லப்பாகுகளை ருசித்து அதன் இனிப்பு சுவை குறித்து ஆச்சரியப்பட்டார். எனவே புதிய உற்பத்தியின் சாத்தியமான வெற்றியைப் பற்றி ஜெனரல்கள் விரைவாக உணர்ந்தனர், செல்வாக்கு மிக்க தொடர்புகள் பயன்படுத்தப்பட்டன, மேலும் அமுக்கப்பட்ட பால் நம்பிக்கையுடன் உற்பத்தியில் இறங்கியது மற்றும் அர்ஜென்டினாவிடையே நம்பமுடியாத வெற்றியை அனுபவிக்கத் தொடங்கியது.
கொலம்பியர்கள் தங்கள் மீது போர்வையை இழுத்துக்கொண்டிருக்கிறார்கள், தங்கள் மக்களுக்கு அமுக்கப்பட்ட பால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டதாகக் கூறுகிறார்கள், சிலி மக்களும் அமுக்கப்பட்ட பால் தோன்றுவதற்கான தகுதியை தங்களுடையதாக கருதுகின்றனர்.
மக்களுக்கு அமுக்கப்பட்ட பால்
எங்கள் பகுதியில், முதலில், அமுக்கப்பட்ட பால் அதிக தேவை இல்லை, அதன் உற்பத்திக்காக குறிப்பாக திறக்கப்பட்ட தொழிற்சாலைகள் எரிக்கப்பட்டு மூடப்பட்டன.
எடுத்துக்காட்டாக, போர்க்காலத்தில், முதல் உலகப் போரில், மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள் இராணுவத்தின் தேவைகளையும், துருவ ஆய்வாளர்கள் மற்றும் நீண்ட பயணங்களில் பங்கேற்பாளர்களையும் பதிவு செய்யப்பட்ட பாலுடன் சுயாதீனமாக சமாளித்தன, எனவே ஒரு தனி உற்பத்தியில் தேவையும் வளமும் இல்லை .
அமுக்கப்பட்ட பால் இனிமையாகவும், ஆற்றலைக் கொடுத்ததாகவும் இருந்ததால், போருக்குப் பிந்தைய காலங்களில் இது மிகவும் பாராட்டப்பட்டது, ஆனால் அதைப் பெறுவது சாத்தியமற்றது மற்றும் விலை உயர்ந்தது; சோவியத் காலங்களில், அமுக்கப்பட்ட பால் ஒரு ஆடம்பரமாக கருதப்பட்டது.
போருக்குப் பிறகு, அமுக்கப்பட்ட பால் பெரிய அளவில் உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது; GOST 2903-78 தரநிலைகள் அதற்காக உருவாக்கப்பட்டன.
ஐரோப்பாவில் முதல் அமுக்கப்பட்ட பால் தொழிற்சாலை 1866 இல் சுவிட்சர்லாந்தில் தோன்றியது. சுவிஸ் அமுக்கப்பட்ட பால் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் அதன் "அழைப்பு அட்டை" ஆனது.
மூலம், அமுக்கப்பட்ட பால் குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க ஒரு பால் சூத்திரமாக பயன்படுத்தப்பட்டது. அதிர்ஷ்டவசமாக, நீண்ட காலமாக அல்ல, ஏனெனில் அது வளர்ந்து வரும் உடலின் அனைத்து ஊட்டச்சத்து மற்றும் வைட்டமின் தேவைகளையும் பூர்த்தி செய்ய முடியவில்லை.
அமுக்கப்பட்ட பால்-வேகவைத்த பால்
போருக்குப் பிந்தைய சோவியத் காலங்களில், வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் இல்லை, வழக்கமாக, இந்த இரட்டை இனிப்பின் தோற்றத்தின் பல பதிப்புகள் இருந்தன.
அவர்களில் ஒருவர், மக்கள் கமிஷர் மிகோயன் தானே அமுக்கப்பட்ட பாலைப் பரிசோதித்தார், ஒரு முறை ஒரு ஜாடியை தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்தார். கேன் வெடித்தது, ஆனால் சமையலறை முழுவதும் சிதறிய இருண்ட பழுப்பு திரவம் பாராட்டப்பட்டது.
முன்பக்கத்தில் வேகவைத்த அமுக்கப்பட்ட பால் தோன்றியது என்று பெரும்பாலானோர் நம்புகிறார்கள், அங்கு வீரர்கள் ஒரு மாற்றத்திற்காக கெட்டில்களில் அமுக்கப்பட்ட பாலை வேகவைத்தனர்.
Can
தகரம் கேனின் கண்டுபிடிப்பு பதிவு செய்யப்பட்ட பால் தோன்றுவது போலவே சுவாரஸ்யமானது.
டின் கேன் 1810 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது - ஆங்கில மெக்கானிக் பீட்டர் டுராண்ட் அந்த நேரத்தில் பயன்படுத்தப்பட்ட மெழுகு நிரப்பப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளை மாற்றுவதற்கான தனது யோசனையை உலகிற்கு முன்மொழிந்தார். முதல் டின் கேன்கள், அவை உடையக்கூடிய கண்ணாடியை விட மிகவும் வசதியானவை, இலகுவானவை மற்றும் நம்பகமானவை என்றாலும், இன்னும் அபத்தமான வடிவமைப்பு மற்றும் சிரமமான மூடியைக் கொண்டிருந்தன.
இந்த மூடி மேம்படுத்தப்பட்ட கருவிகளின் உதவியுடன் மட்டுமே திறக்கப்பட்டது - ஒரு உளி அல்லது ஒரு சுத்தி, இது நிச்சயமாக ஆண்களுக்கு மட்டுமே சாத்தியமானது, எனவே பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு உள்நாட்டு வாழ்க்கையில் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஆனால் தொலைதூர அலைந்து திரிவதற்கான பாக்கியம், எடுத்துக்காட்டாக , மாலுமிகள்.
1819 ஆம் ஆண்டு முதல், ஆர்வமுள்ள அமெரிக்கர்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட மீன் மற்றும் பழங்களை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினர், பெரிய கையால் செய்யப்பட்ட கேன்களை தொழிற்சாலையால் செய்யப்பட்ட சிறிய கேன்களால் மாற்றினர் - இது வசதியானது மற்றும் மலிவு, மக்கள் மத்தியில் பாதுகாப்பு தேவைப்படத் தொடங்கியது. 1860 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் ஒரு கேன் ஓப்பனர் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இது கேன்களைத் திறக்கும் பணியை மேலும் எளிதாக்கியது.
40 களில், கேன்கள் தகரத்தால் மூடப்படத் தொடங்கின, மேலும் அலுமினிய கேன்கள் 57 இல் தோன்றின. 325 மில்லி உற்பத்தியின் திறன் கொண்ட "அமுக்கப்பட்ட" ஜாடிகள் இன்னும் இந்த இனிப்பு தயாரிப்புக்கான அசல் கொள்கலனாக உள்ளன.
அமுக்கப்பட்ட பால் என்ன இருக்க வேண்டும்
இப்போது வரை, அமுக்கப்பட்ட பால் உற்பத்திக்கான தரநிலைகள் மாறவில்லை. அதில் முழு பசுவின் பால் மற்றும் சர்க்கரை இருக்க வேண்டும். கொழுப்புகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் நறுமண சேர்க்கைகள் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் கூடிய மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளும் பொதுவாக ஒருங்கிணைந்த பால் பொருளாக வகைப்படுத்தப்படுகின்றன.