காலிஃபிளவரில் ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் காலிஃபிளவரில் கார்போஹைட்ரேட் குறைவாக உள்ளது, ஆனால் வைட்டமின் சி, பொட்டாசியம், கால்சியம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம். இதில் மிதமான அளவு வைட்டமின் கே1, சல்போராபேன், குளுக்கோசினோலேட்டுகள், கரோட்டினாய்டுகள் மற்றும் இண்டோல்-3-கார்பினோல் உள்ளது. இப்போது இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் ஒவ்வொன்றின் நன்மைகள் பற்றி.
வைட்டமின் சி வைட்டமின் சி கொலாஜன் உற்பத்திக்கு உடலுக்குத் தேவைப்படுகிறது, இது இணைப்பு திசுக்களின் உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ள மிக முக்கியமான புரதங்களில் ஒன்றாகும், மேலும் குளுதாதயோனின் தொகுப்பு, இது நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. வைட்டமின் சி வெப்பத்திற்கு மிகவும் உணர்திறன் கொண்டது, எனவே காலிஃபிளவரை குறைந்த வெப்பநிலையில் சமைக்கலாம் அல்லது பச்சையாக சாப்பிடலாம். சல்ஃபரோபேன் காலிஃபிளவர் போன்ற சிலுவை காய்கறிகளை சமைக்கும் போது சமையலறையில் வித்தியாசமான வாசனையை ஏற்படுத்துவது சல்ஃபோராபேன் ஆகும். சல்போராபேன் மிகவும் சக்திவாய்ந்த பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது: இது எந்த அழற்சி மற்றும் புற்றுநோயிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. குளுதாதயோனுடன் சேர்ந்து, உடலின் செல்களில் இருந்து நச்சுகளை அகற்ற உதவுகிறது. குளுக்கோசினோலேட்டுகள் மற்றும் இண்டோல்-3-கார்பினோல் சல்ஃபோராபேனைப் போலவே, குளுக்கோசினோலேட்டுகளிலும் கந்தகம் உள்ளது, இது ஒரு கடுமையான வாசனையை அளிக்கிறது. உடலில், குளுக்கோசினோலேட்டுகள் உடைந்து உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் சேர்மங்களை உருவாக்குகின்றன - இண்டோல்கள், நைட்ரைல்கள், தியோசயனேட்டுகள் மற்றும் ஐசோதியோசயனேட்டுகள். இந்த கலவைகள், குறிப்பாக இண்டோல்-3-கார்பினோல், எலிகள் மற்றும் எலிகளில் புற்றுநோயின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க முடிந்தது என்று ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன. குளுக்கோசினோலேட்டுகள் செல் டிஎன்ஏவை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.
குளுக்கோசினோலேட்டுகள் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் என்று ஒரு கருத்து உள்ளது, குறிப்பாக உடலில் குறைந்த அயோடின் உள்ளடக்கம் உள்ளவர்களில். இது உங்கள் வழக்கு என்றால், காலிஃபிளவரை வேகவைக்கவும். உங்களுக்கு நல்ல நோய் எதிர்ப்பு சக்தி இருந்தால், நீங்கள் பச்சை காலிஃபிளவரை சாப்பிடலாம் (ஆனால் சிறிய அளவில் சிறந்தது). வைட்டமின் K1 காலிஃபிளவரில் வைட்டமின் K1 (31 mg/100 g) உள்ளது. உடல் போதுமான வைட்டமின் K1 ஐப் பெற்றால், அது வைட்டமின் K2 ஆக ஒருங்கிணைக்க முடியும். இந்த இரண்டு வைட்டமின்களும் சரியான இரத்த உறைதலுக்கு அவசியம். மூலம், வைட்டமின் K2 வெண்ணெய் போன்ற சில உணவுகளிலும் காணப்படுகிறது.
காய்கறிகளை சமைப்பது வைட்டமின் கே 1 ஐ இழக்காது, மேலும் சில ஆய்வுகளின்படி, மைக்ரோவேவ் சமையல் இந்த வைட்டமின் உறிஞ்சுதலை மேம்படுத்துகிறது (என்றாலும் மைக்ரோவேவ் பயன்படுத்தத் தொடங்க இது ஒரு காரணம் அல்ல).
சரியாக காலிஃபிளவர் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
- அல் டென்டே வரை இரட்டை கொதிகலனில் வேகவைக்கவும் - குறைந்த வெப்பநிலையில் (160C க்கு கீழே) அடுப்பில் சுடவும் - குறைந்த வெப்பத்தில் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும்
பல சிறந்த காலிஃபிளவர் சமையல் வகைகள் உள்ளன. நீங்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளைக் குறைக்க முயற்சிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சாதம் சாப்பிட்டால், இந்த செய்முறையை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். சுண்ணாம்பு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்ட காலிஃபிளவர்
தேவையான பொருட்கள்: 1 தலை காலிஃபிளவர் 2 தேக்கரண்டி உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் (விரும்பினால் மூலிகைகள்) 1 எலுமிச்சை சாறு 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய் ½ கப் நறுக்கிய புதிய கொத்தமல்லி கடல் உப்பு ருசிக்க 1 பச்சை வெங்காய தண்டு, நறுக்கியது (விரும்பினால்)
ரெசிபி: 1. ஒரு கலப்பான் அல்லது ஒரு grater மீது, அரிசி தானியங்கள் அளவு காலிஃபிளவர் அரை. 2. மிதமான தீயில் ஒரு வாணலியில் வெண்ணெய் உருக்கி, காலிஃபிளவரை சிறிது வறுக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி (5-10 நிமிடங்கள்) திருப்பவும். 3. எலுமிச்சை சாறு, தாவர எண்ணெய், கொத்தமல்லி மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். மெதுவாக டாஸ், தட்டுகளில் ஏற்பாடு, பச்சை வெங்காயம் தூவி பரிமாறவும். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்! ஆதாரம்: மொழிபெயர்ப்பு: லட்சுமி