மெகடாமியா
மெலடியான பெயர் கொண்ட மிக விலையுயர்ந்த கொட்டைகளில் ஒன்றான மக்காடமியாவுடன் ஆரம்பிக்கலாம். ஆஸ்திரேலியாவில், வீட்டில், ஒரு கிலோகிராம் $ 30 செலவாகும், ஐரோப்பாவில் அவை ஏற்கனவே அதிக விலைக்கு வருகின்றன - $ 60. சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்கு கூடுதலாக, கொட்டையின் விலை வளரும் சிரமம் (கடலில் இருந்து நிலையான சூறாவளி காற்று), வலுவான ஷெல்லில் இருந்து கொட்டை பிரித்தெடுப்பதில் சிரமம் மற்றும் குறைந்த எண்ணிக்கையிலான தோட்டங்கள் ஆகியவற்றால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.
மரம் 10 வயதில் இருந்து பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகிறது, ஆனால் 100 ஆண்டுகள் வரை புதிய கொட்டைகள் கொடுக்கிறது. சுவை மிதமான இனிப்பு, யாரோ மக்காடமியாவை முந்திரியுடன் ஒப்பிடுகிறார்கள், யாரோ ஹேசல்நட்ஸுடன்.
முல்லிம்பிம்பி (உள்ளூர் பெயர்களில் ஒன்று) நீண்ட காலமாக பழங்குடியினரின் உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் குறிப்பாக சத்தான பொருளாக மதிப்பிடப்பட்டது. 100 கிராம் 718 கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது! அத்துடன் 76 கிராம் கொழுப்பு, 368 மி.கி பொட்டாசியம், 14 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், 8 கிராம் புரதம். அத்தியாவசிய எண்ணெய், வைட்டமின்கள் பி மற்றும் பிபி - இவை அனைத்தும் மக்காடமியாவை மனிதர்களுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க கொட்டைகளில் ஒன்றாக ஆக்குகிறது.
கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், கொட்டைகள் எடை இழப்புக்கு பங்களிக்கின்றன, ஏனெனில் அவை உடலில் இருந்து கொழுப்பை நீக்குகின்றன. மக்காடமியாவில் உள்ள பொருட்கள் இருதய அமைப்பு மற்றும் உள் உறுப்புகளின் செயல்பாட்டை இயல்பாக்க உதவுகின்றன. இந்த கொட்டையை வறுத்தோ அல்லது எந்த உணவு வகைகளுக்கும் சேர்த்து சாப்பிடலாம்.
ஆனால் கவனமாக இருங்கள் - மக்காடமியா நாய்களுக்கு விஷம்!
கஷ்கொட்டை
ஆம், ஆம், அனைவருக்கும் கஷ்கொட்டை தெரியும், அதனுடன் குழந்தைகள் மிகவும் விளையாட விரும்புகிறார்கள். சரி, உண்மையைச் சொல்வதானால், ஒரே மாதிரியாக இல்லை: பெரும்பாலும் நாம் குதிரை கஷ்கொட்டைப் பார்க்கிறோம், ஆனால் அது உண்ணக்கூடியது அல்ல. ஆனால் இரண்டாவது வகை - உன்னதமான கஷ்கொட்டை உணவில் விருப்பத்துடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பிரான்சில், இது ஒரு தேசிய உணவு.
154 கலோரிகள், 14 mg சோடியம், 329 mg பொட்டாசியம், 2,25 கிராம் புரதம் மற்றும் 0,53 கிராம் கொழுப்பு - இது ஒரு கஷ்கொட்டை போல் தெரிகிறது. மற்றும் நிச்சயமாக வைட்டமின்கள் பி 6, சி, தியாமின், தாதுக்கள் இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற.
கஷ்கொட்டையில் நிறைய டானின்கள் உள்ளன, இது கொட்டைகளின் மூல நுகர்வுகளை கட்டுப்படுத்துகிறது. கஷ்கொட்டை சுடுவது சிறந்தது: அவை சிறிது விரிசல் மற்றும் அற்புதமான நறுமணத்தை உருவாக்குகின்றன. நேரடி நுகர்வுக்கு கூடுதலாக, கஷ்கொட்டை ஒரு மசாலாவாக நசுக்க முடியும். கொட்டை இனிப்பாகவும், சுவையில் சற்று மாவுச்சத்துடனும் இருக்கும்.
வால்நட் கோலா
மேற்கு ஆபிரிக்காவில், கோலா மரங்கள் தீவிரமாக பயிரிடப்படுகின்றன, 20 மீட்டர் உயரத்தை எட்டும். கொட்டைகள் "பெட்டிகளில்" வளரும், ஒவ்வொன்றிலும் 5-6 கொட்டைகள் உள்ளன. ஒரு நட்டு திறப்பது அவ்வளவு எளிதானது அல்ல - அவை விழும்போது உடைக்க வேண்டும், அல்லது மென்மையாக்க அவை நனைக்கப்படுகின்றன. கோலாவின் விலை மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, உள்ளூர் பழங்குடியினர் (இன்றும்) கொட்டைகளை பணமாக பயன்படுத்தினர்.
கலவை ஸ்டார்ச், செல்லுலோஸ், புரதம், டானின்கள், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும் காஃபின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. வால்நட் சக்திவாய்ந்த டானிக் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. கோலாவின் பண்புகள் மதுவை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன - இது மதுபானம் தடைசெய்யப்பட்ட முஸ்லீம் நாடுகளில் நட்டு பிரபலமாகிறது.
சுத்தம் செய்து உலர்த்திய பிறகு, கொட்டைகள் சாப்பிடலாம். ஆப்பிரிக்காவில், கொட்டைகள் பிரதான உணவுக்கு முன் ஒரு அபெரிடிஃப் ஆக உண்ணப்படுகின்றன.
மூலம், கோலா கொட்டை சாறு கோகோ கோலா பானத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
குக்குய் கொட்டை
பனாமாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு மரம் நமக்கு அதிகம் அறியப்படாத "மெழுகுவர்த்தி மரக் கொட்டைகள்" தருகிறது. 620 கிராமுக்கு 100 கலோரிகள் கொண்ட குக்குய், உலகிலேயே மிகவும் சத்தான உணவுகளில் ஒன்றாகும்.
கொட்டைகளில் புரதம், கார்போஹைட்ரேட், கொழுப்பு, கால்சியம் மற்றும் இரும்புச்சத்து நிறைந்துள்ளது. குகுயி பற்களை வலுப்படுத்துகிறது, இரத்த சோகை மற்றும் எலும்பு அழிவைத் தடுக்கிறது.
மூல குகுய் கொட்டைகளின் பயன்பாடு ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது - அவை நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தவை. ஆனால் கவனமாக வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, அவை மக்காடமியாவை ஒத்திருக்கின்றன. அவை மசாலாப் பொருட்களாகவும் முழுமையான பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
பெக்கான்
வெண்ணிலா-சாக்லேட் சுவையுடன் குக்கீகளைப் போல சுவைக்கும் அசாதாரண கொட்டைகள். வட அமெரிக்காவில், பெக்கன்கள் இந்திய உணவின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும். அவை கொட்டைகளிலிருந்து "பால்" கூட தயாரிக்கின்றன: பால்-வெள்ளை திரவம் உருவாகும் வரை நன்றாக அரைக்கப்பட்ட வெகுஜன தண்ணீரில் கலக்கப்படுகிறது.
மரம் 300 ஆண்டுகள் பழம் தரும்.
கொட்டைகள் தோலுரித்தவுடன் மிக விரைவாக கெட்டுவிடும் என்பதால், பீக்கன்களை உரித்த உடனேயே சாப்பிடுவது நல்லது.
பெக்கன்களில் கலோரிகள் அதிகம் மற்றும் 70% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. கூடுதலாக, இதில் இரும்பு, கால்சியம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம், பொட்டாசியம் மற்றும் துத்தநாகம் நிறைய உள்ளன.
பெரிபெரி, சோர்வு மற்றும் பசியின்மைக்கு உதவுகிறது.
தண்ணீர் கஷ்கொட்டை
பயமுறுத்தும் பெயரைக் கொண்ட ஒரு ஆலை மிகவும் விசித்திரமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. இது ஒரு வருடத்திற்கு உருவாகிறது, அதன் பிறகு இறந்த "ட்ரூப்" கீழே மூழ்கி, செயல்முறைக்கு ஒரு "நங்கூரம்" ஆகிறது, இது அடுத்த ஆண்டு உருவாகும். இந்த ஆலை கீழே இணைக்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் 4 கொம்புகள்-வெளியேற்றங்களுடன் விசித்திரமான வடிவத்தில் நீர்த்தேக்கத்தின் மேற்பரப்பில் வெளிப்படுகிறது. பெரும்பாலும் அது கீழே இருந்து வந்து சுதந்திரமாக மிதக்கிறது.
"ட்ரூப்ஸ்" உள்ளே ஒரு வெள்ளை நிறை உள்ளது. இது கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பினாலிக் கலவைகள், ஃபிளாவனாய்டுகள், ட்ரைடர்பெனாய்டுகள் ஆகியவற்றில் நம்பமுடியாத அளவிற்கு நிறைந்துள்ளது. மேலும் டானின்கள், நைட்ரஜன் கலவைகள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன.
நீங்கள் பச்சையாக, உப்பு சேர்த்து தண்ணீரில் வேகவைத்து, சாம்பலில் சுடலாம்.
பைன் கொட்டைகள்
மத்திய தரைக்கடல் நம்பமுடியாத அழகிய பைன் பைன் 30 மீட்டர் உயரத்தை அடைந்து 500 ஆண்டுகள் வரை வாழ்கிறது. ஏராளமாக வளரும் கூம்புகள் இருண்ட விதைகள் (கொட்டைகள்) நிரப்பப்பட்டிருக்கும். சிறிய விதைகள், 2 செ.மீ., ஒரு தடிமனான ஷெல் மற்றும் ஒரு நிறமி நிறமியால் மூடப்பட்டிருக்கும். எனவே, அறுவடை செய்பவர்களின் கைகள் பொதுவாக அடர் பழுப்பு வண்ணம் பூசப்படும்.
உரிக்கப்படும் கொட்டைகள் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படுவதில்லை. கொழுப்புகள் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்டு, கொட்டைகள் கசப்பாக மாறும்.
630 கலோரிகள், 11 கிராம் புரதம், 61 கிராம் கொழுப்பு, 9 கிராம் கார்போஹைட்ரேட், சாம்பல், தண்ணீர், அனைத்தும் 100 கிராம் கொட்டைகள். கொட்டைகளின் நன்மைகள் முதலில் இடைக்கால பாரசீக விஞ்ஞானி அவிசென்னாவால் விவரிக்கப்பட்டது.
பிரஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய உணவு வகைகளுக்கு மசாலா கலவைகளில் பைன் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிட்டாய் கலவையில் குறிப்பாக காரமான கொட்டைகள்.
மோங்கோ
தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து ஒரு ஒளி-அன்பான ஆலை 25 வயதிற்குள் மட்டுமே பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகிறது, மேலும் சராசரியாக 70 ஆண்டுகள் வாழ்கிறது. பாலைவனத்தில் வளரும், மரம் அதன் பழங்களின் ஊட்டச்சத்து பண்புகளை பாதுகாக்க தழுவி உள்ளது: கொட்டைகள் பச்சை தரையில் விழுகின்றன மற்றும் ஊட்டச்சத்து இழப்பு இல்லாமல் எட்டு மாதங்கள் வரை சேமிக்கப்படும்.
அறுவடைக்குப் பிறகு மொங்கோங்கோ நீராவி சிகிச்சைக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கூழ் தோலில் இருந்து வெளியேறுகிறது மற்றும் நுகர்வுக்கு கிடைக்கிறது. மென்மையான சுவை டோஃபி மற்றும் முந்திரி பருப்புகளை நினைவூட்டுகிறது. அலங்காரத்திற்காக சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
கருப்பு வால்நட்
வால்நட்டின் அமெரிக்க உறவினர். ரஷ்யாவின் தெற்கில் கூட வளரும் மிக அழகான பழம். இந்த ஆலை பயனுள்ள பொருட்களின் உண்மையான கருவூலமாக செயல்படுகிறது: இலைகளில் அதிக அளவு தாதுக்கள் உள்ளன, நட்டு ஷெல் வைட்டமின் சி, ஏ மற்றும் குயினோன்கள், சர்க்கரை ஆகியவற்றைக் குவிக்கிறது, மேலும் மையத்தில் 75% பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் அமிலங்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, கொட்டையில் கோபால்ட், செலினியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மாங்கனீஸ் போன்ற பல அரிய கூறுகள் உள்ளன.
டிங்க்சர்கள் மற்றும் ஜாம்கள் கருப்பு வால்நட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. பழங்கள் சாலடுகள் மற்றும் பிற சமையல் வகைகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. இதை பச்சையாகவும் சமைத்ததாகவும் உட்கொள்ளலாம்.
பிலிப்பைன்ஸ் கேனரியம்
பிலி என்றும் அழைக்கப்படும் அயல்நாட்டு - கேனரியம் கொட்டைகளுடன் முடிப்போம். இவை பிலிப்பைன்ஸ் மற்றும் பசிபிக் தீவுகளைத் தாயகமாகக் கொண்டவை. நீள்வட்டமானது, நீளமான பிளம் போன்றது, கொட்டைகள் அடர்த்தியான கூழ் மற்றும் ஒரு சிறப்பு துவர்ப்பு சுவை கொண்டவை.
நீங்கள் அவற்றை பச்சையாக முயற்சித்தால், பூசணி விதைகளின் சுவை நினைவில் இருக்கும். வறுக்கும்போது, வாசனை மற்றும் சுவை ஒரு வகையான பாதாமாக மாறும். கொட்டைகள் எல்லா இடங்களிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன: மிட்டாய் மற்றும் சாக்லேட், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் சூடான உணவுகள். பச்சை கொட்டைகள் ஆரோக்கியமான எண்ணெயை உருவாக்குகின்றன.
கொட்டை மிக அதிக கலோரி கொண்டது - 719 கிராமுக்கு 100! கொழுப்பு 79,6 கிராம், புரதங்கள் கிட்டத்தட்ட 11 கிராம். இதில் ஏ, பி, சி, பிபி உள்ளிட்ட பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. மாங்கனீசு, பொட்டாசியம், இரும்பு, சோடியம் ஆகியவையும் உள்ளன.
இறுதியில், ரஷ்யாவில் பல கொட்டைகள் வளரவில்லை என்பதை நான் சேர்க்க விரும்புகிறேன். மற்றும் கட்டுரையில் பட்டியலிடப்பட்டவர்களில் - கிட்டத்தட்ட எந்த இனங்களும் காணப்படவில்லை. இருப்பினும், நீங்கள் ஆர்வமுள்ள கொட்டை கடையில் கண்டுபிடிக்க முடியாது என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை. ஷாப்பிங் செய்து மகிழுங்கள்!