பொருளடக்கம்
ஆரோக்கியமான உணவில் ஆர்வமுள்ள கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் இப்போது தெரிந்திருக்கும் சர்க்கரை, பல தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, சர்க்கரை “வெற்று” கலோரிகள், இது எடை இழக்க குறிப்பாக விரும்பத்தகாதது. ஒதுக்கப்பட்ட கலோரிகளுக்குள் தவிர்க்க முடியாத அனைத்து பொருட்களுக்கும் இது பொருந்தாது. இரண்டாவதாக, சர்க்கரை உடனடியாக உறிஞ்சப்படுகிறது, அதாவது மிக உயர்ந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டை (ஜிஐ) கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கும் இன்சுலின் உணர்திறன் அல்லது வளர்சிதை மாற்ற நோய்க்குறி உள்ளவர்களுக்கும் மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும். சர்க்கரை கொழுப்பு உள்ளவர்களுக்கு அதிகரித்த பசியையும் அதிகப்படியான உணவையும் தூண்டுகிறது என்பதும் அறியப்படுகிறது.
- முதல் பொருள் பெரும்பாலும் சர்க்கரை மாற்று என்று அழைக்கப்படுகிறது. இவை பொதுவாக கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்லது கட்டமைப்பு பொருட்களால் ஒத்தவை, பெரும்பாலும் இயற்கையாகவே நிகழ்கின்றன, அவை இனிமையான சுவை மற்றும் அதே கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஆனால் மிக மெதுவாக ஜீரணமாகும். இதனால், அவை சர்க்கரையை விட மிகவும் பாதுகாப்பானவை, அவற்றில் பல நீரிழிவு நோயாளிகளால் கூட பயன்படுத்தப்படலாம். ஆனால் இன்னும், அவை இனிப்பு மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் சர்க்கரையிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல.
- பொருட்களின் இரண்டாவது குழு, சர்க்கரையிலிருந்து கட்டமைப்பில் வேறுபட்டது, மிகக் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கத்துடன், உண்மையில் சுவை மட்டுமே கொண்டு செல்கிறது. அவை பல்லாயிரக்கணக்கான, நூற்றுக்கணக்கான அல்லது ஆயிரக்கணக்கான முறை சர்க்கரையை விட இனிமையானவை.
பிரக்டோஸ்.
மால்டிடோல், சோர்பிடால், சைலிட்டால், எரித்ரிட்டால்
பொருள் | இனிப்பு சர்க்கரை | கலோரி, kcal / 100 கிராம் | அதிகபட்ச தினசரி டோஸ், கிராம் |
சோர்பிடால் (இ 420) | 0.6 | 2.6 | 30-50 |
சைலிட்டால் (இ 967) | 0.9 | 2.4 | 30-50 |
மால்டிடோல் (இ 965) | 0.9 | 2.4 | 50-100 |
எரித்ரிட்டால் (E968) | 0.6-0.7 | 0.2 | 50 |
இனிப்பு பொருட்களும்
பொருள் | இனிப்பு சர்க்கரை | சுவை தரம் | அம்சங்கள் |
சச்சரின் (இ 954) | 400 | உலோக சுவை, பூச்சு | மிகவும் மலிவானது (இந்த நேரத்தில்) |
ஸ்டீவியா மற்றும் வழித்தோன்றல்கள் (E960) | 250-450 | கசப்பான சுவை கசப்பான பின் சுவை | இயற்கை தோற்றம் |
நியோடேம் (E961) | 10000 | ரஷ்யாவில் கிடைக்கவில்லை (வெளியீட்டு நேரத்தில்) | |
அஸ்பார்டேம் (E951) | 200 | பலவீனமான பின் சுவை | மனிதர்களுக்கு இயற்கையானது. வெப்பத்தைத் தாங்கவில்லை. |
சுக்ரோலோஸ் (இ 955) | 600 | சர்க்கரையின் சுத்தமான சுவை, பூச்சு இல்லை | எந்தவொரு விஷயத்திலும் பாதுகாப்பானது அளவு. அன்பே. |
சச்சரின்.
ஸ்டீவியா மற்றும் ஸ்டீவியோசைடு
- 5-10% ஸ்டீவியோசைடு (இனிப்பு சர்க்கரை: 250-300)
- 2-4% ரெபாடியோசைட் ஏ - மிகவும் இனிமையானது (350-450) மற்றும் குறைந்தது கசப்பானது
- 1-2% ரெபாடியோசைட் சி
- ½ –1% டல்கோசைட் ஏ.
அஸ்பர்டைமைக்
sucralose
- சிறந்த சுவை (சர்க்கரையிலிருந்து கிட்டத்தட்ட பிரித்தறிய முடியாதது, பின் சுவை இல்லை)
- பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படும் வெப்பத்தை அனுமதிக்கிறது
- உயிரியல் மந்தமானது (உயிரினங்களில் வினைபுரிய வேண்டாம், அப்படியே காட்சிகள்)
- பாதுகாப்பின் மிகப்பெரிய விளிம்பு (பல்லாயிரக்கணக்கான மில்லிகிராம்களின் இயக்க அளவுகளில், விலங்குகளின் பாதுகாப்பான அளவு பற்றிய சோதனைகளில் கோட்பாட்டளவில் மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது பாதுகாப்பான அளவு கிராம் கூட அல்ல, ஆனால் எங்காவது அரை கோப்பை தூய சுக்ரோலோஸ் பகுதியில்
Neotame
எனவே எது சிறந்தது, எப்படி புரிந்துகொள்வது?
- அனுமதிக்கப்பட்ட அனைத்து இனிப்புகளும் போதுமான அளவுகளில் பாதுகாப்பானவை
- அனைத்து இனிப்புகளும் (மற்றும் குறிப்பாக மலிவானவை) சந்தைப்படுத்தல் போர்களின் பொருள்கள் (சர்க்கரை உற்பத்தியாளர்கள் உட்பட), மேலும் அவை பற்றிய பொய்களின் எண்ணிக்கை சாதாரண நுகர்வோருக்கு புரிந்து கொள்ளக்கூடிய வரம்புகளை விட கணிசமாக அதிகமாக உள்ளது
- நீங்கள் விரும்புவதைத் தேர்வுசெய்க, அது சிறந்த விருப்பமாக இருக்கும்.
- சக்கரின் மலிவான, மிகவும் பழக்கமான மற்றும் மிகவும் பொதுவான இனிப்பானது. எல்லா இடங்களிலும் பெறுவது எளிதானது, மற்றும் சுவை உங்களுக்கு பொருத்தமாக இருந்தால், சர்க்கரையை மாற்றுவதற்கான ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் இது மிகவும் மலிவு.
- தயாரிப்பு "இயற்கையானது" என்பதை உறுதிப்படுத்த நீங்கள் தயாரிப்பின் பிற குணங்களை தியாகம் செய்ய தயாராக இருந்தால், ஸ்டீவியாவைத் தேர்வுசெய்க. ஆனால் நடுநிலைமை மற்றும் பாதுகாப்பு ஆகியவற்றுடன் தொடர்பு இல்லை என்பதை இன்னும் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.
- நீங்கள் மிகவும் ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்ட மற்றும் பாதுகாப்பான இனிப்பானை விரும்பினால் - அஸ்பார்டேமைத் தேர்வுசெய்க. இது உடலில் உடைந்துபோகும் அனைத்து பொருட்களும் வழக்கமான உணவைப் போலவே இருக்கும். இங்கே பேக்கிங்கிற்கு மட்டுமே, அஸ்பார்டேம் நல்லதல்ல.
- உங்களுக்கு உயர்ந்த தரமான இனிப்பு தேவைப்பட்டால் - சர்க்கரையின் சுவையுடன் இணக்கம், மற்றும் முக்கியமான தத்துவார்த்த அதிகபட்ச விநியோக பாதுகாப்பு - சுக்ரோலோஸைத் தேர்வுசெய்க. இது மிகவும் விலை உயர்ந்தது, ஆனால் ஒருவேளை உங்களுக்காக, அது பணத்தின் மதிப்புக்குரியதாக இருக்கும். முயற்சி.
இனிப்புகளைப் பற்றி மேலும் அறிய கீழேயுள்ள வீடியோவைப் பாருங்கள்: