லாக்டோஸ் மற்றும் பசையத்திற்கு ஒவ்வாமை. பிழைப்பு விருப்பங்கள்

நீங்கள் இந்த உரையைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், உலக மக்கள்தொகையில் 30% (ஐரோப்பாவில் மட்டும், 17 மில்லியன் வழக்குகள் உள்ளன), ஏதோ ஒரு வகையில் “நவீன மனிதனின் நோயால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளவர்களில்” இருக்க நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி அல்ல. ”, யாருடைய உடல் மிகவும் வெளித்தோற்றத்தில் பாதிப்பில்லாத பொருட்களுக்கு விசித்திரமான முறையில் செயல்படுகிறது.

சில உணவுப் பொருட்களுக்கான நோயியல் எதிர்வினைகள் இரண்டு வெவ்வேறு வகைகளாகும்: இதில் நோயெதிர்ப்பு அமைப்பு தவறாக வினைபுரிகிறது, மேலும் தேவையான நொதியின் பிறவி இல்லாததால், உற்பத்தியை ஜீரணிக்க மற்றும் ஒருங்கிணைக்க உடலின் இயலாமையுடன் தொடர்புடையது. எங்கள் தாத்தா பாட்டிகளில் பலர் இந்த நோயை நினைவில் கொள்ளவில்லை, ஏனென்றால் இது இருபதாம் நூற்றாண்டின் இரண்டாம் பாதியில் மட்டுமே வெளிப்பட்டது. 1990 கள் மற்றும் 2000 களில், ஒவ்வாமை பாதிக்கப்பட்டவர்களின் எண்ணிக்கை விகிதத்தில் அதிகரித்தது, மேலும் அறிவியலுக்குத் தெரிந்த ஒவ்வாமைகளின் எண்ணிக்கையும் அதிகரித்தது.

வாழ்க்கை முறை நச்சுத்தன்மை என்பது ஒவ்வாமைகளை எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு நவநாகரீக வழியாகும்

உங்களைச் சுற்றியுள்ள உலகத்தை ஏன் சுத்தப்படுத்த முயற்சிக்கக்கூடாது? "மாகாணங்களுக்கு, கடலுக்குச் சென்று தங்கள் சொந்த பொருளாதாரத்தில் வாழ" போன்ற தீவிர நடவடிக்கைகளை நாடாமல். ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் உள்ள பல்வேறு ஆராய்ச்சி மையங்களில், ஒவ்வாமை சிகிச்சையில் மிகவும் நம்பிக்கைக்குரிய திசையை அவர்கள் இப்போது கருதுகின்றனர், அதாவது “வாழ்க்கை முறையின் நச்சுத்தன்மை”.

இது ஒரு கடினமான பரிசோதனையாக இருக்கும், இது, உடனடியாக முடிவுகளை கொண்டுவராது, தவிர, உங்கள் சமையல் பழக்கவழக்கங்கள் கிட்டத்தட்ட முழுமையாக திருத்தப்பட வேண்டியிருக்கும், மேலும் நீங்கள் சமையலறையில் அதிக நேரம் செலவிட வேண்டியிருக்கும் - எனவே இதை ஏற்றுக்கொள்வது மதிப்புக்குரியதாக இருக்கலாம் இந்த சோதனைக்காக நீங்கள் ஒரு வருடத்திற்கு குழுசேரவும், சொல்லவும், ஒரு வருடம் கழித்து, இதன் விளைவாக முயற்சிக்கு மதிப்புள்ளதா என்று பாருங்கள்.

முதல் படி. உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றுதல்

முதல் படி உங்கள் உணவை முழுமையாக மறுபரிசீலனை செய்வது மற்றும் சாத்தியமான நச்சு கூறுகளை அதிகபட்சமாக அகற்றுவது, ஊட்டச்சத்து பண்புகளை அதிகரிக்கும். கரிம மற்றும் பருவகால காய்கறிகள் மற்றும் கீரைகளை மட்டுமே வாங்குதல், உங்கள் உணவில் அவற்றை நம்பியிருத்தல், ஏனெனில் உயிரியல் ரீதியாக தூய்மையான இறைச்சி மற்றும் மீன் வாங்குவது மிகவும் கடினம் (நீங்கள் முயற்சி செய்ய வேண்டும் என்றாலும்). இயற்கையான புளிக்கரைசலைக் கொண்டு ரொட்டி சுடுபவர்களைக் கண்டுபிடி, அல்லது குளிர்சாதனப் பெட்டியில் புளியை வளர்ப்பதன் மூலம் அதை நீங்களே சுடுவது எப்படி என்பதைக் கற்றுக்கொள்ளுங்கள். தொழில்துறை ரொட்டியை மட்டுமல்ல, தொழில்துறை பாஸ்தா மற்றும் மாவையும் அகற்றவும், அனைத்து வகைகளிலும் பசையம் இல்லாத தானியங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்: பக்வீட், அமராந்த், சோளம், ஓட்ஸ், குயினோவா, எழுத்துப்பிழை.

பசையம் & ஈஸ்ட் இலவச முட்டை ரொட்டி

தொழில்துறை பால் மற்றும் பால் பொருட்களிலிருந்து குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவுக்கு மிகவும் முக்கியமானது, அரிதான விதிவிலக்குகளுடன், விலங்குகளுக்கு வழங்கப்படும் நுண்ணுயிர் எதிர்ப்பிகளால் மிகவும் நச்சுத்தன்மையுள்ளவை என்பதை நாம் கைவிட வேண்டும். 

படி இரண்டு. பிளாஸ்டிக் கீழே

சமையலறையில் உணவுடன் தொடர்பு கொள்ளும் பிளாஸ்டிக் அனைத்தையும் கண்ணாடி, மட்பாண்டங்கள், டெரகோட்டாவுடன் மாற்றவும். கதிரியக்கத்தன்மைக்கு சோதனை தேவைப்பட்டாலும். பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் திரவங்களையும் பிற இரசாயனங்களையும் தூக்கி எறியுங்கள்.

படி மூன்று. நாங்கள் வீட்டில் மட்டுமே சாப்பிடுகிறோம்

வீட்டிற்கு வெளியே எந்த உணவையும் சாப்பிடுவதில்லை - உணவக உணவின் தோற்றத்தை கண்டுபிடிப்பது பல மடங்கு கடினம்.

முட்டை மற்றும் பால் இல்லாமல் மிகவும் சுவையான அப்பத்தை

படி நான்கு. உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் கவனம் செலுத்துங்கள்

உங்கள் உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பில் அதிக கவனம் செலுத்துங்கள், முட்டை, வெண்ணெய், கொட்டைகள் (வால்நட்ஸ், முந்திரி மற்றும் பெக்கன்கள்), பூசணி விதைகள், தேங்காய், பெரும்பாலான தாவர எண்ணெய்கள் போன்ற ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொண்ட உணவுகளுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள்.

நமது உடலின் சுற்றுச்சூழல் பெரும்பாலும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவால் உருவாகிறது என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள் - வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் பசி, உடல்நலம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி, உணவு நச்சுத்தன்மைக்கு எதிர்ப்பு மற்றும் மன அழுத்தம் கூட அதைச் சார்ந்துள்ளது, எனவே அதை வலுப்படுத்த, முடிந்தவரை ஃபைபர் சேர்க்க வேண்டும் உணவில். புளித்த உணவுகள், இயற்கை புரோபயாடிக்குகள், சூப்பர்ஃபுட்ஸ் மற்றும் வைட்டமின்கள்.

பால் மற்றும் சர்க்கரை இல்லாத ஐஸ்கிரீம்

படி ஐந்து. நீர் தரத்தில் கவனம்

சுத்தமான தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்தவும் - உட்புறம் மற்றும் அனைத்து சமையல் செயல்முறைகளிலும். இங்கே, நிச்சயமாக, கேள்வி எழுகிறது: அதே பிளாஸ்டிக் பாட்டில்களைப் பற்றி என்ன, இந்த நாட்களில் அனைத்து தண்ணீரும் அவர்களுக்காக மட்டுமே தொகுக்கப்பட்டிருந்தால்? பயோபிளாஸ்டிக் மூலம் தயாரிக்கப்பட்ட பாட்டில் தண்ணீரைத் தேர்ந்தெடுப்பது மிகவும் பாதிப்பில்லாத தீர்வாகும். பயோபிளாஸ்டிக் என்பது பிரபலமடைந்து வரும் ஒரு புதிய தலைமுறைப் பொருளாகும், மேலும் இது செல்லுலோஸ் அல்லது ஸ்டார்ச் போன்ற இயற்கை வளங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது (வழக்கமான பாலிகார்பனேட் பிளாஸ்டிக்கிற்கு மாறாக, பெட்ரோலியப் பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பிஸ்பெனால் ஏ வெளியிடப்படுகிறது, குறிப்பாக சூடாக்கப்படும் போது).

அலர்ஜி வகைகள்

பசு புரத ஒவ்வாமை

குழந்தைகளில் இது மிகவும் பொதுவான வகை ஒவ்வாமை - புள்ளிவிவரங்களின்படி, 2–7% குழந்தைகள் அதனுடன் பிறக்கிறார்கள், மேலும் வளைவு சீராக ஊர்ந்து செல்கிறது (ஆரோக்கியமான கர்ப்பம் அல்ல, செயற்கை உணவு அல்ல).

பசு புரதத்திற்கு ஒவ்வாமை (பெரும்பாலும் பாலில் உள்ள கேசீனுக்கு, ஆனால் அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் அதன் பிற கூறுகளுக்கு) அது தோன்றும் அளவுக்கு மோசமாக இல்லை, குறிப்பாக 50% வழக்குகளில் இது வாழ்க்கையின் முதல் ஆண்டில் மறைந்துவிடும், மற்றும் கிட்டத்தட்ட மற்ற அனைத்தும் - 2-3 ஆண்டுகளுக்குள், மற்றும் சிலருக்கு மட்டுமே நீண்ட காலம் உள்ளது. உணவில் இல்லாததை அரிசி, சோயா, ஓட்ஸ், தேங்காய் மற்றும் எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக ஆடு பால் மூலம் ஈடுசெய்ய முடியும்.

அரிசி பால்

பசையம் ஒவ்வாமை

பசையத்திற்கு ஒவ்வாமை - கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்களில் காணப்படும் பசையம் மற்றும் தண்ணீரில் கலக்கும்போது தன்னை வெளிப்படுத்துகிறது - கிரகத்தின் ஒவ்வொரு நூறு பேரில் ஒருவருக்கு இது ஏற்படுகிறது. ஆனால் வயிற்றில் அதிக எடை, வீக்கம், சருமத்தில் எரிச்சல் மற்றும் அதிக அளவு மாவு சாப்பிட்ட பிறகு பொதுவாக ஊக்கம் போன்ற அவரது லேசான அறிகுறிகள் அதிகமான மக்களில் தோன்றும் என்று நம்பப்படுகிறது. மூலக்கூறு மட்டத்தில், உடலில் இதுதான் நிகழ்கிறது: பசையம் காரணமாக, குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா வீக்கமடைந்து, உணவை சரியாக உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கிறது.

ஒவ்வாமைகளை எதிர்கொள்பவர்களுக்கு (மற்றும் இன்னும் அதிகமாக செலியாக் நோயால் - பசையம் சகிப்புத்தன்மை, இது முதல்தைப் போலல்லாமல், காலப்போக்கில் மறைந்துவிட முடியாது), முதலில் ரொட்டி, பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் பாஸ்தா இல்லாமல் வாழ முடியாது என்று தோன்றுகிறது. ஆனால் உண்மையில், இவ்வளவு கஷ்டங்கள் இல்லை - அதிக தேவை, பசையம் இல்லாத உணவு தேவைப்படுபவர்களுக்கு உலகில் அதிக சப்ளை. அவர்களைப் பொறுத்தவரை, கோதுமை மாவுக்கான பாதை மூடப்பட்டிருக்கும் தனி ஆய்வகங்களில், கிட்டத்தட்ட அனைத்தும் பசையம் இல்லாத தானியங்களிலிருந்து செய்யப்படுகின்றன: குயினோவா, அமராந்த், அரிசி, சாகோ, பக்வீட், சோளம். அவற்றின் மாவில் இருந்து பசுமையான ரொட்டிகள், பன்கள் மற்றும் கேக்குகளை சுடுவது சாத்தியமில்லை (இதனால் மாவை மிகவும் அழகாக உயரும், நல்ல மற்றும் வலுவான பசையம் தேவைப்படுகிறது), ஆனால் அவை எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகளையும் வேகமான ஆற்றலையும் தருகின்றன.

மாவு மற்றும் பால் இல்லாமல் வாழைக் கொட்டை கேக்

ஒரு முட்டையை எவ்வாறு மாற்றுவது?

பெரும்பாலான ஒவ்வாமை கொண்ட தந்திரோபாயங்கள் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ தெளிவாக இருந்தால் - அவை தவிர்க்கப்பட வேண்டும், காலம், பின்னர் முட்டையுடன் கதை குழப்பமாக இருக்கிறது. இது ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளில் முக்கிய பாத்திரங்களில் ஒன்றாகும் - இது அனைத்து கூறுகளையும் ஒரே மாதிரியாக இணைக்கிறது. அதை மாற்றுவது எளிதல்ல, ஆனால், உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, எங்களிடம் ஈடுசெய்ய முடியாதவை எதுவும் இல்லை. ஒரு முட்டையை மாற்றுவதற்கான சில விருப்பங்கள் இங்கே:

ஆளி விதைகள், சில தேக்கரண்டி தண்ணீருடன் கலப்பான்;

2 தேக்கரண்டி கொண்டைக்கடலை மாவு;

2 தேக்கரண்டி தூள் சோயா பால், 2 டீஸ்பூன் தண்ணீரில் நீர்த்த;

உருளைக்கிழங்கு அல்லது சோள மாவு 2 தேக்கரண்டி;

அரை வாழைப்பழம்;

40 கிராம் தயிர்;

1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் (சாக்லேட் ரெசிபிகளுக்கு)