புயர் நகரத்திலிருந்து அற்புதமான தேநீர்

சீனாவின் பழங்கால தேயிலைகளில் ஒன்று, பெயர் புயர் நகரத்திலிருந்து வந்தது, XNUMX ஆம் நூற்றாண்டு வரை இது பணத்திற்கு பதிலாக அவ்வப்போது பயன்படுத்தப்பட்டது. திபெத் மற்றும் மங்கோலியாவின் சந்தைகளில் பல ஆண்டுகளாக, pu-erh குதிரைகளுக்கு பரிமாறப்பட்டது, இப்போதுதான் ரஷ்யாவில் உண்மையான புகழ் பெறத் தொடங்குகிறது. மந்திர தேநீர், இயற்கை மருத்துவம், அழகு மற்றும் இளமை தேநீர், பேரரசர் பானம், சீனாவின் தேசிய பொக்கிஷம் - இவை அனைத்தும் அவரைப் பற்றியது.

டாங் வம்சத்தின் போது (618-907), பு-எர் பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து திபெத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டார். போக்குவரத்து வசதிக்காக, கேரவன்கள் மீது கொண்டு செல்லப்பட்ட அப்பத்தை மற்றும் செங்கற்களில் அழுத்தப்பட்டது. நீண்ட பயணத்தின் போது, ​​காலநிலை மற்றும் வானிலை வறண்ட நிலையில் இருந்து மிகவும் ஈரப்பதமாக மாறியது; இதனால், கேரவன் திபெத்தை அடைந்தபோது, ​​கரடுமுரடான பச்சை தேயிலையிலிருந்து பு-எர்ஹ் மென்மையான கருப்பு தேநீராக மாறியது. எனவே முதலில் நனைந்து பின்னர் காய்ந்து போனதால் இயற்கையாகவே எளிதில் நொதித்தலுக்கு ஆளானார். மக்கள் இந்த மாற்றத்தை கவனித்தனர் மற்றும் Pu-erh சமூகத்தின் மேல் அடுக்குகளில் பிரபலமடைந்தார். 

Puer City யுன்னான் மாகாணத்தின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது. நகரத்திலேயே தேயிலை உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை, மிகப்பெரிய சந்தை மட்டுமே இருந்தது, அங்கு வர்த்தகத்திற்காக அருகிலுள்ள மலைகள் மற்றும் பிராந்தியங்களில் இருந்து தேயிலை கொண்டு வரப்பட்டது. இந்த நகரத்திலிருந்துதான் கேரவன்கள் புறப்பட்டன - மேலும் இந்த இடங்களிலிருந்து வரும் அனைத்து தேநீரும் "புயர்" என்று அழைக்கத் தொடங்கியது.

அதில் என்ன இருக்கிறது?

pu-erh இன் சுவை குறிப்பிட்டது: நீங்கள் அதை விரும்புகிறீர்கள் அல்லது விரோதத்துடன் விலகிவிடுவீர்கள். குறிப்பாக, பழைய pu-erh ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை உள்ளது, இது முதன்மையாக சேமிப்பகத்துடன் (உலர்ந்த அல்லது ஈரமான) தொடர்புடையது. இளம் செங் பு-எர் நல்ல தரமானதாக இருந்தால், அதன் சுவை நன்றாக இருக்கும். பொதுவாக, pu-erh இன் சுவை மிகவும் மாறுபட்டது மற்றும் ஒவ்வொருவரும் தங்கள் விருப்பப்படி "குறிப்புகளை" காணலாம்.

தேயிலையுடன் மனிதனின் உறவின் ஆரம்பம் இலக்கியத்தில் குறிப்பிடப்படுவதற்கு முன்பே ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக வரலாற்றில் செல்கிறது. முதலில், காடுகளில் வாழ்ந்த உள்ளூர் பழங்குடியினர், குணப்படுத்துபவர்கள் மற்றும் சூனியக்காரர்கள் தேநீர் குடித்து, அவர்களின் ஆவி, உடல் மற்றும் மனதை மாற்றவும், மற்றவர்களை குணப்படுத்தவும், மாணவர்களுக்கு ஞானத்தை வழங்கவும் பயன்படுத்தினார்கள். பின்னர், தாவோயிஸ்ட் குணப்படுத்துபவர்களும் தேநீரைக் காதலித்தனர். இன்றுவரை, யுன்னாயில் உள்ள சில பழங்குடியினர் பழைய பு-எர் மரங்களை வணங்குகிறார்கள். எல்லா உயிர்களும் மக்களும் அவர்களிடமிருந்து தோன்றியதாக அவர்கள் நம்புகிறார்கள். 

உற்பத்தி ரகசியங்கள்

சீனா எப்போதுமே தனது ரகசியங்களை தயக்கத்துடன் வெளிப்படுத்தும் நாடாகவே கருதப்படுகிறது. உற்பத்தியின் ரகசியங்கள் பழங்காலத்திலிருந்தே கவனமாக பாதுகாக்கப்படுகின்றன. நிச்சயமாக, தகவல் தொழில்நுட்பத்தின் நவீன உலகில், கிட்டத்தட்ட எந்த ரகசியங்களும் இல்லை. இருப்பினும், பு-எர்ச் செயலாக்கத்தின் அனைத்து நிலைகளையும் திறமையாக முடிக்க, உங்களுக்கு நிறைய அனுபவம் தேவை.

Xi Shuan Ban Na பகுதியில் சிறந்த pu-erh உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது என்று நம்பப்பட்டது. 6 பிரபலமான தேயிலை மலைகள் உள்ளன - இந்த இடங்களில் சேகரிக்கப்பட்ட pu-erh சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டது. மலைகளின் வரலாறு புகழ்பெற்ற தளபதி ஜு கே லியாங் (181-234) வரை தொடங்குகிறது. இந்த மலைகளுக்குப் பெயராகச் செயல்படும் ஒவ்வொரு மலையிலும் அவர் பல்வேறு பொருட்களை விட்டுச் சென்றார்: யூ லு செப்பு காங், மான் ஷியின் செப்பு கொப்பரை, மான் ஜுவாங் வார்ப்பிரும்பு, ஜீ டான் குதிரை சேணம், யி பேங் மர பீட்டர், மான் சாவின் விதை பை. குயிங் வம்சத்தில் (1644-1911) யி வு மலைகளில் பு-எர்ச் சேகரிப்பது பிரபலமாக இருந்தது - இது சிறந்ததாகக் கருதப்பட்டு பேரரசருக்கு வழங்கப்பட்டது.

பழைய நாட்களில், வெப்பமண்டல மழைக்காடுகள் வழியாக நீண்ட மற்றும் கடினமான வர்த்தக பாதைகள் இயற்கை நொதித்தல் (நொதித்தல்) ஊக்குவித்தது, அதனால் தேயிலை சாலையில் சென்றது, பச்சையாக இருக்கும்போதே, பயணத்தின்போது "பழுத்தது". இன்று தேநீர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? அனைத்து ரகசியங்களையும் சா தாவோ பள்ளி “டீ ஹெர்மிட்ஸ் ஹட்” மாணவர் டெனிஸ் மிகைலோவ் சொல்வார். 8 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக அவர் தேயிலை கலையைப் படித்து வருகிறார், அவர் மாஸ்கோ "டீ ஹட்" இன் நிறுவனர் மற்றும் ஆர்கானிக் டீ ஸ்டோர் "புர்ச்சிக்" உருவாக்கியவர். 

டெனிஸ்: “பு-எர்ச் சேகரிப்பதற்கான சிறந்த பருவமாக வசந்த காலம் கருதப்படுகிறது, குறைந்தபட்சம் இலையுதிர் காலம். முதலில், pu-erh என்பது மாவோ சா (கரடுமுரடான தேநீர்) - இவை வெறுமனே பதப்படுத்தப்பட்ட இலைகள். பின்னர் அவர்கள் "அப்பத்தை" அழுத்தி அல்லது தளர்வான விட்டு.

தயாரிப்பு விவரங்கள் பின்வருமாறு. புதிதாகப் பறிக்கப்பட்ட இலைகள் வீட்டிற்குள் கொண்டு வரப்பட்டு, வாடுவதற்கு மூங்கில் விரிப்பில் போடப்படுகின்றன. வாடுவதன் நோக்கம் இலைகளின் ஈரப்பதத்தை சிறிது குறைப்பதாகும், இதனால் அவை மிகவும் நெகிழ்வானதாக மாறும் மற்றும் மேலும் செயலாக்கத்தால் சேதமடையாது. இலைகள் தேவைக்கு அதிகமாக ஆக்ஸிஜனேற்றப்படாமல் இருக்க, வாடுதல் மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். தேயிலை இலைகள் வெளியில் சிறிது நேரம் உலர வைக்கப்பட்டு, பின்னர் நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கப்படும். 

இதைத் தொடர்ந்து ஷா குயிங் கொப்பரையில் வறுக்கும் செயல்முறையானது இலைகளின் பச்சையான சுவை நீக்கப்படும் (சில தாவர இனங்கள் உடனடியாக சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் கசப்பானவை). யுனானில், இந்த செயல்முறை இன்னும் கைகளால், பெரிய வோக்குகளில் (பாரம்பரிய சீன வறுக்கப்படுகிறது) மற்றும் விறகு தீயில் செய்யப்படுகிறது. வறுத்த பிறகு, இலைகள் உருட்டப்படுகின்றன - கையால், ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி (மாவை பிசைவது போன்ற ஒரு செயல்முறை). இது இலைகளின் செல்லுலார் அமைப்பை உடைக்கிறது, இது அதிக ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் நொதித்தல் ஆகியவற்றை ஊக்குவிக்கிறது. பின்னர் எதிர்கால தேநீர் வெயிலில் உலர்த்தப்படுகிறது. இலைகளை கெடுக்காதபடி இது மிகவும் கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும். பெரும்பாலும், சூரியன் மிகவும் வலுவாக இல்லாதபோது, ​​​​இலைகள் அதிகாலையில் அல்லது மாலையில் உலர்த்தப்படுகின்றன. காய்ந்ததும் மாவோ சா தயார். பின்னர் அவர்கள் அதை தாளின் தரத்திற்கு ஏற்ப வகைகளாகப் பிரிக்கத் தொடங்குகிறார்கள்.

பு-எர் தயாரிப்பதில் இரண்டு தனித்துவமான அம்சங்கள் ஷா கிங் கொப்பரையில் வறுத்தெடுப்பது மற்றும் வெயிலில் உலர்த்துவது. வறுத்த பு-எர் ஆக்சிஜனேற்றத்தை நிறுத்தக்கூடாது, ஆனால் வெயிலில் உலர்த்துவது எதிர்கால பானத்திற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட சுவை, அமைப்பு மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. இத்தகைய செயலாக்கம் தேயிலை வளர்ந்த மலைகள் மற்றும் காடுகளின் ஆற்றலை அதில் நீண்ட நேரம் இருக்க உதவுகிறது.

பழைய மற்றும் புதிய Pu-erh

"வைல்ட் ப்யூயர்" என்ற வார்த்தைகளுக்குப் பிறகு பலர் திகைப்பில் உறைகிறார்கள். உண்மையில், காட்டு தேயிலை மரங்கள் நூறு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட ஆண்டுகள் பழமையான பாதுகாக்கப்பட்ட தாவரங்கள். அவற்றை முதலில் காடுகளாகப் பிரிக்கலாம் - இவை இயற்கையில் இயற்கையாக வளரும் - மற்றும் மக்களால் நடப்பட்டவை, அவை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக காட்டுத்தனமாக ஓடி மற்ற தாவரங்களுடன் ஒன்றிணைந்தன.

நவீன உலகில், பு-எர் ஹாங்காங்கில் பிரபலமடைந்தது, அங்கு இது குயிங் வம்சத்தின் முடிவில் இருந்து வழங்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில் சீனாவில் அது பிரபலமாக இல்லை மற்றும் மலிவான கரடுமுரடான தேநீர் என்று கருதப்பட்டது. ஹாங்காங்கில் மிக அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக, pu-erh விரைவாக முதிர்ச்சியடைந்தது மற்றும் பல ஆர்வலர்களைக் கண்டறிந்தது. மதுவைப் போலவே, இந்த தேநீரும் காலப்போக்கில் மாறுகிறது, மேலும் சிறப்பாக வருகிறது, அதனால்தான் அது அந்த நேரத்தில் பல சேகரிப்பாளர்களின் கவனத்தை ஈர்த்தது. இயற்கையாகவே, அதன் பிறகு, பழைய pu-erh பங்குகள் குறையத் தொடங்கியது. பின்னர் Shu pu-erh இன் வளர்ச்சி தொடங்கியது (மேலும் கீழே). பின்னர், 1990களில், பழைய பு-எர்ஹ் தைவானில் பிரபலமடைந்தது. தைவான் மக்கள் முதன்முதலில் யுனானுக்குச் சென்று தங்களின் சொந்தப் பு-எர்ஹ்வை உருவாக்கினர். அவர்கள் மிகவும் தீவிரமாக அதன் ஆய்வில் ஈடுபட்டுள்ளனர் மற்றும் பண்டைய சமையல் மீட்க தொடங்கியது. உதாரணமாக, 1950 களில் இருந்து 1990 கள் வரை, pu-erh முக்கியமாக சிறிய புதர்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டது - மேலே குறிப்பிட்டுள்ளபடி மலிவான மற்றும் கரடுமுரடான தேநீர். தேயிலை மக்களால் சிறந்த முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட பழைய மரங்களிலிருந்து உண்மையான பு-எர் மீண்டும் பிரபலமடைந்தது. 2000 களின் முற்பகுதியில் தான் சீனாவில் pu-erh மீண்டும் வேகம் பெறத் தொடங்கியது. 

டெனிஸ்: “பு-எரில் இரண்டு முக்கிய வகைகள் உள்ளன: ஷெங் (பச்சை) மற்றும் ஷு (கருப்பு). ஷெங் பு-எர் என்பது மாவோ சா (கரடுமுரடான தேநீர்) நிலைக்கு பதப்படுத்தப்பட்ட இலைகள். அதன் பிறகு, ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, தேநீர் "அப்பத்தை" அல்லது தளர்வாக விடப்படுகிறது. பின்னர், அது இயற்கையாகவே வயதாகும்போது, ​​​​அது ஒரு அற்புதமான பழைய ஷெங் பு-எராக மாறும். ஷு பு-எர் என்பது ஒரு ஷெங் பு-எர் ஆகும், இது வோ டுய் மூலம் செயற்கையாக புளிக்கப்பட்டது. அதன் தயாரிப்பிற்காக, மாவோ சா குவித்து, ஒரு நீரூற்றில் இருந்து சிறப்பு நீரில் ஊற்றப்பட்டு ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். இந்த செயல்முறை சுமார் ஒரு மாதம் நீடிக்கும், இதன் போது கருப்பு pu-erh பச்சை pu-erh இருந்து பெறப்படுகிறது. 1970 களில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இந்த செயல்முறையானது பழைய ஷெங் பு-எரின் குணங்களைப் பிரதிபலிக்க வேண்டும், இது இயற்கையாகவே பல தசாப்தங்களாக வயதாகிறது. நிச்சயமாக, 70-100 ஆண்டுகளில் இயற்கை என்ன செய்கிறது என்பதை ஒரு மாதத்தில் இனப்பெருக்கம் செய்ய முடியாது. ஆனால் இப்படித்தான் ஒரு புதுவகையான pu-erh தோன்றியது. 

ஷெங் பு-எருக்கு (ஷு போலல்லாமல்), மூலப்பொருட்கள் முக்கியம். வசந்த காலத்திலும் இலையுதிர்காலத்திலும் அறுவடை செய்யப்பட்ட பழைய மரங்களிலிருந்து சிறந்த மூலப்பொருட்களிலிருந்து ஒரு நல்ல ஷெங் பு-எர்ஹ் தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் ஷு பு-எரில், நொதித்தல் தொழில்நுட்பம் மிகவும் முக்கியமானது. வழக்கமாக, கோடை அறுவடை புதர்களில் இருந்து shu pu-erh செய்யப்படுகிறது. இருப்பினும், சிறந்த ஷு வசந்த அறுவடையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

பு-எர் வளரும் பல மலைகள் உள்ளன, அதன்படி, பல்வேறு சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் உள்ளன. ஆனால் முக்கிய வேறுபாடுகள் உள்ளன: இளம் ஷெங் பு-எர் பொதுவாக ஒரு பச்சை உட்செலுத்துதல், ஒரு பூ-பழ சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. shu pu-erh இன் உட்செலுத்துதல் கருப்பு நிறத்தில் உள்ளது, மேலும் சுவை மற்றும் நறுமணம் கிரீம், மால்ட்டி மற்றும் மண் போன்றது. Shu pu-erh வெப்பமயமாதலுக்கு சிறந்தது, இளம் ஷெங் குளிர்ச்சிக்கு சிறந்தது.

வெள்ளை பு-எர்வும் உள்ளது - இது ஷெங் பு-எர், முழுக்க முழுக்க சிறுநீரகங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஊதா நிற பு-எர் என்பது ஊதா நிற இலைகள் கொண்ட காட்டு மரங்களிலிருந்து ஷெங் பு-எர் ஆகும். 

எப்படி தேர்வு செய்து காய்ச்சுவது?

டெனிஸ்: "ஆர்கானிக் பு-எர்ஹை தேர்வு செய்ய நான் முதலில் அறிவுறுத்துகிறேன். இந்த தேயிலை ரசாயன உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் களைக்கொல்லிகள் பயன்படுத்தாமல் வளர்க்கப்படுகிறது. அத்தகைய pu-erh வலுவான Qi (தேயிலை ஆற்றல்) உள்ளது, இது உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. "வேதியியல்" மூலம் வளர்க்கப்படும் தேயிலை சிறிய குய் மற்றும் ஆரோக்கியமற்றது. நீங்கள் ஒரு சைவ உணவு உண்பவராகவும், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்துபவர்களாகவும் இருந்தால், ஆர்கானிக் தேநீரின் குய்யை உணரவும், அதை முழுமையாக அனுபவிக்கவும் உங்களுக்கு எளிதாக இருக்கும்.

ஆரம்ப pu-erh பிரியர்களுக்கான அறிவுரை: shu pu-erh பெரிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வாங்கப்பட வேண்டும் - அவர்கள் உற்பத்தியின் மலட்டுத்தன்மையை வாங்க முடியும், இது இந்த தேநீர் தயாரிப்பில் மிகவும் முக்கியமானது. Sheng pu-erh டீ பொடிக்குகளில் வாங்குவது சிறந்தது - இவை தேயிலை பிரியர்களின் கடைகளாகும், அவை டீயை தாங்களாகவே தயாரிக்கின்றன அல்லது உற்பத்தி செயல்முறையை கட்டுப்படுத்துகின்றன.

பழைய வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்பட்ட மரங்களிலிருந்து அறுவடை செய்யப்பட்ட ஆர்கானிக் பு-எர்ச் சிறந்தது, ஆனால் ஷு பு-எர்ஹ் புதர்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படலாம்.

அனைத்து pu-erh கொதிக்கும் நீரில் (சுமார் 98 டிகிரி) காய்ச்சப்படுகிறது. Sheng pu-erh உடன், நீங்கள் கவனமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் அதன் அளவை சரியாக கணக்கிட வேண்டும், இல்லையெனில் பானம் கசப்பாக மாறும். ஷெங் பு-எர் கிண்ணங்களில் இருந்து குடிப்பது சிறந்தது. தளர்வான ஷெங் பு-எர் ஒரு கிண்ணத்தில் (பெரிய கிண்ணத்தில்) வைக்கப்பட்டு, கொதிக்கும் நீரில் வெறுமனே ஊற்றலாம் - இது தேநீர் குடிக்க எளிதான வழியாகும். இந்த வழி நம்மை இயற்கையுடன் இணைக்கிறது: ஒரு கிண்ணம், இலைகள் மற்றும் தண்ணீர். தேநீர் அழுத்தப்பட்டால், ஒரு தேநீர் தொட்டியைப் பயன்படுத்துவது நல்லது, பின்னர் அதை கிண்ணங்களில் ஊற்றவும். pu-erh இன் சுவையின் நுட்பமான அம்சங்களையும் நுணுக்கங்களையும் நாம் உணர விரும்பினால், அதை Gongfu முறையைப் பயன்படுத்தி காய்ச்ச வேண்டும். கோங்ஃபு என்பது ஒரு யிக்சிங் களிமண் தேநீர் தொட்டி மற்றும் சிறிய பீங்கான் கோப்பைகள். பொதுவாக சிறந்த தேநீர் இந்த வழியில் காய்ச்சப்படுகிறது - உதாரணமாக, 15-30 வயது ஷெங் ஒன்றுக்கு.

Shu pu-erh காய்ச்சுவதில் மிகவும் unpretentious (எந்த முறையும் காய்ச்சும்), அது வலுவாக உட்செலுத்தப்பட்டாலும் நல்லது. சில நேரங்களில், தாமதமாக காய்ச்சும்போது, ​​ஷூ பு-எர்ஹில் பனி கிரிஸான்தமம் சேர்த்து மேலும் தொடர்ந்து குடிப்பது நல்லது. காட்டு யா பாவ் மரங்களின் மொட்டுகள் ஷெங்கில் நன்றாகப் போகும். கூடுதலாக, இந்த தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு சிறந்தது.

சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

டெனிஸ்: “பு-எர் தேநீரை சிறப்புறச் செய்யும் ஐந்து புள்ளிகள் உள்ளன:

1 இடம். யுனான் மாகாணம் ஒரு மாயாஜால காடு, அது உயிருடன் அதிர்கிறது. சீனாவில் வசிக்கும் அனைத்து விலங்கு மற்றும் தாவர இனங்களில் 25% க்கும் அதிகமானவை இங்கு உள்ளன. பாரம்பரிய சீன மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படும் அனைத்து மூலிகைகளும் யுனானிலிருந்து வந்தவை, நிச்சயமாக, தேநீர் அவற்றில் சிறந்த மருந்து. இங்குள்ள அனைத்து தாவரங்களும் மற்ற இடங்களை விட பெரியதாகவும் பெரியதாகவும் வளரும்.

2) பழமையான மரங்கள். பழமையான பு-எர் மரம் 3500 ஆண்டுகள் பழமையானது. அனைத்து தேயிலைகளும் அத்தகைய தாவரங்களிலிருந்து தோன்றின. இத்தகைய பழங்கால மரங்கள் சூரியன் மற்றும் சந்திரனின் ஆற்றலை உறிஞ்சி அதன் மூலம் நீண்ட தண்டு உள்ளது. அவற்றின் பெரிய வேர்கள், பூமியில் ஆழமாக அடையும், வேறு எந்த தாவரமும் அடைய முடியாத கனிமங்கள் மற்றும் பொருட்களை அடைய முடியும். இந்த தாதுக்கள் மற்றும் பொருட்கள் அனைத்தும் ஒரு நபருக்கு அவசியமானவை மற்றும் தேநீர் மூலம் பெற முடியும்.

3) இமயமலை மலைகளின் சிகரங்களில் இருந்து இறங்கும் படிக தெளிவான நீர், திபெத்திய பீடபூமியின் கீழே செல்லும் வழியில் கனிமமாக்குகிறது மற்றும் அனைத்து தேயிலை மரங்களையும் மேலும் வளர்க்கிறது.

4) நேரடி தேநீர். Pu-erh இல் அதிக அளவு நேரடி தேநீர் உள்ளது. இது நீர்ப்பாசனம் மற்றும் "வேதியியல்" ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தாமல், பல்லுயிரியலில் விதையிலிருந்து வளர்க்கப்படும் தேநீர். அவர் வளர போதுமான அறை உள்ளது (சில நேரங்களில் புதர்களை மீண்டும் மீண்டும் நடப்படுகிறது மற்றும் அவர்கள் வளர எங்கும் இல்லை). தேயிலை உற்பத்தி செய்யும் மக்கள் இயற்கையை நேசிக்கிறார்கள் மற்றும் அதனுடன் இணக்கமாக இருக்கிறார்கள்.

5) pu-erh மரங்களில் வாழும் பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகள் (பின்னர் "பான்கேக்" இல்) மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்தவை. அவர்களின் உதவியால்தான் தேநீர் காலப்போக்கில் தனித்துவமாக மாற்றப்படுகிறது. இப்போது நூறு ஆண்டுகளுக்கும் மேலான ஷெங் பு-எர்க்கள் உள்ளன. இந்த தேநீர் அற்புதமானது. இது மக்களுக்கு இயற்கை அளித்த மாபெரும் கொடை! அத்தகைய தேநீர் தோன்றும் செயல்முறை புரிந்துகொள்வது கடினம், இப்போது வரை அது ஒரு மர்மமாகவே உள்ளது, அதை நாம் ஒரு பொருட்டாக மட்டுமே எடுக்க முடியும்.