நங்கூரங்கள்

• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 135 கிலோகலோரி.
• தயாரிப்பின் ஆற்றல் மதிப்பு ஆன்கோவிஸ்:
• புரதங்கள்: 20.1 கிராம்.
• கொழுப்பு: 6.1 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்.

விளக்கம்

நெத்திலி என்பது ஹெர்ரிங் வரிசையைச் சேர்ந்த சிறிய மீன். பலருக்கு நன்கு தெரிந்த மற்றொரு பெயர் உள்ளது - ஹம்சா. மொத்தம் சுமார் 15 வகைகள் உள்ளன. மீன் உடல் நீளமானது மற்றும் சராசரியாக சுமார் 15 செமீ அடையும் மற்றும் சாம்பல்-நீல நிறத்தில் உள்ளது. தலை பக்கங்களிலிருந்து தட்டையானது, மற்றும் வாய் சமமற்றது மற்றும் பெரியது.

கடற்கரையிலிருந்து பெரிய மந்தைகளில் நங்கூரங்கள் வாழ்கின்றன. இந்த மீனை நீங்கள் இரண்டு அரைக்கோளங்களிலும் சந்திக்கலாம். ஆயுட்காலம் 4 ஆண்டுகளுக்கு மேல் இல்லை. இந்த வகை மீன்கள் விரைவாக போதுமான அளவு பரவுகின்றன. நங்கூரங்கள் பதிவு செய்யப்பட்டவை, அவை 2 வருடங்களுக்கு சேமித்து நீண்ட தூரத்திற்கு கொண்டு செல்ல அனுமதிக்கின்றன.

சில நாடுகளில், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள், மீன் உணவு, உரம் மற்றும் பிற மதிப்புமிக்க மீன்களுக்கு தூண்டில் தயாரிப்பதற்கு அதிக எண்ணிக்கையிலான நெத்திலிகள் தொழில்துறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவை எங்கே காணப்படுகின்றன, அவை எவ்வாறு பிடிக்கப்படுகின்றன?

இந்த கேள்வியை சமையல் திறன்களைக் கற்றுக்கொள்வதற்கான நீண்ட பயணத்தில் அடியெடுத்து வைக்கும் நபர்களிடமிருந்தும், அனுபவமிக்க சமையல்காரர்களிடமிருந்தும் கேட்கலாம். பிந்தையவர்கள் பெரும்பாலும் இதைப் பற்றி யோசிப்பதில்லை மற்றும் சுவையான மீன்களைப் பயன்படுத்தி தலைசிறந்த படைப்புகளைத் தயாரிக்கிறார்கள், அவர்கள் சொல்வது போல், எதுவும் இல்லை. இந்த சிக்கலைப் பார்ப்போம்.

ஆகவே, நங்கூரக் குடும்பத்தின் இனத்தில் பதினைந்து வகையான மீன்கள் உள்ளன, அவை பெருங்கடல்களின் நீரிலும் பெரும்பாலான கடல்களிலும் வாழ்கின்றன. பகுதியைப் பொறுத்து, நங்கூரங்கள் சற்று வெளிப்புற வேறுபாடுகளைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் சுவையில் சற்று வேறுபடுகின்றன. மிகவும் பிரபலமான மீன் இனங்கள் மத்திய தரைக்கடல் கடலிலும், கருப்பு மற்றும் அசோவ் கடல்களிலும் வாழ்கின்றன. உலகில் இந்த கிளையினங்கள் தவிர பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• அர்ஜென்டினாவின் நங்கூரம், இது தென் அமெரிக்காவின் தெற்கில் பிடிபட்டது;
• கலிஃபோர்னிய நங்கூரம், வட அமெரிக்காவின் கடற்கரையில் ஏராளமாக பிடிபட்டது;
• கேப் நங்கூரம், தென் ஆப்பிரிக்காவின் கடற்கரையில் அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் திரண்டது;
• பெருவியன் மற்றும் வெள்ளி நங்கூரம், தெற்கு மற்றும் வட அமெரிக்க கண்டங்களின் சந்திப்பில் கரையிலிருந்து காணப்படுகின்றன;
• சாகலின் மற்றும் கம்சட்கா கடற்கரையிலும், ஓகோட்ஸ்க் கடலிலும் வாழும் ஜப்பானிய நங்கூரம்.

அதன் சிறிய அளவு காரணமாக, பள்ளிகளில் மீன் தொலைந்து போகிறது, இது நீருக்கடியில் இராச்சியத்தில் இடம்பெயர்கிறது. இது மக்களை வணிக ரீதியான பிடிப்புக்குத் தள்ளுகிறது. மந்தைகளின் பெரிய அளவு மற்றும் நங்கூரங்களின் பரவலான விநியோகம் காரணமாக இந்த செயல்பாடு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது. வழக்கமாக கோடை காலத்தின் பிற்பகுதியில் அல்லது இலையுதிர்காலத்தின் ஆரம்பத்தில், மீன் ஒப்பீட்டளவில் ஆழமற்ற தண்ணீருக்குள் நுழைகிறது. நங்கூரம் வெதுவெதுப்பான நீரை விரும்புகிறது, மேலும் குளிர்ந்த பருவத்தில் கடல்களின் தெற்கே சென்று எண்பது மீட்டருக்கும் அதிகமான ஆழத்தில் மூழ்கும்.

சிறப்பு பர்ஸ் சீன்கள் அல்லது வலைகளின் சிறந்த கண்ணி கொண்ட பெலஜிக் இழுவைப் பயன்படுத்தி நங்கூரங்கள் பிடிக்கப்படுகின்றன. எனவே, ஒரு முறை மீன் பிடிப்பது ஈர்க்கக்கூடிய அளவுகளாக இருக்கலாம், இதன் விளைவாக, குறைந்தபட்ச செலவுகள் காரணமாக பிடிப்பதற்கான செலவு மிகவும் குறைவு. அலமாரிகளில் உள்ள விலையும் நியாயமானதே.

கடந்த நூற்றாண்டில் பெரிய அளவிலான நங்கூரங்களைப் பிடிப்பது மீன்பிடித்தல் முற்றிலும் தடைசெய்யப்பட்ட சூழ்நிலையை உருவாக்கியது. காலப்போக்கில், இந்த மீனின் மக்கள் தொகை இயற்கையான நிலையில் மீட்டெடுக்கப்பட்டபோது (எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மீன் பண்ணைகளின் நிலைமைகளில் இந்த வகை மீன்களை இனப்பெருக்கம் செய்வது நடைமுறைக்கு மாறானது), உத்தியோகபூர்வ பிடிப்பு மீண்டும் தொடங்கப்பட்டது மற்றும் அதன் அளவை ஓரளவு அதிகரித்தது. இப்போது இந்த மீன் மீன் அலமாரிகளில் கிடைக்கிறது, மிக விரைவாக விற்கப்படுகிறது.

ஆன்கோவிஸ், ஸ்ப்ராட், ஹம்சா - வித்தியாசம் என்ன?

"ஆன்கோவிஸ், ஸ்ப்ராட், ஹம்சா - என்ன வித்தியாசம்?" - இணையத்திலும் சிறப்பு இலக்கியத்திலும் தகவல்களைத் தேட ஆரம்பிக்கிறீர்கள். இந்த கேள்விக்கான பதிலைத் தேடுவதற்கு நாம் நேரத்தை செலவிட வேண்டியதில்லை என்பதற்காக எங்கள் அறிவை முறைப்படுத்த முயற்சிப்போம்.

எனவே, இந்த வகை மீன்கள் அனைத்தும் ஒரே விஷயத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளன. கருங்கடல் ஹம்சா சில நேரங்களில் ஆன்கோவிஸ் என்று அழைக்கப்பட்டாலும், இது பிரபலமாக “பிளாக் பேக்” என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அடிப்படையில் தவறானது. மீன் தோற்றத்தில் மட்டுமல்ல, சுவையிலும் வேறுபடுகிறது. அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் இதைப் பற்றி உங்களுக்குச் சொல்வார்கள், நங்கூரங்களின் இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமே மிகவும் ருசியான மற்றும் உண்மையான சுவையூட்டிகள் மற்றும் சுவையூட்டல்கள் பெறப்படுகின்றன என்று நம்பிக்கையுடன் அறிவிக்கிறார்கள், இதற்காக மத்தியதரைக் கடல் நாடுகளின் உணவு மிகவும் பிரபலமானது.

• கலோரிக் உள்ளடக்கம்: 135 கிலோகலோரி.
• தயாரிப்பின் ஆற்றல் மதிப்பு ஆன்கோவிஸ்:
• புரதங்கள்: 20.1 கிராம்.
• கொழுப்பு: 6.1 கிராம்.
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 0 கிராம்.

இந்த மீன்கள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த வழியில் தனித்துவமானது, ஆனால் பல்வேறு உணவுகளுக்கு "உயர்" சமையலில் நங்கூரங்கள் மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது கட்டுரையின் பின்வரும் பிரிவுகளில் விவாதிக்கப்படும். மீதமுள்ள மீன் இனங்கள் (மேலே உள்ள ஒப்பீட்டு அட்டவணையில் இருந்து) புளிப்பில்லாத உணவுகளுக்கு ஒரு புரத நிரப்பியாக மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இருப்பினும் பலவிதமான சுவையான மற்றும் அசாதாரண உணவுகள் அவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம்.

தேர்வு செய்து சேமிப்பது எப்படி?

உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்காமல், தரமான மீன்களை வாங்குவதற்காக, அதை எவ்வாறு சரியாக தேர்வு செய்வது என்பது குறித்த சில ரகசியங்களை நீங்கள் அறிந்து கொள்ள வேண்டும்:

• ஒரு தட்டில் சமைத்த மற்றும் சமைத்த நங்கூரங்கள்
• நங்கூரங்களின் தோற்றத்தைப் பாருங்கள்: சடலங்கள் எந்த சேதமும் இல்லாமல் முழுதாக இருக்க வேண்டும்.
• மீனின் மேற்பரப்பு சுத்தமாகவும், சிறிது சளியுடன் பளபளப்பாகவும் இருக்க வேண்டும்.
• செதில்கள் மெதுவாக பொருந்த வேண்டும், வெளியே விழக்கூடாது, கண்கள் மேகமூட்டப்படாமல் வெளிப்படையாக இருக்க வேண்டும்.
• மீனின் உடல் மீள் இருக்க வேண்டும். உங்கள் விரலால் அதை அழுத்தவும், அது வசந்தமாக இருக்க வேண்டும், பின்னர் எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும் பற்கள் இருக்கக்கூடாது.

பதப்படுத்தப்பட்ட நங்கூரங்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​முழு மீன்களையும் உப்புநீரில் தேர்வு செய்யுங்கள், ஏனெனில் அவை எண்ணெய் விருப்பத்தை விட பெரியதாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.

புதிய நங்கூரங்களை உடனடியாகப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் சேமிப்புக் காலத்தில் மீன் அதன் பயனுள்ள மற்றும் சுவை குணங்களை இழக்கிறது. குளிர்சாதன பெட்டியில் அதிகபட்ச சேமிப்பு நேரம் 4 நாட்கள். நங்கூரங்கள் உறைந்திருந்தால், நேரம் 90 நாட்களுக்கு அதிகரிக்கிறது. ஜாடிகளில் மீன் வாங்கும் போது, ​​அதை ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலனுக்கு மாற்றி, காய்கறி எண்ணெயில் நிரப்பி ஒரு மூடியால் மூடுங்கள். ஜாடியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நங்கூரங்களின் பயனுள்ள பண்புகள்

பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் இருப்பதால் ஆன்கோவிகளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன. மீன்களில் உள்ள புரதம் விலங்குகளின் இறைச்சியைப் போலவே சிறந்தது. உற்பத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சராசரி மட்டத்தில் உள்ளது, எனவே சிறிய அளவில், ஒழுங்காக சமைத்த மீன்களை உணவின் போது உட்கொள்ளலாம்.

நெத்திலியில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது பார்வைத்திறன் மற்றும் வளர்சிதை மாற்ற விகிதத்தை மேம்படுத்துவதற்கு அவசியம். அவற்றில் வைட்டமின் பி 1 உள்ளது, இது இதயத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கும், நரம்பு மண்டலம் மற்றும் செரிமானத்திற்கும் அவசியம். வைட்டமின் பிபி இருப்பதால், இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவு குறைகிறது, மேலும் இது உடல் முழுவதும் ஆக்ஸிஜனின் பரவலில் பங்கேற்கிறது.

அதிக அளவு பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் இருப்பதால், நீர் சமநிலை இயல்பாக்கப்படுகிறது, இது இதயம் மற்றும் சிறுநீரகங்களின் செயல்பாட்டிலும், நரம்பு மண்டலத்திலும் சாதகமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. நெத்திலியில் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது எலும்பு திசுக்களின் மீளுருவாக்கத்தில் பங்கேற்கிறது, மேலும் இது பற்கள் மற்றும் எலும்புகளின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது.

கால்சியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, தசை செயல்பாடு மேம்படுகிறது, மேலும் இந்த தாது எலும்பு திசுக்களுக்கும் அவசியம். இரும்பு மீனின் ஒரு பகுதியாகும், இது இரத்தத்தின் நிலை மற்றும் பொதுவாக ஹெமாட்டோபாய்சிஸ் செயல்முறையை மேம்படுத்துகிறது. இதில் ஃவுளூரின் உள்ளது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் அயோடின் தூண்டுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் இயல்பான போக்கிற்கு அவசியம்.

ஆன்கோவி இறைச்சியில் அதிக அளவு மீன் எண்ணெய் உள்ளது, இது மருந்தியல் மற்றும் அழகுசாதனத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வீட்டில் எதை மாற்றலாம்?

துரதிர்ஷ்டவசமாக, நங்கூரங்களுக்கு உண்மையான மாற்று எதுவும் இல்லை, குறிப்பாக ஆரவாரமான சாஸ்கள் அல்லது நிக்கோயிஸ் எனப்படும் பிரபலமான சாலட் போன்ற அதிநவீன சமையல் வகைகளைத் தயாரிக்கும் போது. இறைச்சியின் இத்தகைய அடர்த்தி சிறிய இனங்களின் எந்த மீன்களிலும் இயல்பாக இல்லை.

எங்கள் பணிப்பெண்களின் புத்தி கூர்மை பொறாமைப்பட வேண்டும் என்றாலும்! சில நேரங்களில் நீங்கள் தயாரிப்பு உப்பு சாரி அல்லது வியட்நாமிய (தாய்) மீன் சாஸின் ஃபில்லெட்டுகளால் மாற்றப்படுவதைக் கேட்கலாம், இது நங்கூரங்களுக்கு சுவை போன்றது. ஆனால் மீன்களின் உண்மையான சுவையுடன், இந்த மாற்றீடுகள் ஒப்பிடமுடியாது.

நங்கூர மீன் மற்றும் முரண்பாடுகளின் தீங்கு

நெத்திலி தயாரிப்புகளுக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை இல்லாதவர்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். புதிய மீன் சாப்பிடுவதற்கு வேறு எந்த முரண்பாடுகளும் இல்லை. உப்பு நிறைந்த நெத்திலிகளை அதிக அளவில் சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை நடைமுறையில் நன்மை பயக்கும் பண்புகளைக் கொண்டிருக்கவில்லை, மேலும் உப்பு திரவத்தைத் தக்கவைக்கும் திறனையும் கொண்டுள்ளது.

சமையல் பயன்பாடு

உலகெங்கிலும் உள்ள பல நாடுகளின் உணவு வகைகளில் ஆன்கோவிஸ் பிரபலமாக உள்ளன. அவை புதியதாக நுகரப்படுகின்றன, அதே போல் வீட்டிலும் அவை உப்பு, உலர்ந்த, புகைபிடித்த மற்றும் ஊறுகாய்களாக உள்ளன. அவை சமையல் மற்றும் வெப்ப சிகிச்சைக்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன, எனவே நங்கூரங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன, வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, சுடப்படுகின்றன, ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பலரும் சிறிய சடலங்களை ஆலிவ்களுடன் அடைக்க விரும்புகிறார்கள். அத்தகைய மீன்கள் ஒரு டிஷ் ஒரு மைய அல்லது கூடுதல் மூலப்பொருளாக செயல்பட முடியும்.

ஒவ்வொரு நாட்டிலும் ஆன்கோவிஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான அதன் சொந்த வழிகள் உள்ளன, எடுத்துக்காட்டாக, இத்தாலியில் இது பீட்சாவை நிரப்புவதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஸ்பெயினில் இது வேகவைக்கப்பட்டு, வறுத்தெடுக்கப்பட்டு வெவ்வேறு சாஸ்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரான்சில், துண்டுகளை நிரப்புவதற்கு நங்கூரங்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், அத்தகைய மீன்களின் அடிப்படையில், தின்பண்டங்கள், சாண்ட்விச்களுக்கான பாஸ்தாக்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை சாலட்களிலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. பிரபலமான மற்றும் அசல் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸில் நங்கூரங்கள் ஈடுசெய்ய முடியாத மூலப்பொருள் என்பதையும் குறிப்பிடுவது மதிப்பு.

நங்கூரங்களை சமைக்க வழிகள்

நங்கூரங்களை சமைக்க பல வழிகள் உள்ளன. இது உற்பத்தியின் அதிக ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் இந்த மீனின் இறைச்சியின் சுவை காரணமாகும். சமையல் வல்லுநர்கள் நங்கூரங்களைத் தயாரிப்பதற்கு பல வழிகளைக் கண்டறிந்துள்ளனர் மற்றும் உலகின் ஒவ்வொரு மூலையிலும் தங்கள் அபிமானிகளைக் கண்டறிந்த ஏராளமான அசல் உணவுகளை உருவாக்கியுள்ளனர். நம் காலத்தில், மளிகைக் கடைகள் இந்த மீனில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு மற்றும் ஊறுகாய்களை எளிதில் வாங்கலாம்.

எங்கள் பிராந்தியங்களில் குளிர்ந்த அல்லது உறைந்திருக்கும் நங்கூரங்களை வாங்குவது எளிது என்ற உண்மையைப் பார்க்கும்போது, ​​அவர்களிடமிருந்து சுவையான தயாரிப்புகளை வீட்டிலேயே தயாரிக்க பல வழிகளை நாங்கள் உங்களுக்கு வழங்குகிறோம். வசதிக்காக, விருப்பங்கள் துணைப் பத்திகளில் சுருக்கப்பட்டுள்ளன. கீழேயுள்ள வீடியோவில் கூடுதல் தகவல்களும் உள்ளன.

பாதுகாப்பகம்

நங்கூரங்களை பதப்படுத்தல் ஒரு எளிய செயல், ஆனால் சிறிது நேரம் எடுத்துக்கொள்ளும். இருப்பினும், நீங்கள் பழகிவிட்டால், அதை வேகமாக செய்யலாம்.
உங்களுக்கு புதிய நெத்திலிகள் தேவைப்படும், முன்னுரிமை முன்பு உறைந்திருக்கவில்லை அல்லது தீவிர நிகழ்வுகளில், மென்மையான முறையில் உறைந்திருக்கும். தொழில்துறை நிலைமைகளின் கீழ், எந்தவொரு மீனிலிருந்தும் உயர்தர பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு நேரடியாக பிடிக்கப்பட்ட இடத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும், முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது நீங்கள் எப்போதும் கவனம் செலுத்த வேண்டியது இதுதான்.

உங்களுக்கு பின்வரும் கூறுகளும் தேவைப்படும்:

• கரடுமுரடான அளவு உப்பு;
• டியோடரைஸ் செய்யப்பட்ட தாவர எண்ணெய் (சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ்) - மீன் நிரப்பப்பட்ட ஒரு ஜாடிக்குள் செல்லும் அளவுக்கு.

1. இப்போது பொருத்தமான அளவு மற்றும் ஒரு மூடியின் மலட்டு உணவுகளை தயார் செய்து, ரப்பர் கையுறைகளையும் போடுங்கள், இதனால் உங்கள் கைகள் இந்த எண்ணெய் நிறைந்த மீனின் வாசனையுடன் நிறைவு பெறாது.
2. அதன் பிறகு, சமையல் செயல்முறைக்கு செல்லலாம்.
3. மீன் துவைக்க மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது உலர வைக்கவும். பின்னர் நங்கூரங்களின் உட்புறங்களை நன்றாகக் குத்தவும், அவற்றுடன் தலைகள் மற்றும் எலும்புக்கூடுகளை அகற்றவும்.
4. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் தாராளமாக ஒரு சில உலர்ந்த உப்பு தூவி, மேலே தயாரிக்கப்பட்ட ஃபில்லட்டுகளின் ஒரு அடுக்கை இடுங்கள். கேன் நிரம்பும் வரை மாற்று அடுக்குகளை அடுக்கி வைக்க வேண்டும்.
5. உலர்ந்த உப்பு முறையால் தயாரிக்கப்பட்ட எந்த பதிவு செய்யப்பட்ட உணவிலும், மேலே உப்பு இருக்க வேண்டும் என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள். இப்போது ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, கொள்கலனை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஓரிரு நாட்கள் வைக்கவும்.
6. நேரம் கடந்த பிறகு, ஆன்கோவிகளை ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் கவனமாக ஊற்றி, குளிர்ந்த நீரில் நன்கு துவைக்கவும். இந்த வழியில் நீங்கள் செதில்களின் எச்சங்களை அகற்றி மீதமுள்ள உப்பை சுத்தம் செய்யலாம்.
7. மீனை மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடிய துண்டுகளில் பரப்பி உலர வைக்கவும். மீன் உலர்த்தும் போது, ​​ஜாடியை துவைக்க மற்றும் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள், பின்னர் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும். உலர்ந்த ஃபில்லட்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும் மற்றும் தாவர எண்ணெயால் மூடவும். அதன் பிறகு, ஜாடியை ஒரு மூடியால் மூடி, இந்த வெற்றுப் பெட்டியை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. பதிவு செய்யப்பட்ட மீன்களை அங்கே சேமிக்கவும். சரியான நிலைமைகளின் கீழ், அத்தகைய வெற்று ஒரு மாதத்திற்கு உண்ணக்கூடியதாக இருக்கும்.
   மேலே விவரிக்கப்பட்டுள்ள படிகள் அதிசயமாக சுவையான மீன்களை சமைக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன, இது சாண்ட்விச்கள் மற்றும் சாலட்களின் சிறந்த அங்கமாக இருக்கும்.
9. ஆனால் நங்கூரங்களை அடிப்படையாகக் கொண்ட பீஸ்ஸா மற்றும் பல்வேறு சாஸ்கள் தயாரிப்பதற்கு, மீன் கொஞ்சம் வித்தியாசமாக பதிவு செய்யப்படுகிறது. இந்த முறை வீட்டிலுள்ள உமிழ்நீரைப் பற்றிய துணைப்பிரிவில் விவாதிக்கப்படும்.

நங்கூரங்களை உப்பு

மேலே பரிந்துரைக்கப்பட்ட செய்முறையின் படி ஒரு இறைச்சியில் சமைப்பதை விட நெத்திலிகளை உப்பு செய்வது கடினம் அல்ல. இது ஈரமான அல்லது வழக்கமான மீன் உப்பு என்று அழைக்கப்படும். பட்டியலிடப்பட்ட பொருட்களில், புதிய நெத்திலிக்கு கூடுதலாக, உப்பு மற்றும் தண்ணீர் மட்டுமே அத்தகைய உப்புக்கு தேவை. உப்புநீர்க்கும் நேரமும் ஊறுகாய் நேரம் போலவே இருக்கும்.

ஆனால் சுவையானது, மேலும் வேகமாகவும் சுவாரஸ்யமாகவும், உலர்ந்த உப்பு முறையைப் பயன்படுத்தி ஒரு அற்புதமான மீனை சமைக்கலாம். தேவையானவை கண்ணுக்குத் தெரிந்தபடி எடுக்கப்படுகின்றன, ஆனால் உப்பின் அளவு பொதுவாக மீனின் எடையின் பாதி எடையாகும் என்பதை அனுபவம் காட்டுகிறது.

உப்பிடப்பட்ட நங்கூரங்களுக்கான சமையல் நேரம் 24 மணிநேரம் மட்டுமே (நடுத்தர உப்பு மீன்களுக்கு).

எனவே, ஒரு ஆழமான, சுத்தமான மற்றும் உலர்ந்த கொள்கலனில் (ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது ஒரு மூடியுடன் ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்), கரடுமுரடான உப்பு ஒரு அடுக்கு ஊற்றவும், விரும்பினால், சிறிய துண்டுகளாக உடைக்கப்பட்ட ஒரு வளைகுடா இலையைச் சேர்க்கவும்.

ஒரு தனி கிண்ணத்தில் நங்கூரங்களைத் தயாரிக்கவும். இதைச் செய்ய, தாராளமாக அவற்றை கரடுமுரடான உப்பு தூவி கலந்து கலக்கவும். மீன்களை உட்செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே அடுத்த கட்ட சமையலுக்கு செல்கிறோம்.

மெதுவாக நங்கூரங்களை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பிந்தையதை ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். நாங்கள் அதை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து குறிப்பிட்ட நேரத்திற்கு காத்திருக்கிறோம். சேவை செய்வதற்கு முன், மீனை துவைக்கவும், களைந்துவிடும் துண்டுகள் மற்றும் குடலில் உலர வைக்கவும். மீனின் தலையைக் கிழிக்க மறக்காதீர்கள், ஆனால் ரிட்ஜ் அகற்றப்படுவது ஹோஸ்டஸின் விருப்பப்படி உள்ளது.

பரிமாறும் போது, ​​நறுமண காய்கறி எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் ஊற்றவும், மேலும் வெங்காயத்தையும் சேர்க்கவும்.