பொருளடக்கம்
பொது விளக்கம்
சிவப்பு முல்லட் ஒரு சிறிய கடல் மீன், மிகவும் சுவையானது மற்றும் ஒரு சுவாரஸ்யமான தோற்றத்தைக் கொண்டுள்ளது. முதலில் இது அதன் சுவைக்கு மட்டுமல்ல, மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும் பண்புகளுக்கும் பிரபலமானது. இனங்கள், வாழ்விடம், தோற்றம் மற்றும் அதன் குணாதிசயங்களின் பிற விவரங்கள் அனைத்தையும் நீங்கள் மேலும் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.
இனங்கள் விளக்கம்
சிவப்பு முல்லட் ஒரு வகை சிறிய மீன். இது ஒரு ஹெர்ரிங் அல்லது கோபி போல் தெரிகிறது. இது ஒரு பகுதி
கறுப்பு, அசோவ், மத்திய தரைக்கடல் கடல்களில் காணப்படும் கதிர்-ஃபைன் மீன்களின் குடும்பம். பிரபலமாக, அவளுக்கு இரண்டாவது பெயர் உள்ளது, இது அவள் எப்படி இருக்கிறது என்பதோடு தொடர்புடையது.
இது ஒரு “சுல்தான்” போல் தெரிகிறது. சிவப்பு மல்லட் மீன் சராசரியாக 20 சென்டிமீட்டர் வரை, அதிகபட்ச நீளம் 45 சென்டிமீட்டர் வரை வளரும். அதன் சிறப்பு தோற்றம் காரணமாக, இது மற்ற உயிரினங்களின் கடல் உயிரினங்களுடன் குழப்ப முடியாது.
சிவப்பு கம்புகளின் தனித்துவமான அம்சங்கள், அது எப்படி இருக்கிறது:
- பக்கங்களில் நீண்ட, குறுகிய உடல்;
- உயர் நெற்றியுடன் பெரிய தலை;
- பெரிய கண்கள் நெற்றியில் உயர்ந்தவை;
- பெரிய செதில்கள், அவை இனங்கள் பொறுத்து வெவ்வேறு நிழல்களைக் கொண்டுள்ளன;
- சிறிய பற்கள் - முட்கள்;
- விஸ்கர்ஸ், அவை கீழ் தாடையின் கீழ் அமைந்துள்ளன.
சிவப்பு தினை வகைகள்
இந்த மீனில் நான்கு முக்கிய வகைகள் உள்ளன. அவர்களில்:
- அர்ஜென்டினா;
- தங்கம்;
- சாதாரண;
- கோடிட்ட சிவப்பு கம்பு.
எல்லா உயிரினங்களும் ஒரு குறிப்பிட்ட வகை மீன்களுக்கு ஒரு சிறப்பியல்பு வடிவத்தைக் கொண்டுள்ளன, அவை மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. உடல் நிறம், செதில்கள் மற்றும் துடுப்புகளால் வகைகளை வேறுபடுத்தி அறியலாம்.
சிவப்பு தினை பிடிப்பது
கருங்கடலிலும் கிரிமியன் கடற்கரையிலும் மீன்பிடிக்கச் செல்லும் மீனவர்கள் இதுபோன்ற மீன்களை ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை பிடித்துள்ளனர். எந்தவொரு புதிய ஆங்லரும் அதைக் கையாள முடியும். சிவப்பு மல்லட், ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான மீனாக, அதிக தேவை உள்ளது. மீன்பிடிக்காக, அவர்கள் பல்வேறு தடுப்பு மற்றும் சாதனங்களையும், எளிய மீன்பிடி தண்டுகளையும் பயன்படுத்துகிறார்கள். நீங்கள் கரையிலிருந்து கூட பிடிக்கலாம்.
அத்தகைய மீனின் ஆயுட்காலம் 10 முதல் 15 ஆண்டுகள் ஆகும். அனுபவம் வாய்ந்த மீனவர்களுக்கு அது பருவத்தைப் பொறுத்து, கடற்கரைக்கு வெகு தொலைவில் அல்லது நெருக்கமாக அமைந்துள்ளது என்று தெரியும். வயதுவந்த மீன் கிட்டத்தட்ட ஆண்டு முழுவதும் கடற்கரைக்கு அருகில் உள்ளது, எனவே அவற்றைப் பிடிப்பது கடினம் அல்ல. குளிர்காலத்தில் மட்டுமே அவர்கள் கடலின் ஆழத்தில் பயணம் செய்கிறார்கள். மீன்பிடிக்கும் போது அவர்கள் இறால், நண்டு, மட்டி, கடல் மற்றும் பொதுவான புழுவின் இறைச்சியைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். கூடுதலாக, மீன் முன்கூட்டியே உணவளிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நோக்கங்களுக்காக மஸ்ஸல்ஸ் பொருத்தமானது.
ரெட் மல்லட் நன்மைகள் மற்றும் தீங்கு
எனவே, சிவப்பு தினை சுவையாக மட்டுமல்லாமல், முழு உடலுக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதிலிருந்து எந்தத் தீங்கும் இல்லை. கலவையில், இது வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் ஆகியவற்றில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. இந்த பொருட்களின் வெகுஜன பின்னம் 4.5% வரை இருக்கும். உடலின் இயல்பான செயல்பாட்டில் ஈடுசெய்ய முடியாத ஊட்டச்சத்துக்களின் உள்ளடக்கம்:
- வைட்டமின்கள் - ஏ, பி, இ, பி 1, பி 12;
- தாதுக்கள் - மெக்னீசியம், பொட்டாசியம், சோடியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு, குளோரின், கந்தகம், முதலியன;
- பிரித்தெடுக்கும் பொருட்கள் - கோலின், கிரியேட்டின், இனோசிட்டால், லாக்டிக் அமிலம், கிளைகோஜன் போன்றவை.
தங்கள் உடல்நிலையை கண்காணித்து சரியாக சாப்பிடும் எவரும் வறுத்த மீன் அல்லது வேறு எந்த வடிவத்திலும் வாரத்திற்கு 2 - 3 முறை சாப்பிட பரிந்துரைக்கப்படுகிறார்கள். ஒரு முறை டோஸ் 100-200 கிராம் இருக்க வேண்டும். இந்த அளவு உடலின் அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் தேவையை பூர்த்தி செய்யும்.
குணப்படுத்துதல் பண்புகள்
ஊட்டச்சத்துக்களின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக, சிவப்பு முல்லட் குழந்தைகள், கர்ப்பிணிப் பெண்கள் மற்றும் வயதானவர்களுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும். அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் சில நோய்களின் தோற்றத்தைத் தடுக்கவும், ஏற்கனவே உள்ளவற்றின் போக்கைக் குறைக்கவும் உதவுகின்றன.
மருத்துவ பண்புகள்:
அரிக்கும் தோலழற்சி மற்றும் பிற தோல் நோய்களை எதிர்த்துப் போராட சுல்தங்கா இறைச்சி உதவுகிறது. சிவப்பு மல்லட் இறைச்சியை உள்ளடக்கிய குழந்தைகள் மற்ற குழந்தைகளை விட தோல் நோய்களை உருவாக்கும் வாய்ப்பு 25% குறைவு. எனவே, இந்த தயாரிப்பு 9 மாத வயது முதல் குழந்தைகளுக்கு ஏற்றது.
சிவப்பு தினை ஒமேகா 3 - கொழுப்பு அமிலங்களின் உயர் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, அவை குழந்தையின் உடலின் இயல்பான வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு இன்றியமையாதவை. அவை இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களின் பணிக்கும் பங்களிக்கின்றன மற்றும் முதியோரின் உணவில் ஈடுசெய்ய முடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.
அயோடின் உள்ளடக்கம் காரணமாக. இது தைராய்டு ஹார்மோனின் ஒரு பகுதியாகும். எனவே, தைராய்டு நோய்கள், அதிக எடை, முடி உதிர்தல் மற்றும் பொது உடல்நலக்குறைவால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு சிவப்பு முல்லட் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
மீன் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதத்தையும் கொண்டுள்ளது, எனவே கர்ப்பிணி பெண்கள் இதை உணவில் சேர்க்க வேண்டும். பிரித்தெடுக்கும் பொருட்களின் உயர் உள்ளடக்கம் இரைப்பை சாறு உற்பத்தியை ஊக்குவிக்கிறது. எனவே, பசியின்மை குறைந்துள்ள குழந்தைகள் இந்த மீனை அடிக்கடி சாப்பிட வேண்டும்.
ரெட் மல்லட்டை சரியாக சாப்பிடுவது எப்படி
சிவப்பு கம்பு இறைச்சி மிகவும் மென்மையானது மற்றும் மென்மையான சுவை கொண்டது. நீங்கள் மீனை எப்படி சமைக்கிறீர்கள் என்பது முக்கியமல்ல, அது கடல் உணவை விரும்பும் ஒவ்வொரு காதலருக்கும் ஈர்க்கும். அதைக் கெடுப்பது சாத்தியமில்லை, தயாரிப்பு முதலில் புதியதாக இல்லாவிட்டால் மட்டுமே.
சமைக்க சிவப்பு தினை தயார் செய்வது அதிக நேரம் எடுக்காது. இது பித்தத்தை கொண்டிருக்கவில்லை, எனவே அதை குடல் செய்ய தேவையில்லை. சில நாடுகளில், மக்கள் அதை முழுவதுமாக தலையால் சாப்பிடுகிறார்கள்.
சுல்தங்காவை பின்வரும் வழிகளில் சமைக்கலாம்:
- உலர்ந்த;
- ஜெர்க்;
- புகை;
- ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும், கிரில்;
- பதப்படுத்தல்;
- அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ள;
- சுட்டுக்கொள்ள.
ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, சிவப்பு முல்லட் இறைச்சி உணவுகள் வலிமையை மீட்டெடுக்கவும் ஆற்றலை நிரப்பவும் உதவுகின்றன. எனவே, இது பண்டைய காலங்களில் மேஜையில் இருந்தது மற்றும் இது ஒரு சுவையாக கருதப்படுகிறது. இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, மீன் கல்லீரலும் சமைக்கப்படுகிறது, இது உடலுக்கு மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது.
இந்த மீனின் இறைச்சியின் அடிப்படையில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன. மீன் மெனுவில் உள்ள உணவகங்களில் அவை பரவலாக உள்ளன. புகழ்பெற்ற சமையல் வகைகளில் ஒன்று வெள்ளை ஒயினில் சுண்டவைத்த ரெட் முல்லர்.
இந்த வீடியோவில் நீங்கள் வறுக்கப்பட்ட சிவப்பு தினை தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அறியலாம்:
சுல்தங்கா வெள்ளை ஒயின் சுண்டவைத்தாள்
தேவையான பொருட்கள்
- சிவப்பு கம்பு (சுல்தங்கா) 500 gr
- பல்ப் வெங்காயம் 1 பிசி
- உப்பு 1 h / l மிளகு 1 h / l
- பூண்டு 2 கிராம்பு
- பே இலை 2 பிசிக்கள்
- கேரட் 1 பிசி
- வெள்ளை ஒயின் 50 மில்லி
- ஆலிவ் எண்ணெய் 20 மில்லி
- தண்ணீர் 20 மில்லி
ஒவ்வொரு பரிமாறலுக்கும்
கலோரிகள்: 956 கிலோகலோரி
புரதங்கள்: 99.9 கிராம்
கொழுப்பு: 37 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 38.5 கிராம்
- நாங்கள் மீனை சுத்தம் செய்து, அதிக ஈரப்பதத்தை ஒரு காகித துண்டுடன் அகற்றி, வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும், கேரட்டை கீற்றுகளாகவும், பூண்டுகளை சிறிய துண்டுகளாகவும் வெட்டுகிறோம்.
- உப்பு, மிளகு, வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும்.
- குறைந்த வெப்பத்தில் காய்கறிகளை வறுக்கவும், மதுவை நீரில் நீர்த்தவும், காய்கறிகளில் சேர்க்கவும்.
- சுமார் 2 நிமிடங்கள் மூழ்கவும், வாணலியில் மீன் சேர்க்கவும்;
- 10 நிமிடங்களுக்கு மூடியின் கீழ் தயார்நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.
மதிப்புரைகளில் இருந்து ஆராயும்போது, இந்த செய்முறை மிகவும் எளிதானது, மற்றும் டிஷ் மிகவும் சுவையாக மாறும்.
எப்படி சேமிப்பது
பிடிபட்ட நேரடி மீன்கள் மட்டுமே பனியில் மூழ்கியுள்ளன. எனவே அடுக்கு வாழ்க்கை மூன்று நாட்கள் வரை நீடிக்கும். நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் சேமிக்க திட்டமிட்டால், ரெட் மல்லட்டை வெட்டி உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இந்த வழியில் மீன் அதன் புத்துணர்வை மூன்று மாதங்கள் தக்க வைத்துக் கொள்ளும்.
ரெட் மல்லட்டை எவ்வாறு நிரப்புவது
கீழேயுள்ள வீடியோவில் நீங்கள் காணலாம்:
