பொருளடக்கம்
விளக்கம்
ஒரு ஆப்பிள் சுவையான மற்றும் மிகவும் மலிவு பழங்களில் ஒன்றாகும். மனிதர்களுக்கான ஒரு ஆப்பிளின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை மிகைப்படுத்தி மதிப்பிடுவது கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது: இது வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் உண்மையான புதையல் ஆகும், இதன் சமநிலை உடலில் அதன் புத்துணர்ச்சிக்கு பங்களிக்கிறது மற்றும் வலுவான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியின் அடிப்படையாகும்.
ஆப்பிள்கள் ஆயுளை நீடிக்கும், பல நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன மற்றும் பழங்களை புத்துயிர் பெறுவதில் நற்பெயரைக் கொண்டுள்ளன, அவற்றுடன் எத்தனை உணவுகளை சமைக்கலாம் - நீங்கள் எண்ண முடியாது!
ஆப்பிள்களின் கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்
ஒரு ஆரோக்கியமான ஆப்பிளில் உள்ளது: நீர் - 80-90%; இழை - 0.6%; சர்க்கரை - 5-15%; கரோட்டின்; பெக்டின் - 0.27%; ஸ்டார்ச் - 0.9%; ஃபோலிக் மற்றும் கரிம அமிலங்கள்; வைட்டமின்கள் - ஏ, பி 1, பி 2, பி 3, சி, ஈ, பி, பிபி, கே; சுவடு கூறுகள் - சோடியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், கந்தகம், தாமிரம், துத்தநாகம், கால்சியம், அலுமினியம், ஃப்ளோரின், குரோமியம், இரும்பு, மெக்னீசியம், மாலிப்டினம், நிக்கல், போரான், வெனடியம், மாங்கனீசு.
- கலோரிக் உள்ளடக்கம் 47 கிலோகலோரி
- புரதங்கள் 0.4 கிராம்
- கொழுப்பு 0.4 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 9.8 கிராம்
ஆப்பிள்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
வாழ்க்கையில், பெரும்பாலும் நீங்கள் ஆப்பிள்களை வாங்க வேண்டும், எனவே ஆப்பிள்களின் சரியான தேர்வு மற்றும் அதன் அடுத்தடுத்த சேமிப்பிற்கான ஒரு முறை மற்றும் அனைத்து வழிமுறைகளையும் நினைவில் கொள்வது அவசியம். அதாவது: நீங்கள் விரைவாக அனைத்து கவுண்டர்களையும் சுற்றிச் செல்ல வேண்டும், பலவற்றைத் தேர்வுசெய்து, தோற்றத்தைப் பார்த்து, அதை எடுத்து, தொட்டு, வாசனை, துண்டித்து முயற்சி செய்யுங்கள் (முடிந்தால்).
நீங்கள் உற்பத்தி செய்யும் நாட்டையும் கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். பருவத்தில், எப்போதும் இறக்குமதி செய்யப்படாத உள்நாட்டு பொருட்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுங்கள். இவை அனைத்தையும் பற்றி மேலும் விரிவாகப் படியுங்கள்.
நீங்கள் விரும்பும் ஆப்பிள் வகையைத் தீர்மானிக்கவும்
ஆப்பிள்களை வாங்குவதற்கு முன், நீங்கள் எந்த வகைகளை விரும்புகிறீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்வது நல்லது, ஏனென்றால் புளிப்பு, இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு, இனிப்பு, மென்மையான, கடினமான போன்றவை உள்ளன. ஒவ்வொரு வகையும் சுவை மற்றும் வண்ணத்தில் மட்டுமல்ல, சேமிப்பு திறனிலும் வேறுபடுகின்றன.
பழங்களை சிவப்பு நிறமாக்குங்கள், அவை சுவையாக இருக்கும் - ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது இது சரியான அணுகுமுறை அல்ல. மேலும், அவை ஊட்டச்சத்துக்களின் அளவிலும் மிகவும் வேறுபட்டவை. உதாரணமாக, சிமிரெங்கா மற்றும் அன்டோனோவ்கா வகைகளை மிகவும் பயனுள்ள ஆப்பிள்கள் என்று அழைக்கலாம். ஆனால் கோல்டன் ஒரு இனிமையான வகை, ஆனால் இது பயன்பாட்டின் அடிப்படையில் சிமிரின்காவை விட மிகவும் தாழ்வானது.
ஆப்பிள் உகந்த அளவு
பெரிய அளவுகளைத் தேடாதீர்கள், தலாம் கருமையாகவும், சுருக்கமாகவும், கறை மற்றும் பிற குறைபாடுகளுக்காகவும் இருக்கக்கூடாது. பழத்தின் நடுவில் இருந்து பழுக்க வைப்பது போலவே, கெட்டுப்போகும் (சிதைவு) அங்கிருந்து தொடங்குகிறது. எனவே, பட் மற்றும் வால் அருகே ஏதேனும் கருமை இருக்கிறதா என்று சோதிக்கவும்.
மிகவும் உகந்த அளவு நடுத்தரமானது. அதை உங்கள் கைகளில் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - ஆப்பிள் உறுதியாக இருக்க வேண்டும், மற்றும் எடையால் - அதன் அளவிற்கு எடையுள்ளதாக இருக்க வேண்டும் (இல்லையெனில் அது சுருங்கலாம், மந்தமாக இருக்கலாம்). ஒரு இயற்கை ஆப்பிள் இனிமையான வாசனையாக இருக்க வேண்டும், புதிய மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் நறுமணத்தை வழங்க வேண்டும்.
பழுக்க வைக்கும் பருவத்திற்கு வெளியே ஆப்பிள்களை எவ்வாறு தேர்வு செய்வது
பழுக்க வைக்கும் பருவத்திற்கு வெளியே ஆப்பிள்களைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருங்கள், குறிப்பாக வசந்த காலத்திலும் கோடையின் ஆரம்பத்திலும். இந்த நேரத்தில், களஞ்சியசாலைகளிலிருந்தோ அல்லது பிற நாடுகளிலிருந்தோ ஆப்பிள்கள் அலமாரிகளில் விற்கப்படுகின்றன. இரண்டிலும், அவற்றின் சிறந்த பாதுகாப்பிற்காக அவை பெரும்பாலும் கூடுதல் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகின்றன.
எனவே, நீங்கள் சருமத்தில் ஒட்டும் தன்மை அல்லது சந்தேகத்திற்கிடமான திரவத்தைக் கண்டால், பழம் தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகளுடன் (டிஃபெனைல், மெழுகு, அயோடின் கரைசல்கள் போன்றவை) சிகிச்சையளிக்கப்பட்டிருக்கலாம். இந்த விஷயத்தில், பழத்தை கழுவ வேண்டும், ஆனால் மிகவும் நன்றாக கழுவ வேண்டும், ஒரு கடற்பாசி மற்றும் தூரிகை மூலம் கூட இருக்கலாம், அல்லது வெறுமனே தலாம் துண்டிக்கப்பட வேண்டும்.
ஒரு வெட்டு ஒரு ஆப்பிள் ஆய்வு
நீங்கள் ஆப்பிளின் குறுக்கு வெட்டு பகுதியைக் காண முடிந்தால், கூழ் மற்றும் குழிகளைப் பாருங்கள். கூழ் தாகமாக இருக்க வேண்டும், அடர்த்தியிலும் நிறத்திலும் ஒரே மாதிரியாக இருக்க வேண்டும். முற்றிலும் பழுப்பு நிற குழிகள் முதிர்ச்சியைக் குறிக்கின்றன, அதே நேரத்தில் வெண்மையான குழிகள் முதிர்ச்சியற்ற தன்மையைக் குறிக்கின்றன. ஆப்பிள் வெட்டப்பட்ட பிறகு, அது இயற்கையானது என்றால், அது இருட்டாக வேண்டும் - அதாவது “துரு” மற்றும் வேகமான, சிறந்த (ஆரோக்கியமான).
சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்
ஆப்பிள்களை எப்படி வாங்குவது, தேர்வு செய்வது, சேமிப்பது
வெற்று வயிற்றில் சாப்பிட சிறந்த உணவு ஒரு ஆப்பிள். காலையில், இந்த பழத்தின் நார் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருப்பதால், அதை சாறு வடிவில் அல்ல, ஆனால் முழுவதுமாக உட்கொள்வது நல்லது.
ஆப்பிள் குழிகள் மற்றும் கோர்களுடன் முழுமையாக சாப்பிடலாம், ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள். எலும்புகள் பெரிய அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும், ஏனெனில் அவை கிளைகோசைட் அமிக்டலின் என்ற ஆபத்தான பொருளைக் கொண்டுள்ளன. ஒரு சிறிய அளவில், மாறாக, விதைகள் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
ஆப்பிள்களின் 7 நன்மைகள்
- ஆப்பிள்களில் பெக்டின், ஒரு கரையக்கூடிய நார் உள்ளது. ஒரு நடுத்தர ஆப்பிளில் தினசரி இழைகளில் ஐந்தில் ஒரு பங்கு உள்ளது.
- பிரகாசமான ஆப்பிள் தலாம் ஃபிளாவனாய்டுகளின் மூலமாகும், ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்ட கலவைகள். ஆப்பிள் மற்றும் பிற பிரகாசமான வண்ண உணவுகளை உட்கொள்வது கணைய புற்றுநோயின் அபாயத்தை கால் பங்கால் குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
- ஆப்பிள் நுரையீரல் புற்றுநோய், அத்துடன் பெருங்குடல், மார்பக மற்றும் இரைப்பை குடல் புற்றுநோய்களின் அபாயங்களைக் குறைக்க உதவுகிறது.
- ஆப்பிள் பாலிபினால்கள் ஆஸ்துமா, அல்சைமர் நோயைக் குறைக்கின்றன, மேலும் ஃபைபர் பெருந்தமனி தடிப்பு மற்றும் இரத்த சர்க்கரை ஏற்ற இறக்கங்களைத் தடுக்கிறது.
- தினசரி உணவில் உள்ள ஆப்பிள்கள் வகை 2 நீரிழிவு நோயின் அபாயத்தை 28% குறைக்கின்றன.
- ஆப்பிள் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாக்க உதவுகிறது. எடுத்துக்காட்டாக, புதிய ஆப்பிள்களின் வழக்கமான நுகர்வு ட்ரைகிளிசரைடுகள் மற்றும் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட லிப்போபுரோட்டீன் (“கெட்ட”) கொழுப்பைக் குறைக்கும், ஆனால் ஆப்பிள் சாறு அல்ல. குறிப்பாக, ஆப்பிள்களை உட்கொள்வது பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை குறைக்கிறது.
- ஆப்பிள்கள் அதிகப்படியான உணவைத் தடுக்கின்றன மற்றும் எடையை பராமரிக்க உதவுகின்றன. அவற்றில் உள்ள ஃபைபர் ஒரு நீண்டகால திருப்தி விளைவைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அதே நேரத்தில், உயர் ஃபைபர், குறைந்த கிளைசெமிக் பழங்களை, குறிப்பாக ஆப்பிள்களின் வழக்கமான நுகர்வு காலப்போக்கில் குறைந்த எடை அதிகரிப்போடு தொடர்புடையது என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண்டறிந்தனர்.
ஆப்பிள் தீங்கு
ஆப்பிள்களுக்கு எந்த தீவிர பக்க விளைவுகளும் இல்லை. இரைப்பை அழற்சி அல்லது வயிற்றுப் புண்ணால் அவதிப்படுபவர்கள் இந்த பழங்களை சாப்பிட மறுக்க வேண்டும். முரண்பாடுகளும் பின்வருமாறு:
- ஆப்பிள்களுக்கு ஒவ்வாமை. சாப்பிடும்போது மற்றும் ஆப்பிள் பூக்களிலிருந்து மகரந்தத்திற்கு வெளிப்படும் போது இது ஏற்படலாம்;
- உயர் இரத்த சர்க்கரை. ஆப்பிள்களில் பிரக்டோஸ் அதிகம் உள்ளது, குறிப்பாக இனிப்பு வகைகளில், எனவே அதிக இன்சுலின் அளவு உள்ள எவரும் கவனமாக இருக்க வேண்டும்;
- த்ரஷ் மற்றும் ஈஸ்ட் நோய்த்தொற்றுகள். நீங்கள் ஈஸ்ட் தொற்றுக்கு ஆளாகிறீர்கள் என்றால் ஆப்பிள்களை சாப்பிடுவது குறைவாக இருக்க வேண்டும்.
மேலும், ஆப்பிள் விதைகளில் சயனைடு என்ற சக்திவாய்ந்த விஷம் இருப்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். அதிக ஆப்பிள் விதைகளை சாப்பிடுவது ஆபத்தானது.
ஆப்பிள்களிலிருந்து என்ன சமைக்க வேண்டும்
பல்வேறு இறைச்சி உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு புளிப்பு ஆப்பிள்கள் சிறந்தவை. இனிப்பு பழங்கள் வழக்கமாக சாலடுகள், இனிப்புகள் மற்றும் பிசைந்த சூப்களில் சேர்க்கப்படுகின்றன, அடுப்பில் சுடப்படும். சுவையான கம்போட்கள் மற்றும் நெரிசல்கள் ஆப்பிள்களிலிருந்தும் தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஆனால் பெரும்பாலும் பழங்கள் பேக்கிங்கிற்கு பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சார்லோட்டுகள் மற்றும் ஈஸ்ட் துண்டுகள், ஆப்பிள் மஃபின்கள் மற்றும் ஸ்ட்ரூடெல்ஸ், கேசரோல்கள் மற்றும் புட்டுகள், குக்கீகள் மற்றும் டார்ட்லெட்டுகள், அத்துடன் ஆப்பிள்களுடன் ஆப்பிள் அப்பங்கள் மற்றும் அப்பத்தை தயாரிக்கப்படுகின்றன.
ஆப்பிள்களுடன் சார்லோட்: ஒரு உன்னதமான செய்முறை
சமையல் நேரம்: 1 மணி நேரம்
தேவையான பொருட்கள்:
- முட்டை - 6 பிசிக்கள்.
- சர்க்கரை - 1 கண்ணாடி
- மாவு - 1 கண்ணாடி
- வெண்ணிலின் - கத்தியின் நுனியில்
- ஆப்பிள்கள் - 800 கிராம்
சமையல் முறை:
- அடர்த்தியான நுரையில் சர்க்கரையுடன் முட்டைகளை அடித்து, மாவு, வெண்ணிலின் சேர்த்து கலக்கவும், ஆனால் மிக்சியுடன் அல்ல, கையால்.
- ஆப்பிள்களை உரித்து வெட்டுங்கள். அச்சுடன் எண்ணெயை உயவூட்டுங்கள்.
- ஆப்பிள்களை மாவுடன் கலந்து, அவற்றை கீழே வைக்க வேண்டாம், பின்னர் மாவை ஊற்றவும்.
- 180 சி வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைத்து தங்க பழுப்பு வரை சுட வேண்டும்.
ஷ்யூம் தகவல்