அர்ஜென்டினா உணவு

டேங்கோவின் தாயகத்தில் அற்புதமான நடனக் கலைஞர்கள் மட்டுமல்ல, ஒரு பெரிய எழுத்துடன் சமையல் நிபுணர்களும் வாழ்கிறார்கள் என்று யார் நினைத்திருப்பார்கள். அவர்கள் தங்கள் விருந்தினர்களுக்கு பல்வேறு வெளிநாடுகளில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட மற்றும் தங்கள் சொந்த வழியில் மாற்றியமைக்கப்பட்ட சமையல் அடிப்படையில் டஜன் கணக்கான தேசிய உணவுகளை வழங்குகிறார்கள். ஐரோப்பாவிலும் அதற்கு அப்பாலும் குடியேறியவர்களின் சமையல் விருப்பங்களின் செல்வாக்கின் கீழ் அவர்கள் பல ஆண்டுகளாக இங்கு காப்பாற்றப்பட்டனர். இதன் விளைவாக, பல உள்ளூர் உணவகங்களில் ஒன்றில் ஆர்டர் செய்யப்பட்ட மற்றொரு அர்ஜென்டினா சுவையான உணவை இன்று முயற்சித்து, ஒருவர் விருப்பமின்றி இத்தாலி, இந்தியா, ஆப்பிரிக்கா, ஸ்பெயின், தென் அமெரிக்கா மற்றும் ரஷ்யாவின் சுவையை உணர முடியும்.

வரலாறு

அர்ஜென்டினா உணவு வகைகளின் வரலாறு நாட்டின் வரலாற்றோடு நெருக்கமாக தொடர்புடையது. இது, அதன் அம்சங்களில் ஒன்றை விளக்குகிறது - பிராந்தியம். உண்மை என்னவென்றால், மாநிலத்தின் பல்வேறு பகுதிகள், வெவ்வேறு காலங்களில் மற்ற நாடுகளிலிருந்து குடியேறியவர்களால் நிரப்பப்பட்டவை, தனித்துவமான மற்றும் கணிசமாக வேறுபட்ட சமையல் அம்சங்களையும், பிரபலமான உணவுகளின் தொகுப்புகளையும் பெற்றன. எனவே, நாட்டின் வடகிழக்கு, குரானி இந்தியர்களின் முயற்சியால் உருவாக்கப்பட்ட உணவு, மீன் (உள்ளூர் ஆறுகள் அதில் நிறைந்திருக்கும்) மற்றும் அரிசியிலிருந்து பல சமையல் குறிப்புகளைப் பாதுகாத்துள்ளது. கூடுதலாக, முன்பு போலவே, துணையின் தேநீர் மிகுந்த மரியாதையுடன் நடத்தப்படுகிறது.

இதையொட்டி, மத்திய பகுதியின் உணவு, இத்தாலி மற்றும் ஸ்பெயினில் இருந்து குடியேறியவர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட மாற்றங்களுக்கு உட்பட்டது, இறுதியில் கவுச்சோ மேய்ப்பர்களின் உணவு சுவைகளை இழந்து, உண்மையான ஐரோப்பிய பாரம்பரியங்களைப் பெற்றது. சுவாரஸ்யமாக, ரஷ்யர்களும் அதன் வளர்ச்சியின் வரலாற்றில் பங்களித்தனர், உள்ளூர் மாட்டிறைச்சி ஸ்ட்ரோகனோஃப் மற்றும் ஆலிவியர் கொடுத்தனர். பிந்தையது "ரஷ்ய சாலட்" என்று அழைக்கப்பட்டது.

வடமேற்கைப் பொறுத்தவரை, எல்லாம் அப்படியே இருந்தது. வெறுமனே இந்த பிராந்தியம் நடைமுறையில் பிற நாடுகளில் இருந்து குடியேறியவர்கள் வசிக்கவில்லை என்பதால், "ஹிஸ்பானிக் காலத்திற்கு முந்தைய" அம்சங்களை அது பாதுகாக்க முடிந்தது. பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு உருளைக்கிழங்கு, மக்காச்சோளம், ஜடோபா, மிளகு, குயினோவா, தக்காளி, பீன்ஸ், கரோப், அமராந்த் போன்ற உணவுகள் இங்கு நிலவின.

அம்சங்கள்

• அர்ஜென்டினாவின் மேஜைகளில் ஆண்டு முழுவதும், தனியாக அல்லது சிக்கலான உணவுகளின் ஒரு பகுதியாக ஏராளமான காய்கறிகள் உள்ளன. நாட்டின் வேளாண் சிறப்பு மூலம் எல்லாம் விளக்கப்படுகிறது. ஸ்பானியர்கள் வருவதற்கு முன்பு, உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, பூசணி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் சோளம் இங்கு வளர்க்கப்பட்டன. பின்னர் அவர்களிடம் கோதுமை சேர்க்கப்பட்டது.
• மாட்டிறைச்சி மற்றும் வியல் மீது அன்பு. வரலாற்று ரீதியாக, இந்த வகை இறைச்சி நாட்டின் வர்த்தக முத்திரையாக மாறியுள்ளது. இது சுற்றுலாப் பயணிகளால் மட்டுமல்ல, புள்ளிவிவரங்களாலும் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது: அர்ஜென்டினா உலகின் இரண்டாவது பெரிய மாட்டிறைச்சி உண்பவர். பன்றி இறைச்சி, வெனிசன், ஆட்டுக்குட்டி, தீக்கோழி இறைச்சி இங்கு குறைவாகவே உண்ணப்படுகிறது. XNUMX ஆம் நூற்றாண்டு வரை, மாட்டிறைச்சி முக்கியமாக நெருப்பு அல்லது சூடான கற்களால் வறுத்தெடுக்கப்பட்டது, பின்னர் அவர்கள் புகைபிடிக்க, சுட, காய்கறிகளுடன் கொதிக்க ஆரம்பித்தனர்.
• புவியியல் பண்புகள் காரணமாக மெனுவில் மீன் மற்றும் கடல் உணவு மிகுதியாக உள்ளது.
• உணவுகளில் மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இல்லாமை. உள்ளூர் மக்கள் உண்மையில் ஸ்டீரியோடைப்களை உடைக்கிறார்கள், தெற்கு நாடுகள் காரமான உணவு இல்லாமல் வாழ முடியாது. சுவையூட்டல்கள் சுவையை மட்டுமே கெடுக்கின்றன என்பதன் மூலம் அர்ஜென்டினா அவர்களே இதை விளக்குகிறார்கள். இங்கே உணவில் சேர்க்கக்கூடிய ஒரே விஷயம் மிளகு.
• மது தயாரித்தல் வளர்ச்சி. மெண்டோசா, சால்டோ, படகோனியா, சான் ஜுவான் போன்ற மாகாணங்களில் தயாரிக்கப்படும் சிவப்பு அர்ஜென்டினா ஒயின்கள், நாட்டின் எல்லைகளுக்கு அப்பால் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன, அத்துடன் உள்ளூர் ஜின் மற்றும் விஸ்கி.

கூடுதலாக, அர்ஜென்டினா ஒரு சைவ மற்றும் மூல உணவு சொர்க்கம். உண்மையில், அதன் பிரதேசத்தில், இறைச்சியின் தீவிர எதிர்ப்பாளர்களுக்கு அனைத்து வகையான காய்கறி உணவுகள் மற்றும் பழங்களிலிருந்து பழங்கள், பழக்கமான அல்லது கவர்ச்சியான கஜ்ஜிடோ, லிமா போன்ற உணவுகள் வழங்கப்படலாம்.

அடிப்படை சமையல் முறைகள்:

ஆயினும்கூட, உள்ளூர் உணவு வகைகளின் சிறந்த விளக்கம் அதன் தேசிய உணவுகள் ஆகும். இவை அடங்கும்:

எம்பனாடாஸ் பாட்டிகள் நெத்திலி மற்றும் கேப்பர்கள் உட்பட அனைத்து வகையான நிரப்புதல்களுடன் கூடிய சுடப்பட்ட பொருட்கள். தோற்றத்தில், அவை பசைகளை ஒத்திருக்கின்றன.

பிஞ்சோஸ் ஒரு உள்ளூர் கபாப்.

சுராஸ்கோ என்பது கரியின் மீது வறுத்த இறைச்சி க்யூப்ஸின் உணவாகும்.

கர்னே அசடா - மட்டன் கிபில்களுடன் வறுக்கவும். கரி சமையல்.

வறுத்த ஆக்ஸ்டெயில்கள்.

சுண்டவைத்த போர்க்கப்பல்.

பழ ரொட்டி - பழ துண்டுகளுடன் சுடப்பட்ட பொருட்கள்.

புச்செரோ என்பது சாஸுடன் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் உணவாகும்.

பாரில்லா - வகைப்படுத்தப்பட்ட ஸ்டீக், தொத்திறைச்சி மற்றும் கிபிட்கள்.

சல்சா என்பது மீன் மற்றும் இறைச்சி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படும் மிளகாய் மற்றும் பால்சாமிக் வினிகருடன் வெண்ணெயில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சாஸ் ஆகும்.

Dulce de leche - பால் கேரமல்.

ஐஸ்கிரீம் ஒரு உள்ளூர் ஐஸ்கிரீம்.

மசாமோரா என்பது இனிப்பு சோளம், தண்ணீர் மற்றும் பாலில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான உணவு.

மேட் தேநீர் நிறைய காஃபின் கொண்ட ஒரு தேசிய பானம்.