கூனைப்பூ

விளக்கம்

உலகில் 140 க்கும் மேற்பட்ட இனங்கள் கூனைப்பூக்கள் உள்ளன, ஆனால் சுமார் 40 இனங்கள் மட்டுமே ஊட்டச்சத்து மதிப்புடையவை, மேலும் பெரும்பாலும் இரண்டு வகைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - விதைப்புக்கான கூனைப்பூ மற்றும் ஸ்பானிஷ் கூனைப்பூ.

ஒரு காய்கறியாக கருதப்பட்டாலும், கூனைப்பூ ஒரு வகை பால் திஸ்ட்டில் உள்ளது. இந்த ஆலை மத்திய தரைக்கடலில் தோன்றியது மற்றும் பல நூற்றாண்டுகளாக ஒரு மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெண்டைக்காய் இரத்த சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது; இதயம் மற்றும் கல்லீரலுக்கு நல்லது.

பழுக்க வைக்கும் காலத்தில் (ஏப்ரல் முதல் ஜூன் வரை) கூனைப்பூக்கள் மிகவும் சிறப்பானவை, மேலும் குளிர்காலத்தில் விற்கப்படும் கூனைப்பூக்கள் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு செலவழித்த முயற்சிக்கு மதிப்புக்குரியவை அல்ல.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

கூனைப்பூ மஞ்சரிகளில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் (15%வரை), புரதங்கள் (3%வரை), கொழுப்புகள் (0.1%), கால்சியம், இரும்பு மற்றும் பாஸ்பேட்டுகள் உள்ளன. மேலும், இந்த ஆலையில் வைட்டமின்கள் சி, பி 1, பி 2, பி 3, பி, கரோட்டின் மற்றும் இன்யூலின், கரிம அமிலங்கள் உள்ளன: காஃபிக், குயினிக், குளோரோஜெனிக், கிளைகோலிக் மற்றும் கிளிசரின்.

• புரதங்கள் 3 கிராம்
• கொழுப்பு 0 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 5 கிராம்

ஸ்பானிஷ் மற்றும் பிரெஞ்சு கூனைப்பூக்கள் குறைந்த கலோரி உணவு உணவாகக் கருதப்படுகிறது மற்றும் 47 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி மட்டுமே உள்ளது. உப்பு இல்லாமல் வேகவைத்த கூனைப்பூக்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 53 கிலோகலோரி. வெண்டைக்காயை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் சாப்பிடுவது அதிக எடை கொண்டவர்களுக்கு கூட சுட்டிக்காட்டப்படுகிறது.

கூனைப்பூ 8 நன்மைகள்

1. வெண்டைக்காயில் கொழுப்பு குறைவாகவும், நார்ச்சத்து அதிகமாகவும், வைட்டமின் சி, வைட்டமின் கே, ஃபோலேட், பாஸ்பரஸ் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளது. அவை ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்களின் பணக்கார ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும்.
2. கூனைப்பூ இரத்தத்தில் “கெட்ட” கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.
3. காய்கறியை வழக்கமாக உட்கொள்வது கல்லீரலை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது மற்றும் மது அல்லாத கொழுப்பு கல்லீரல் நோயின் அறிகுறிகளை அகற்ற உதவுகிறது.
4. கூனைப்பூ உயர் இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கிறது.
5. கூனைப்பூ இலைச் சாறு செரிமான ஆரோக்கியத்தை குடல்களில் நன்மை பயக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுவதன் மூலமும் அஜீரணத்தின் அறிகுறிகளை நீக்குவதன் மூலமும் ஆதரிக்கிறது.
6. கூனைப்பூ இரத்தத்தில் சர்க்கரை அளவைக் குறைக்கிறது.
7. கூனைப்பூ இலை சாறு ஐபிஎஸ் அறிகுறிகளை நீக்குகிறது. இது தசைப்பிடிப்பைக் குறைக்கிறது, வீக்கத்தை நீக்குகிறது மற்றும் குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை இயல்பாக்குகிறது.
8. கூனைப்பூ சாறு புற்றுநோய் உயிரணு வளர்ச்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது என்று விட்ரோ மற்றும் விலங்கு ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.

கூனைப்பூ தீங்கு

கோலிசிஸ்டிடிஸ் (பித்தப்பை அழற்சி) அல்லது பித்தநீர் குழாயின் கோளாறுகள் உள்ள நோயாளிகளுக்கு நீங்கள் ஒரு கூனைப்பூவை சாப்பிடக்கூடாது.
சில சிறுநீரக நோய்களில் காய்கறி முரணாக உள்ளது.
கூனைப்பூ இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்கும், எனவே குறைந்த இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இதை உட்கொள்வதைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறார்கள்.

அது எப்படி சுவைக்கிறது, எப்படி சாப்பிட வேண்டும்

கூனைப்பூக்களைத் தயாரிப்பது மற்றும் சமைப்பது என்பது போல் பயமாக இல்லை. சுவையில், கூனைப்பூக்கள் அக்ரூட் பருப்புகளை ஓரளவு நினைவூட்டுகின்றன, ஆனால் அவை மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் சிறப்பு சுவை கொண்டவை.
அவற்றை வேகவைத்து, வேகவைத்து, வறுத்து, வறுத்தெடுக்கலாம் அல்லது சுண்டவைக்கலாம். நீங்கள் அவற்றை மசாலா மற்றும் பிற சுவையூட்டல்களால் நிரப்பலாம் அல்லது ரொட்டி செய்யலாம்.

நீராவி சமையல் மிகவும் பிரபலமான முறையாகும், பொதுவாக அளவைப் பொறுத்து 20-40 நிமிடங்கள் ஆகும். மாற்றாக, நீங்கள் 40 ° C க்கு 177 நிமிடங்கள் கூனைப்பூக்களை சுடலாம்.

இளம் காய்கறிகள் கொதிக்கும் நீருக்குப் பிறகு 10-15 நிமிடங்கள் வேகவைக்கப்படுகின்றன; பழுத்த பெரிய தாவரங்கள் - 30-40 நிமிடங்கள் (அவற்றின் தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க, வெளிப்புற செதில்களில் ஒன்றை இழுப்பது மதிப்பு: இது பழத்தின் நுட்பமான கூம்பிலிருந்து எளிதில் பிரிக்கப்பட வேண்டும்).

இலைகள் மற்றும் ஹார்ட்வுட் இரண்டையும் சாப்பிடலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். சமைத்தவுடன், வெளிப்புற இலைகளை நீக்கி, அயோலி அல்லது மூலிகை எண்ணெய் போன்ற சாஸில் நனைக்கலாம்.

ஊறுகாய் கூனைப்பூக்கள் கொண்ட சாலட்

தேவையான பொருட்கள்

• சூரியகாந்தி அல்லது ஆலிவ் எண்ணெயில் 1 ஜாடி ஊறுகாய் கூனைப்பூக்கள் (200-250 கிராம்)
• 160-200 கிராம் புகைபிடித்த கோழி இறைச்சி
• 2 காடை அல்லது 4 கோழி முட்டைகள், வேகவைத்து உரிக்கப்பட்டது
• 2 கப் கீரை இலைகள்

எரிபொருள் நிரப்புவதற்கு:

• 1 டீஸ்பூன் டிஜோன் இனிப்பு கடுகு
• 1 தேக்கரண்டி தேன்
• 1/2 எலுமிச்சை சாறு
• 1 தேக்கரண்டி வால்நட் எண்ணெய்
• ஆலிவ் எண்ணெய்
• உப்பு, கருப்பு மிளகு

சமையல் முறை:

கீரை இலைகளை ஒரு டிஷ் மீது பரப்பவும். கூனைப்பூக்கள், கோழி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட முட்டைகளுடன் மேலே.
டிரஸ்ஸிங்கைத் தயாரிக்கவும்: கடுகு தேனுடன் ஒரு முட்கரண்டி அல்லது ஒரு சிறிய துடைப்பத்துடன் கலந்து, எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து, மென்மையான வரை கிளறவும். வாதுமை கொட்டை எண்ணெயில் கிளறி, பின்னர் ஆலிவ் எண்ணெயை ஸ்பூன் செய்யவும்.
கூனைப்பூ சாலட் மீது அலங்காரத்தை தூறல் மற்றும் பரிமாறவும்.