அருகுலா நிறம்

விளக்கம்

அருகுலா என்பது நீளமான ஒழுங்கற்ற இலைகளின் வடிவத்தில் ஒரு காரமான மூலிகையாகும். ரோமானியப் பேரரசின் போது, ​​மூலிகை ஒரு சக்திவாய்ந்த பாலுணர்வாக கருதப்பட்டது.

அருகுலா வரலாறு

கடுகு மூலிகை, ஜூலியஸ் சீசரின் காலத்தில் அருகுலா இவ்வாறு அழைக்கப்பட்டது, இது குணமாக கருதப்படுகிறது. உதாரணமாக, பண்டைய ரோமானிய பேரரசர் தானே தனது அனைத்து மருந்துகளையும் அருகம்புல் கொண்டு சீசன் செய்யச் சொன்னார். சீர்காரு அருகுலா ஆண் லிபிடோவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் ஆற்றலை மேம்படுத்துகிறது என்று நம்பினார்.

கிழக்கு நாடுகளில் (துருக்கி, லெபனான் மற்றும் சிரியா), அருகுலா கருவுறாமைக்கான தீர்வாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது. உணவுக்குழாய் மற்றும் தோல் அழற்சி நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க இந்த மூலிகை பயன்படுத்தப்பட்டது. இந்தியாவில், இது தோல் மற்றும் முடிக்கு எண்ணெய் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

மசாலா அதன் பெயருக்கு இத்தாலிக்கு கடன்பட்டிருக்கிறது, அங்கு அருகுலா பெஸ்டோ சாஸ், பாஸ்தா, சாலடுகள் மற்றும் புகழ்பெற்ற ரிசொட்டோ தயாரிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் கோடை சாலட்களுக்கு சுவையூட்டல்களைச் சேர்த்தனர், எகிப்தியர்கள் கடல் உணவு மற்றும் பீன் தின்பண்டங்களை அலங்கரித்தனர்.

சமீப காலம் வரை, ரஷ்யாவில், இலைகளின் வடிவம் காரணமாக மசாலா கம்பளிப்பூச்சி என்று அழைக்கப்பட்டது. நீண்ட காலமாக, இது ஒரு களை என்று கருதப்பட்டு செல்லப்பிராணிகளுக்கு உணவளிக்கப்பட்டது. சமீபத்திய தசாப்தங்களில் மட்டுமே ரஷ்ய விருந்துகளில் அருகுலா பிரபலமாகிவிட்டது.

கலவை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

அருகுலாவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ), பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஈ, சி மற்றும் கே (எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் மூலிகை வைட்டமின் கே தினசரி தேவையை உள்ளடக்கியது). துத்தநாகம், செலினியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை உள்ளன.

• 100 கிராம் 25 கிலோகலோரிக்கு கலோரிக் உள்ளடக்கம்
• புரதம் 2.6 கிராம்
• கொழுப்பு 0.7 கிராம்
• கார்போஹைட்ரேட்டுகள் 2.1 கிராம்

அருகுலாவின் நன்மைகள்

அருகுலாவில் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் உள்ளன: பீட்டா கரோட்டின் (வைட்டமின் ஏ), பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின்கள் ஈ, சி மற்றும் கே (எடுத்துக்காட்டாக, 100 கிராம் மூலிகை வைட்டமின் கே தினசரி தேவையை உள்ளடக்கியது). துத்தநாகம், செலினியம், மாங்கனீசு, இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் சோடியம் ஆகியவை உள்ளன.

அருகுலா இரைப்பைக் குழாயின் வேலையை இயல்பாக்குகிறது, தீங்கு விளைவிக்கும் நுண்ணுயிரிகள் மற்றும் வைரஸ்களுடன் போராடுகிறது. நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. வைட்டமின்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களை வலுப்படுத்துகின்றன, உப்பு படிதல் மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் தோற்றத்திற்கு எதிராக போராடுகின்றன. சுவையூட்டல் இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அளவை பாதிக்கிறது (அதிகரிக்கிறது), நரம்புகளில் நன்மை பயக்கும். விரைவாக அமைதியாகவும் கவனம் செலுத்தவும் உதவுகிறது. அருகுலா ஒரு டையூரிடிக் மற்றும் டானிக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

அருகுலா தீங்கு

அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் இருப்பதால், நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு சுவையூட்டுவது பொருத்தமானதல்ல. மேலும், அதிக அமிலத்தன்மை கொண்ட இரைப்பை அழற்சி நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு உங்கள் உணவில் எச்சரிக்கையை அறிமுகப்படுத்த வேண்டும்.

அருகூலா தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையை ஏற்படுத்துகிறது. எனவே, உங்களுக்கு முட்டைக்கோசு, முள்ளங்கி அல்லது டர்னிப் ஒவ்வாமை இருந்தால், பெரும்பாலும் எதிர்வினை மூலிகைக்கு இருக்கும். கர்ப்பிணிப் பெண்களில், அருகுலா கருப்பை சுருக்கங்களை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் முன்கூட்டிய பிரசவத்தைத் தூண்டும்.

மருத்துவத்தில் அருகுலாவின் பயன்பாடு

அருகுலாவில் கலோரிகள் மிகவும் குறைவு, எனவே ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் உடல் பருமனுக்கு இதை பரிந்துரைக்கின்றனர். உண்ணாவிரத நாட்களில் முக்கிய தயாரிப்புகளில் ஒன்றாகப் பயன்படுத்தலாம்.

அருகுலா மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்பு ஆகும், இது புற்றுநோய்க் கட்டிகளின் வளர்ச்சியிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கும் பொருள்களை (குளுக்கோசினேட் மற்றும் சல்போராபேன்) கொண்டுள்ளது. மேலும், அதன் கலவை காரணமாக, இந்த மூலிகை பல்வேறு வைரஸ்கள், பாப்பிலோமாக்கள் மற்றும் மருக்கள் ஆகியவற்றை அடக்க முடிகிறது.

கரோட்டினாய்டுகளின் வடிவத்தில் வைட்டமின் ஏ பார்வை மேம்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் சளி சவ்வுகளைப் பாதுகாக்கிறது. வைட்டமின்களின் பி குழு நரம்பு மண்டலம் மற்றும் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு காரணமாகும். வைட்டமின் கே காயம் குணமடைய உதவுகிறது. இந்த மூலிகை உடல் பருமனுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், நார்ச்சத்து காரணமாக, இது நன்றாக நிறைவுற்றது மற்றும் மிகக் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது (என் கருத்துப்படி, 25 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி).

அருகுலா இறைச்சி மற்றும் அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது. எனவே, இது கீல்வாதம், யூரிக் அமிலம் படிவு உருவாகும் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. ஒன்று “ஆனால்” உள்ளது: சுவையூட்டல் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு முரணாக உள்ளது.

சமையல் பயன்பாடுகள்

அருகுலா ஒரு காரமான சுவை மற்றும் வெளிர் பச்சை மணம் கொண்டது. இறைச்சி, காய்கறி குண்டு அல்லது பாஸ்தாவுக்கு கூடுதலாக, சுவையூட்டல் சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. இத்தாலியர்கள் பீஸ்ஸா மற்றும் பெஸ்டோ சாஸில் அருகுலாவைப் பயன்படுத்துகின்றனர்.

அருகுலா காய்கறி சாலட்

வைட்டமின் கோடை சாலட் இரவு மற்றும் மாலை அட்டவணையை அலங்கரிக்கும். அருகுலா குறிப்பாக தக்காளி மற்றும் மொஸெரெல்லா பாலாடைக்கட்டி ஆகியவற்றுடன் இணைந்து, சிறப்பான பணக்கார சுவையை அளிக்கிறது. உணவைத் தயாரிக்க 5-7 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.

தேவையான பொருட்கள்

• அருகுலா - 100 கிராம்
• செர்ரி தக்காளி-12-15 துண்டுகள்
• மொஸரெல்லா சீஸ் - 50 கிராம்
• பைன் கொட்டைகள் - 1 தேக்கரண்டி
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 1 தேக்கரண்டி
• உப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க

தயாரிப்பு

அருகுலா, சீஸ் மற்றும் தக்காளியை விரும்பிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். முதலில் ஒரு தட்டில் புல் வைக்கவும், பின்னர் மொஸெரெல்லாவுடன் கலந்த தக்காளி. பைன் கொட்டைகள், உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சாலட்டை தெளிக்கவும். அது சிறிது நேரம் நிற்கட்டும்.