பொருளடக்கம்
தேவையான பொருட்கள் அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அரிசி கேசரோல்
| அஸ்பாரகஸ் | 400.0 (கிராம்) |
| அரிசி தோப்புகள் | 200.0 (கிராம்) |
| விலங்கு கொழுப்பு | 100.0 (கிராம்) |
| நீர் | 2.0 (டீஸ்பூன்) |
| கோழி முட்டை | 3.0 (துண்டு) |
| பால் மாடு | 3.0 (டேபிள் ஸ்பூன்) |
| அட்டவணை உப்பு | 0.5 (டீஸ்பூன்) |
| வெண்ணெய் | 2.0 (டேபிள் ஸ்பூன்) |
தயாரிக்கும் முறை
கூர்மையான கத்தியால் அஸ்பாரகஸை கவனமாக உரிக்கவும், தலையை சேதப்படுத்தாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள் - அதன் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதி. அஸ்பாரகஸை 10 துண்டுகளாகக் கட்டி, கீழ் முனைகளை சமமாக வெட்டி, உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இதனால் தண்ணீர் தளிர்களின் நடுப்பகுதியை மட்டுமே அடையும். 15 - 20 நிமிடங்கள் அதிக வெப்பத்தில் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், ஆனால் அதிகமாக சமைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அஸ்பாரகஸ் அதன் சுவையை இழந்து தண்ணீராக மாறும். தண்ணீரை வடிகட்டி அஸ்பாரகஸ் கொத்துக்களை தளர்த்தவும். அரிசியை வரிசைப்படுத்தி, சுத்தமான துடைக்கும் துணியில் துடைத்து, சூடான கொழுப்புடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், கிளறி, அது வெளிப்படையானதாக மாறும் வரை சூடாக்கவும் (பழுப்பு அல்ல!). கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, மூடி வைக்கவும். வீங்கிய அரிசியை தடவப்பட்ட வடிவத்தில் சம அடுக்கில் வைத்து, மேலே வேகவைத்த அஸ்பாரகஸின் ஒரு அடுக்கை வைத்து, அடித்த முட்டை மற்றும் பால் கலவையுடன் ஊற்றவும், வெண்ணெய் துண்டுகளை மேற்பரப்பில் பரப்பவும். அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
பயன்பாட்டில் உள்ள ரெசிபி கால்குலேட்டரைப் பயன்படுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் இழப்பை கணக்கில் எடுத்துக்கொண்டு உங்கள் சொந்த செய்முறையை உருவாக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 137.5 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 8.2% | 6% | 1225 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.7 கிராம் | 76 கிராம் | 3.6% | 2.6% | 2815 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 9.2 கிராம் | 56 கிராம் | 16.4% | 11.9% | 609 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11.7 கிராம் | 219 கிராம் | 5.3% | 3.9% | 1872 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 16.2 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.8 கிராம் | 20 கிராம் | 4% | 2.9% | 2500 கிராம் |
| நீர் | 69.8 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.1% | 2.3% | 3256 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 5.7% | 1286 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.07 மிகி | ~ | |||
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.04 மிகி | 1.5 மிகி | 2.7% | 2% | 3750 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.07 மிகி | 1.8 மிகி | 3.9% | 2.8% | 2571 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 34.2 மிகி | 500 மிகி | 6.8% | 4.9% | 1462 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.2 மிகி | 5 மிகி | 4% | 2.9% | 2500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.04 மிகி | 2 மிகி | 2% | 1.5% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 3.5 μg | 400 μg | 0.9% | 0.7% | 11429 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.06 μg | 3 μg | 2% | 1.5% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 1.6 மிகி | 90 மிகி | 1.8% | 1.3% | 5625 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.5% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.3 மிகி | 15 மிகி | 2% | 1.5% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.5% | 2083 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.8482 மிகி | 20 மிகி | 4.2% | 3.1% | 2358 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.4 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 71.9 மிகி | 2500 மிகி | 2.9% | 2.1% | 3477 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 16.2 மிகி | 1000 மிகி | 1.6% | 1.2% | 6173 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 15.9 மிகி | 30 மிகி | 53% | 38.5% | 189 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 13 மிகி | 400 மிகி | 3.3% | 2.4% | 3077 கிராம் |
| சோடியம், நா | 17.7 மிகி | 1300 மிகி | 1.4% | 1% | 7345 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 24.7 மிகி | 1000 மிகி | 2.5% | 1.8% | 4049 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 54.8 மிகி | 800 மிகி | 6.9% | 5% | 1460 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 270.2 மிகி | 2300 மிகி | 11.7% | 8.5% | 851 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 1.6 μg | ~ | |||
| போர், பி | 19.1 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.6 மிகி | 18 மிகி | 3.3% | 2.4% | 3000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 2.3 μg | 150 μg | 1.5% | 1.1% | 6522 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 8% | 909 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2024 மிகி | 2 மிகி | 10.1% | 7.3% | 988 கிராம் |
| காப்பர், கு | 48.7 μg | 1000 μg | 4.9% | 3.6% | 2053 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 1.7 μg | 70 μg | 2.4% | 1.7% | 4118 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 0.4 μg | ~ | |||
| ஓலோவோ, எஸ்.என் | 0.4 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 0.06 μg | 55 μg | 0.1% | 0.1% | 91667 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 0.6 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 13.5 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.2% | 29630 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 1% | 7143 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.3444 மிகி | 12 மிகி | 2.9% | 2.1% | 3484 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 11.4 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.8 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 48.2 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. |
ஆற்றல் மதிப்பு 137,5 கிலோகலோரி.
அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அரிசி கேசரோல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: சிலிக்கான் - 53%, குளோரின் - 11,7%, கோபால்ட் - 11%
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- குளோரின் உடலில் ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலம் உருவாகவும் சுரக்கவும் அவசியம்.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
100 கிராமுக்கு அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அரிசியில் இருந்து கேசரோல் கலவையின் கலோரி மற்றும் ரசாயன கலவை
- 21 கிலோகலோரி
- 333 கிலோகலோரி
- 899 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 157 கிலோகலோரி
- 60 கிலோகலோரி
- 0 கிலோகலோரி
- 661 கிலோகலோரி
குறிச்சொற்கள்: எப்படி சமைக்க வேண்டும், கலோரி உள்ளடக்கம் 137,5 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, என்ன வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சமையல் முறை அஸ்பாரகஸ் மற்றும் அரிசி கேசரோல், செய்முறை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள்