பிரீ

விளக்கம்

பிரை என்பது மென்மையான கிரீமி சுவை மற்றும் நட்டு மற்றும் காளான் குறிப்புகள் கொண்ட மென்மையான சீஸ் ஆகும். ப்ரி என்பது பழைய பிரெஞ்சு மாகாணத்தின் அதே பெயரைப் பகிர்ந்து கொள்ளும் ஒரு வகை சீஸ் ஆகும். அதன் ஒளி அல்லது சாம்பல் சதை ஒரு வெள்ளை மேலோடு மூடப்பட்டிருக்கும், அதையும் சாப்பிடலாம். ப்ரீ நன்றாக பழுக்க வைக்கிறது, அதன் மேலோடு குறைவாக மென்மையாக மாறும், மேலும் குறிப்பிட்ட வாசனை மற்றும் கசப்பான சுவை தீவிரமடைகிறது. இந்த சுவையான சீஸ் தனியாக சாப்பிடலாம் அல்லது ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தப்படலாம்.

பிரியாவின் முக்கிய பண்புகள்

பிறப்பிடம்

ஐலே-டி-பிரான்ஸ் (பிரான்ஸ்) மாகாணம்.

சமையல் முறை

முழு அல்லது சறுக்கப்பட்ட பசுவின் பாலில், ரெனெட் சேர்க்கப்பட்டு 37 ° C க்கு வெப்பப்படுத்தப்படுகிறது. தயிர் ஒரு சிறப்பு ப்ரி ஸ்கூப் (பெல்லி à ப்ரி) ஐப் பயன்படுத்தி பளிங்கு அச்சுகளில் பரவுகிறது. 18 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள், அதன் பிறகு அது அச்சுகளிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, உப்பு சேர்க்கப்பட்டு அதில் பென்சிலியம் கேண்டிடம் என்ற அச்சு அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறது. அவருக்கு நன்றி, சீஸ் ஒரு ஒளி மேலோடு உள்ளது, மற்றும் அமைப்பு மென்மையாகிறது. சீஸ் முதிர்ச்சிக்காக பாதாள அறைகளில் வைக்கப்படுகிறது, அங்கு அது 1-2 மாதங்களுக்கு "பழுக்க வைக்கும்".

நிறம்

சாம்பல் நிறத்துடன் வெளிர், அதே நிறத்தின் அச்சு.

பழுக்க வைக்கும் காலம்

30 நாட்கள்.

சுவை மற்றும் நிலைத்தன்மை

சுவை - நட்டு மற்றும் காளான் குறிப்புகள் கொண்ட மென்மையான கிரீமி; நிலைத்தன்மை - ஈரமான, மீள், உருகும்.

பண்புகள்

• ஆற்றல் மதிப்பு (100 கிராம்): 291 கிலோகலோரி.
• ஊட்டச்சத்து மதிப்பு (100 கிராம்): புரதம் - 21 கிராம், கொழுப்பு - 23 கிராம், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம்.
• வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்: வைட்டமின்கள் ஏ, பிபி மற்றும் குழு பி.
• கொழுப்பு உள்ளடக்கம்: 40 முதல் 50% வரை.
• சேமிப்பு: தனித்தனியாக மூடப்பட்ட தொகுப்பில் +2 - 5 ° C வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு மேல் இல்லை.

ப்ரி சீஸ் வரலாறு

முதலாவதாக, ப்ரி சீஸ் வரலாறு இடைக்கால பிரான்சில், பாரிஸுக்கு அருகிலுள்ள ம au க்ஸ் கிராமத்தில் தொடங்கியது, ஆனால் இந்த வகை பாலாடைக்கட்டிகள் பிரான்ஸ் முழுவதும் ரோமானிய கோலைக் கைப்பற்றுவதற்கு முன்பே தயாரிக்கப்பட்டன, இதற்கு பலவிதமான சீஸ் வகை இந்த நாட்டில் வெள்ளை அச்சு மூடப்பட்டுள்ளது.

ப்ரி சீஸ் பற்றிய முதல் ஆவணப்படுத்தப்பட்ட குறிப்புகளில் ஒன்று பிராங்கிஷ் பேரரசர் சார்லமேனின் காலவரிசை: 774 இல் அவர் ப்ரீயில் தங்கி ஏற்கனவே பிரபலமான உள்ளூர் சீஸ் ருசித்து அவரை மிகவும் புகழ்பெற்ற விமர்சனமாக விட்டுவிட்டார்: “நான் மிகவும் சுவையான உணவுகளில் ஒன்றை ருசித்தேன். ”

மோ எப்போதுமே மாகாணத்தின் மிகப்பெரிய சீஸ் சந்தைகளில் ஒன்றாகும் என்பது ப்ரியை நன்கு அறிய உதவியது. ப்ரி எப்போதுமே அரச அன்பால் குறிக்கப்பட்டுள்ளார், புராணத்தின் படி கூட, பிரான்சின் மன்னர்களில் ஒருவரின் மரணத்திற்கு காரணம்.

சுவாரஸ்யமான வரலாற்று உண்மைகள்

லூயிஸ் XVI, பல மன்னர்களைப் போலவே, ஒரு சிறந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி தயாரிப்பாளராக இருந்தார், 1789 ஆம் ஆண்டில், பெரும் பிரெஞ்சு புரட்சியின் தொடக்கத்தில் விமானம் மூலம் தனது உயிரைக் காப்பாற்ற முயன்றார். பிரான்சில் மிகவும் ருசியான ப்ரீ தயாரிக்கப்பட்ட கிராமத்தை கடந்தபோது, ​​லூயிஸை எதிர்க்க முடியவில்லை, கடைசியாக அவருக்கு பிடித்த சீஸ் முயற்சிக்க வண்டியை நிறுத்தச் சொன்னார்.

இந்த தாமதம் மன்னருக்கு அவரது உயிரை இழந்தது: அவர் பிடிபட்டு, மீண்டும் பாரிஸுக்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டு தூக்கிலிடப்பட்டார். முடிவில், இந்த புராணக்கதை பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்ட வரலாற்று பதிப்பிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது.

ம au க்ஸிலிருந்து 210 கி.மீ தூரத்தில் உள்ள லோரெய்னில் உள்ள வரென்னஸில் லூயிஸ் அங்கீகரிக்கப்பட்டு கைது செய்யப்பட்டார், அந்த நேரத்தில் தூரம் கணிசமாக இருந்தது. ஆனால் ப்ரி சீஸ் ஒரு துண்டுக்கு மேல் தனது கிரீடத்தையும் தலையையும் இழந்த நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்ல ராஜாவைப் பற்றி மக்கள் இந்த உவமையை தொடர்ந்து கூறுகிறார்கள்.

இந்த அற்புதமான பாலாடைக்கட்டி முடிசூட்டப்பட்ட மற்றும் உன்னதமான அபிமானிகளில், கிங் பிலிப் அகஸ்டஸ், நவரேவின் கவுண்டஸ் பிளாஞ்ச், ஆர்லியன்ஸ் மன்னர் சார்லஸ், ராணி மார்கோட், ஹென்றி IV தி கிரேட் ஆஃப் நவரே ஆகியோர் அடங்குவர். பெரிய பிரெஞ்சு புரட்சி ப்ரீயை பொது மக்களுக்கு அணுகக்கூடியதாக மாற்றியது, இது பணக்காரர்களுக்கும் ஏழை பிரெஞ்சுக்காரர்களுக்கும் இடையிலான சமத்துவத்தின் அடையாளமாக அமைந்தது.

ப்ரி சீஸ் சாப்பிடுவது எப்படி

ஒரு விருந்து அல்லது விருந்தில், இந்த வகை சீஸ் பொதுவாக ஒரு மேலோடு சேர்த்து துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறது. நீங்கள் அதை சாப்பிட விரும்பவில்லை என்றால், அல்லது அதை முயற்சி செய்ய விரும்பவில்லை என்றால் (மற்றும் வீண்!), சீஸ் துண்டு இருந்து அதை பிரிக்க ஒரு கத்தி பயன்படுத்த. இந்த நல்ல உணவை உண்ணலாம், ஆனால் அடுத்த தயாரிப்புகளின் நேர்த்தியான சுவையை பூர்த்தி செய்வது இன்னும் சிறந்தது:

• வெள்ளை பட்டாசுகள்
• பிரெஞ்சு ரொட்டி
• பேரிக்காய், ஆப்பிள் அல்லது பிற பழங்கள்,
• மிட்டாய் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பாதாம்,
• தேன், செர்ரி அல்லது அத்தி ஜாம்.

உணவு நிகழ்வு ப்ரீ பல பானங்களுடன் நன்றாகச் செல்கிறது, அவை அதன் பழச்சாறு மற்றும் மென்மையை சாதகமாக வலியுறுத்துகின்றன. பட்டியல் பானங்கள்:

• தடித்த மற்றும் சில இருண்ட பியர்ஸ்.
• விக்னோன், மார்சேன், ரைஸ்லிங் மற்றும் பிற உலர் ஒயின்கள்.
• பினோட் நொயர் போன்ற வெளிர் சிவப்பு ஒயின்கள்.
• புதிய பழச்சாறுகள், ஆப்பிள் சைடர்.

பாலாடைக்கட்டி புத்துணர்வை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

மேலோடு உறுதியாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் உள்ளே மீள் இருக்க வேண்டும். பழுக்காத சீஸ் மிகவும் கடினமானது, அதே நேரத்தில் அதிகப்படியான சீஸ் மெல்லியதாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும். சீஸ் சக்கரம் வெட்டப்படும் வரை, சீஸ் தொடர்ந்து பழுக்க வைக்கும். அதிலிருந்து ஒரு சிறிய துண்டு கூட வெட்டப்பட்டவுடன், பழுக்க வைப்பது நிறுத்தப்படும்.

கட் ப்ரி குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு நாட்கள் அடுக்கு வாழ்க்கை உள்ளது. பின்னர் அதை தூக்கி எறியலாம். முறையற்ற முறையில் சேமித்து வைத்தால், சீஸ் பழுப்பு நிற புள்ளிகள், காயங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற அம்மோனியா வாசனையை உருவாக்கும்.

சரியாக சேவை செய்வது எப்படி

சீஸ் முழுமையாக உருவாக, அது அறை வெப்பநிலையில் சூடாக இருக்க வேண்டும். இது இயற்கையாகவே செய்யப்படலாம், அதே போல் அடுப்பு அல்லது நுண்ணலை (சில வினாடிகள்!).

வெள்ளை பட்டாசுகள் மற்றும் பிரஞ்சு ரொட்டி, திராட்சை (துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள், பேரிக்காய் மற்றும் பிற பழங்கள்) மற்றும் கொட்டைகள் ஆகியவற்றால் சூழப்பட்ட ஒரு தட்டில் சீஸ் ஒரு ஆப்பு வைக்கப்படுகிறது. ஒவ்வொரு விருந்தினருக்கும் ஒரு கத்தியை வைக்க மறக்காதீர்கள், தேவைப்பட்டால், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுவதற்கு அல்லது மேலோடு வெட்டுவதற்கு அதை எவ்வாறு பயன்படுத்துவது என்பதை நிரூபிக்கவும்.

ப்ரியுடன் உணவுகள்

1. வேகவைத்த ப்ரி.
2. நிறைய சமையல் வகைகள் உள்ளன. கிரான்பெர்ரிகளுடன் சுடப்பட்ட நம்பமுடியாத சுவையான ப்ரீ டெசர்ட் சிறந்த ஒன்றாகும்.
3. ஒரு மேலோடு ப்ரி. பாலாடைக்கட்டி ஒரு சிறிய வட்டம் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் மூடப்பட்டிருக்கும், மேலே ஒரு முட்டையுடன் மூடப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. இந்த எளிய உணவை பல்வகைப்படுத்த ஆயிரக்கணக்கான சாத்தியங்கள் உள்ளன: கொட்டைகள், ராஸ்பெர்ரி ஜாம் போன்றவற்றைச் சேர்க்கவும்.
4. ப்ரீயுடன் ஸ்டஃப்டு செய்யப்பட்ட சால்மன். இந்த சீஸ் இனிப்பு மட்டுமல்ல, காரமான உணவுகளிலும் சமமாக நல்லது. மிருதுவான பைன் கொட்டைகள், வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் கலந்து ப்ரீ கொண்டு அடைத்த சால்மன், சுட்டுக்கொள்ள.
5. சீஸ் சாஸ் அல்லது பெஸ்டோ. பல உணவுகளுக்கு ஒரு சிறந்த கூடுதலாக.
6. பிரை சீஸ் சாண்ட்விச்கள். அவற்றை சமைப்பது வேடிக்கையானது, சிறந்த முடிவுகள் உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகின்றன - எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ப்ரீயை கிட்டத்தட்ட எந்த தயாரிப்புடன் இணைக்க முடியும். காளான்கள், குருதிநெல்லிகள், துளசி, மரினாரா சாஸ், கடுகு, ஹாம், வெண்ணெய், பன்றி இறைச்சி அல்லது எதுவாக இருந்தாலும்.
7. நீங்கள் தனிப்பட்ட முறையில் கண்டுபிடித்த செய்முறை. இந்த அருமையான தயாரிப்பு கற்பனைக்கு வரம்பற்ற இடத்தைத் திறக்கிறது.

ப்ரீ பற்றிய சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்

1. பிரெஞ்சுக்காரர்கள் இந்த வகை சீஸ் சாப்பிடுவதற்கு முன்பு அதை சூடாக்குவதில்லை. அவர் எந்த வடிவத்திலும் நல்லவர்.
2. சுவை இல்லாமல் இருப்பதை விட ரொட்டியுடன் நன்றாக வெளிப்படும்.
3. மென்மையான உள் பகுதியை கசக்கி விடாதபடி விளிம்பிலிருந்து மையத்திற்கு வெட்டுவது நல்லது.
4. இளம் பாலாடைக்கட்டி அமைப்பு மென்மையானது, முதிர்ந்த சீஸ் சற்று உடையக்கூடியதாக மாறும், ஆனால் வலுவான சுவை மற்றும் நறுமணத்தைப் பெறுகிறது.
5. ப்ரீ சேவை செய்வதற்கு முன் அடுப்பில் (படலத்தில்) முன்கூட்டியே சூடாக்கலாம், எனவே இது சிற்றுண்டி மற்றும் பட்டாசுகளில் பரவலாம்.
6. மென்மையான சீஸ் ஒரு மேலோடு சாப்பிடுங்கள். லேசான கசப்பு இருந்தபோதிலும், மேலோடு சுவையாக இருக்கும்.

ப்ரீயின் நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

பிரை சீஸின் நன்மைகள் அதன் வேதியியல் கலவையில் உள்ளன. முதலாவதாக, இதில் வைட்டமின் ஏ உள்ளது, இது பார்வைக்கு மட்டுமல்ல, கொலாஜன் உற்பத்திக்கும் முக்கியமானது, இது சருமத்தின் அழகைப் பராமரிக்கிறது. பி வைட்டமின்களுக்கு நன்றி, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு மேம்படுகிறது, இது தூக்கமின்மை மற்றும் சோர்வுக்கு உதவுகிறது. தாதுக்களில், கால்சியம் தனித்து நிற்கிறது, இது எலும்பு திசுக்களை பலப்படுத்துகிறது.

இதில் மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் பிற தாதுக்கள் உள்ளன. அத்தகைய சீஸ் கலவையில் நடைமுறையில் லாக்டோஸ் இல்லை, அதாவது ஒவ்வாமை உள்ளவர்கள் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

மேலும், ப்ரி சீஸ் உடலுக்கு அத்தியாவசியமான அமினோ அமிலங்களையும், செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டில் சாதகமான விளைவைக் கொண்ட பாக்டீரியாக்களையும் கொண்டுள்ளது. இந்த தயாரிப்பு பல் சிதைவு அபாயத்தை குறைக்கும் என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த சீஸ் உள்ள அச்சு வெயிலிலிருந்து சருமத்தைப் பாதுகாக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது.

ப்ரி சீஸ் க்கான முரண்பாடுகள்

ப்ரி தீங்கு விளைவிக்க முடியுமா? சில சந்தர்ப்பங்களில், இது சாத்தியமாகும், ஆனால் அதிகப்படியான நுகர்வு நிலையில் மட்டுமே. இது குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை எதிர்மறையாக பாதிக்கும் அல்லது ஒவ்வாமையை ஏற்படுத்தும்.

டிஸ்பயோசிஸால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இந்த தயாரிப்பு முற்றிலும் முரணாக உள்ளது. அச்சுகளில் உள்ள ஆண்டிபயாடிக் பொருட்களின் உட்கொள்ளல் வியாதியை மோசமாக்கும், நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகளின் முக்கிய செயல்பாட்டைத் தடுக்கும்.

இதயம் மற்றும் வாஸ்குலர் நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கு சீஸ் அவர்களின் மெனுவில் எச்சரிக்கையுடன் சேர்க்கப்பட வேண்டும் (முதலில் உங்கள் மருத்துவரிடம் ஆலோசிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது). இது கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தின் காரணமாகும், இது இரத்த விநியோக அமைப்பின் நிலைக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.