ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 158.7 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 9.4% | 5.9% | 1061 கிராம் |
| புரதங்கள் | 12.828 கிராம் | 76 கிராம் | 16.9% | 10.6% | 592 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 11.616 கிராம் | 56 கிராம் | 20.7% | 13% | 482 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 0.707 கிராம் | 219 கிராம் | 0.3% | 0.2% | 30976 கிராம் |
| நீர் | 74.1 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.3% | 2.1% | 3067 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.01 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 262.6 μg | 900 μg | 29.2% | 18.4% | 343 கிராம் |
| ரெட்டினால் | 0.253 மிகி | ~ | |||
| பீட்டா கரோட்டின் | 0.061 மிகி | 5 மிகி | 1.2% | 0.8% | 8197 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.071 மிகி | 1.5 மிகி | 4.7% | 3% | 2113 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.444 மிகி | 1.8 மிகி | 24.7% | 15.6% | 405 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 253.54 மிகி | 500 மிகி | 50.7% | 31.9% | 197 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 1.313 மிகி | 5 மிகி | 26.3% | 16.6% | 381 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.141 மிகி | 2 மிகி | 7.1% | 4.5% | 1418 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 7.071 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5657 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.525 μg | 3 μg | 17.5% | 11% | 571 கிராம் |
| வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 2.222 μg | 10 μg | 22.2% | 14% | 450 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.606 மிகி | 15 மிகி | 4% | 2.5% | 2475 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 20.404 μg | 50 μg | 40.8% | 25.7% | 245 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.3214 மிகி | 20 மிகி | 11.6% | 7.3% | 862 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.192 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 141.41 மிகி | 2500 மிகி | 5.7% | 3.6% | 1768 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 55.56 மிகி | 1000 மிகி | 5.6% | 3.5% | 1800 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 12.12 மிகி | 400 மிகி | 3% | 1.9% | 3300 கிராம் |
| சோடியம், நா | 135.35 மிகி | 1300 மிகி | 10.4% | 6.6% | 960 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 177.78 மிகி | 1000 மிகி | 17.8% | 11.2% | 562 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 193.9 மிகி | 800 மிகி | 24.2% | 15.2% | 413 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 157.58 மிகி | 2300 மிகி | 6.9% | 4.3% | 1460 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| இரும்பு, Fe | 2.525 மிகி | 18 மிகி | 14% | 8.8% | 713 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 20.2 μg | 150 μg | 13.5% | 8.5% | 743 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 10.101 μg | 10 μg | 101% | 63.6% | 99 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.0293 மிகி | 2 மிகி | 1.5% | 0.9% | 6826 கிராம் |
| காப்பர், கு | 83.84 μg | 1000 μg | 8.4% | 5.3% | 1193 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 6.061 μg | 70 μg | 8.7% | 5.5% | 1155 கிராம் |
| செலினியம், சே | 32.02 μg | 55 μg | 58.2% | 36.7% | 172 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 55.56 μg | 4000 μg | 1.4% | 0.9% | 7199 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 4.04 μg | 50 μg | 8.1% | 5.1% | 1238 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 1.1212 மிகி | 12 மிகி | 9.3% | 5.9% | 1070 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.707 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| ஸ்டெரால்கள் | |||||
| கொழுப்பு | 575.76 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.077 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 24.3% | 15.3% | |
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.414 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 12.6% | 7.9% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.078 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 8.7% | 5.5% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.337 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 28.4% | 17.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 158,7 கிலோகலோரி.
- துண்டு = 50 gr (79.4 கிலோகலோரி)
- சி 0 = 60 கிராம் (95.2 கிலோகலோரி)
- சி 1 = 50 கிராம் (79.4 கிலோகலோரி)
- சி 2 = 40 கிராம் (63.5 கிலோகலோரி)
- சி 3 = 32 கிராம் (50.8 கிலோகலோரி)
வேகவைத்த மென்மையான வேகவைத்த கோழி முட்டை வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 29,2%, வைட்டமின் பி 2 - 24,7%, கோலின் - 50,7%, வைட்டமின் பி 5 - 26,3%, வைட்டமின் பி 12 - 17,5%, வைட்டமின் டி - 22,2%, வைட்டமின் எச் - 40,8%, வைட்டமின் பிபி - 11,6%, பாஸ்பரஸ் - 24,2%, இரும்பு - 14%, அயோடின் - 13,5%, கோபால்ட் - 101%, செலினியம் - 58,2 , XNUMX%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B2 ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, காட்சி பகுப்பாய்வி மற்றும் இருண்ட தழுவலின் வண்ண உணர்திறனை மேம்படுத்துகிறது. வைட்டமின் பி 2 இன் போதுமான அளவு உட்கொள்வது தோல், சளி சவ்வுகள், பலவீனமான ஒளி மற்றும் அந்தி பார்வை ஆகியவற்றை மீறுவதாகும்.
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் டி கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை செய்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றத்திற்கு வழிவகுக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த டிமினரலைசேஷன், இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்திற்கு வழிவகுக்கிறது.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
- அயோடின் தைராய்டு சுரப்பியின் செயல்பாட்டில் பங்கேற்று, ஹார்மோன்களின் (தைராக்ஸின் மற்றும் ட்ரியோடோதைரோனைன்) உருவாக்கத்தை வழங்குகிறது. மனித உடலின் அனைத்து திசுக்களின் உயிரணுக்களின் வளர்ச்சி மற்றும் வேறுபாடு, மைட்டோகாண்ட்ரியல் சுவாசம், டிரான்ஸ்மேம்பிரேன் சோடியத்தின் கட்டுப்பாடு மற்றும் ஹார்மோன் போக்குவரத்துக்கு இது அவசியம். போதிய அளவு உட்கொள்ளல் ஹைப்போ தைராய்டிசம் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றம், தமனி ஹைபோடென்ஷன், வளர்ச்சி குறைபாடு மற்றும் குழந்தைகளில் மன வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் மந்தநிலைக்கு வழிவகுக்கிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 158,7 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், இது எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் வேகவைத்த மென்மையான வேகவைத்த கோழி முட்டை, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் வேகவைத்த மென்மையான வேகவைத்த கோழி முட்டை
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".