ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 231 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 13.7% | 5.9% | 729 கிராம் |
புரதங்கள் | 25.72 கிராம் | 76 கிராம் | 33.8% | 14.6% | 295 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 13.38 கிராம் | 56 கிராம் | 23.9% | 10.3% | 419 கிராம் |
நீர் | 65.6 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.3% | 3465 கிராம் |
சாம்பல் | 1.76 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 149 μg | 900 μg | 16.6% | 7.2% | 604 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.149 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.044 மிகி | 1.5 மிகி | 2.9% | 1.3% | 3409 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.154 மிகி | 1.8 மிகி | 8.6% | 3.7% | 1169 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.865 மிகி | 5 மிகி | 17.3% | 7.5% | 578 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.462 மிகி | 2 மிகி | 23.1% | 10% | 433 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 35 μg | 400 μg | 8.8% | 3.8% | 1143 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 2.87 μg | 3 μg | 95.7% | 41.4% | 105 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 4.1 மிகி | 90 மிகி | 4.6% | 2% | 2195 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 10.045 மிகி | 20 மிகி | 50.2% | 21.7% | 199 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 505 மிகி | 2500 மிகி | 20.2% | 8.7% | 495 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 28 மிகி | 1000 மிகி | 2.8% | 1.2% | 3571 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 122 மிகி | 400 மிகி | 30.5% | 13.2% | 328 கிராம் |
சோடியம், நா | 60 மிகி | 1300 மிகி | 4.6% | 2% | 2167 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 257.2 மிகி | 1000 மிகி | 25.7% | 11.1% | 389 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 371 மிகி | 800 மிகி | 46.4% | 20.1% | 216 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.91 மிகி | 18 மிகி | 5.1% | 2.2% | 1978 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.019 மிகி | 2 மிகி | 1% | 0.4% | 10526 கிராம் |
காப்பர், கு | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 2.3% | 1887 கிராம் |
செலினியம், சே | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 36.8% | 118 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.56 மிகி | 12 மிகி | 4.7% | 2% | 2143 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 1.539 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.325 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.757 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.185 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 2.09 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.362 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.761 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.127 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.288 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 1.004 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.555 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 2.634 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.234 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 3.839 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.909 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.049 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.868 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.276 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 85 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.214 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.455 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.045 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.714 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 5.742 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 34.2% | 14.8% | |
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.133 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 3.585 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.58 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.444 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.662 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 23.8% | 10.3% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.136 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.11 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.185 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.197 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 1.01 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.328 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 43.3% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.296 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.727 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.333 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 7.1% | 3.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 231 கிலோகலோரி.
- 3 அவுன்ஸ் = 85 கிராம் (196.4 கிலோகலோரி)
- 0,5 ஃபில்லட் = 154 கிராம் (355.7 கிலோகலோரி)
சினூக் சால்மன், வெப்பத்தில் சமைக்கப்படுகிறது வைட்டமின் ஏ - 16,6%, வைட்டமின் பி 5 - 17,3%, வைட்டமின் பி 6 - 23,1%, வைட்டமின் பி 12 - 95,7%, வைட்டமின் பிபி - 50,2%, பொட்டாசியம் - 20,2%, மெக்னீசியம் - 30,5%, பாஸ்பரஸ் - 46,4%, செலினியம் - 85,1%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 231 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சினூக் சால்மன் எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும், வெப்பத்தில் சமைக்கப்பட்ட சத்து, கலோரிகள், சத்துக்கள், சினூக் சால்மனின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்