ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 187 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 11.1% | 5.9% | 901 கிராம் |
புரதங்கள் | 20.25 கிராம் | 76 கிராம் | 26.6% | 14.2% | 375 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 11.73 கிராம் | 56 கிராம் | 20.9% | 11.2% | 477 கிராம் |
நீர் | 65.96 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.6% | 3446 கிராம் |
சாம்பல் | 1.25 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.1% | 662 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.136 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.161 மிகி | 1.5 மிகி | 10.7% | 5.7% | 932 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.169 மிகி | 1.8 மிகி | 9.4% | 5% | 1065 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.987 மிகி | 5 மிகி | 19.7% | 10.5% | 507 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.271 மிகி | 2 மிகி | 13.6% | 7.3% | 738 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 7.38 μg | 3 μg | 246% | 131.6% | 41 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 1.49 மிகி | 15 மிகி | 9.9% | 5.3% | 1007 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.03 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.2% | 40000 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 8.415 மிகி | 20 மிகி | 42.1% | 22.5% | 238 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 370 மிகி | 2500 மிகி | 14.8% | 7.9% | 676 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 42 மிகி | 1000 மிகி | 4.2% | 2.2% | 2381 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 24 மிகி | 400 மிகி | 6% | 3.2% | 1667 கிராம் |
சோடியம், நா | 48 மிகி | 1300 மிகி | 3.7% | 2% | 2708 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 202.5 மிகி | 1000 மிகி | 20.3% | 10.9% | 494 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 208 மிகி | 800 மிகி | 26% | 13.9% | 385 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.79 மிகி | 18 மிகி | 4.4% | 2.4% | 2278 கிராம் |
செலினியம், சே | 31 μg | 55 μg | 56.4% | 30.2% | 177 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.52 மிகி | 12 மிகி | 4.3% | 2.3% | 2308 கிராம் |
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 61 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.87 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.3 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 1.23 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.29 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.09 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 24.3% | 13% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.55 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 2.1 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.76 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.58 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.07 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.599 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 14.3% | 7.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.07 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.05 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.02 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.08 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.44 கிராம் | ~ | |||
21: 5 ஜெனிகோசாபென்டெனோயிக், ஒமேகா -3 | 0.02 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.41 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 100% | 53.5% | |
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.12 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.71 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.19 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 4% | 2.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 187 கிலோகலோரி.
சினூக் சால்மன், அலாஸ்கா வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 15,1%, வைட்டமின் பி 5 - 19,7%, வைட்டமின் பி 6 - 13,6%, வைட்டமின் பி 12 - 246%, வைட்டமின் பிபி - 42,1%, பொட்டாசியம் - 14,8%, பாஸ்பரஸ் - 26%, செலினியம் - 56,4%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 187 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சினூக் சால்மன் எது பயனுள்ளதாக இருக்கும், கிங் சால்மன், அலாஸ்கா, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சினூக் சால்மன், கிங் சால்மன், அலாஸ்காவின் நன்மை பயக்கும் பண்புகள்