ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 60 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 3.6% | 6% | 2807 கிராம் |
| புரதங்கள் | 1.2 கிராம் | 76 கிராம் | 1.6% | 2.7% | 6333 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13.9 கிராம் | 219 கிராம் | 6.3% | 10.5% | 1576 கிராம் |
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 0.6 கிராம் | 20 கிராம் | 3% | 5% | 3333 கிராம் |
| நீர் | 83 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.7% | 6.2% | 2739 கிராம் |
| சாம்பல் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 92.7% | 180 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 3 மிகி | 5 மிகி | 60% | 100% | 167 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.02 மிகி | 1.5 மிகி | 1.3% | 2.2% | 7500 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.03 மிகி | 1.8 மிகி | 1.7% | 2.8% | 6000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 5 மிகி | 90 மிகி | 5.6% | 9.3% | 1800 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.03 மிகி | 20 மிகி | 0.2% | 0.3% | 66667 கிராம் |
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 283 மிகி | 2500 மிகி | 11.3% | 18.8% | 883 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 26 மிகி | 1000 மிகி | 2.6% | 4.3% | 3846 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 4 மிகி | 30 மிகி | 13.3% | 22.2% | 750 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 7 மிகி | 400 மிகி | 1.8% | 3% | 5714 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 5 மிகி | 1000 மிகி | 0.5% | 0.8% | 20000 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 24 மிகி | 800 மிகி | 3% | 5% | 3333 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 1 மிகி | 2300 மிகி | 230000 கிராம் | ||
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| போர், பி | 120 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 22 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.6 மிகி | 18 மிகி | 3.3% | 5.5% | 3000 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 0.5 μg | 150 μg | 0.3% | 0.5% | 30000 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 1 μg | 10 μg | 10% | 16.7% | 1000 கிராம் |
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.2 மிகி | 2 மிகி | 10% | 16.7% | 1000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 130 μg | 1000 μg | 13% | 21.7% | 769 கிராம் |
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 10 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 40000 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 2.7% | 6250 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.08 மிகி | 12 மிகி | 0.7% | 1.2% | 15000 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 13.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 |
ஆற்றல் மதிப்பு 60 கிலோகலோரி.
- தேக்கரண்டி (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேலே”) = 30 கிராம் (18 கிலோகலோரி)
- டீஸ்பூன் (திரவ உணவுகளைத் தவிர “மேல்”) = 10 கிராம் (6 கிலோகலோரி)
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".