ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 19 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 1.1% | 5.8% | 8863 கிராம் |
புரதங்கள் | 0.82 கிராம் | 76 கிராம் | 1.1% | 5.8% | 9268 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 0.13 கிராம் | 56 கிராம் | 0.2% | 1.1% | 43077 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 2.81 கிராம் | 219 கிராம் | 1.3% | 6.8% | 7794 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1.7 கிராம் | 20 கிராம் | 8.5% | 44.7% | 1176 கிராம் |
நீர் | 94.24 கிராம் | 2273 கிராம் | 4.1% | 21.6% | 2412 கிராம் |
சாம்பல் | 0.3 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.025 மிகி | 1.5 மிகி | 1.7% | 8.9% | 6000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.029 மிகி | 1.8 மிகி | 1.6% | 8.4% | 6207 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 9.2 மிகி | 500 மிகி | 1.8% | 9.5% | 5435 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.249 மிகி | 5 மிகி | 5% | 26.3% | 2008 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.076 மிகி | 2 மிகி | 3.8% | 20% | 2632 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 93 μg | 400 μg | 23.3% | 122.6% | 430 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 7.7 மிகி | 90 மிகி | 8.6% | 45.3% | 1169 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.12 மிகி | 15 மிகி | 0.8% | 4.2% | 12500 கிராம் |
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 4.1 μg | 120 μg | 3.4% | 17.9% | 2927 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.47 மிகி | 20 மிகி | 2.4% | 12.6% | 4255 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 125 மிகி | 2500 மிகி | 5% | 26.3% | 2000 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 17 மிகி | 1000 மிகி | 1.7% | 8.9% | 5882 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 12 மிகி | 400 மிகி | 3% | 15.8% | 3333 கிராம் |
சோடியம், நா | 2 மிகி | 1300 மிகி | 0.2% | 1.1% | 65000 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 8.2 மிகி | 1000 மிகி | 0.8% | 4.2% | 12195 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 18 மிகி | 800 மிகி | 2.3% | 12.1% | 4444 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 0.34 மிகி | 18 மிகி | 1.9% | 10% | 5294 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.189 மிகி | 2 மிகி | 9.5% | 50% | 1058 கிராம் |
காப்பர், கு | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 64.7% | 813 கிராம் |
செலினியம், சே | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.1% | 27500 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 0.74 மிகி | 12 மிகி | 6.2% | 32.6% | 1622 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.66 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 0.035 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 0.063 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.015 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 0.044 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 0.077 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 0.039 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 0.04 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 0.047 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 0.051 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 0.092 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 0.041 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 0.125 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 0.044 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 0.047 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 0.032 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.028 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.024 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.01 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 0.1% | 0.5% | |
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.009 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.057 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 0.5% | 2.6% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.036 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 4% | 21.1% | |
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.021 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.4% | 2.1% |
ஆற்றல் மதிப்பு 19 கிலோகலோரி.
- கப் (1 ″ துண்டுகள்) = 132 கிராம் (25.1 கிலோகலோரி)
- (5-3 / 4) = 203 கிராம் (38.6 கிலோகலோரி)
சாயோட் (மெக்சிகன் வெள்ளரி) வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 9 - 23,3%, தாமிரம் - 12,3%
- வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
- காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 19 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், சாயோட் எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும் (மெக்சிகன் வெள்ளரி), கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், சாயோட்டின் பயனுள்ள பண்புகள் (மெக்சிகன் வெள்ளரி)