ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
| ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
| கலோரி மதிப்பு | 34.9 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 2.1% | 6% | 4825 கிராம் |
| புரதங்கள் | 2.4 கிராம் | 76 கிராம் | 3.2% | 9.2% | 3167 கிராம் |
| கொழுப்புகள் | 0.1 கிராம் | 56 கிராம் | 0.2% | 0.6% | 56000 கிராம் |
| கார்போஹைட்ரேட் | 6.1 கிராம் | 219 கிராம் | 2.8% | 8% | 3590 கிராம் |
| கரிம அமிலங்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| அலிமென்டரி ஃபைபர் | 1 கிராம் | 20 கிராம் | 5% | 14.3% | 2000 கிராம் |
| நீர் | 89 கிராம் | 2273 கிராம் | 3.9% | 11.2% | 2554 கிராம் |
| சாம்பல் | 1.1 கிராம் | ~ | |||
| வைட்டமின்கள் | |||||
| வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 700 μg | 900 μg | 77.8% | 222.9% | 129 கிராம் |
| பீட்டா கரோட்டின் | 4.2 மிகி | 5 மிகி | 84% | 240.7% | 119 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.03 மிகி | 1.5 மிகி | 2% | 5.7% | 5000 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.13 மிகி | 1.8 மிகி | 7.2% | 20.6% | 1385 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 6.5 மிகி | 500 மிகி | 1.3% | 3.7% | 7692 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.17 மிகி | 5 மிகி | 3.4% | 9.7% | 2941 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.23 மிகி | 2 மிகி | 11.5% | 33% | 870 கிராம் |
| வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 40 μg | 400 μg | 10% | 28.7% | 1000 கிராம் |
| வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 100 மிகி | 90 மிகி | 111.1% | 318.3% | 90 கிராம் |
| வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.68 மிகி | 15 மிகி | 4.5% | 12.9% | 2206 கிராம் |
| வைட்டமின் எச், பயோட்டின் | 8.5 μg | 50 μg | 17% | 48.7% | 588 கிராம் |
| வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 21.6 μg | 120 μg | 18% | 51.6% | 556 கிராம் |
| வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 0.47 மிகி | 20 மிகி | 2.4% | 6.9% | 4255 கிராம் |
| நியாஸின் | 0.47 மிகி | ~ | |||
| பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
| பொட்டாசியம், கே | 330 மிகி | 2500 மிகி | 13.2% | 37.8% | 758 கிராம் |
| கால்சியம், சி.ஏ. | 120 மிகி | 1000 மிகி | 12% | 34.4% | 833 கிராம் |
| சிலிக்கான், ஆம் | 4 மிகி | 30 மிகி | 13.3% | 38.1% | 750 கிராம் |
| மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 21 மிகி | 400 மிகி | 5.3% | 15.2% | 1905 கிராம் |
| சோடியம், நா | 41 மிகி | 1300 மிகி | 3.2% | 9.2% | 3171 கிராம் |
| சல்பர், எஸ் | 73.8 மிகி | 1000 மிகி | 7.4% | 21.2% | 1355 கிராம் |
| பாஸ்பரஸ், பி | 60 மிகி | 800 மிகி | 7.5% | 21.5% | 1333 கிராம் |
| குளோரின், Cl | 25 மிகி | 2300 மிகி | 1.1% | 3.2% | 9200 கிராம் |
| ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
| அலுமினியம், அல் | 323 μg | ~ | |||
| போர், பி | 31.2 μg | ~ | |||
| வனடியம், வி | 17.5 μg | ~ | |||
| இரும்பு, Fe | 0.27 மிகி | 18 மிகி | 1.5% | 4.3% | 6667 கிராம் |
| அயோடின், நான் | 9.3 μg | 150 μg | 6.2% | 17.8% | 1613 கிராம் |
| கோபால்ட், கோ | 3.9 μg | 10 μg | 39% | 111.7% | 256 கிராம் |
| லித்தியம், லி | 0.9 μg | ~ | |||
| மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.1 மிகி | 2 மிகி | 5% | 14.3% | 2000 கிராம் |
| காப்பர், கு | 60 μg | 1000 μg | 6% | 17.2% | 1667 கிராம் |
| மாலிப்டினம், மோ. | 1.8 μg | 70 μg | 2.6% | 7.4% | 3889 கிராம் |
| நிக்கல், நி | 2.5 μg | ~ | |||
| ரூபிடியம், ஆர்.பி. | 3.4 μg | ~ | |||
| செலினியம், சே | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 4.6% | 6111 கிராம் |
| ஸ்ட்ரோண்டியம், சீனியர். | 10 μg | ~ | |||
| ஃப்ளோரின், எஃப் | 30 μg | 4000 μg | 0.8% | 2.3% | 13333 கிராம் |
| குரோம், சி.ஆர் | 1.5 μg | 50 μg | 3% | 8.6% | 3333 கிராம் |
| துத்தநாகம், Zn | 0.21 மிகி | 12 மிகி | 1.8% | 5.2% | 5714 கிராம் |
| ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
| ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 0.1 கிராம் | ~ | |||
| மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 6.1 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.02 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
| பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.02 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 2.2% | 6.3% | |
| ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.01 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 0.2% | 0.6% |
ஆற்றல் மதிப்பு 34,9 கிலோகலோரி.
செரெம்ஷா வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் ஏ - 77,8%, பீட்டா கரோட்டின் - 84%, வைட்டமின் பி 6 - 11,5%, வைட்டமின் சி - 111,1%, வைட்டமின் எச் - 17%, வைட்டமின் கே - 18% , பொட்டாசியம் - 13,2%, கால்சியம் - 12%, சிலிக்கான் - 13,3%, கோபால்ட் - 39%
- வைட்டமின் A சாதாரண வளர்ச்சி, இனப்பெருக்க செயல்பாடு, தோல் மற்றும் கண் ஆரோக்கியம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை பராமரித்தல் ஆகியவற்றுக்கு பொறுப்பாகும்.
- பி-கரோட்டின் புரோவிடமின் ஏ மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 6 எம்.சி.ஜி பீட்டா கரோட்டின் 1 எம்.சி.ஜி வைட்டமின் ஏக்கு சமம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் சி ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாடு, இரும்பு உறிஞ்சுதலை ஊக்குவிக்கிறது. குறைபாடு தளர்வான மற்றும் இரத்தப்போக்கு ஈறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது, அதிகரித்த ஊடுருவல் மற்றும் இரத்தக் குழாய்களின் பலவீனம் காரணமாக மூக்குத்திணறல்.
- வைட்டமின் எச் கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான அளவு உட்கொள்வது சருமத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
- சிலிக்கான் கிளைகோசமினோகிளிகான்களில் ஒரு கட்டமைப்பு கூறுகளாக சேர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் கொலாஜன் தொகுப்பைத் தூண்டுகிறது.
- கோபால்ட் வைட்டமின் பி 12 இன் ஒரு பகுதியாகும். கொழுப்பு அமில வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் ஃபோலிக் அமில வளர்சிதை மாற்றத்தின் நொதிகளை செயல்படுத்துகிறது.
ராம்சனுடன் சமையல்
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 34,9 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ராம்சனின் பயன்பாடு என்ன, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், ராம்சனின் பயனுள்ள பண்புகள்
ஆற்றல் மதிப்பு அல்லது கலோரி உள்ளடக்கம் செரிமானத்தின் போது உணவில் இருந்து மனித உடலில் வெளிப்படும் ஆற்றலின் அளவு. ஒரு பொருளின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு கிலோ-கலோரிகளில் (கிலோகலோரி) அல்லது கிலோ-ஜூல்ஸில் (கி.ஜே) அளவிடப்படுகிறது. தயாரிப்பு. உணவின் ஆற்றல் மதிப்பை அளவிட பயன்படும் கிலோகலோரி "உணவு கலோரி" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, எனவே (கிலோ) கலோரிகளில் கலோரிகளைக் குறிப்பிடும்போது கிலோ முன்னொட்டு பெரும்பாலும் தவிர்க்கப்படுகிறது. ரஷ்ய தயாரிப்புகளுக்கான விரிவான ஆற்றல் அட்டவணைகளை நீங்கள் காணலாம்.
ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - உற்பத்தியில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கொழுப்புகள் மற்றும் புரதங்களின் உள்ளடக்கம்.
உணவு உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு - ஒரு உணவு உற்பத்தியின் பண்புகளின் தொகுப்பு, அதன் முன்னிலையில் தேவையான பொருட்கள் மற்றும் ஆற்றலுக்கான ஒரு நபரின் உடலியல் தேவைகள் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன.
வைட்டமின்கள், மனிதர்கள் மற்றும் பெரும்பாலான முதுகெலும்புகளின் உணவில் சிறிய அளவில் தேவைப்படும் கரிம பொருட்கள். வைட்டமின்கள் பொதுவாக விலங்குகளை விட தாவரங்களால் தொகுக்கப்படுகின்றன. வைட்டமின்களுக்கான அன்றாட மனித தேவை சில மில்லிகிராம் அல்லது மைக்ரோகிராம் மட்டுமே. கனிம பொருட்கள் போலல்லாமல், வைட்டமின்கள் வலுவான வெப்பத்தால் அழிக்கப்படுகின்றன. பல வைட்டமின்கள் நிலையற்றவை மற்றும் சமையல் அல்லது உணவு பதப்படுத்தும் போது "இழக்கப்படுகின்றன".