ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 315 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 18.7% | 5.9% | 535 கிராம் |
புரதங்கள் | 11.69 கிராம் | 76 கிராம் | 15.4% | 4.9% | 650 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 28.1 கிராம் | 56 கிராம் | 50.2% | 15.9% | 199 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 2.97 கிராம் | 219 கிராம் | 1.4% | 0.4% | 7374 கிராம் |
நீர் | 54.47 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.4% | 0.8% | 4173 கிராம் |
சாம்பல் | 2.76 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.003 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.032 மிகி | 1.5 மிகி | 2.1% | 0.7% | 4688 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.151 மிகி | 1.8 மிகி | 8.4% | 2.7% | 1192 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 31.9 மிகி | 500 மிகி | 6.4% | 2% | 1567 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.258 மிகி | 5 மிகி | 5.2% | 1.7% | 1938 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.127 மிகி | 2 மிகி | 6.4% | 2% | 1575 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 10.2% | 313 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 2.9% | 1111 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.5 மிகி | 15 மிகி | 3.3% | 1% | 3000 கிராம் |
காமா டோகோபெரோல் | 0.17 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 1.8 μg | 120 μg | 1.5% | 0.5% | 6667 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 2.218 மிகி | 20 மிகி | 11.1% | 3.5% | 902 கிராம் |
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 364 மிகி | 2500 மிகி | 14.6% | 4.6% | 687 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 14 மிகி | 1000 மிகி | 1.4% | 0.4% | 7143 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 11 மிகி | 400 மிகி | 2.8% | 0.9% | 3636 கிராம் |
சோடியம், நா | 865 மிகி | 1300 மிகி | 66.5% | 21.1% | 150 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 116.9 மிகி | 1000 மிகி | 11.7% | 3.7% | 855 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 134 மிகி | 800 மிகி | 16.8% | 5.3% | 597 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.12 மிகி | 18 மிகி | 6.2% | 2% | 1607 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.029 மிகி | 2 மிகி | 1.5% | 0.5% | 6897 கிராம் |
காப்பர், கு | 44 μg | 1000 μg | 4.4% | 1.4% | 2273 கிராம் |
செலினியம், சே | 10.3 μg | 55 μg | 18.7% | 5.9% | 534 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.01 மிகி | 12 மிகி | 16.8% | 5.3% | 597 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 1.17 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 1.07 கிராம் | ~ | |||
மோற்றோசு | 0.1 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 58 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 1.66 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 1.528 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 11.46 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.846 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.14 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 6.338 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.359 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 3.694 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.029 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.007 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 13.552 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 80.7% | 25.6% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.263 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 1.055 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.968 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.087 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.257 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 11.804 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 10.363 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 1.441 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.113 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.055 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.055 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.004 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 1.098 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 9.8% | 3.1% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.926 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.13 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.623 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.173 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.082 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.075 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
18: 3 டிரான்ஸ் (பிற ஐசோமர்கள்) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.008 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.02 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.028 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.004 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.096 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 10.7% | 3.4% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.008 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.013 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.693 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 14.7% | 4.7% |
ஆற்றல் மதிப்பு 315 கிலோகலோரி.
- ஃப்ராங்க்ஃபுர்ட்டர் (டயாவில் 5 எக்ஸ் 3/4, எல்பிக்கு 10) = 45 கிராம் (141.8 கிலோகலோரி)
- பிராங்க்ஃபுர்ட்டர் (டயாவில் 5 நீண்ட x 7/8, எல்பிக்கு 8) = 57 கிராம் (179.6 கிலோகலோரி)
தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), மாட்டிறைச்சி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 32%, வைட்டமின் பிபி - 11,1%, பொட்டாசியம் - 14,6%, பாஸ்பரஸ் - 16,8%, செலினியம் - 18,7%, துத்தநாகம் - 16,8%
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 315 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி) எவ்வாறு பயனுள்ளதாக இருக்கும், மாட்டிறைச்சி, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் தொத்திறைச்சி (தொத்திறைச்சி), மாட்டிறைச்சி