ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 226 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 13.4% | 5.9% | 745 கிராம் |
புரதங்கள் | 8.86 கிராம் | 76 கிராம் | 11.7% | 5.2% | 858 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 12.7 கிராம் | 56 கிராம் | 22.7% | 10% | 441 கிராம் |
கார்போஹைட்ரேட் | 15.95 கிராம் | 219 கிராம் | 7.3% | 3.2% | 1373 கிராம் |
அலிமென்டரி ஃபைபர் | 3.9 கிராம் | 20 கிராம் | 19.5% | 8.6% | 513 கிராம் |
நீர் | 57.02 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.5% | 1.1% | 3986 கிராம் |
சாம்பல் | 1.57 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1% | 4500 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.016 மிகி | ~ | |||
பீட்டா கரோட்டின் | 0.046 மிகி | 5 மிகி | 0.9% | 0.4% | 10870 கிராம் |
லிகோபீனே | 1 μg | ~ | |||
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின் | 120 μg | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.05 மிகி | 1.5 மிகி | 3.3% | 1.5% | 3000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.06 மிகி | 1.8 மிகி | 3.3% | 1.5% | 3000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 32 மிகி | 500 மிகி | 6.4% | 2.8% | 1563 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 0.09 மிகி | 2 மிகி | 4.5% | 2% | 2222 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 21 μg | 400 μg | 5.3% | 2.3% | 1905 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.93 μg | 3 μg | 31% | 13.7% | 323 கிராம் |
வைட்டமின் சி, அஸ்கார்பிக் | 0.4 மிகி | 90 மிகி | 0.4% | 0.2% | 22500 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.4% | 10000 கிராம் |
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.6 மிகி | 15 மிகி | 4% | 1.8% | 2500 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.04 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 2.16 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 1.11 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன் | 15.3 μg | 120 μg | 12.8% | 5.7% | 784 கிராம் |
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 1.65 மிகி | 20 மிகி | 8.3% | 3.7% | 1212 கிராம் |
betaine | 3.3 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 209 மிகி | 2500 மிகி | 8.4% | 3.7% | 1196 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 89 மிகி | 1000 மிகி | 8.9% | 3.9% | 1124 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 32 மிகி | 400 மிகி | 8% | 3.5% | 1250 கிராம் |
சோடியம், நா | 397 மிகி | 1300 மிகி | 30.5% | 13.5% | 327 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 88.6 மிகி | 1000 மிகி | 8.9% | 3.9% | 1129 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 178 மிகி | 800 மிகி | 22.3% | 9.9% | 449 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.19 மிகி | 18 மிகி | 6.6% | 2.9% | 1513 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.249 மிகி | 2 மிகி | 12.5% | 5.5% | 803 கிராம் |
காப்பர், கு | 77 μg | 1000 μg | 7.7% | 3.4% | 1299 கிராம் |
செலினியம், சே | 9.2 μg | 55 μg | 16.7% | 7.4% | 598 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 1.75 மிகி | 12 மிகி | 14.6% | 6.5% | 686 கிராம் |
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் | |||||
ஸ்டார்ச் மற்றும் டெக்ஸ்ட்ரின்கள் | 14.78 கிராம் | ~ | |||
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்) | 0.9 கிராம் | அதிகபட்சம் 100 | |||
குளுக்கோஸ் (டெக்ஸ்ட்ரோஸ்) | 0.2 கிராம் | ~ | |||
சுக்ரோஸ் | 0.4 கிராம் | ~ | |||
பிரக்டோஸ் | 0.3 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 28 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.467 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.409 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.384 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.045 கிராம் | ~ | |||
6: 0 நைலான் | 0.034 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.023 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.055 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.066 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.388 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.052 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 2.414 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.091 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 1.16 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.015 கிராம் | ~ | |||
24: 0 லிக்னோசெரிக் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 4.411 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 26.3% | 11.6% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.06 கிராம் | ~ | |||
15: 1 பெந்தெகொஸ்தே | 0.001 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.231 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.204 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.027 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.055 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 4.016 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 3.634 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.382 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.046 கிராம் | ~ | |||
22: 1 எருகோவா (ஒமேகா -9) | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 1 சிஸ் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
24: 1 நெர்வோனிக், சிஸ் (ஒமேகா -9) | 0.001 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 3.042 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 27.2% | 12% | |
18: 2 லினோலிக் | 2.819 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.058 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 2.708 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.053 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.168 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.166 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
18: 4 ஸ்டைரைடு ஒமேகா -3 | 0.001 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.004 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.011 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.021 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.178 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 19.8% | 8.8% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.006 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 2.751 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 58.5% | 25.9% |
ஆற்றல் மதிப்பு 226 கிலோகலோரி.
- பெரிய = 263 gr (594.4 கிலோகலோரி)
- சிறியது = 171 கிராம் (386.5 கிலோகலோரி)
துரித உணவு, அது சரி வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 31%, வைட்டமின் கே - 12,8%, பாஸ்பரஸ் - 22,3%, மாங்கனீசு - 12,5%, செலினியம் - 16,7%, துத்தநாகம் - 14,6%
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் கே இரத்த உறைதலை ஒழுங்குபடுத்துகிறது. வைட்டமின் கே இன் பற்றாக்குறை இரத்த உறைவு நேரம் அதிகரிக்க வழிவகுக்கிறது, இது இரத்தத்தில் புரோத்ராம்பின் குறைக்கப்பட்ட உள்ளடக்கம்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 226 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், எவ்வளவு விரைவான உணவு பயனுள்ளதாக இருக்கும், டகோஸ், கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், துரித உணவின் பயனுள்ள பண்புகள், டகோஸ்