கலோரிகள் முழு கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆங்கில மஃபின்கள். வேதியியல் கலவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு.

ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.

அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்துஅளவுவிதிமுறை **100 கிராம் விதிமுறையின்%100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்%100% இயல்பானது
கலோரி மதிப்பு203 கிலோகலோரி1684 கிலோகலோரி12.1%6%830 கிராம்
புரதங்கள்8.8 கிராம்76 கிராம்11.6%5.7%864 கிராம்
கொழுப்புகள்2.1 கிராம்56 கிராம்3.8%1.9%2667 கிராம்
கார்போஹைட்ரேட்33.7 கிராம்219 கிராம்15.4%7.6%650 கிராம்
அலிமென்டரி ஃபைபர்6.7 கிராம்20 கிராம்33.5%16.5%299 கிராம்
நீர்45.7 கிராம்2273 கிராம்2%1%4974 கிராம்
சாம்பல்2.8 கிராம்~
வைட்டமின்கள்
ஆல்பா கரோட்டின்1 μg~
பீட்டா கரோட்டின்0.003 மிகி5 மிகி0.1%166667 கிராம்
லுடீன் + ஜீயாக்சாண்டின்91 μg~
வைட்டமின் பி 1, தியாமின்0.3 மிகி1.5 மிகி20%9.9%500 கிராம்
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின்0.14 மிகி1.8 மிகி7.8%3.8%1286 கிராம்
வைட்டமின் பி 4, கோலின்13.7 மிகி500 மிகி2.7%1.3%3650 கிராம்
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக்0.695 மிகி5 மிகி13.9%6.8%719 கிராம்
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின்0.163 மிகி2 மிகி8.2%4%1227 கிராம்
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட்49 μg400 μg12.3%6.1%816 கிராம்
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ.0.41 மிகி15 மிகி2.7%1.3%3659 கிராம்
வைட்டமின் கே, பைலோகுவினோன்1 μg120 μg0.8%0.4%12000 கிராம்
வைட்டமின் பிபி, இல்லை3.41 மிகி20 மிகி17.1%8.4%587 கிராம்
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள்
பொட்டாசியம், கே210 மிகி2500 மிகி8.4%4.1%1190 கிராம்
கால்சியம், சி.ஏ.265 மிகி1000 மிகி26.5%13.1%377 கிராம்
மெக்னீசியம், எம்.ஜி.71 மிகி400 மிகி17.8%8.8%563 கிராம்
சோடியம், நா364 மிகி1300 மிகி28%13.8%357 கிராம்
சல்பர், எஸ்88 மிகி1000 மிகி8.8%4.3%1136 கிராம்
பாஸ்பரஸ், பி282 மிகி800 மிகி35.3%17.4%284 கிராம்
ட்ரேஸ் கூறுகள்
இரும்பு, Fe2.45 மிகி18 மிகி13.6%6.7%735 கிராம்
மாங்கனீசு, எம்.என்1.79 மிகி2 மிகி89.5%44.1%112 கிராம்
காப்பர், கு212 μg1000 μg21.2%10.4%472 கிராம்
செலினியம், சே40.3 μg55 μg73.3%36.1%136 கிராம்
துத்தநாகம், Zn1.6 மிகி12 மிகி13.3%6.6%750 கிராம்
ஜீரணிக்கக்கூடிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள்
மோனோ- மற்றும் டிசாக்கரைடுகள் (சர்க்கரைகள்)8.09 கிராம்அதிகபட்சம் 100
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள்
அர்ஜினைன் *0.417 கிராம்~
வேலின்0.414 கிராம்~
ஹிஸ்டைடின் *0.205 கிராம்~
Isoleucine0.351 கிராம்~
லூசின்0.61 கிராம்~
லைசின்0.309 கிராம்~
மெத்தியோனைன்0.141 கிராம்~
திரியோனின்0.283 கிராம்~
டிரிப்தோபன்0.129 கிராம்~
பினிலலனைன்0.417 கிராம்~
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள்
அலனீன்0.35 கிராம்~
அஸ்பார்டிக் அமிலம்0.51 கிராம்~
கிளைசின்0.362 கிராம்~
குளுதமிக் அமிலம்2.56 கிராம்~
புரோலீன்0.841 கிராம்~
செரைன்0.415 கிராம்~
டைரோசின்0.272 கிராம்~
சிஸ்டைன்0.19 கிராம்~
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள்0.334 கிராம்அதிகபட்சம் 18.7
12: 0 லாரிக்0.001 கிராம்~
14: 0 மிரிஸ்டிக்0.003 கிராம்~
16: 0 பால்மிட்டிக்0.276 கிராம்~
18: 0 ஸ்டேரின்0.049 கிராம்~
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.513 கிராம்நிமிடம் 16.83.1%1.5%
16: 1 பால்மிட்டோலிக்0.034 கிராம்~
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9)0.479 கிராம்~
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள்0.835 கிராம்11.2 இருந்து 20.6 செய்ய7.5%3.7%
18: 2 லினோலிக்0.787 கிராம்~
18: 3 லினோலெனிக்0.046 கிராம்~
20: 4 அராச்சிடோனிக்0.002 கிராம்~
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.046 கிராம்0.9 இருந்து 3.7 செய்ய5.1%2.5%
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள்0.789 கிராம்4.7 இருந்து 16.8 செய்ய16.8%8.3%
 

ஆற்றல் மதிப்பு 203 கிலோகலோரி.

  • oz = 28.35 கிராம் (57.6 கிலோகலோரி)
  • மஃபின் = 66 கிராம் (134 கிலோகலோரி)
ஆங்கில மஃபின்கள், முழு கோதுமை வைட்டமின் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 1 - 20%, வைட்டமின் பி 5 - 13,9%, வைட்டமின் பி 9 - 12,3%, வைட்டமின் பிபி - 17,1%, கால்சியம் - 26,5%, மெக்னீசியம் - 17,8 %, பாஸ்பரஸ் - 35,3%, இரும்பு - 13,6%, மாங்கனீசு - 89,5%, தாமிரம் - 21,2%, செலினியம் - 73,3%, துத்தநாகம் - 13,3%
  • வைட்டமின் B1 கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் மிக முக்கியமான நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும், இது உடலுக்கு ஆற்றல் மற்றும் பிளாஸ்டிக் பொருட்களையும், கிளை-சங்கிலி அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தையும் வழங்குகிறது. இந்த வைட்டமின் பற்றாக்குறை நரம்பு, செரிமான மற்றும் இருதய அமைப்புகளின் கடுமையான கோளாறுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
  • வைட்டமின் B6 ஒரு கோஎன்சைமாக, அவை நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கின்றன. ஃபோலேட் குறைபாடு நியூக்ளிக் அமிலங்கள் மற்றும் புரதங்களின் பலவீனமான தொகுப்புக்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக உயிரணு வளர்ச்சி மற்றும் பிரிவைத் தடுக்கிறது, குறிப்பாக விரைவாக பெருகும் திசுக்களில்: எலும்பு மஜ்ஜை, குடல் எபிட்டிலியம் போன்றவை. கர்ப்ப காலத்தில் ஃபோலேட் போதுமான அளவு உட்கொள்வது முன்கூட்டியே முதிர்ச்சியடைவதற்கான காரணங்களில் ஒன்றாகும், ஊட்டச்சத்து குறைபாடு, பிறவி குறைபாடுகள் மற்றும் குழந்தையின் வளர்ச்சி கோளாறுகள். ஃபோலேட் மற்றும் ஹோமோசைஸ்டீன் அளவிற்கும் இருதய நோய்க்கான ஆபத்துக்கும் இடையே ஒரு வலுவான தொடர்பு காட்டப்பட்டுள்ளது.
  • வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
  • கால்சியம் நமது எலும்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும், நரம்பு மண்டலத்தின் கட்டுப்பாட்டாளராக செயல்படுகிறது, தசை சுருக்கத்தில் பங்கேற்கிறது. கால்சியம் குறைபாடு முதுகெலும்பு, இடுப்பு எலும்புகள் மற்றும் கீழ் முனைகள் ஆகியவற்றைக் குறைக்க வழிவகுக்கிறது, ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
  • மெக்னீசியம் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தில் பங்கேற்கிறது, புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கின்றன, கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாஸிஸைப் பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் இல்லாததால் ஹைபோமக்னெசீமியா ஏற்படுகிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம், இதய நோய் உருவாகும் அபாயம் அதிகம்.
  • பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • இரும்பு நொதிகள் உட்பட பல்வேறு செயல்பாடுகளின் புரதங்களின் ஒரு பகுதியாகும். எலக்ட்ரான்கள், ஆக்ஸிஜன் போக்குவரத்தில் பங்கேற்கிறது, ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகள் மற்றும் பெராக்ஸைடேஷன் செயல்படுத்தப்படுவதை உறுதி செய்கிறது. போதிய நுகர்வு ஹைபோக்ரோமிக் இரத்த சோகை, எலும்பு தசைகளின் மயோகுளோபின் குறைபாடு, அதிக சோர்வு, மயோர்கார்டியோபதி, அட்ரோபிக் இரைப்பை அழற்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • மாங்கனீசு எலும்பு மற்றும் இணைப்பு திசுக்களை உருவாக்குவதில் பங்கேற்கிறது, இது அமினோ அமிலங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், கேடகோலமைன்கள் ஆகியவற்றின் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபடும் என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும்; கொழுப்பு மற்றும் நியூக்ளியோடைட்களின் தொகுப்புக்கு அவசியம். போதிய நுகர்வு வளர்ச்சியின் மந்தநிலை, இனப்பெருக்க அமைப்பில் உள்ள கோளாறுகள், எலும்பு திசுக்களின் அதிகரித்த பலவீனம், கார்போஹைட்ரேட்டின் கோளாறுகள் மற்றும் லிப்பிட் வளர்சிதை மாற்றத்துடன் சேர்ந்துள்ளது.
  • காப்பர் ரெடாக்ஸ் செயல்பாட்டைக் கொண்ட நொதிகளின் ஒரு பகுதியாகும் மற்றும் இரும்பு வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஈடுபட்டுள்ளது, புரதங்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை உறிஞ்சுவதைத் தூண்டுகிறது. மனித உடலின் திசுக்களுக்கு ஆக்ஸிஜனை வழங்கும் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது. இருதய அமைப்பு மற்றும் எலும்புக்கூடு, இணைப்பு திசு டிஸ்ப்ளாசியாவின் வளர்ச்சி ஆகியவற்றில் ஏற்படும் குறைபாடுகளால் இந்த குறைபாடு வெளிப்படுகிறது.
  • செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
  • துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 203 கிலோகலோரி, இரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஆங்கில மஃபின்கள் எப்படி இருக்கின்றன, முழு கோதுமையிலிருந்து, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் ஆங்கில மஃபின்கள், முழு கோதுமையிலிருந்து

ஒரு பதில் விடவும்