ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வேதியியல் கலவை.
அட்டவணை ஒன்றுக்கு ஊட்டச்சத்துக்களின் (கலோரிகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்) உள்ளடக்கத்தைக் காட்டுகிறது 100 கிராம் உண்ணக்கூடிய பகுதி.
ஊட்டச்சத்து | அளவு | விதிமுறை ** | 100 கிராம் விதிமுறையின்% | 100 கிலோகலோரியில் விதிமுறையின்% | 100% இயல்பானது |
கலோரி மதிப்பு | 151 கிலோகலோரி | 1684 கிலோகலோரி | 9% | 6% | 1115 கிராம் |
புரதங்கள் | 31.69 கிராம் | 76 கிராம் | 41.7% | 27.6% | 240 கிராம் |
கொழுப்புகள் | 2.71 கிராம் | 56 கிராம் | 4.8% | 3.2% | 2066 கிராம் |
நீர் | 65.76 கிராம் | 2273 கிராம் | 2.9% | 1.9% | 3457 கிராம் |
சாம்பல் | 1.42 கிராம் | ~ | |||
வைட்டமின்கள் | |||||
வைட்டமின் ஏ, ஆர்.இ. | 9 μg | 900 μg | 1% | 0.7% | 10000 கிராம் |
ரெட்டினால் | 0.009 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பி 1, தியாமின் | 0.082 மிகி | 1.5 மிகி | 5.5% | 3.6% | 1829 கிராம் |
வைட்டமின் பி 2, ரிபோஃப்ளேவின் | 0.135 மிகி | 1.8 மிகி | 7.5% | 5% | 1333 கிராம் |
வைட்டமின் பி 4, கோலின் | 64.4 மிகி | 500 மிகி | 12.9% | 8.5% | 776 கிராம் |
வைட்டமின் பி 5, பாந்தோத்தேனிக் | 0.96 மிகி | 5 மிகி | 19.2% | 12.7% | 521 கிராம் |
வைட்டமின் பி 6, பைரிடாக்சின் | 1.08 மிகி | 2 மிகி | 54% | 35.8% | 185 கிராம் |
வைட்டமின் பி 9, ஃபோலேட் | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.3% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் பி 12, கோபாலமின் | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 15.4% | 429 கிராம் |
வைட்டமின் டி, கால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 1.3% | 5000 கிராம் |
வைட்டமின் டி 3, கோலேகால்சிஃபெரால் | 0.2 μg | ~ | |||
வைட்டமின் ஈ, ஆல்பா டோகோபெரோல், டி.இ. | 0.1 மிகி | 15 மிகி | 0.7% | 0.5% | 15000 கிராம் |
பீட்டா டோகோபெரோல் | 0.01 மிகி | ~ | |||
காமா டோகோபெரோல் | 0.12 மிகி | ~ | |||
டோகோபெரோல் | 0.03 மிகி | ~ | |||
வைட்டமின் பிபி, இல்லை | 12.55 மிகி | 20 மிகி | 62.8% | 41.6% | 159 கிராம் |
betaine | 7.3 மிகி | ~ | |||
பேரளவு ஊட்டச்சத்துக்கள் | |||||
பொட்டாசியம், கே | 357 மிகி | 2500 மிகி | 14.3% | 9.5% | 700 கிராம் |
கால்சியம், சி.ஏ. | 6 மிகி | 1000 மிகி | 0.6% | 0.4% | 16667 கிராம் |
மெக்னீசியம், எம்.ஜி. | 35 மிகி | 400 மிகி | 8.8% | 5.8% | 1143 கிராம் |
சோடியம், நா | 61 மிகி | 1300 மிகி | 4.7% | 3.1% | 2131 கிராம் |
சல்பர், எஸ் | 316.9 மிகி | 1000 மிகி | 31.7% | 21% | 316 கிராம் |
பாஸ்பரஸ், பி | 290 மிகி | 800 மிகி | 36.3% | 24% | 276 கிராம் |
ட்ரேஸ் கூறுகள் | |||||
இரும்பு, Fe | 1.02 மிகி | 18 மிகி | 5.7% | 3.8% | 1765 கிராம் |
மாங்கனீசு, எம்.என் | 0.006 மிகி | 2 மிகி | 0.3% | 0.2% | 33333 கிராம் |
காப்பர், கு | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.4% | 1493 கிராம் |
செலினியம், சே | 31.4 μg | 55 μg | 57.1% | 37.8% | 175 கிராம் |
துத்தநாகம், Zn | 2.2 மிகி | 12 மிகி | 18.3% | 12.1% | 545 கிராம் |
அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அர்ஜினைன் * | 2.298 கிராம் | ~ | |||
வேலின் | 1.467 கிராம் | ~ | |||
ஹிஸ்டைடின் * | 0.937 கிராம் | ~ | |||
Isoleucine | 1.418 கிராம் | ~ | |||
லூசின் | 2.613 கிராம் | ~ | |||
லைசின் | 2.832 கிராம் | ~ | |||
மெத்தியோனைன் | 0.931 கிராம் | ~ | |||
திரியோனின் | 1.452 கிராம் | ~ | |||
டிரிப்தோபன் | 0.36 கிராம் | ~ | |||
பினிலலனைன் | 1.233 கிராம் | ~ | |||
மாற்றக்கூடிய அமினோ அமிலங்கள் | |||||
அலனீன் | 1.971 கிராம் | ~ | |||
அஸ்பார்டிக் அமிலம் | 3.057 கிராம் | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.264 கிராம் | ~ | |||
கிளைசின் | 1.732 கிராம் | ~ | |||
குளுதமிக் அமிலம் | 5.067 கிராம் | ~ | |||
புரோலீன் | 1.401 கிராம் | ~ | |||
செரைன் | 1.345 கிராம் | ~ | |||
டைரோசின் | 1.122 கிராம் | ~ | |||
சிஸ்டைன் | 0.334 கிராம் | ~ | |||
ஸ்டெரால்கள் | |||||
கொழுப்பு | 71 மிகி | அதிகபட்சம் 300 மி.கி. | |||
கொழுப்பு அமிலம் | |||||
திருநங்கை | 0.024 கிராம் | அதிகபட்சம் 1.9 | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் | 0.019 கிராம் | ~ | |||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | |||||
நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.717 கிராம் | அதிகபட்சம் 18.7 | |||
4: 0 எண்ணெய் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
8: 0 கேப்ரிலிக் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
10: 0 கேப்ரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
12: 0 லாரிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
14: 0 மிரிஸ்டிக் | 0.016 கிராம் | ~ | |||
15: 0 பென்டாடெக்கானோயிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 0 பால்மிட்டிக் | 0.445 கிராம் | ~ | |||
17: 0 மார்கரைன் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
18: 0 ஸ்டேரின் | 0.234 கிராம் | ~ | |||
20: 0 அராச்சினிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
22: 0 பெஜெனிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
மோனோசாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.751 கிராம் | நிமிடம் 16.8 | 4.5% | 3% | |
14: 1 மைரிஸ்டோலிக் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
16: 1 பால்மிட்டோலிக் | 0.048 கிராம் | ~ | |||
16: 1 சிஸ் | 0.047 கிராம் | ~ | |||
16: 1 டிரான்ஸ் | 0.001 கிராம் | ~ | |||
17: 1 ஹெப்டாடசீன் | 0.01 கிராம் | ~ | |||
18: 1 ஒலின் (ஒமேகா -9) | 0.682 கிராம் | ~ | |||
18: 1 சிஸ் | 0.665 கிராம் | ~ | |||
18: 1 டிரான்ஸ் | 0.018 கிராம் | ~ | |||
20: 1 கடோலிக் (ஒமேகா -9) | 0.008 கிராம் | ~ | |||
பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.843 கிராம் | 11.2 இருந்து 20.6 செய்ய | 7.5% | 5% | |
18: 2 லினோலிக் | 0.668 கிராம் | ~ | |||
18: 2 டிரான்ஸ் ஐசோமர், தீர்மானிக்கப்படவில்லை | 0.005 கிராம் | ~ | |||
18: 2 ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.66 கிராம் | ~ | |||
18: 2 இணைந்த லினோலிக் அமிலம் | 0.003 கிராம் | ~ | |||
18: 3 லினோலெனிக் | 0.036 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -3, ஆல்பா லினோலெனிக் | 0.034 கிராம் | ~ | |||
18: 3 ஒமேகா -6, காமா லினோலெனிக் | 0.002 கிராம் | ~ | |||
20: 2 ஈகோசாடியெனோயிக், ஒமேகா -6, சிஸ், சிஸ் | 0.006 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஈகோசாட்ரைன் | 0.005 கிராம் | ~ | |||
20: 3 ஒமேகா -6 | 0.005 கிராம் | ~ | |||
20: 4 அராச்சிடோனிக் | 0.09 கிராம் | ~ | |||
20: 5 ஈகோசாபென்டெனோயிக் (இபிஏ), ஒமேகா -3 | 0.003 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.053 கிராம் | 0.9 இருந்து 3.7 செய்ய | 5.9% | 3.9% | |
22: 4 டோகோசாடெட்ரீன், ஒமேகா -6 | 0.018 கிராம் | ~ | |||
22: 5 டோகோசாபென்டெனோயிக் (டிபிசி), ஒமேகா -3 | 0.009 கிராம் | ~ | |||
22: 6 டோகோசாஹெக்ஸெனோயிக் (டிஹெச்ஏ), ஒமேகா -3 | 0.007 கிராம் | ~ | |||
ஒமேகா -30 கொழுப்பு அமிலங்கள் | 0.781 கிராம் | 4.7 இருந்து 16.8 செய்ய | 16.6% | 11% |
ஆற்றல் மதிப்பு 151 கிலோகலோரி.
தரையில் வான்கோழி, ஸ்கிம், 2.71% கொழுப்பு, பான் வறுத்த வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: கோலின் - 12,9%, வைட்டமின் பி 5 - 19,2%, வைட்டமின் பி 6 - 54%, வைட்டமின் பி 12 - 23,3%, வைட்டமின் பிபி - 62,8%, பொட்டாசியம் - 14,3 , 36,3%, பாஸ்பரஸ் - 57,1%, செலினியம் - 18,3%, துத்தநாகம் - XNUMX%
- கலப்பு லெசித்தின் ஒரு பகுதியாகும், கல்லீரலில் பாஸ்போலிப்பிட்களின் தொகுப்பு மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் ஒரு பங்கு வகிக்கிறது, இது இலவச மீதில் குழுக்களின் மூலமாகும், இது லிபோட்ரோபிக் காரணியாக செயல்படுகிறது.
- வைட்டமின் B5 புரதம், கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் வளர்சிதை மாற்றம், கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றம், பல ஹார்மோன்களின் தொகுப்பு, ஹீமோகுளோபின், குடலில் உள்ள அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் சர்க்கரைகளை உறிஞ்சுவதை ஊக்குவிக்கிறது, அட்ரீனல் கோர்டெக்ஸின் செயல்பாட்டை ஆதரிக்கிறது. பாந்தோத்தேனிக் அமிலம் இல்லாததால் தோல் மற்றும் சளி சவ்வுகளுக்கு சேதம் ஏற்படலாம்.
- வைட்டமின் B6 மத்திய நரம்பு மண்டலத்தில், அமினோ அமிலங்களை மாற்றுவதில், டிரிப்டோபான், லிப்பிடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றத்தில், நோயெதிர்ப்பு பதில், தடுப்பு மற்றும் தூண்டுதல் செயல்முறைகளை பராமரிப்பதில் பங்கேற்கிறது, எரித்ரோசைட்டுகளின் இயல்பான உருவாக்கம், இயல்பான அளவை பராமரித்தல் இரத்தத்தில் ஹோமோசைஸ்டீன். வைட்டமின் பி 6 இன் போதுமான அளவு பசியின்மை, சருமத்தின் நிலையை மீறுதல், ஹோமோசைஸ்டீனீமியாவின் வளர்ச்சி, இரத்த சோகை ஆகியவற்றுடன் சேர்ந்துள்ளது.
- வைட்டமின் B12 அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று தொடர்புடைய வைட்டமின்கள் மற்றும் இரத்த உருவாக்கத்தில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாட்டின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா, த்ரோம்போசைட்டோபீனியா.
- வைட்டமின் பிபி ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலைக்கு இடையூறு விளைவிக்கும்.
- பொட்டாசியம் நீர், அமிலம் மற்றும் எலக்ட்ரோலைட் சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துவதில் பங்குபெறும், நரம்பு தூண்டுதலின் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அழுத்தம் ஒழுங்குமுறை ஆகும்.
- பாஸ்பரஸ் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, இது பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு அனோரெக்ஸியா, இரத்த சோகை, ரிக்கெட்டுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- செலினியம் - மனித உடலின் ஆக்ஸிஜனேற்ற பாதுகாப்பு அமைப்பின் ஒரு முக்கிய உறுப்பு, ஒரு நோயெதிர்ப்புத் திறன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, தைராய்டு ஹார்மோன்களின் செயல்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது. குறைபாடு காஷின்-பெக் நோய்க்கு (மூட்டுகள், முதுகெலும்பு மற்றும் முனைகளின் பல குறைபாடுகளைக் கொண்ட கீல்வாதம்), கேஷன் நோய் (உள்ளூர் மயோர்கார்டியோபதி), பரம்பரை த்ரோம்பாஸ்டீனியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது.
- துத்தநாக 300 க்கும் மேற்பட்ட என்சைம்களின் ஒரு பகுதியாகும், கார்போஹைட்ரேட்டுகள், புரதங்கள், கொழுப்புகள், நியூக்ளிக் அமிலங்களின் தொகுப்பு மற்றும் சிதைவு செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது மற்றும் பல மரபணுக்களின் வெளிப்பாட்டைக் கட்டுப்படுத்துகிறது. போதிய நுகர்வு இரத்த சோகை, இரண்டாம் நிலை நோயெதிர்ப்பு குறைபாடு, கல்லீரல் சிரோசிஸ், பாலியல் செயலிழப்பு மற்றும் கருவின் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் செம்பு உறிஞ்சுதலை சீர்குலைக்கும் அதிக அளவு துத்தநாகத்தின் திறனை வெளிப்படுத்தியுள்ளன, இதன் மூலம் இரத்த சோகையின் வளர்ச்சிக்கு பங்களிக்கின்றன.
குறிச்சொற்கள்: கலோரி உள்ளடக்கம் 151 கிலோகலோரி, ரசாயன கலவை, ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, வைட்டமின்கள், தாதுக்கள், ஏன் பயனுள்ளதாக இருக்கும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி, குறைந்த கொழுப்பு, 2.71% கொழுப்பு, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த, கலோரிகள், ஊட்டச்சத்துக்கள், பயனுள்ள பண்புகள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வான்கோழி, குறைந்த கொழுப்பு, 2.71% கொழுப்பு, ஒரு பாத்திரத்தில் வறுத்த