சிலி உணவு: சுவை கொண்ட மீன் மரபுகள்

சிலியின் சமையல் கருவூலத்தில், உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் உணவை மகிழ்விக்கும் பல மீன் மற்றும் கடல் உணவு வகைகளை நீங்கள் காணலாம். இன்று நாம் அவர்களுக்கு நன்கு அறியப்பட்ட பிராண்ட் “மகுரோ” அறிமுகப்படுத்தப்படுகிறோம்.

தட்டில் ஒரு ஒளி காற்று

சிலியின் முக்கிய காஸ்ட்ரோனமிக் பொக்கிஷங்களில் ஒன்று சால்மன் ஆகும். "மகுரோ" நிறுவனத்திற்கு நன்றி நீங்கள் அதன் உண்மையான சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க முடியும். வகைப்படுத்தலில் தலையுடன் கூடிய மீன்கள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட ஃபில்லெட்டுகள், முதல் வகுப்பு ஸ்டீக்ஸ், நேர்த்தியான வெட்டுக்கள் ஆகியவை அடங்கும். லத்தீன் அமெரிக்காவில் பிரபலமான ஒரு பாரம்பரிய சிற்றுண்டான செவிச்க்கு இந்த வகை மீன் பொருத்தமானது. சால்மன் ஃபில்லட் 400 கிராம் துண்டுகளாக வெட்டி, சிறிது உப்பு, மெதுவாக கலந்து ஒரு கண்ணாடி கிண்ணத்தில் வைத்து. சிவப்பு வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக நறுக்கி, தாராளமாக உப்பு சேர்த்து மூடி, சாறு வெளிவரும் வரை உங்கள் கைகளால் பிசையவும். 2-3 நிமிடங்களுக்கு வெங்காயத்தை விட்டு விடுங்கள், பின்னர் அதை தண்ணீரில் கழுவவும், ஒரு துண்டுடன் உலர்த்தி, அதை மீன்களுக்கு அனுப்பவும். ருசிக்க மிளகாயுடன் சால்மன் சீசன், 3-4 எலுமிச்சை சாறு ஊற்ற மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் marinate. அத்தகைய அதிநவீன சிற்றுண்டி புதிய மூலிகைகள் கொண்ட ஒரு டூயட்டில் குறிப்பாக நல்லது, மேலும் நீங்கள் அதை முறுமுறுப்பான பட்டாசுகளில் அசல் வழியில் பரிமாறலாம்!

தீ மூச்சு சால்மன்

சிலியில், இறைச்சியிலிருந்து மட்டுமல்ல, மீன்களிலிருந்தும் மாமிசத்தை சமைப்பது வழக்கம். மகுரோவின் நேர்த்தியான சிலி சால்மன் அவர்களுக்கு ஏற்றது. ஒரு நல்ல மாமிசத்தின் முக்கிய ரகசியம் சரியான இறைச்சியாகும். ஒரு கிண்ணத்தில் மீன்களுக்கு 20 கிராம் மசாலா, 10 கிராம் மிளகுத்தூள் மற்றும் டாராகன் கலவை, ஒரு சிட்டிகை கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் 2-3 ரோஸ்மேரி கிளைகளை உங்கள் கைகளால் கிழிக்கவும். இந்த காரமான கலவையை எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 4 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயுடன் ஊற்றவும், அனைத்து பக்கங்களிலும் 4 சால்மன் ஸ்டீக்ஸை தேய்க்கவும். குறைந்தது அரை மணி நேரம் அவற்றை marinate செய்ய விடவும். இப்போது நாம் உணவுப் படலத்தின் ஒரு பாக்கெட்டை உருவாக்குகிறோம், உள்ளே எண்ணெயுடன் உயவூட்டுகிறோம். மேலே மீன் மாமிசத்தை வைத்து, இறைச்சியை ஊற்றி பாக்கெட்டை மடிக்கவும். மீதமுள்ள மீனுடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம் மற்றும் 20 ° C வெப்பநிலையில் 180 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட வேண்டும். ஜூசி கீரை இலைகளின் லேசான பக்க டிஷ் சால்மன் ஸ்டீக்ஸின் சுவையின் இணக்கத்தை சிறப்பாக வலியுறுத்தும்.

சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்களின் கலவரம்

சிலியர்களின் விருப்பமான உணவான குரான்டோ இறைச்சி உண்பவர்கள் மற்றும் மீன் உணவுகளை விரும்பி சாப்பிடும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இது ஆச்சரியமல்ல, ஏனென்றால் இது மீன், மட்டி மற்றும் இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. ஒரு பழைய வழக்கப்படி, தரையில் ஒரு குழி தோண்டப்பட்டு, சூடான கற்களால் மூடப்பட்டிருக்கும், உணவு உள்ளே வைக்கப்பட்டு, ஈரமான பர்லாப் மூலம் மூடப்பட்டு ஒரு மணி நேரம் பூமியால் மூடப்பட்டிருக்கும். நாங்கள் மிகவும் பழக்கமான முறையை நாடுவோம். கொப்பரையின் அடிப்பகுதியை படலம் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் மூடி வைக்கவும். 1 கிலோ சால்மன், 500 கிராம் பன்றி இறைச்சி மற்றும் 5 கோழி கால்களை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். நாங்கள் 1 கிலோ மட்டி, ஸ்காலப்ஸ், இறால் மற்றும் மினி-ஆக்டோபஸ் ஆகியவற்றைக் கழுவி உலர்த்துகிறோம். மிக உயர்ந்த தரமான இந்த கடல் உணவுகள் அனைத்தும் "மகுரோ" வரம்பில் உள்ளன. கடல் உணவுகள், உருளைக்கிழங்கு க்யூப்ஸ், சிவப்பு பீன்ஸ் மற்றும் இறைச்சி ஆகியவற்றின் கொப்பரை அடுக்குகளில் வைக்கிறோம். மேல் அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும், 200 மில்லி வெள்ளை ஒயின் ஊற்றவும் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் மறைக்கவும். கொப்பரையை அடுப்பில் வைத்து 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 90-180 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அத்தகைய வண்ணமயமான உணவை எதிர்க்க இயலாது. இந்த டிஷ் எளிமையாக வழங்கப்படுகிறது: அனைத்து உள்ளடக்கங்களும் கவனமாக தட்டுகளில் போடப்பட்டு எலுமிச்சை சாறுடன் தெளிக்கப்படுகின்றன.

கடல் புதையல்களின் பிளேஸர்கள்

பைலா மெரினா சிலியர்களின் விருப்பமான சூப். இது பொதுவாக சிவப்பு மீன், அசிடியா, விலாங்கு மீன், மட்டி மற்றும் மட்டி ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், உங்களுக்கு பிடித்த கடல் உணவை இங்கே சேர்க்கலாம். "மகுரோ" இலிருந்து கடல் உணவை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள், நீங்கள் எந்த மாறுபாடுகளைத் திட்டமிட்டாலும், டிஷ் வெற்றிக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கப்படுகிறது. முதலில், 1 மில்லி தண்ணீரில் 500-5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு அரை ஷெல் மீது 7 கிலோ மஸ்ஸல்களை சமைக்கவும். இதன் விளைவாக குழம்பு கவனமாக வடிகட்டப்படுகிறது. ஆலிவ் எண்ணெயில் ஒரு பாத்திரத்தில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை ஒரு கிராம்பு பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும். அவை பழுப்பு நிறமாக மாறியதும், ஒரு கைப்பிடி புதிய வோக்கோசு, 100 மில்லி வெள்ளை ஒயின், மஸ்ஸல் குழம்பு, 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். படிப்படியாக குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 150 கிராம் உரிக்கப்பட்ட இறால் மற்றும் ஸ்க்விட் இறைச்சி இடுகின்றன, 7 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க. இறுதியில், மஸ்ஸல் போட்டு, சூப் மீண்டும் கொதிக்க மற்றும் 5 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் வலியுறுத்துகின்றனர்.

ஸ்கார்லெட் வெல்வெட்டில் மீன்

கால்டியோ டி காங்கிரியோ - நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்களுக்கு மற்றொரு பரிசு. கடல் ஈல் அல்லது இறால் மீன் என்றும் அழைக்கப்படும் காங்கிரியோ மீன் உணவைத் தயாரிக்கவும். தக்காளி இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு சாஸுடன் கூடுதலாக வழங்குகிறோம். 700 கிராம் மீன் ஃபில்லட்டை உரிக்கவும், கரடுமுரடான உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும், ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். 1 தேக்கரண்டி அரைத்த இஞ்சி வேர், 2-3 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ், 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை மற்றும் 50 மில்லி தண்ணீரை ஒரு பாத்திரத்தில் கலக்கவும். மற்றொரு கிண்ணத்தில், எலுமிச்சை சாறு, 3-4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை, 2 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் ஒரு சிட்டிகை கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை துடைக்கவும். சூடான தாவர எண்ணெய் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான், பச்சை வெங்காயம் 100 கிராம் மற்றும் பூண்டு 2 கிராம்பு ஒரு வறுக்கவும் செய்ய. தக்காளி டிரஸ்ஸிங்குடன் 10-12 முழு செர்ரி தக்காளியை பரப்பி, மெதுவாக கிளறி, 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். அடுத்து, மீன் ஃபில்லெட்டுகள் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் வைக்கப்பட்டு 180 ° C வெப்பநிலையில் 30 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கப்படுகின்றன. இந்த நேரத்தில், அவ்வப்போது இஞ்சி-சோயா சாஸுடன் ஊற்றவும். காரமான தக்காளி சாஸ் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் கொண்ட மீன் பரிமாறவும்.

சிலி உணவு வகைகளில், இன்னும் பல சுவையான கண்டுபிடிப்புகள் உள்ளன. மகுரோ வர்த்தக முத்திரையுடன் அவற்றை உருவாக்குவது மிகவும் இனிமையானது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மிக உயர்ந்த தரமான எந்தவொரு செய்முறையையும் துல்லியமாக செயல்படுத்தவும் உங்களுக்கு பிடித்த உணவு வகைகளின் எல்லைகளை விட்டு வெளியேறாமல் ஒரு அற்புதமான பயணத்தை மேற்கொள்ளவும் உதவும்.