சீன முட்டைக்கோஸ்: நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

இது என்ன வகையான மிருகம் ...

பெயரால் ஆராயும்போது, ​​சீன முட்டைக்கோசு மத்திய இராச்சியத்திலிருந்து வருகிறது என்று யூகிப்பது எளிது. "பெட்சாய்", இந்த முட்டைக்கோசு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது-வருடாந்திர குளிர்-எதிர்ப்பு ஆலை, சீனா, ஜப்பான் மற்றும் கொரியாவில் வளர்க்கப்படுகிறது. அங்கு அவள் மிகவும் மதிக்கப்படுகிறாள். தோட்டத்தில் மற்றும் மேஜையில் இருவரும். பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் ஆரம்ப முதிர்ச்சியடைந்த சீன முட்டைக்கோசு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது தலை மற்றும் இலை வடிவங்களைக் கொண்டுள்ளது.

செடியின் இலைகள் பொதுவாக அடர்த்தியான ரொசெட் அல்லது முட்டைக்கோசு தலைகளில் சேகரிக்கப்படுகின்றன, ரோமன் சாலட் ரோமைன் வடிவத்தில் 30-50 செமீ நீளத்தை எட்டும். வெட்டப்பட்ட முட்டைக்கோஸின் தலை மஞ்சள்-பச்சை. இலைகளின் நிறம் மஞ்சள் முதல் பிரகாசமான பச்சை வரை மாறுபடும். பெக்கிங் முட்டைக்கோஸின் இலைகளில் உள்ள நரம்புகள் தட்டையானவை, சதைப்பற்றுள்ளவை, அகலமானவை மற்றும் மிகவும் தாகமாக இருக்கும்.

பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் முட்டைக்கோஸ் கீரையைப் போலவே தோற்றமளிக்கிறது, அதனால்தான் இது கீரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. மற்றும் வெளிப்படையாக, வீணாக இல்லை, ஏனெனில் பெக்கிங் முட்டைக்கோஸின் இளம் இலைகள் கீரை இலைகளை முழுமையாக மாற்றும். இது முட்டைக்கோஸின் மிகவும் தாகமாக இருக்கும், எனவே இனிமையான சுவை கொண்ட இளம் மற்றும் மென்மையான பெக்கிங் இலைகள் பலவிதமான சாலடுகள் மற்றும் பச்சை சாண்ட்விச்களை தயாரிக்க ஏற்றது.

கிட்டத்தட்ட அனைத்து சாறுகளும் பச்சை இலைகளில் இல்லை, ஆனால் அவற்றின் வெள்ளை, அடர்த்தியான பகுதியில், இதில் பெக்கிங் முட்டைக்கோஸின் அனைத்து பயனுள்ள கூறுகளும் உள்ளன. மேலும் முட்டைக்கோஸின் மிகவும் மதிப்புமிக்க பகுதியை வெட்டி நிராகரிப்பது தவறு. நீங்கள் கண்டிப்பாக பயன்படுத்த வேண்டும்.

மற்றும் அது என்ன சாப்பிடப்படுகிறது

பழச்சாற்றின் அடிப்படையில், எந்த சாலட் மற்றும் முட்டைக்கோஸையும் பெக்கிங்கோடு ஒப்பிட முடியாது. இது போர்ஷ்ட் மற்றும் சூப், குண்டு, அடைத்த முட்டைக்கோஸை சமைக்க பயன்படுகிறது ... இந்த முட்டைக்கோசுடன் போர்ஷ்ட் சமைத்தவர் மகிழ்ச்சியடைகிறார், மேலும் இதனுடன் பல உணவுகள் இனிமையான சுவை மற்றும் அதிநவீனத்தைக் கொண்டுள்ளன. உதாரணமாக, சாலட்டில், இது மிகவும் மென்மையானது.

கூடுதலாக, பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் அதன் நெருங்கிய உறவினர்களிடமிருந்து வேறுபடுகிறது, சமைக்கும் போது, ​​அது போன்ற ஒரு குறிப்பிட்ட முட்டைக்கோஸ் வாசனையை வெளியிடுவதில்லை, உதாரணமாக, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ். பொதுவாக, மற்ற வகை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கீரை வகைகளிலிருந்து வழக்கமாக தயாரிக்கப்படும் அனைத்தையும் பெக்கிங்கில் இருந்து தயாரிக்கலாம். புதிய சீன முட்டைக்கோசு புளிக்கவைக்கப்படுகிறது, ஊறுகாய் மற்றும் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

விதிகளின்படி கிம்ச்சி

சீன முட்டைக்கோஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கொரிய கிம்ச்சி சாலட்டை யார் பாராட்டவில்லை? இந்த சாலட்டின் காரமான ரசிகர்கள் வெறித்தனமானவர்கள்.

கிம்ச்சி கொரியர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த சுவையாக இருக்கிறது, இது அவர்களின் உணவில் கிட்டத்தட்ட முக்கிய விஷயம், அது இல்லாமல் நடைமுறையில் எந்த உணவும் முழுமையடையாது. கொரியர்கள் நம்புகிறபடி, கிம்ச்சி மேஜையில் கட்டாயம் இருக்க வேண்டிய உணவு. கொரிய விஞ்ஞானிகள், எடுத்துக்காட்டாக, புதிய முட்டைக்கோசுடன் ஒப்பிடும்போது கிம்ச்சியில் வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2, பி 12, பிபி ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கம் கூட அதிகரிக்கிறது, கூடுதலாக, நொதித்தல் போது வெளியிடப்பட்ட சாற்றின் கலவையில் பல்வேறு உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் கூறுகள் உள்ளன. எனவே கொரியா, சீனா மற்றும் ஜப்பானில் உள்ள வயதானவர்கள் மிகவும் தீவிரமானவர்களாகவும் கடினமாகவும் இருப்பார்கள்.

அது எப்படி பயனுள்ளதாக இருக்கும்

பண்டைய ரோமானியர்கள் கூட முட்டைக்கோசுக்கு சுகாதாரமான பண்புகளைக் கூறினர். பண்டைய ரோமானிய எழுத்தாளர் கேடோ தி எல்டர் உறுதியாக இருந்தார்: "முட்டைக்கோசுக்கு நன்றி, ரோம் மருத்துவரிடம் செல்லாமல் 600 ஆண்டுகளாக நோய்களால் குணப்படுத்தப்பட்டது."

இந்த வார்த்தைகள் பெக்கிங் முட்டைக்கோசுக்கு முழுமையாகக் கூறலாம், இது உணவு மற்றும் சமையல் பண்புகளை மட்டுமல்ல, மருத்துவத்தையும் கொண்டுள்ளது. பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் குறிப்பாக இருதய நோய்கள் மற்றும் வயிற்றுப் புண்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது செயலில் நீண்ட ஆயுளின் ஆதாரமாகக் கருதப்படுகிறது. குறிப்பிடத்தக்க அளவு லைசின் இருப்பதால் இது எளிதாக்கப்படுகிறது - மனித உடலுக்கு இன்றியமையாத ஒரு அமினோ அமிலம், இது வெளிநாட்டு புரதங்களைக் கரைக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் முக்கிய இரத்த சுத்திகரிப்பாளராக செயல்படுகிறது மற்றும் உடலின் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது. ஜப்பான் மற்றும் சீனாவில் நீண்ட ஆயுட்காலம் பெக்கிங் முட்டைக்கோசு நுகர்வுடன் தொடர்புடையது.

வைட்டமின்கள் மற்றும் தாது உப்புகளின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, பெக்கிங் முட்டைக்கோஸ் வெள்ளை முட்டைக்கோசு மற்றும் அதன் இரட்டை சகோதரர் - முட்டைக்கோஸ் சாலட், மற்றும் சில விஷயங்களில் அவற்றை விட அதிகமாக உள்ளது. உதாரணமாக, வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தலை கீரையில், வைட்டமின் சி "பெக்கிங்" விட 2 மடங்கு குறைவாக உள்ளது, மேலும் அதன் இலைகளில் உள்ள புரத உள்ளடக்கம் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை விட 2 மடங்கு அதிகம். பெக்கிங் இலைகளில் தற்போதுள்ள பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் உள்ளன: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; கனிம உப்புகள், அமினோ அமிலங்கள் (மொத்தம் 16, அத்தியாவசியமானவை உட்பட), புரதங்கள், சர்க்கரைகள், லாக்டூசின் ஆல்கலாய்டு, கரிம அமிலங்கள்.

ஆனால் பெக்கிங் முட்டைக்கோஸின் முக்கிய நன்மைகளில் ஒன்று, கீரை போலல்லாமல், குளிர்காலம் முழுவதும் வைட்டமின்களைப் பாதுகாக்கும் திறன் ஆகும், இது கீரையைப் போலல்லாமல், சேமித்து வைக்கும் போது, ​​மிக விரைவாக அதன் பண்புகளை இழக்கிறது, மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ், நிச்சயமாக, கீரையை மாற்ற முடியாது, அது தவிர, அது குறிப்பிட்ட சேமிப்பு நிலைமைகள் தேவை.

எனவே, இலையுதிர்-குளிர்காலத்தில் பீக்கிங் முட்டைக்கோஸ் குறிப்பாக இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இந்த நேரத்தில் இது புதிய கீரைகளின் ஆதாரங்களில் ஒன்றாகும், அஸ்கார்பிக் அமிலம், அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள்.