பொருளடக்கம்
சீன நூடுல்ஸ் சமைப்பது எப்படி
சீன உணவு நீண்ட காலமாக கவர்ச்சியானதாகிவிட்டது. மத்திய இராச்சியத்திலிருந்து சில உணவுகள் ஒரு அமெச்சூர் உணவுகள் என்றாலும், சீன நூடுல்ஸ் உலகெங்கிலும் உள்ள நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் விரும்பப்படுகிறது. இன்று நாம் பாரம்பரிய சீன சமையல் மற்றும் நூடுல்ஸ் சமைப்பது பற்றி பேசுவோம்.
சோதனையுடன் தந்திரங்கள்
மூலம், சீனர்கள் நூடுல்ஸ் இல்லாமல் ஒரு நாள் வாழ முடியாது. அவர்கள் அரிசியை குறைவாக விரும்புவதால், அவர்கள் அதை நூடுல்ஸ் செய்கிறார்கள். சில நேரங்களில் மாவு சோயா மற்றும் பச்சை பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உங்கள் சொந்த கைகளால் சீன நூடுல்ஸ் ஒரு உழைப்பு செயல்முறை ஆகும், இது ஒவ்வொரு அர்த்தத்திலும் கையேடு திறமை தேவைப்படுகிறது. ஆரம்பத்தில், 250 கிராம் மாவு மற்றும் 100 மில்லி தண்ணீரில் ஒரு செங்குத்தான மாவை பிசைந்து, அதை நன்றாக குளிர்வித்து மெல்லிய மூட்டையாக உருட்டவும். பின்னர் அது பக்கங்களிலும் நீண்டு, மேலும் கீழும் தூக்கி எறியப்படுகிறது. டூர்னிக்கெட் அதன் அதிகபட்ச நீளத்தை அடையும் போது, அது பாதியாக மடிக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது சிக்கிக்கொள்ளாமல், நீட்டிக்கொண்டே இருக்கும். மெல்லிய நூல்கள் கிடைக்கும் வரை இத்தகைய கையாளுதல்கள் மீண்டும் மீண்டும் செய்யப்படுகின்றன.
காய்கறி மொசைக்
வீட்டிலேயே சீன நூடுல்ஸ் தயாரிப்பதில் அனைவருக்கும் தேர்ச்சி பெற முடியாது என்பதால், நீங்கள் கடையில் இருந்து அரிசி நூடுல்ஸுக்கு மட்டுப்படுத்தலாம். காய்கறிகளுடன் சமைக்க எளிதான மற்றும் வேகமான வழி. நறுக்கிய வெங்காயம், 4 கிராம்பு பூண்டு மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வறுக்கவும். தாவர எண்ணெயில் இஞ்சி வேர். வெட்டப்பட்ட சீமை சுரைக்காய், கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு அவற்றை பரப்பினோம். தொடர்ந்து கிளறி, காய்கறிகளை 7 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். இதற்கிடையில், 200 கிராம் நூடுல்ஸில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி 5 நிமிடங்கள் ஆவியில் வேகவைக்கவும். பின்னர் அதை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, காய்கறிகளுடன் சேர்த்து மேலும் 3 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். பாத்திரத்தை ஒரு மூடியால் மூடி 10 நிமிடங்கள் காய்ச்சவும். இந்த டிஷ் உங்கள் கோடை மெனுவை வெற்றிகரமாக பல்வகைப்படுத்தும்.
நெருப்புடன் கோழி
மிகவும் திருப்திகரமான மாறுபாடு கோழி மற்றும் காய்கறிகளுடன் சீன நூடுல்ஸிற்கான செய்முறையாகும். 2 கோழி மார்பகங்களை க்யூப்ஸாக வெட்டி, 20 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் மற்றும் 3 நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்பு கலவையில் 3 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 200 கிராம் அரிசி நூடுல்ஸை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறிந்து, குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். எண்ணெயுடன் சூடான வாணலியில், கோழியை வறுக்கவும். அது வெண்மையாக மாறியவுடன், மிளகாயை மெல்லிய வளையங்களாகவும், 1 சிறிய வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக வெட்டவும். ஓரிரு நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நூடுல்ஸைச் சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். முடிவில், 1 தேக்கரண்டி ஆப்பிள் சைடர் வினிகர் மற்றும் 2 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் ஊற்றவும். நாங்கள் நூடுல்ஸை மற்றொரு நிமிடம் வேகவைத்து, வீட்டினரை மேசைக்கு அழைக்கிறோம். அத்தகைய அசாதாரண செயல்திறனில் கோழி நிச்சயமாக அவர்களை ஈர்க்கும்.
இறைச்சி மகிழ்ச்சி
அரிசி நூடுல்ஸ் கண்டுபிடிக்கப்படவில்லை என்றால், அது வெற்றிகரமாக முட்டை அல்லது கோதுமையால் மாற்றப்படும். இந்த வழக்கில் சீன நூடுல்ஸை வீட்டில் எப்படி சமைப்பது? 4 டீஸ்பூன் லேசான சோயா சாஸ், ½ தேக்கரண்டி உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சோள மாவு மற்றும் 1 டீஸ்பூன் தண்ணீர் கலக்கவும். 450 கிராம் பன்றி கழுத்தை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை இறைச்சியில் நிரப்பி 30 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். ஆழமான வாணலியில் பன்றி இறைச்சியை அதிக அளவு எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். அனைத்து கொழுப்புகளையும் வெளியேற்ற நாங்கள் அதை ஒரு காகித துண்டுக்கு மாற்றுகிறோம். ஒரு சுத்தமான வாணலியில், ½ கப் தண்ணீர், 4 தேக்கரண்டி கருமையான சோயா சாஸ் மற்றும் 3 தேக்கரண்டி ஹொய்சின் சாஸ் ஊற்றவும். நாங்கள் இங்கே பன்றி இறைச்சி துண்டுகளை பரப்பி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உடனடியாக அடுப்பில் இருந்து அகற்றுவோம். 400 கிராம் நூடுல்ஸை வேகவைத்து, தட்டுகளில் போட்டு பன்றி இறைச்சியைச் சேர்க்கவும்.
கடல் விடுமுறைகள்
கடல் உணவுகளுடன் சீன நூடுல்ஸின் செய்முறையை மீன் நல்ல உணவுகள் சுவைக்கும். பணக்கார சுவைக்கு, நீங்கள் வகைப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை எடுத்துக் கொள்ளலாம், ஆனால் நீங்கள் இறால் -150 கிராம் வரை உங்களை கட்டுப்படுத்தலாம். அவற்றை 2 டீஸ்பூன் சோயா சாஸ் மற்றும் 2 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை சாறு கலந்து 20 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும். 200 கிராம் அரிசி நூடுல்ஸை கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து, அது வீங்கியவுடன், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் எறியுங்கள். வெங்காயத் தலையை காய்கறி எண்ணெயில் வெளிப்படையான வரை வறுக்கவும், ஒரு கேரட் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து கீற்றுகளாக வெட்டவும். காய்கறிகள் மென்மையாக்கப்படும்போது, இறால் மற்றும் நூடுல்ஸை அவற்றுக்கு பரப்பி, தொடர்ந்து கிளறி, 2 நிமிடங்களுக்கு மேல் வேக விடவும். இந்த உணவு வார நாட்கள் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் உங்கள் அட்டவணையை அலங்கரிக்கும்.
காளான் கூடை
சீன நூடுல்ஸ் பல தயாரிப்புகளுடன் இயல்பாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் காளான்கள் விதிவிலக்கல்ல. நறுக்கிய வெங்காய தலையை காய்கறி எண்ணெயில் வறுக்கவும் வழக்கம் போல் தொடங்குகிறோம். 150 கிராம் பெக்கிங் முட்டைக்கோஸ், கேரட் மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், மெல்லிய நீண்ட கீற்றுகளாக வெட்டவும். இறுதியாக, 200 கிராம் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட காளான்களை வைக்கவும். 300 கிராம் கோதுமை நூடுல்ஸை உப்பு நீரில் வேகவைத்து காய்கறிகளுக்கு மாற்றவும். ஒரு கிண்ணத்தில் 5 டேபிள் ஸ்பூன் சோயா சாஸ், 70 மிலி உலர் ஒயிட் ஒயின், 1 டேபிள் ஸ்பூன் கார்ன் ஸ்டார்ச், 1 டேபிள் ஸ்பூன் தேன் ஆகியவற்றைக் கலந்து கட்டிகள் இல்லாதவாறு துடைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் காளான்கள் மீது டிரஸ்ஸிங் ஊற்றவும் மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தில் இரண்டு நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். சேவை செய்வதற்கு முன், எள் எண்ணெயுடன் டிஷ் தெளிக்கவும்.
வீட்டில் சீன நூடுல்ஸ் - முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு உலகளாவிய உணவு. எல்லோரும் விரும்பும் பொருள்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதே முக்கிய விஷயம். வெற்றிகரமான சமையல் சோதனைகள் மற்றும் பான் பசி!