கொழுப்பு

கொலஸ்ட்ரால் சமீபத்தில் பெரும் புகழ் பெற்றது: அதைப் பற்றி கட்டுரைகள் எழுதப்பட்டுள்ளன, புத்தகங்கள் வெளியிடப்படுகின்றன. மேலும், ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள பலர் அவரைப் பற்றி பயப்படுகிறார்கள். ஆனால் அவரைப் பற்றி அவர்கள் சொல்வது போல் அவர் உண்மையில் பயமாக இருக்கிறாரா? மாரடைப்பு என இப்போது பரவலாகக் காணப்படுகின்ற நோயறிதலுக்கான உண்மையான காரணம் கண்டறியப்படாத காரணத்தினால், கொலஸ்ட்ரால் அனைத்து வாஸ்குலர் நோய்களுக்கும் சாத்தியமான குற்றவாளியாக மாறவில்லையா? இந்த சிக்கலை ஒன்றாக பார்ப்போம்.

கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகள்:

100 கிராம் உற்பத்தியில் தோராயமான அளவைக் குறிக்கிறது

கொழுப்பின் பொதுவான பண்புகள்

கொலஸ்ட்ரால் என்பது ஸ்டெரால் குழுவிலிருந்து வரும் மெழுகு போன்ற திடப்பொருளாகும். இது நரம்பு மற்றும் கொழுப்பு திசுக்களிலும், கல்லீரல் உயிரணுக்களிலும் பெரிய அளவில் உள்ளது. மேலும், இது பித்த அமிலங்களுக்கு மட்டுமல்ல, பாலியல் ஹார்மோன்களுக்கும் முன்னோடியாகும்.

பொதுவாக, கொலஸ்ட்ரால் விலங்கு பொருட்களில் காணப்படுகிறது.

அவை முட்டை, மீன், இறைச்சி, மட்டி, மற்றும் இயற்கை பால் பொருட்கள் நிறைந்தவை. பெரும்பாலான கொலஸ்ட்ரால், சுமார் 75%, உடல் தானாகவே உற்பத்தி செய்கிறது, மேலும் 25% மட்டுமே உணவுடன் நமக்கு வருகிறது.

கொலஸ்ட்ரால் வழக்கமாக "நல்லது" மற்றும் "கெட்டது" என்று பிரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் செயலாக்கத்தின் விதிமுறைகளின்படி தயாரிக்கப்பட்ட விலங்கு பொருட்களில் "நல்ல" கொலஸ்ட்ரால் அதிக அளவில் காணப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான உடலில், அதிகப்படியான கொலஸ்ட்ரால் தானாகவே வெளியேற்றப்படுகிறது.

“கெட்ட” கொழுப்பைப் பொறுத்தவரை, இது சூப்பர் ஹீட் கொழுப்புகளிலிருந்து உருவாகிறது, அவை டிரான்ஸ் கொழுப்புகளாக மாற்றப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், கொழுப்பின் கட்டமைப்பு மாறுகிறது. மூலக்கூறு மேலும் சமதளமாகிறது, இது இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு தகடுகளை வைப்பதற்கு பங்களிக்கிறது.

தினசரி கொழுப்பு தேவை

உத்தியோகபூர்வ மருத்துவத்தின் பிரதிநிதிகள் விதிமுறை மதிப்புகளை 200 மி.கி / டி.எல் (3.2 முதல் 5.2 மிமீல் / லிட்டர் வரை) என்று அழைக்கின்றனர். இருப்பினும், இந்த புள்ளிவிவரங்கள் அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளின் சில தரவுகளால் சர்ச்சைக்குரியவை. வேலை செய்யும் நபர்களுக்கு, கொலஸ்ட்ரால் அளவு 250 மி.கி / டி.எல் - 300 மி.கி / டி.எல் (6.4 மி.மீ. / லிட்டர் - 7.5 மி.மீ. / லிட்டர்) இருக்கும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் கூறுகின்றனர். வயதானவர்களைப் பொறுத்தவரை, அவர்களின் விதிமுறை 220 மி.கி / டி.எல் (5,5 மி.மீ. / லிட்டர்) ஆகும்.

கொழுப்பின் தேவை அதிகரிக்கிறது:

• தற்போதுள்ள ரத்தக்கசிவு அபாயத்துடன், வாஸ்குலர் சுவர்களின் பலவீனம் தோன்றும் போது. இந்த வழக்கில், நல்ல கொலஸ்ட்ரால் பாத்திரத்தில் சேதமடைந்த பகுதியை அழகாக மூடும் ஒரு பேட்சின் பாத்திரத்தை வகிக்கிறது.
• சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் தொடர்பான பிரச்சினைகளுக்கு. கொலஸ்ட்ரால் இங்கே ஈடுசெய்ய முடியாதது. இது சேதமடைந்த சிவப்பு ரத்த அணு சுவரின் ஒருமைப்பாட்டை மீட்டெடுக்கிறது.
• குறைந்த கொழுப்பு அளவுகளால் ஏற்படும் பலவீனம் மற்றும் உடல்நிலை சரியில்லாமல் இருப்பதற்கு.
• பாலியல் ஹார்மோன்களின் பற்றாக்குறை, அத்துடன் பித்த அமிலங்களின் போதிய உற்பத்தி இல்லை.

கொழுப்பின் தேவை குறைகிறது:

• பித்தப்பை உருவாகும் அபாயத்துடன் தொடர்புடைய பல்வேறு கல்லீரல் நோய்களுடன், அதே போல் சில வகையான வளர்சிதை மாற்றக் கோளாறுகளுடன்.
• சமீபத்திய அறுவை சிகிச்சைகளில் (2,5 மாதங்களுக்கும் குறைவானது).
• இருதய அமைப்பில் உள்ள சிக்கல்களுக்கு.

கொழுப்பு உறிஞ்சுதல்

இது கொழுப்பில் கரையக்கூடிய பொருளாக இருப்பதால், இது கொழுப்புகளுடன் நன்கு உறிஞ்சப்படுகிறது. இது கல்லீரலில் செரிக்கப்படுகிறது, இது அதன் உறிஞ்சுதலுக்கு தேவையான அளவு பித்த அமிலங்களை உருவாக்குகிறது. குடலில் உறிஞ்சப்படுகிறது.

கொழுப்பு மற்றும் ஆரோக்கியம்

நம் உலகில், இருதய அமைப்புக்கு கொலஸ்ட்ரால் நம்பர் 1 எதிரி என்பது பொதுவாக ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், இந்த குற்றச்சாட்டுகள் சரியான கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, இது சரியான கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது என்பதை எப்போதும் தெளிவுபடுத்துவதில்லை. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் (கெட்ட கொழுப்பு) வாஸ்குலர் மாசுபாட்டிற்கான முக்கிய குற்றவாளிகளாகின்றன.

வாஸ்குலர் ஊட்டச்சத்து பற்றிய எங்கள் பிரத்யேக கட்டுரையையும் படியுங்கள்.

பிரிட்டிஷ் விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சிக்கு நன்றி, குறைந்த கொழுப்புள்ள உணவை (ஒளி எண்ணெய்கள், வெண்ணெயை, உணவில் இருந்து விலங்குகளின் கொழுப்புகளை விலக்குதல்) கடைபிடிக்கும் மக்கள் குழுவில் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் விகிதம் அதிகரித்தது. இந்த தயாரிப்புகள் அனைத்தும் இயற்பியல் வேதியியல் சிகிச்சையின் விளைவாக பெறப்பட்டன என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும், இதில் கொலஸ்ட்ரால் மூலக்கூறின் அமைப்பு சீர்குலைந்து, அதை விஷமாக மாற்றியது.

கூடுதலாக, கோட்பாட்டின் முரண்பாடு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது - மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் கொண்ட உயர் இரத்த கொழுப்பு அளவுகளின் இணைப்பு. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, முந்தைய இருதய நோய்கள் மிகவும் குறைவாக இருந்தன, மேலும் மக்கள் அதிக கொலஸ்ட்ரால் கொண்ட உணவுகளை உட்கொண்டனர். முன்பு எங்கள் கடைகளின் அலமாரிகளில் கொழுப்பு இல்லாத பால் பொருட்கள், "லேசான" வெண்ணெய் மற்றும் பிற கொலஸ்ட்ரால் இல்லாத "தலைசிறந்த படைப்புகள்" இல்லை!

“ஆரோக்கியமான இதயத்தின் ரகசியம்” புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஆண்ட்ரியாஸ் மோரிட்ஸ் கருத்துப்படி, ஆழமான வறுத்த உணவுகளில் (சில்லுகள், துரித உணவு போன்றவை) உள்ள பழக்கமான டிரான்ஸ் கொழுப்புகள், அத்துடன் புரத உணவுகளை அதிகமாக உட்கொள்வது குறிப்பிடத்தக்க தீங்கு விளைவிக்கும் இரத்த நாளங்கள் மற்றும் இதயத்திற்கு. மற்றும், நிச்சயமாக, நிலையான மன அழுத்தம் மற்றும் சமூக பாதுகாப்பின்மை.

இது நரம்பு சுமை தான் வாஸோஸ்பாஸ்மிற்கு வழிவகுக்கிறது, இதன் விளைவாக இதயம் மற்றும் மூளைக்கு இரத்த வழங்கல் மோசமடைகிறது. ஆயுர்வேத மருத்துவத்தை ஆதரிப்பவர்கள் ஒருவருக்கொருவர் அன்பும் மரியாதையும் மாரடைப்பைத் தடுக்க முடியும் என்று நம்புகிறார்கள், மேலும் ஒரு நோய்க்குப் பிறகு ஒரு நோயாளியை விரைவாக குணப்படுத்தவும் பங்களிக்கிறார்கள்.

இருதய அமைப்புக்கு உயர் தர கொழுப்பின் பாதிப்பில்லாத தன்மையை நிரூபிக்கும் மூன்றாவது உண்மை, ஜப்பான், மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் காகசஸ் ஆகியவற்றின் குடிமக்களின் உணவாகும், அவர்கள் அதிக கொழுப்பு மெனு இருந்தபோதிலும், நீண்ட கால, ஆரோக்கியமான, மகிழ்ச்சியான மற்றும் ஆற்றல்மிக்க மக்கள்.

அதனால்தான் இந்த வரிகளைப் படிக்கும் ஒவ்வொருவரும் தூய்மையான ஆரோக்கியமான உணவைச் சாப்பிடுவது நல்லது என்றும், “எந்தத் தீங்கும் செய்யாதீர்கள்!” என்று அழைக்கப்படும் மருத்துவத்தின் முக்கிய விதியைக் கடைப்பிடிக்கவும் விரும்புகிறார்கள்.

இந்த எடுத்துக்காட்டில் கொழுப்பைப் பற்றிய மிக முக்கியமான புள்ளிகளை நாங்கள் சேகரித்தோம், இந்தப் பக்கத்திற்கான இணைப்பைக் கொண்டு நீங்கள் ஒரு சமூக வலைப்பின்னல் அல்லது வலைப்பதிவில் படத்தைப் பகிர்ந்து கொண்டால் நாங்கள் நன்றியுள்ளவர்களாக இருப்போம்: