காக்டெய்ல்

விளக்கம்

காக்டெய்ல் (இன்ஜி. சேவல் வால் - சேவலின் வால்) - பல்வேறு மது மற்றும் மது அல்லாத பானங்களை கலந்து தயாரிக்கப்படும் பானம். முதலாவதாக, காக்டெய்லின் ஒற்றை சேவையின் அளவு 250 மில்லிக்கு மேல் இல்லை. இரண்டாவதாக, காக்டெய்ல் செய்முறை கூறுகளின் விகிதாச்சாரத்தை தெளிவாகக் கூறியது. விகிதாச்சாரத்தை மீறுவது சரிசெய்யமுடியாமல் பானத்தை அழிக்கலாம் அல்லது அதன் புதிய வடிவத்தை உருவாக்க வழிவகுக்கும்.

காக்டெய்ல் பற்றிய முதல் குறிப்பு நியூயார்க்கின் "இருப்பு" யில் 1806 ஆம் ஆண்டுக்கு முந்தையது. தேர்தலை கவுரவிக்கும் விதமாக விருந்து பற்றிய கட்டுரையை அவர்கள் வெளியிட்டனர். இது ஆல்கஹால் கலவைகள் உட்பட பாட்டில் பானங்களின் பட்டியலைக் குறிக்கிறது.

வரலாறு

200 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் சேவல் சண்டைக்கு பொதுவான காக்டெய்ல் தோன்றியதாக சிலர் கூறுகின்றனர். ஐந்துக்கும் மேற்பட்ட பொருட்களின் கலவையானது வெற்றிகரமான போருக்குப் பிறகு பார்வையாளர்களுக்கும் பங்கேற்பாளர்களுக்கும் சிகிச்சையளித்தது. அந்த நேரத்தில் சிறப்பு காக்டெய்ல் கண்ணாடி இல்லை, மக்கள் அவற்றை அதிக கலக்கும் கண்ணாடிகளில் செய்தார்கள். இந்த பானங்கள் சப்ளையர்களுக்கான பொருட்கள் மர பீப்பாய்களில் வழங்கப்படுகின்றன, ஏற்கனவே கண்ணாடி பாட்டில்களில் பாட்டில் வைக்கப்பட்டுள்ளன, அவை மீண்டும் மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டன.

1862 ஆம் ஆண்டில், முதன்முதலில் வெளியிடப்பட்டது பார்டெண்டரின் வழிகாட்டி காக்டெய்ல்களை "பான் விவாண்டின் துணை அல்லது எப்படி கலக்க வேண்டும்" என்று உருவாக்கியது. புத்தகத்தின் ஆசிரியர் ஜெர்ரி தாமஸ் ஆவார். அவர் காக்டெய்ல் வியாபாரத்தில் முன்னோடியாக ஆனார். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, மதுக்கடைகள் அவற்றின் கலவைகளின் சமையல் குறிப்புகளைப் பதிவு செய்யத் தொடங்கியுள்ளன, புதிய சமையல் வகைகளை உருவாக்குகின்றன. சிலருக்கு, இந்த கையேடு குறிப்பு பட்டியின் பைபிளாகவும், மதுக்கடை நடத்தையின் தரமாகவும் மாறிவிட்டது. பலவிதமான காக்டெயில்களைக் கொண்ட குடிநீர் நிறுவனங்கள் மிகுந்த வேகத்துடன் திறக்கத் தொடங்கின.

19 ஆம் நூற்றாண்டில், மின்சாரத்தின் வருகையுடன் காக்டெய்ல் உற்பத்தியில் ஒரு புரட்சி ஏற்பட்டுள்ளது. சித்தப்படுத்துவதில், பார்கள் பனி-ஜெனரேட்டர், தண்ணீரை காற்றோட்டம் செய்வதற்கான அமுக்கிகள் மற்றும் மிக்சர்கள் போன்ற சாதனங்களைப் பயன்படுத்தின.

காக்டெய்ல், அவர்கள் முக்கியமாக விஸ்கி, ஜின் அல்லது ரம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட மதுபானங்களின் அடிப்படையில், அரிதாக பயன்படுத்தப்படும் டெக்கீலா மற்றும் ஓட்கா. பொருட்களின் சுவையை இனிப்பாகவும் மென்மையாக்கவும், அவர்கள் பால், மதுபானம் மற்றும் தேனைப் பயன்படுத்தினர். மேலும், மது அல்லாத பானங்களில் பெரும்பாலும் அடிப்படை-பால் மற்றும் இயற்கை சாறுகள் அடங்கும்.

பிற பதிப்புகள்

இரண்டாவது புராணக்கதை என்னவென்றால், 15 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரான்சில், சாரெண்டே மாகாணத்தில், ஒயின்கள் மற்றும் ஆவிகள் ஏற்கனவே கலந்திருந்தன, இந்த கலவையை கோக்டெல்லே (கோக்டெல்) என்று அழைத்தன. இதிலிருந்து, காக்டெய்ல் தானே வந்தது.

மூன்றாவது புராணக்கதை இங்கிலாந்தில் முதல் காக்டெய்ல் தோன்றியது என்று கூறுகிறது. மேலும் இந்த வார்த்தை பந்தய ஆர்வலர்களின் அகராதியிலிருந்து கடன் வாங்கப்பட்டுள்ளது. அவர்கள் அசுத்தமான குதிரைகள், கலப்பு இரத்தம் உடையவர்கள், சேவல் வால் என்ற புனைப்பெயர் என்று அழைத்தனர்.

காக்டெய்ல் தயாரிக்க நான்கு முக்கிய முறைகள் உள்ளன:

• நேரடியாக கண்ணாடிக்கு வழங்கப்படுகிறது;
• கலக்கும் கண்ணாடியில்;
• ஒரு குலுக்கலுடன்;
• ஒரு கலப்பான்.

கட்டமைப்பைப் பொறுத்து, இந்த பானங்கள் ஆல்கஹால் மற்றும் மது அல்லாதவையாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன.

ஆல்கஹால் பானங்களில், காக்டெய்ல்களின் துணைக்குழுக்களாக அவை பிரிக்கப்படுகின்றன: ஒரு அபெரிடிஃப், செரிமானம் மற்றும் நீண்ட பானம். ஆனால் சில காக்டெய்ல்கள் இந்த வகைப்பாட்டிற்கு பொருந்தாது மற்றும் தனித்த பானங்கள். பானங்கள், ஃபிளிப், பஞ்ச், காப்லர், ஹைபால் கிளாஸ், ஜுலெப், காலின்ஸ், லேயர் பானங்கள், புளிப்பு மற்றும் முட்டைக்கோழி ஆகியவற்றில் ஒரு தனி குழுவில் கிடைக்கும் கலப்பு பானங்களின் பெருகிவரும் புகழ் தொடர்பாக.